İçerik
Trüf ezmesi, lezzetiyle kendine hayran bırakan bir lezzettir. Herhangi bir yemeği süsleyebilir ve tamamlayabilir. Yermantarları çeşitli bayram etkinliklerinde servis edilebilir; restoran kalitesinde bir lezzettir. Beyaz ve siyah yer mantarı kullanabilirsiniz ancak siyah olanın tadı daha güçlüdür.
Yermantarlı makarna nasıl yapılır?
Trüf mantarı, meyve veren gövdeleri yeraltında oluşan sıra dışı bir mantardır. Bu onun özelliğidir. Yuvarlak veya yumrulu bir şekle ve etli bir kıvama sahiptirler.
Genç örneklerin derisi beyazdır, zamanla sarıya döner ve sonra kahverengiye döner.
Trüf mantarı soslar, çorbalar, salçalar ve çeşitli soslar hazırlamak için kullanılır.
Yer mantarının kimyasal bileşimi:
- karbonhidratlar - 100 g;
- yağlar - 0,5 g;
- su - 90 gr;
- proteinler - 3 g;
- diyet lifi - 1 g.
Deneyimli mantar toplayıcılar yer mantarını nasıl bulacağını biliyor:
- toprak hafifçe yükseltilmiş;
- kurutulmuş ot.
Fransa'da yer mantarı sineklerini kullanarak bu lezzeti aramayı öğrendiler. Böcekler yer mantarlarının yetiştiği yerlere larva bırakır.Dişi domuzlar mantar bulma konusunda da iyidir.
Macun benzersiz bir aromaya sahiptir.
İçindekiler:
- spagetti – 450 gr;
- yer mantarı (siyah) – 2 adet;
- tereyağı – 20 gr;
- deniz tuzu – 10 gr;
- yüksek yağ içeriğine sahip krema - 100 ml.
Yer mantarı soslar, çorbalar, soslar ve çeşitli ezmeler hazırlamak için kullanılır.
Yermantar ezmesini hazırlamak için adım adım teknoloji:
- Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün ve tereyağını ekleyin.
- Mantarı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.Önemli! İşlem patates soymaya benzer.
- Kremayı tavaya dökün, tuz ekleyin ve mantar preparatlarını ekleyin. 5 dakika kaynatın. Kalın bir kütle almalısın.
- Tavanın içeriğini spagettiye ekleyin.
Tarif basit. Deneyimsiz bir aşçı bile bu görevle baş edebilir.
Trüf ezmesi tarifleri
Yer mantarı pişirmeyi Antik Roma'da öğrendiler. Mantarlar Kuzey Afrika'dan getirildiği için fiyatı yüksekti. Lezzet aynı zamanda İtalya ve Fransa ormanlarında da yetişiyor. Bugün bu mantarlardan yapılmış birçok mutfak şaheseri var.
Yermantarlı klasik makarna tarifi
Eski Romalılar yer mantarını özel bir mantar olarak görüyorlardı. Termal enerji, yıldırım ve suyun etkileşimi sonucu büyüdüğü varsayımı vardır.
Tarif şunları içerir:
- makarna – 400 gr;
- krema – 250 mi;
- yer mantarı – 40 gr;
- yer mantarı ezmesi – 30 g;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- su – 600 mi;
- tuz - tatmak.
Trüf mantarları buzdolabında 2 haftadan fazla saklanmamalıdır.
Makarna hazırlamak için eylem algoritması:
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynamasını bekleyin.
- Makarnayı ekleyip 10 dakika pişirin.
- Kremayı biraz ısıtın, her şeyi karıştırın ve trüf ezmesini ekleyin.
- Pişmiş makarnayı sos, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Mantar ekleyin.
Trüf yağlı makarna
Trüf mantarı sağlıklı bir üründür.
Yemeğin içindeki bileşenler:
- makarnalık buğdaydan spagetti - 200 g;
- trüf yağı - 45 g;
- sert peynir - 80 gr;
- tuz - tatmak;
- karabiber - 5 gr.
Trüf yağlı spagetti lezzetli ve çok aromatiktir
Adım adım eylem algoritması:
- Makarnayı tuzlu suda (paketin üzerindeki talimatlara göre) haşlayın.Önemli! Suyun boşaltılması gerekir, ürünün durulanmasına gerek yoktur.
- Makarnayı bir tavaya koyun, trüf yağı ve karabiberi ekleyin.
- Porsiyonları tabaklara yerleştirin.
- Yemeğin üzerine doğranmış biber serpin.
Trüf soslu makarna
Yemek çok lezzetli ve aromatik. Başlıca avantajı hazırlık hızıdır.
Malzemeler dahil:
- makarna - 200 gr;
- pırasa - 1 adet;
- ağır krema - 150 ml;
- yer mantarı - 2 adet;
- tuz - tatmak;
- zeytinyağı - 80 ml;
- sarımsak - 1 diş.
Yermantarının aromasını korumak için baharatlarda aşırıya kaçmanıza gerek yok.
