İçerik
Macar dana gulaş tarifi, doyurucu ve sıradışı bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu yemek, fazla çaba ve zaman gerektirmediği için deneyimli aşçıları memnun edecektir. Bu lezzetli et lezzetinin sırları ve tarifleri pişirilerek aşçılara yardımcı olunacak.
Macar sığır gulaşı nasıl pişirilir
Macar lezzetinin ana maddesi sığır etidir. Lezzetli bir yemek için taze dana eti seçmeniz gerekir. İnce bir domuz yağı tabakasına sahip göğüs eti, arka bacak, bonfile veya omuz idealdir.
Macar yemeğinde sığır etinin yanı sıra sebzeler de yer alıyor. Çürümüş parçaları veya küfleri olmamalıdır.
Macar gulaşının daha zengin bir tadı için domuz yağıyla kızartma yapılmalıdır. Tatlı kırmızı biber ve kimyon da Macar yemeğine parlaklık katacak.
Pişirme işleminden önce doğru mutfak eşyalarının seçilmesi de önemlidir.Macar dana gulaşını bir kazanda veya kalın ve yüksek kenarları olan başka bir kapta pişirmek daha uygundur.
Klasik Macar sığır gulaşı
Tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği için klasik Macar dana gulaş tarifi idealdir. Bu yemeği hazırlamak için malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- sığır eti – 1,4 kg;
- soğan – 3 adet;
- un – 160 gr;
- domates – 620 gr;
- patates – 6 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- dolmalık biber – 3 adet;
- karabiber – 1 – 2 çay kaşığı;
- tarçın – 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş otlar – 1 – 2 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- yeşillikler - 1 demet;
- bitkisel yağ – 9 yemek kaşığı. l.;
- et suyu - 2,8 l.
Pişirme metodu
- Sığır eti küçük dilimler halinde kesilir, un ve karabiber karışımıyla yuvarlanır ve ardından 6 yemek kaşığı kızartılır. l. yağlar 3 dakika sonra et bir tencereye konur.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve aynı tavada 3 yemek kaşığı ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. l. zeytin yağı. Daha sonra bir tencereye aktarılırlar.
- Kalan sebzeler kesilerek baharatlarla birlikte soğan-et karışımına eklenir. Et suyu ayrıca gelecekteki Macar gulaşına da eklenir ve ardından iyice karıştırılır. Lezzet 180 ºC sıcaklıktaki fırında 2 saat pişirilir. Sürecin yarısında Macar gulaşı karıştırılır.
- Macar yemeğinin pişmesine üçte bir saat kala, kırmızı biber 10 dakika kızartılır, ardından sebze şeritler halinde kesilir ve ardından 5 dakika daha fırına konur.
- Servis yaparken klasik Macar lezzetine doğranmış otlar serpilir.
Tarçın veya kimyon, Macar yemeğine baharatlı bir aroma katacaktır.
Bu klasik Macar yemeğini profesyonel bir şefin tarifini kullanarak hazırlamak kolaydır.
Sığır eti ile Macar gulaş çorbası
Macar gulaş çorbası çok doyurucu ve zengin çıkıyor.Aşağıdakileri gerektirecektir:
- sığır eti – 1,4 kg,
- soğan – 1 kg;
- sarımsak – 20 diş;
- acı biber – 3 adet;
- patates – 10 adet;
- havuç – 3 adet;
- dolmalık biber – 4 adet;
- domates – 4 adet;
- domates salçası – 4 yemek kaşığı. l.;
- tatlı kırmızı biber - 100 gr;
- kimyon – 100 gr;
- kişniş – 18 gr;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğanlar doğranır ve altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Daha sonra bir presten geçirilen sarımsak buna eklenir. Daha sonra bu soğan-sarımsak karışımına baharatlar dökülüp iyice karıştırılır.
- Et orta büyüklükte parçalar halinde kesilerek soğan-sarımsak karışımında 1,5 saat haşlanır. Belirlenen sürenin sonunda tavaya salçayı, doğranmış domatesleri, havuçları ve patatesleri ekleyin.
- Macar gulaşına 2 bardak sıcak su ekleyin ve tavanın içindekileri tuzlayın. Daha sonra ikiye böldüğünüz biberleri ve küp küp doğradığınız biberleri ekleyin.
- Macar gulaş çorbası yaklaşık çeyrek saat kadar pişirilmeli ve servis yaparken otlar ile süslenmelidir.
Acı biber ilavesiyle gulaş hazırlarken öncelikle damak tadınıza odaklanmanız gerekir.
Soslu Macar dana gulaş
Macar dana gulaşı, soslu tarife göre pişirilirse daha da lezzetli olur. Bunu yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- dana eti – 1,4 kg;
- soğan – 3 adet;
- havuç – 3 adet;
- domates salçası – 3 çay kaşığı;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 4 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Dana eti küçük parçalar halinde kesilmeli ve iyice kızarana kadar kızartılmalıdır.
