İçerik
Porcini mantarlı makarna ikinci yemek için hızlı bir tariftir. İtalyan ve Rus mutfağı, ekonomikten pahalıya kadar çok sayıda pişirme seçeneği sunar. İçerik seti, yemeğin gastronomik tercihlerine ve kalori içeriğine bağlıdır.
Porçini mantarlı makarna nasıl lezzetli pişirilir?
Malzemeler önceden hazırlanırsa pişirme işlemi minimum zaman alacaktır. Her türlü beyaz makarnaya uygundur. Taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya salamura olarak kullanılabilir. Pişirmeden önce meyve veren gövdelerin işlenmesi gerekir. Kendi kendine hasat edilen mahsul kuru yapraklardan ve otlardan temizlenir, koruyucu film kapaktan çıkarılır ve miselyum ve toprak parçalarının bulunduğu gövdenin alt kısmı kesilir. Daha sonra iş parçası birkaç kez yıkanır ve parçalar halinde kesilir.
Dondurulmuş iş parçası, kullanımdan bir gün önce dondurucudan çıkarılır, yavaş yavaş çözülür, bu işlem buzdolabına konulmadan önce yapıldığı için durulamaya gerek yoktur. Kurutulmuş iş parçası kullanımdan 4 saat önce ılık suya batırılır.
Meyve gövdeleri hem taze hem de işlenmiş olarak satın alınabilir. Bunları üreticinin ambalajında çözün, taze olanları kuru veya nemli bir bezle silin. Makarna herhangi bir şekilde olabilir; spagetti, fettuccine, fiyonk veya diğer türleri alabilirsiniz.
Porcini mantarlı makarna tarifleri
Oldukça fazla pişirme yöntemi var, herhangi birini seçebilirsiniz. Klasik minimum miktarda içerik içerir. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için kremalı veya ekşi kremasız porcini mantarlı makarna yapabilirsiniz. Birçok tarifte domuz eti veya kümes hayvanları bulunur. Gastronomik tercihlere göre çeşitli baharatlar kullanılabilir.
İtalyan usulü porçini mantarlı makarna
Bu basit tarif iki porsiyon yapar. Bileşenler:
- 250 gr fettuccine;
- 200 gr meyve veren gövde;
- 150 gr parmesan;
- 2-3 taze biberiye yaprağı;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- 100 gr tereyağı (tuzsuz) tereyağı;
- ½ diş sarımsak;
- biber karışımı, tuz;
- 200 mililitre sebze suyu.
Ürün aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır:
- Mantar hazırlığını küçük parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağında 15 dakika kızartın.
- Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 5 dakika bekletin.
- Makarnayı yarısı pişene kadar haşlayın.
- Et suyunun ½ kısmını tavaya ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Tereyağı ekleyin, 5 dakika kızartın.
- Kalan suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika kaynatın.
- Biberiyeyi doğrayın ve müstahzarın içine dökün.
- Sıvıyı boşaltmak için makarnayı bir kevgir içine koyun.
- Tavaya fettucini ekleyin ve 3 dakika kızartın.
- Baharat ve rendelenmiş peynir serpin.
Porcini mantarlı ve tavuklu makarna
Beyaz soslu mantarlı makarna tarifi için ihtiyacınız olan:
- 200 gr makarna herhangi bir şekil, fiyonk kullanabilirsiniz;
- 70 gr sert peynir;
- 300 gr tavuk fileto;
- 10 adet. meyve veren cisimler;
- 1 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 200ml krema;
- maydanoz (taze), karabiber karışımı, deniz tuzu - tadı;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Hazırlık:
- Kanatlı fileto dövülür, tuzlanır ve üzerine karabiber serpilir ve 2 saat bekletilir.
- Etler bitkisel yağda pişene kadar kızartılır.
- Ayrı bir tavada soğanları ve sarımsakları tereyağı ve bitkisel yağda kızartın.
- Meyve veren gövdeler parçalar halinde kesilip soğan ve sarımsaklara eklenir, üzerine krema dökülür ve 10 dakika kaynatılır.
- Makarnayı haşlayın ve bir tavaya koyun, biraz kaynatılmış su ekleyin, kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin.
- Tavuk şeritler halinde kesilip makarnaya eklenir, üzerine baharat serpilir, karıştırılır ve ocakta 5 dakika bekletilir.
Makarnanın üzerine maydanoz ve peyniri serpip ocaktan alın.
