Kış için vişne sosu: et için, tatlı için, ördek için, hindi için

Kışlık kiraz sosu, hem et ve balık için baharatlı sos olarak hem de tatlılar ve dondurmaların üzeri için kullanılabilecek bir preparattır. Farklı malzemeler kullanarak ürünün tatma özelliklerini değiştirerek zevk tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

Kışa kiraz sosu nasıl hazırlanır?

Kiraz sosuna genellikle ketçapın sofistike bir alternatifi denir. Sadece dana eti, hindi ve diğer etlerle değil aynı zamanda beyaz balık ve tatlılarla da uyumlu olduğundan çok yönlüdür. Sosta bulunan ekşilik, örneğin domuz rostosu gibi bir yemeğin aşırı yağ içeriğini nötralize etmenizi sağlar. Aynı zamanda tarifle başarılı bir şekilde oynayarak yeni ve orijinal bir tat elde edebilirsiniz.

Ana bileşenlerin doğru seçimi önemlidir. Sos için vişne almak daha iyidir. Bu, tada daha fazla ifade kazandıracaktır.Tadını dengelemeniz gerekiyorsa şeker veya bal ekleyebilirsiniz.

Meyveler önceden sıralanır, ardından sapı çıkarılarak iyice durulanır. Gerekirse çukuru çıkarın ve koyulaştırıcının tipini önceden seçin. Mısır nişastası, yenilebilir sakız ve un bu kapasitede hareket edebilir.

İstenilen kıvama göre kirazlar öğütülür veya küçük parçalar halinde kesilir. İkinci seçenek çoğunlukla tatlılar için vişne sosu hazırlanırken kullanılır.

Katkı maddeleri yardımıyla meyve sosunun tadını zenginleştirebilirsiniz. Sosun içerisine alkol, kuru baharatlar, aromatik otlar, baharatlar ve meyve suyu eklenir. Et tarifi soya sosunun yanı sıra kişniş, kereviz, kırmızı biber ve çeşitli biber türlerinin kullanılmasına izin verir.

Vişne sosu sterilize edilmiş kavanozlara sarılıp serin bir yerde saklanmalıdır.

Et için klasik evrensel kiraz sosu

Sostaki kiraz notaları, herhangi bir etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayarak yemeğe keskin bir tat nüansı verir.

Şunları hazırlamalısınız:

• kiraz (taze) – 1 kg;
• mısır nişastası – 20 gr;
• balzamik sirke – 150 ml;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 150 gr;
• baharat.

Kiraz sosu bir yemeği süsleyebilir ve ete tatlı ve ekşi bir tat verebilir

Adım adım hazırlık:

1. Meyveleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve her şeyi bir tencereye koyun.
2. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin ve her şeyi kaynatın.
3. Isıyı azaltın, 4-5 dakika daha pişirin, ardından sirke ekleyin.
4. Yarım saat daha pişirin.
5. Mısır nişastasını az miktarda suyla seyreltin, iyice karıştırın ve dikkatlice sosa ekleyin.
6. 2-3 dakika daha pişirin, ardından elde edilen ürünün hafifçe demlenmesini bekleyin (3-4 dakika).
7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, soğutun ve mahzende saklayın.

İstenirse kirazlar nişasta eklenmeden önce bir blender ile karıştırılabilir.

Ördek için kiraz sosu tarifi

Ördek versiyonu, vanilya ve karanfil kombinasyonuyla elde edilen özel bir keskin tada sahiptir.

Şunları hazırlamalısınız:

• kiraz – 750 gr;
• kırmızı sofra şarabı – 300 ml;
• su – 300 mi;
• şeker – 60 gr;
• vanilin – 5 g;
• un – 40 gr;
• karanfil – 2 adet.

Sosu pişirirken otlar ekleyebilirsiniz: fesleğen, kekik

Adım adım hazırlık:

1. Şarabı bir tencereye dökün ve kaynatın.
2. Şeker, vanilin, karanfil ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Çilekleri tavaya yerleştirin.
4. Un ve suyu karıştırın, topaklardan kurtulun.
5. Karışımı kaynayan sosa ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Pişirme işlemi sırasında fesleğen ve kekik gibi kuru otlar ekleyebilirsiniz.

Kirazlı Hindi Sosu Tarifi

Bu kiraz ve baharatlı et sosu tarifi, herhangi bir önemli tatile hazırlanırken kullanılabilir. Hindi ve beyaz balıkla iyi gider ve meşhur narşaraba (nar sosu) alternatif olabilir.

Tarif hindi ve beyaz balıkla uyumludur.

Şunları hazırlamalısınız:

• dondurulmuş kiraz – 900 gr;
• elmalar – 9 adet;
• kekik (kuru) – 25 g;
• baharatlar (kişniş, tarçın, öğütülmüş karabiber) – her biri 2 gr;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 30 gr;
• biberiye (kuru) - tatmak.

