İçerik
Kremalı soslu istiridye mantarlı makarna, İtalyan mutfağına ait oldukça doyurucu ve yapımı kolay bir yemektir. Misafirlerinizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmak istediğinizde, ancak çok fazla zaman harcamadan yapılabilir. İstiridye mantarları süpermarketten satın alınabilir veya ormandan toplanabilir.
İstiridye mantarlı makarna yapmanın sırları
Lezzetli makarnanın sırrı ana malzemelerin doğru şekilde hazırlanmasıdır. Mantarlar iyice yıkanmalı, yüzeyde olabilecek kir ve döküntülerden arındırılmalıdır. Bacakları çok sert olduğundan bu tür yemeklerde genellikle kullanılmazlar ancak çorbalar için mükemmeldirler. Kapaklar saplardan ayrılarak küçük parçalar halinde kesilir.
İstiridye mantarlarının bacakları, dayanıklılıkları nedeniyle çorbalara daha uygundur.
Doğru makarnayı yapmak için 80 gr makarna için en az 1 litre suya ve 1 yemek kaşığına ihtiyacınız var. l. tuz. Spagetti kaynayan tuzlu suya konur.
Spagetti tamamen pişirilmemelidir. İdeal makarnanın al dente yani az pişmiş olduğu kabul edilir.Bu şekilde mümkün olduğu kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve daha faydalı özellikleri koruyor. Makarnanın çiğ kalacağından endişelenmeyin - acı sosla birleştirildikten sonra "pişirilecektir".
İstiridye mantarlı makarna tarifleri
İstiridye mantarlarını makarnayla hazırlamak için hem geleneksel biçimde hem de bazı sıra dışı malzemelerin eklenmesiyle çok sayıda tarif vardır. Yemek çok çabuk hazırlanabilir, mantarlar buzdolabında birkaç güne kadar iyi durumda kalır ve altı ay boyunca ham haliyle bozulmaz.
Kremalı soslu istiridye mantarlı spagetti
Bu yemeğin klasik versiyonu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg istiridye mantarı;
- 0,5 kg spagetti;
- 2 soğan;
- 200 ml %20 krema;
- 2 diş sarımsak;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- tuz;
- baharatlar - tatmak;
- yeşillik.
Yemeğin besleyici ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor
Pişirme metodu:
- Kapakları ayırın, yıkayın, kurutun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.
- Soğanı ve otları ince ince doğrayın, sarımsakları bıçakla doğrayın veya özel bir presle bastırın.
- Yüksek kenarlı bir tavada soğanı ve sarımsağı kavurun.
- Doğranmış mantarları bir tavaya koyun, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve orta ateşte kızartın.
- Kremayı ekleyin, yavaşça karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin, üzerine otlar serpin.
- Sos kaynarken spagettinin pişmesine izin verin. Önceden pişirmeyin, aksi halde tadı bozulabilir.
- Makarnayı az pişmiş halde bırakın, suyunu boşaltın ve kalan malzemelerle birlikte tavaya aktarın.
- Birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.
Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve taze otlarla süsleyin.
İstiridye mantarlı ve tavuklu makarna
İstiridye mantarlı spagetti için daha doyurucu bir tarif - tavuk ilavesiyle. Bunun için şunları almanız gerekir:
- 200 gr mantar;
- 400 gr tavuk fileto;
- 200 gr makarna;
- 200 ml sek beyaz şarap;
- 2 diş sarımsak;
- 70 ml %20 krema;
- 2 küçük soğan;
- 50 mililitre zeytinyağı;
- maydanoz;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Tavuk yemeğe lezzet verir, mantarlar ise aroma katar
Pişirme metodu:
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın, ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun ve soğan şeffaflaşana kadar kızartın.
- Tavuğu küpler halinde kesin, bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Mantarları yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin, diğer malzemelere ekleyin ve 5 dakika daha orta ateşte tutun.
- Makarnayı al dente pişirin, bir tavaya koyun, şarabı dökün ve 3-5 dakika daha pişirin.
- Kremayı, baharatları ekleyin, iyice karıştırın, 2-7 dakika daha pişirin.
Makarnayı kaselere paylaştırın ve isteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Krema soslu spagetti ve peynirli istiridye mantarları
Peynir makarnaya ideal bir katkıdır. Kremsi tadı arttırır ve yemeğe kalın, çiğnenebilir bir doku verir.
Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:
- 750 gr mantar;
- 500 gr spagetti;
- 2 soğan;
- 250 ml %20 krema;
- 3 diş sarımsak;
- 75 ml bitkisel yağ;
- 75 gr sert peynir;
- tuz;
- baharatlar - tatmak;
- yeşillik.
Peynir yemeğe kremsi bir tat verir ve dokusunu kalın ve çiğnenebilir hale getirir.
