Porcini mantar sosu: et, makarna, fotoğraflı tarifler için

Porçini mantarı sosu sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir. Aromasıyla herkesi şaşırtacak ve menünün çeşitlenmesine yardımcı olacak. Maksimum yarım saat içinde herkes restoranınkinden daha kötü olmayacak harika bir sos hazırlayabilecek.

Porçini mantarından mantar sosu nasıl yapılır?

Porçini mantarları sessiz avlanmayı sevenler arasında oldukça popülerdir. Onlarla çok çeşitli yemekler hazırlanır. Ancak sos bunları kullanarak özellikle lezzetli çıkıyor. Sos, balık veya et suyu, krema, ekşi krema, mayonez, süt ve/veya şarap esas alınarak hazırlanır.

Ayrıca sıcak yemeğe tadı arttırmak için sebze, meyve veya peynir eklenir ve sosun daha kalın olmasına yardımcı olan un eklenir.Önceden ısıtılmış süt veya et suyu ile istenilen kıvamda seyreltebilirsiniz.

Sos, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca herhangi bir tahıl, makarna veya sebze püresine ilave olarak tüketilir.

Kurutulmuş porçini mantarından sos nasıl yapılır

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan sos aromatik ve çok lezzetlidir. Öncelikle meyveler, sıvının üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ile dökülür ve 3-4 saat bekletilir. Tüm kopyalar şişmelidir. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Sıvının boşaltılmasına gerek yoktur. Aromatik hale gelir ve sosun daha fazla hazırlanması için idealdir. Porcini mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarılır, sıkılır ve seçilen tarife göre kullanılır.

Dondurulmuş porcini mantarlarından mantar sosu nasıl yapılır

Dondurulmuş porcini mantarlarından elde edilen sos, taze olanlardan daha kötü değildir. Bunun nedeni, dondurulmuş bir ürünün aromasının yanı sıra tam tadı ve besin özelliklerini de korumasıdır.

Pişirmeye başlamadan önce orman meyvelerini çözdürmeniz gerekir. Bunu yapmak için önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabı bölmesine aktarmanız gerekir. Porcini mantarlarını mikrodalgaya veya sıcak suya koymayın. Bu şekilde buz çözme daha hızlı olacaktır, ancak meyve veren gövdeler şeklini kaybedecek ve tadı daha iyi olmayacak şekilde değiştirecektir.

Dondurulmuş porçini mantarlarının taze toplanmış mantarlarla aynı süre boyunca haşlanması gerekir.

Taze porcini mantarı sosu nasıl yapılır

Taze meyveler önce ayıklanır, yalnızca güçlü ve hasarsız olanlar pişirmeye uygundur. Solucanlar tarafından yenenler hemen atılır. Genç porcini mantarlarını kullanmak en iyisidir çünkü büyük olanlar büyük miktarda toksini emer ve sağlığa zararlı olabilir.

Bundan sonra temizlenir, tüm kalıntılar giderilir ve yıkanır. Daha sonra tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Pişirme işlemi sırasında suyu bir kez değiştirin, bu da meyve veren gövdelerden zararlı maddeleri uzaklaştırır. Et suyu dökülmez, sos veya çorba yapımında kullanılır.

Sos için sadece taze değil, kurutulmuş meyveler de uygundur.

Porcini mantar sosu tarifleri

Sos, herhangi bir yemeğin lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Kışın yemek pişirmek için kurutulmuş, tuzlanmış veya dondurulmuş konserve porcini mantarlarını kullanabilirsiniz.

Aşağıda, herkesin ilk kez inanılmaz lezzetli bir sos hazırlayabileceği, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle haşlanmış porçini mantarı için en iyi tarifler bulunmaktadır. Herhangi bir yemeği uyumlu bir şekilde tamamlayacaktır.

Porçini mantarından yapılan klasik mantar sosu

Geleneksel versiyonun inanılmaz bir aroması ve harika bir tadı var. Tavuk yemeklerinde ve makarnalarda işe yarar.

İhtiyacın olacak:

• taze porçini mantarı – 170 g;
• öğütülmüş karabiber;
• tereyağı – 120 gr;
• tuz;
• soğan – 240 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• un – 40 gr;
• mantar suyu – 480 ml.

Pişirme işlemi:

1. Daha önce temizlenmiş ve yıkanmış meyve gövdelerinin üzerine su dökün. Biraz tuz ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın. Durulayın ve soğutun. Küçük küpler halinde kesin. Daha fazla hazırlık için suyu bırakın.
2. Doğranmış soğanı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin.
3. Porcini mantarlarını ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte çeyrek saat kadar pişirin. Sos yanabileceğinden sürekli karıştırmanız gerekir.
4. Ayrı bir tavada unu tereyağı ilavesiyle kavurun. Et suyunu dökün. İyice ve hızlı bir şekilde karıştırın. Topaklanma olmamalıdır. 10 dakika pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır.
5. İki kütleyi birleştirin. Tuz ekle. Biber serpin ve karıştırın. Hassas, homojen bir kıvama ihtiyacınız varsa karışımı bir blender ile çırpabilirsiniz.
6. Kapağı kapalı olarak üç dakika pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin.

