İçerik
Donbass usulü pirzola uzun zamandır çok tanınabilir bir yemek olmuştur. Bunlar Donbass'ın ayırt edici özelliği olarak kabul edildi ve her Sovyet restoranı bu ikramı menüsüne eklemek zorunda kaldı. Bugün bu pirzolaların birçok çeşidi var.
Donbass tarzında pirzola nasıl pişirilir
Donbass usulü pirzolaların klasik tarifi, eşit oranlarda iki tür et - sığır eti ve domuz eti karışımını içerir. Ödül, dokulu bir yüzeye ve sıcak yağ ile çok hassas bir iç kısma sahiptir. Nihai sonucu etkileyebilecek birkaç nüans vardır:
- Dondurulmuş et kullanamazsınız, tabanı sadece taze ve damarsız olmalıdır;
- Ekmek kırıntılarını kendiniz yapmak daha iyidir, bunu yapmak için taze bir somun alın, fırında kızartın ve kaba kırıntılara öğütün - 1 kg et için bir somun yeterli olacaktır;
- Köfteleri doldurmak için kullanılan yağ yüksek kalitede olmalıdır, zayıf bir ürün pişirme işlemi sırasında nem açığa çıkarabilir, bu durumda et tabanı patlar.
Donbass pirzolaları için klasik tarif
Orijinal yemeğin evde hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr sığır eti;
- 600 gr domuz eti;
- 200 gr ekmek kırıntısı;
- 300 gr tereyağı;
- 4 yumurta;
- tatmak için baharatlar;
- Derin kızartma için 500 ml bitkisel yağ.
Donbass usulü pirzola, tarif adım adım kullanılarak hazırlanır:
- İlk adım et kütlesini hazırlamaktır. Kıyma makinesinden iki kez geçirin. Bu şekilde karışım yumuşak, yumuşak ve eşit olacaktır.
- Gerekli tüm bileşenleri hazırlayın.
- Tereyağı yaklaşık 15 gr ağırlığında küçük dilimler halinde kesilerek buzdolabına konur.
- Kıymayı baharatlar, tuz ve karabiberle iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle eşit parçalara bölünür.
- Ortaya çıkan parçaları orta kalınlıkta kekler haline getirin. Doldurmayı dilimler halinde et tabanının üzerine yerleştirin. Bir pasta oluştururken onu daha uzun hale getirmeniz gerekir.
- Yumurtaları baharatlarla çırpın. Ortaya çıkan köfteler ekmek içinde, sonra hazırlanan yumurtada ve tekrar ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Hazırlanan pirzolalar 20-25 dakika buzdolabına konur.
- Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartmanız gerekir. Kıyma tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
- Kızarttıktan sonra bitmiş yemek bir fırın kabına konur ve fırına gönderilir.
Servis yapmadan önce 200 derecede en az 10 dakika pişirin.
Donbass usulü sarımsaklı pirzola nasıl yapılır
Donbass usulü sarımsaklı pirzolalar ilginç ve baharatlı bir tada sahiptir. Hazırlanışları klasik tariften pek farklı değil. Günümüzde kıyılmış domuz eti ve dana eti yerine domuz eti ve tavuk, dana eti ve tavuk, dana eti ve domuz eti karışımı kullanılmaktadır. Her şey tercihe bağlıdır.
İhtiyacın olacak:
- 600 gr et bazı;
- 2 yumurta;
- 2 soğan;
- 3-4 diş sarımsak;
- 50 gr margarin;
- baharat;
- un ve ekmek;
- kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık için:
- Et, soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirilmelidir. Her şeyi baharatlarla baharatlayın ve bir yumurta ile iyice karıştırın.
- Bitmiş et kütlesini toplara bölün.
- Margarini küçük küpler halinde kesin, una bulayın ve dondurucuya koyun.
- İkinci yumurtayı iyice çırpın ve baharatlayın. Ekmekleri ayrı ayrı hazırlayın.
- Kıymayı yassı kekler halinde ezin, dolguyu ortasına koyun ve top haline getirin.
Bu aşamada bir süre dondurucuya koyun.
Daha sonra un, yumurta ve galeta ununa bulayın. Bitmiş Donbass tarzı pirzolaları, altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte yağda kızartın.
Donbass pirzola otlar ile
Donbass pirzolaları için adım adım açıklamalar ve fotoğraflar içeren birden fazla modern tarif var. Aynı zamanda aynı klasik tarife dayanmaktadır. Elbette her ev hanımı yeni bir şey tanıtmak ister - ve yeşilliklerdeki çeşitlilik bu şekilde ortaya çıktı.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg tavuk göğsü;
- 200 gr tereyağı;
- 3 yumurta;
- dereotu, maydanoz;
- baharat;
- 2 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi;
- 200 gr un;
- 10 yemek kaşığı. l. galeta unu;
- 500 mililitre bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Tavuk göğsü baharatlarla tatlandırılmış bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bitmiş kıymayı buzdolabına koyun.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Tereyağının biraz yumuşatılması, limon kabuğu rendesi ve otlarla karıştırılması gerekir. Karışımı hafifçe tuzlayıp karabiberleyin.
- Elde edilen karışım ince bir sosis haline getirilmeli, filme sarılmalı ve 25 dakika dondurucuya konulmalıdır.
- Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın.
- Soğutulmuş kıymayı eşit parçalara bölün. Bunları küçük yassı kekler halinde açın.
- Her gözleme üzerine otlarla birlikte bir parça kitle koyun. Artık dolguyu kıyma ile iyice sararak pirzola oluşturabilirsiniz.
- Ortaya çıkan pirzolaların önce una, sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulanması gerekir. Ekmek kırıntılarında tekrar tekrar yumurtaya batırılmaları gerekiyor.
- Bitmiş topaklar 20 dakika dondurucuya konulmalıdır.
- 3-5 dakika derin yağda kızartılmaları gerekiyor.
Tam pişirmeyi sağlamak için, Donbass usulü kızarmış pirzolalar fırında en az 10 dakika pişirilir.
Çözüm
Donbass usulü pirzola sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap eden bir yemektir. Ayrı ayrı veya garnitürle servis edilebilirler. En iyisi doğrudan fırından alıp üstüne en sevdiğiniz sosla sıcak olarak yenir.
Video tarifini izleyerek Donbass usulü pirzolaların nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