Trüf soslu makarna yapmak için adım adım tarif:
- Ateşe bir tencere su koyun, makarnayı kaynayan suya ekleyin ve pişene kadar pişirin.Tavsiye! Belirli bir ürünün pişirme süresi ambalajın üzerinde belirtilmiştir.
- Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için önce soğanı bir tavada kızartın.
- Mantarları (ince ince) doğrayın, bir tavaya koyun, sarımsak, krema ekleyin ve tüm malzemeleri tuzlayın. 3-5 dakika kaynatın.
- Ortaya çıkan sosu makarnanın üzerine dökün.
Minimum sürede lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Trüf yağı ve parmesanlı makarna
Tarif, alışılmadık bir tada ve aromaya sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.
Kompozisyon aşağıdaki ürünleri içerir:
- spagetti – 150 gr;
- maydanoz – 1 demet;
- kiraz domates – 6 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- biber (sıcak) – 1 adet;
- zeytinyağı – 60 mi;
- trüf yağı – 50 ml;
- Parmesan peyniri – 120 gr.
Trüf yağlı makarna biberlenebilir, tuzlanabilir ve rendelenebilir Parmesan
Yer mantarı yağı ile spagetti hazırlamak için eylem algoritması:
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak sıkın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Peyniri rendeleyin (büyük boy).
- Tavayı ısıtın, zeytinyağını dökün, sarımsak, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Bir tencerede suyu ısıtın ve içine spagetti koyun.Önemli! Ürünü yarıya kadar pişirin, ardından spagettiyi bir kevgir içinde boşaltın.
- Domatesleri 2 parçaya bölün, dilimleri tavaya ekleyin.
- Tavaya trüf yağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Kalan malzemelere spagetti ekleyin. Biraz su dökün. Ürünün suyu çekmesi için 5 dakika bekleyin.
- Ocağı kapatıp rendelenmiş peyniri tavaya ekleyin.
- Bir tutam yeşillikle süsleyin.
Tavuklu trüflü makarna
Tavuk ve krema yemeğe zenginlik katıyor.
Dahil edilen bileşenler:
- tavuk filetosu – 200 gr;
- zeytinyağı – 30 gr;
- pastırma – 150 gr;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 1 diş;
- meyve veren gövdeler - 2 adet;
- krema – 200 gr;
- makarna – 300 gr;
- yeşillikler - 1 demet;
- tuz - tatmak.
Trüf ezmesi tatmin edici ve sağlıklı çıkıyor
Adım adım makarna tarifi:
- Sarımsak dişini ikiye bölün.
- Soğanı doğrayın (çok küçük parçalar uygun değildir).
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış filetoyu kızartın.Önemli! Her iki tarafta da altın rengi olmalıdır.
- Pastırmayı altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Mantarları doğrayın ve bir tavaya koyun. Ürünü 2-3 dakika kızartın.
- Tavaya soğanı, sarımsağı, kremayı ve doğranmış otları ekleyin.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün (bir kevgir kullanın).
- Spagettiyi bir tencereye koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve yemeği 15 dakika pişirin.
Tarifin mükemmel bir kombinasyonu var: mantarlar, tavuk, domuz pastırması, otlar. Tüm bileşenler besleyici ve sağlıklıdır.
Yer mantarı ve otlar ile spagetti
Tarif basit. Bu durumda mantarlar taze olarak kullanılır.
Malzemeler dahil:
- spagetti – 450 gr;
- yer mantarı – 2 mantar;
- tereyağı – 30 gr;
- tuz – 15 gr;
- maydanoz - 1 demet.
Spagetti en iyi siyah yer mantarı ile birleştirilir, aroması beyaz olanlardan çok daha parlaktır
Adım adım talimat:
- Mantarları ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzgeçte süzün. Su tamamen tahliye edilmelidir.
- Spagettiye tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Makarnayı mantar ve maydanozla serpin.
Faydalı ipuçları
Ev hanımlarına öneriler:
- Yer mantarı çeşitli yemeklere eklenebilir. Kural olarak, beyaz trüf mantarı etle birlikte kullanılır ve siyah trüf pizza, pilav ve sebzelerle hazırlanır.
- Trüf yağı mümkün olduğunca beslenmenize dahil etmeniz gereken sağlıklı bir üründür.
- Yer mantarı kilo kaybı için mükemmel bir üründür. Yağ içermez.
- Diyet yapan kişilerin sebzelerle birlikte yer mantarı yemesi daha iyidir. Bu yemeğin 100 g'ı yalnızca 51 kcal içerir; trüf mantarı ezmesi yüksek kalorili bir besindir (yaklaşık 400 kcal).
- Mantarın raf ömrü kısa olduğundan uzun süreli depolama için dondurulur.
Çözüm
Trüf ezmesi, çok miktarda faydalı madde içeren bir üründür. Vücut B, PP, C vitaminlerini alır. Bunlar özellikle çocuklar ve ergenler için önemlidir. Ayrıca mantarlar, kişinin ruh hali ve duygusal geçmişi üzerinde olumlu etkisi olan feromonlar içerir.