Yeşiller sosun tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır

Porçini mantarı ve ekşi kremadan yapılan mantar sosu

Fotoğraflı ayrıntılı bir tarif, ilk kez beyaz ekşi krema soslu mantarları pişirmenize yardımcı olacaktır. Yemek, kabarık pirince harika bir katkı olacak.

Gerekli bileşenler:

• un – 60 gr;
• haşlanmış porcini mantarı – 250 g;
• karabiber – 5 gr;
• mantar suyu – 800 ml;
• soğan – 360 gr;
• tuz;
• ekşi krema – 110 ml;
• tereyağı – 70 gr.

Adım adım süreç:

1. Soyulmuş soğanları doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Meyve gövdelerini ince ince doğrayın ve ayrı ayrı kızartın. İşlem yaklaşık 20 dakika sürecektir. Bu zamana kadar salınan sıvının buharlaşması gerekir.
3. Un ile birleştirin. Sürekli karıştırarak sıcak suyu dökün. Onun yardımıyla sosun istenilen kalınlığını ayarlayabilirsiniz.
4. Ekşi krema ekleyin. Tuz ekle. Sonra biber.
5. Üç dakika ısın. Isıyı kapatın ve kapağı kapalı olarak yedi dakika bekletin.

Sosu sıcak olarak servis edin

Porcini mantarı ve hindistan cevizi ile mantar sosu

Sos, sıradan bir et parçasını veya pirzolayı enfes, pahalı bir yemeğe dönüştürmeye yardımcı olur. Herhangi bir mantarla pişirebilirsiniz, ancak beyaz olanlarla özellikle yumuşak ve aromatik hale gelir.

Sos için gerekli malzemeler:

• tereyağı – 40 gr;
• karabiber;
• arpacık soğanı – 1 adet;
• tuz;
• sarımsak – 1 diş;
• küçük hindistan cevizi – 2 gr;
• un – 30 gr;
• kaynar su – 500 ml;
• kırmızı biber – 2 gr;
• kekik – 3 dal;
• kurutulmuş porçini mantarı – 7 büyük;
• beyaz şarap – 60 ml.

Pişirme talimatları:

1. Porcini mantarlarının üzerine kaynar su dökün. Yarım saat bekletin. Çıkarın ve doğrayın.
2. İnfüzyon tamamen saf değilse süzün.
3. Bir tencerede yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Hafifçe kızarana kadar üç dakika pişirin.
4. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Yarım dakika kadar kaynatın.
5. Un ekle. Karıştırarak iki dakika pişirin. Unun hafifçe koyulaşması gerekir.
6. Şarap dökün. Sürekli karıştırarak iki dakika pişirin. Baharat ve otlar serpin. Porçini mantarından biraz infüzyon dökün. Karışım. Topak olmadığından emin olun.
7. Kalan infüzyonu dökün. Kaynamak.
8. Isıyı düşük seviyeye getirin. Sosu 11 dakika azaltın. Ara sıra karıştır. Bir blender ile çırpın.

Baharatlarla süslenmiş sosu servis edin

Sarımsaklı Porcini mantar sosu

Sarımsak sosa baharatlı bir tat verir ve limon kabuğu rendesi harika bir aroma katar.

İhtiyacın olacak:

• tereyağı – 60 gr;
• küçük hindistan cevizi;
• limon kabuğu rendesi – 10 gr;
• porçini mantarı – 230 gr;
• karabiber;
• sarımsak – 2 diş;
• peynir – 60 gr;
• krema – 360 ml.

Adım adım süreç:

1. Orman meyvelerini kaynatın. Serin.
2. Bir tencerede tereyağını eritin. Dilimlenmiş porcini mantarlarını yerleştirin. Yarım dakika kızartın. Ateş orta derecede olmalıdır.
3. İnce kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Kremayı dökün. Karışım.
4. Limon kabuğu rendesini, ardından hindistan cevizini ve biberi ekleyin. Tuz ekle.
5. Sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
6. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Son eklenen ürün çözülene kadar pişirin.

Sos, haşlanmış, kızartılmış veya fırında patatesle servis edildiğinde lezzetlidir.

Soğan ve peynirli Porcini mantar sosu

Porcini mantar sosu makarna için mükemmeldir. Daha tatmin edici hale getirmek için bileşime kıyma eklenir.

Gerekli Ürünler:

• kıyma – 230 gr;
• peynir – 130 gr;
• Porçini mantarı – 170 gr;
• tuz;
• krem – 330 mi;
• biber;
• soğan – 150 gr;
• yeşillik;
• zeytinyağı – 50 mi;
• sarımsak – 2 diş.