Adımlar:

1. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin ve derin bir tencereye koyun.
2. Biraz su ekleyip ateşe verin.Yumuşayana kadar pişirin, ardından dalgıç bir karıştırıcıyla homojen bir püre haline getirin (bitmiş ürünü kullanabilirsiniz).
3. Kirazları oda sıcaklığında çözdürün.
4. Çilekleri ve püreyi bir tencereye koyun, 50 ml su ekleyin ve 5-7 dakika iyice ısıtın.
5. Kiraz-elma karışımına baharatları, tuzu, şekeri ve biberiyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
6. Ateşten alın ve her şeyi bir daldırma blenderiyle karıştırın.
7. Sosu tekrar ocağa alın ve 5 dakika daha pişirin.
8. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Sosun bir kısmını (20-30 gr) küçük bir kaba koyup soğuyana kadar bekleyerek ortaya çıkan meyve ve meyve sosunun kalınlığını değerlendirebilirsiniz. Gerekirse tencereyi tekrar ocağa alıp suyla seyrelterek yeniden ısıtabilirsiniz. Veya tam tersine, sosu kısık ateşte kaynatarak fazla sıvıyı buharlaştırın.

Sarımsaklı kış kiraz sosu tarifi

Sarımsak, kiraz sosuna olağanüstü bir keskinlik verir ve onu pişmiş dana eti ile servis yaparken vazgeçilmez kılar. Kompozisyonun tadını küçük bir miktar acı biberle artırabilirsiniz.

Şunları hazırlamalısınız:

• kiraz – 4 kg;
• şeker – 400 gr;
• sarımsak – 300 gr;
• kırmızı biber - 1 adet;
• soya sosu – 70 mi;
• dereotu (kurutulmuş) – 20 g;
• baharat “Khmeli-suneli” - 12 gr.

Sarımsak sosu baharatlı hale getirir ve sığır eti ile servis edilebilir.

Adımlar:

1. Meyveleri ayırın, durulayın, sapı ve çekirdeği çıkarın.
2. Kirazları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
3. Karışımı bir tencereye alıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
4. Soyulmuş sarımsak ve biberi bir karıştırıcıya yerleştirin ve her şeyi bir macun haline getirin.
5. Et suyuna şeker, soya sosu, dereotu, suneli şerbetçiotu ve sarımsak karışımını ekleyin.
6. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin ve dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Dondurulmuş kiraz sosu

Dondurulmuş kirazlar mevsim ne olursa olsun hemen hemen her mağazadan satın alınabilir. Tutumlu ev kadınları genellikle tüm tohumları çıkardıktan sonra meyveleri kendileri dondururlar.

Şunları hazırlamalısınız:

• dondurulmuş kiraz – 1 kg;
• mısır nişastası – 50 gr;
• limon suyu – 50 mi;
• bal – 50 gr;
• su – 300 ml.

Et için kiraz sosunun fotoğraf tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Çilekleri ve balı bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
   
2. Mısır nişastasını 40 ml suda eritip bir tencereye koyun. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
   
3. Ateşten alın, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve biftekle servis yapın.
   

Bu sos buzdolabında 2 hafta saklanabilir.

Jelatinli kiraz sosu tarifi

Jelatin, çoğunlukla jöleli et, balık, meyve jölesi ve marmelatların hazırlanmasında kullanılan, doğal kökenli doğal bir koyulaştırıcıdır.

Şunları hazırlamalısınız:

• kiraz – 900 gr;
• şeker – 60 gr;
• anlık jelatin – 12 g;
• karanfil – 3 adet;
• konyak – 40 ml.

Jelatin sosta doğal koyulaştırıcı olarak kullanılır

Adım adım hazırlık:

1. Meyveleri ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın ve kalın dipli bir tencereye koyun.
2. 50 ml su ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
3. Şekeri ve karanfilleri ekleyip kaynatın ve 3-5 dakika kısık ateşte tutun.
4. Jelatini suda eritin.
5. Karışımla birlikte tencereye jelatin ve konyak ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve 1 dakika pişirin.

Sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülür veya soğuduktan sonra buzdolabında saklanır (en fazla 15 gün).

Kirazlar da kolaylıkla eriklerle değiştirilebilir. Çocuklara servis etmeyi planlıyorsanız tariften alkol çıkarılır.

Tarçınlı ve Şaraplı Kiraz Sosu Tarifi

Tarçın ve kirazın birleşimi, unlu mamuller ve tatlılar için tipiktir. Ancak khmeli-suneli gibi bir baharat eklerseniz sos, et ve sebze garnitürlerine mükemmel bir katkı olacaktır.

Şunları hazırlamalısınız:

• meyveler – 1,2 kg;
• su – 100 mi;
• şeker – 80 gr;
• tuz – 8 gr;
• kırmızı sofra şarabı – 150 ml;
• zeytinyağı – 40 mi;
• şerbetçiotu-suneli – 15 g;
• tarçın – 7 gr;
• acı biber (öğütülmüş) – 8 g;
• mısır nişastası – 20 gr;
• maydanoz veya kişniş – 50 gr.

Sadece şarabı değil aynı zamanda kiraz veya meyve likörünün yanı sıra konyak da kullanabilirsiniz.