Pişirme metodu:
- Mantarları soğuk suyla yıkayın, kurutun, saplarını ayırın ve kapaklarını küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve 5-7 dakika kızartın.
- Hazırlanan mantarları oraya aktarın ve orta ateşte 7-8 dakika daha tutun.
- Tuz ekleyin, baharatları, kremayı, ince rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin, hafifçe karıştırın ve sos koyulaşana kadar pişirin.
- Bu sırada makarnayı yarı pişene kadar kaynatın.
- Makarnayı tavaya koyun ve birkaç dakika daha pişirin.
Kremalı soslu istiridye mantarlı makarnaları tabaklara yerleştirin, kalan peyniri üstüne serpin ve otlar ile süsleyin.
Spagetti için istiridye mantarı sosu
Makarnayı tamamlayacak ayrı bir sos da hazırlayabilirsiniz. Bunun için şunları almanız gerekir:
- 400 gr istiridye mantarı;
- 2 soğan;
- 50 gr tereyağı;
- 250 ml %20 krema;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- tuz, tatmak için baharatlar.
Sosun homojen bir yapıya sahip olması için blender ile karıştırabilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Kapaklarını ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha hızlı hale getirmek için önce onları kaynatabilirsiniz.
- Isıtılmış bir tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar tutun.
- Tereyağını ekleyip 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış soğanı bir tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi birlikte biraz daha kızartın.
- Unu, kremayı ekleyin, iyice karıştırın.
- Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu sos makarna ve diğer garnitürler ile sıcak yemekler için uygundur.
İstiridye mantarlı ve sebzeli makarna
Bu yemeği çeşitlendirmek için içine çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr mantar;
- 300 gr makarna;
- 1 dolmalık biber;
- 200 gr yeşil fasulye;
- 2 diş sarımsak;
- 70 ml %20 krema;
- 1 yemek kaşığı. l. salça;
- 1 soğan;
- 50 mililitre zeytinyağı;
- maydanoz;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Makarnayı makarnalık buğdaydan seçmek daha iyidir
Hazırlık:
- Kapakları ayırın, yıkayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin, ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Dolmalık biberin tohumlarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
- Biber, fasulye, soğan, sarımsak ekleyin ve kapağı kapalı olarak 3-4 dakika pişirin.
- Tuzu, baharatları, kremayı ve salçayı ekleyip karıştırın ve 7-8 dakika daha pişirin.
- Makarnayı haşlayın.
Bitmiş makarnayı tabaklara koyun, üzerine sosu ve sebzeleri dökün ve istenirse otlarla süsleyin.
İstiridye mantarlı ve domatesli makarna
Bir başka ilginç kombinasyon ise domateslerle.
Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:
- 100 gr mantar;
- 200 gr makarna;
- 10 adet. kiraz domates;
- 75 gr sert peynir;
- 3 diş sarımsak;
- 50 ml %20 krema;
- 50 mililitre zeytinyağı;
- maydanoz;
- taze fesleğen;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Kiraz domatesleri ve otlar İtalyan yemeğine tazelik ve sululuk katıyor
Adım adım hazırlık:
- Kapakları ayırın, yıkayın, kurulayın, küçük küpler halinde kesin.
- Fesleğen ve kiraz domatesleri doğrayın.
- Doğranmış sarımsakları zeytinyağında kızartın, mantarları ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika daha pişirin.
- Domatesleri tavaya koyun ve sürekli karıştırarak biraz pişirin.
- Spagettiyi yarı pişene kadar haşlayın, mantarlarla karıştırın, tuz ekleyin, kremayı, baharatları ve fesleğeni ekleyip birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.
- En sonunda rendelenmiş peynir serpin.
Tabaklara yerleştirin ve otlar ile süsleyin. İtalyan notalarına sahip alışılmadık bir yemek, hem aile yemeği hem de misafirleri eğlendirmek için uygundur.
İstiridye mantarlı makarnanın kalori içeriği
Bu yemeğin kalori içeriği ortalama 150-250 kcal'dir. Çoğu, tarifte bulunan ek bileşenlere bağlıdır. Daha kalın krema ve peynir alırsanız buna göre toplam kalori içeriği artacaktır. Bu nedenle figürlerine dikkat edenler veya sadece beslenme konusunda endişe duyanlar daha hafif çeşitleri tercih etmelidir.
Çözüm
Kremalı soslu istiridye mantarlı makarna, her zamanki diyetinizi çeşitlendirecek özgün ve çok lezzetli bir yemektir. Tam bir akşam yemeği veya tatil masasının bir parçası olabilir. Farklı malzemeler eklemek, tat ve görünüm konusunda denemeler yapmanıza olanak tanır.