- Daha sonra ete rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan eklenir. Ürünler sebzeler yumuşayana kadar kaynatmaya devam eder.
- Şu anda sos hazırlamanız gerekiyor: salça, ekşi krema ve unu 150 ml ılık suyla karıştırın ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın.
- Elde edilen karışım, kızartılmış dana etinin içine dökülür ve Macar dana gulaşı koyulaşmaya başlayıncaya kadar kaynatılır. Yemeğin tadı tuzlanır ve biberlenir ve defne yaprağı eklenir.
Gulaş hazırlamak için sert sığır eti seçmelisiniz, çünkü haşlandığında hala yumuşak olacaktır.
Yavaş bir tencerede Macar sığır gulaşı
Lezzetli ve doyurucu bir Macar lezzeti hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcama fırsatınız veya arzunuz yoksa, bunu yavaş bir tencerede yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- dana eti – 500 gr;
- domates – 320 gr;
- soğan – 190 gr;
- dolmalık biber – 250 gr;
- havuç – 190 gr;
- sarımsak – 1 – 2 diş;
- patates – 810 gr;
- tatlı kırmızı biber – 12 gr;
- zeytinyağı - kızartmak için;
- kişniş, maydanoz, biber, tuz - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Çoklu pişiriciye az miktarda bitkisel yağ dökülür ve “Çoklu Pişirme” modu ayarlanır, sıcaklık 120 ºC ve pişirme süresi 60 dakikadır.
- Daha sonra doğranmış soğanı bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra tatlı kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Sığır eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve soğan ve kırmızı biber karışımına konur. Daha sonra 375 ml su ekleyip 25 dakika pişirin.
- Bu sırada havuç ve patatesler soyulur ve dolmalık biberle birlikte orta boy küpler halinde kesilir. Sarımsak bir pres veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
- Domatesler soyulur ve ince ince doğranır. Yukarıda belirtilen süre geçtikten sonra hazırlanan sebzeler Macar gulaşına eklenir, kasenin içindekiler tuzlanır ve biberlenir.Macar inceliğinin iyice karıştırılması ve bir saatin üçte biri daha pişirilmesi gerekiyor.
- Patatesler küp şeklinde kesilmeli ve 20 dakika sonra Macar gulaşına eklenmelidir.
- 10 dakika sonra Macar bifteği "Isınma" modunda 10 dakika daha kaynatılır.
- Patatesli Macar dana gulaş, servis edilmeden önce taze otlarla süslenir.
İstenirse tatlı kırmızı biber kırmızı biberle değiştirilebilir.
Parçacıklı Macar dana gulaş tarifi
Tarife göre otantik Macar dana gulaşı, baharat eklenmiş mayasız hamur parçaları olan yongalarla servis edilir. Bu et lezzetini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- sığır eti – 450 gr;
- patates – 4 – 5 adet;
- domates – 100 – 150 gr;
- soğan – 1 – 2 adet;
- dolmalık biber - 0,5 - 1 adet;
- sarımsak – 2 – 3 diş;
- domuz yağı – 45 gr;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası – 0,5 adet;
- tatlı kırmızı biber – 2 yemek kaşığı. l.;
- sıcak kırmızı biber – 0,5 – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, dereotu, kimyon - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Domuz yağı küçük küpler halinde kesilir ve orta ateşte bir dakika pişirilir. Daha sonra doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Sığır eti küçük dilimler halinde kesilip üzerine tuz, kırmızı biber ve kimyon serpildikten sonra 100 - 150 ml suda yarım saat haşlanır.
- Patates ve biberler soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve etin üzerine yerleştirilir. Ortaya çıkan kütle 10 dakika kaynatılır.
- Bu sürenin sonunda dilimler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
- Ayrı bir kapta un, yumurta, dereotu, tuz ve sarımsağı karıştırıp sıkı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde edilen kütleden suyla nemlendirilmiş ellerle küçük parçalar koparılıp Macar gulaşına yerleştirilir.
- Parçacıklı Macar yemeği yaklaşık 3 – 5 dakika kadar pişiyor. İstenirse servis sırasında kalan otlar ile süslenebilir.
Pişirmeden önce sığır eti kıkırdak, tendon, damar ve et filminden temizlenmelidir.
Çözüm
Macar dana gulaş tarifinin bir takım avantajları vardır: inanılmaz tat ve aroma, uzun süreli tokluk hissi. Deneyimli şefler yemeğin birçok farklı versiyonunu yarattı: klasik tariften, meyve ve kuru meyvelerin eklenmesiyle Macar lezzetine kadar, böylece herkes kendi beğenisine göre gulaş bulacaktır.