Adımlar:

1. Meyveleri ayırın, yıkayın, çekirdeklerini ayırın ve bir blender kullanarak püre haline getirin.
2. Karışımı ağır bir dökme demir tavaya koyun ve kaynatın.
3. Isıyı düşük seviyeye getirin, tereyağı, tuz, şeker, suneli şerbetçiotu, tarçın ve acı biberi ekleyin.
4. Yeşillikleri doğrayıp tavaya koyun.
5. Şarap ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
6. Nişastayı 100 ml suyla seyreltin ve ince bir akış halinde vişne sosuna ekleyin.
7. Kaynatın, 1 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Şarap yerine kiraz veya meyve likörü veya konyak kullanabilirsiniz, ancak daha küçük miktarlarda.

Krep ve krep için kışa yönelik tatlı kiraz sosu

Tatlı kiraz sos sadece dondurma, krep veya krep ile değil aynı zamanda süzme peynirli güveç, cheesecake veya köfte ile de servis edilebilir.

Şunları hazırlamalısınız:

• kiraz – 750 gr;
• mısır nişastası – 40 gr;
• şeker – 120 gr;
• su – 80 mi;
• konyak veya likör (isteğe bağlı) – 50 ml.

Tatlı sos, krep veya kreplerin üzerine servis edilebilir veya ekmeğin üzerine sürülebilir.

Adımlar:

1. Temiz meyveleri bir tencereye koyun ve üzerini şekerle örtün.
2. Ateşe koyun ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Nişastayı 80 ml su ile seyreltin.
4. Çilekleri bir daldırma blenderiyle püre haline getirin, nişastayı ve konyağı ince bir akıntıya dökün.
5. Karışımı kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.
6. Hazırlanan sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapatın.

Üst malzeme, kek katmanlarını kaplamak ve kekleri süslemek için kullanılabilir.

Provençal otlarla kiraz sosu nasıl yapılır

Bu sosu hazırlamak için mağazadan Provence otlarının bir karışımını satın almak daha iyidir. Ancak gurmeler biberiye, kekik, adaçayı, fesleğen, kekik ve mercanköşkünü ayrı ayrı satın alabilirler.

Şunları hazırlamalısınız:

• kiraz – 1 kg;
• Provence bitkilerinin karışımı - 50 g;
• mısır nişastası – 10 gr;
• acı biber (öğütülmüş) - tatmak;
• şarap sirkesi (kırmızı) – 80 ml;
• tuz – 15 gr;
• bal – 50 gr;
• taze kekik – 40 gr.

Biberiye, kekik ve adaçayı ekleyebilirsiniz

Adımlar:

1. Yıkanmış meyveleri bir tencereye koyun.
2. Baharat, bal ve otlar ekleyin.
3. Kaynatın ve 30 dakika daha pişirin.
4. Nişastayı 50 ml su ile seyreltin ve karışıma ince bir akış halinde ekleyin.
5. Şarap sirkesine dökün.
6. 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
7. Taze kekiği doğrayıp vişne sosuna ekleyin.

Kiraz sosunu sığır eti, tilapia veya yasemin pirinci ile servis edin.

Depolama kuralları

Kışlık vişne sosu hazırlıklarını ev müstakilse bodrum katında veya apartman dairesinde saklayabilirsiniz. İkinci durumda, kilerde, asma katta veya mutfaktaki pencerenin altındaki "soğuk dolapta" depolamayı düzenleyebilirsiniz. Doğru, bu tür yapılar yalnızca eski yapıdaki evlerde sağlanmaktadır.

Modern dairelerde genellikle merdiven sahanlığının bir kısmını çevreleyen giriş holleri bulunur. Ayrıca sebze veya meyve ve meyve preparatlarını da burada saklayabilirsiniz.

Mükemmel bir saklama yeri bir sundurmadır. Üzerinde basit raflar ve bölmeler kullanarak koruma için bütün bir bölümü oluşturabilirsiniz. Ana durum doğrudan güneş ışığının olmamasıdır, bu nedenle depolama bölümüne bitişik pencerenin bir kısmı karartılmıştır. Ayrıca odadaki sıcaklık ve nemi de unutmayın. Bu bakımdan balkonun düzenli olarak havalandırılması gerekir.

Çözüm

Kış için vişne sosu, sıcak bir yemeğin veya tatlı bir tatlının tadını zenginleştirmenize olanak tanıyan orijinal bir evrensel baharattır. Tariflerin çoğu basit ve yeni başlayanlar için erişilebilir. Hazırlıkları kendi hasadınızdan yaparsanız çok az maliyetli olur.

Önerilen Gönderiler

Et için İsveç kirazı sosu

Et için Chokeberry sosu

Et için kış armut sosu

Kış için şeftali turşusu

Avokado sosu: fotoğraflı guacamole tarifi

Avokadolu ton balıklı tartar tarifi

Avokado mayonez sosu tarifleri

Kremalı Chanterelle sosu: fotoğraflı adım adım tarifler

Kremalı istiridye mantarı mantar sosu: fotoğraflı tarifler