Kremalı soslu porcini mantarlı spagetti
Porcini mantarlı spagetti tarifi aşağıdaki ürünlerden oluşur:
- 100 g taze meyve veren cisimler;
- 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş kuru mantarlar;
- 200ml krema;
- 300 gr spagetti;
- 200 gr göğüs eti;
- küçük hindistan cevizi, kişniş, tuz - tatmak;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçeği veya zeytinyağı;
- 100 gr peynir;
- 100 ml sek beyaz şarap.
Pişirme sırası:
- Bir kızartma tavasını yağla ısıtın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin.
- Meyve veren gövdeler parçalar halinde kesilir, soğanın yanına konulur ve sıvı buharlaşana kadar kızartılır.
- Brisket küpler halinde kesilir ve kalan malzemelerle birlikte pişene kadar bir tavada kızartılır.
- Şarabı dökün ve iyice karıştırarak birkaç dakika bekletin.
- Kremayı ekleyin, koyulaşana kadar kaynatın, üzerine öğütülmüş kurutulmuş et suyu serpin.
- İşlem tamamlanmadan baharatlar eklenir.
Spagettiyi pişirin, bir tabağa koyun, üzerine hazırlanan sosu ve rendelenmiş peyniri dökün.
Kurutulmuş porçini mantarlı makarna
Kremalı sosta kurutulmuş porçini mantarlı makarna pişirebilirsiniz, iş parçası nem içermediğinden ürünün kalori içeriği daha yüksek olacaktır, dolayısıyla enerji göstergesi de yüksektir.
Bileşenler:
- Herhangi bir şekilde 300 gr makarna;
- 150 gr kurutulmuş meyve gövdeleri;
- 150 mililitre ekşi krema;
- 150 ml şarap (tercihen kuru);
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 50 gr peynir;
- taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş);
- tuz biber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 soğan.
Makarna pişirme teknolojisi:
- Kurutulan iş parçası 2-3 saat ıslatılır ve kurutulur.
- Kıyılmış sarımsakları sıcak yağ içeren bir tavaya iki dakika kadar koyun.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Meyve gövdelerini yerleştirin, yarı pişene kadar getirin, şarabı dökün ve 2 dakika kaynatın.
- Makarnayı pişirin, suyunu boşaltın.
- Salçayı tavaya ekleyin, ekşi kremayı ekleyin, sürekli karıştırarak 3-5 dakika bekletin.
- Baharat serpin
- Üzerine bir kat rendelenmiş peynir serpin.
- Bir kapakla örtün ve ocakta en fazla üç dakika bekletin.
- Kapağı çıkarın ve ürüne doğranmış otlar serpin.
Porcini mantarlı ve pastırmalı makarna
Pastırma ilavesiyle beyaz soslu mantarlı makarna pişirmek daha fazla zaman alacak ve yemek pahalı ve kalorisi yüksek olacaktır. Tarif için aşağıdaki ürünler hazırlanmıştır:
- fettucin 300-350 gr;
- taze meyve veren gövdeler 150 g;
- pastırma 150 gr;
- sarımsak 1 diş;
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.;
- biberiye, tuz, karabiber - tatmak;
- ekşi krema 200 gr.
Ürün seti iki porsiyon için tasarlanmıştır, içerik sayısı artırılabilir.
Pişirme algoritması:
- Meyve gövdeleri 5 dakika kaynar suya batırılır, çıkarılır, nemi alınır ve kaynar su, salçayı kaynatmaya bırakılır.
- Bir tavaya yağı koyup doğranmış sarımsakları kavurun.
- Pastırmayı kısa şeritler halinde kesin, sarımsağa ekleyin, pişene kadar kızartın, bitirmeden önce doğranmış biberiye, baharatlar ve mantar karışımını ekleyin, üzerini örtün ve 7 dakika ateşte bırakın.
- Ekşi kremayı dökün ve haşlanmış makarnayı ekleyin, karıştırın, kabı kapatın ve 5 dakika pişirin.
Yemek ayrı olarak rendelenmiş peynirle servis edilir.
Porcini mantarlı makarnanın kalori içeriği
Porcini mantarlı makarnanın et malzemeleri ve ekşi krema eklenmeden klasik versiyonu şunları içerir:
- karbonhidratlar – 11,8 g;
- proteinler – 2,3 g;
- yağlar – 3,6 gr.
Yüz gram yiyecekte 91,8 kcal vardır.
Çözüm
Porçini mantarlı makarna, tarifi Rus aşçılar tarafından kullanılan, İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Hazırlık yaklaşık 30 dakika sürer. Ortalama kalori içeriğine sahip lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmek için farklı makarna ve mantar türlerini kullanın.