Adım adım süreç:

1. Soğanı, ardından diş sarımsağı doğrayın.
2. Porçini mantarlarını ayıklayın, yıkayın ve küpler halinde kesin.
3. Yağı bir tencerede ısıtın. Sarımsak ve soğanı yerleştirin. Üç dakika kaynatın.
4. Orman meyveleriyle karıştırılmış kıymayı ekleyin. Biber serpin. Tuz ekle. Sürekli karıştırarak yedi dakika kızartın. Pişirme sırasında topakları bir spatula ile parçalayın.
5. Kremayı dökün. Karışım kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Karışım.
6. Bir dakika içinde servis yapın. İstenirse doğranmış otlar serpin.

Hazırlanmasında sert peynir kullanılır.

Eritilmiş peynirli porcini mantarlarından mantar sosu

Krem peynir sosun lezzetini arttırmaya yardımcı olur.

Gerekli Ürünler:

• işlenmiş peynir – 130 gr;
• tuz;
• fındık – 20 gr;
• ekşi krema – 230 mi;
• zeytinyağı – 40 mi;
• biber;
• haşlanmış porçini mantarı – 130 gr.

Adım adım süreç:

1. Peyniri yarım saat kadar dondurucuya koyun. Bu hazırlık öğütme işleminin basitleştirilmesine yardımcı olacaktır.
2. Mantarları doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Fındıkları bir kahve değirmeni içinde öğütün ve kızartılmış ürünle birleştirin.
3. Ekşi krema dökün. Tuz ekle. Biber serpin ve 12 dakika pişirin. İşlem sırasında sürekli karıştırın.
4. Peyniri çıkarın ve orta rende üzerine rendeleyin. Sosun içine dökün. Ürün eridiğinde yemek hemen yemeye hazırdır.

Bitmiş ürünü ayrı bir küçük kapta güzelce servis edin.

Mercimek porcini mantar sosu

Diyet herkesin üstesinden gelemeyeceği karmaşık bir süreçtir. Birçok kişi tatsız ve monoton yemekler yemenin gerekli olduğunu düşünüyor. Önerilen tarif, menünün sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olabileceğini de herkese kanıtlayabiliyor. Mercimek mantarı sosu, herhangi bir yulaf lapasının tadını iyileştirecek ve et ürünlerinin yerini kolayca değiştirecektir. Bu nedenle sos, kilo verenlerin yanı sıra vejetaryenler ve oruç tutanlar için de idealdir.

İhtiyacın olacak:

• kuru porçini mantarı – 70 g;
• tuz;
• soğan – 130 gr;
• havuç – 70 gr;
• baharat;
• tatlı biber – 70 gr;
• bitkisel yağ – 60 gr;
• un – 60 gr.

Adım adım süreç:

1. Meyve veren gövdeleri gece boyunca suya batırın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve doğrayın. Küpleri küçültün. Suyunu süzmeyin, sosun hazırlanmasında faydalı olacaktır.
2. Soğanı doğra. Havuçları ince bir şekilde rendeleyin. İstenirse çıkarılabilecek biberi öğütün. Porcini mantarlarıyla kızartın.
3. Unu kızartın. Rengi koyu krem ​​haline gelmelidir. Yağı dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğutun. Karışım yeterince kalınlaşana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.
4. Islattıktan sonra kalan suyun bir kısmını dökün. Karışım. Baharatları ve tuzu ekleyip yedi dakika pişirin.
5. Kızartılmış yiyecekleri ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

Porcini mantarlı ve sebzeli sos besleyici ve sağlıklıdır

Porçini mantarı sosunun kalori içeriği

Porcini mantarının kalorisi düşüktür, çünkü 100 g'da 34 kcal içerir. Çeşitli ürünler eklenirken gösterge daha da yükselir. Klasik tarife göre sos, 100 g başına 102 kcal, ekşi krema ile - 69 kcal, hindistan cevizi ile - 67 kcal, sarımsaklı - 143 kcal, soğan ve peynirle - 174 kcal, işlenmiş peynirle - 200 kcal içerir.

Çözüm

Porcini mantar sosu, pirinç, karabuğday, patates ve makarnaya lezzetli bir katkıdır. Düzgün hazırlanmış sos yüksek bir tada sahiptir ve figürünü izleyen kişilerin tüketimine uygundur.

Önerilen Gönderiler

Kızartılmış kuzugöbeği kuzugöbeği: patatesli, tavada, fotoğraflı tarifler

Safranlı süt kapakları patatesle nasıl kızartılır: bir tavada, fırında, yavaş tencerede

Ballı mantarlı tavuk: tavada, fırında, yavaş tencerede

Fotoğraflı Pugacheva'dan kızarmış salatalık tarifi

Porçini mantarlı lahana: yemek tarifleri

Kraliyet petrolleri: nasıl pişirilir, ne kadar pişirilir ve kızartılır, fotoğraflı tarifler

Petrollü risotto: fotoğraflı tarifler

Kızarmış sinek mantarları: yemek tarifleri

Porcini mantarlı julienne: tavuk, ekşi krema ile klasik tarif