İçerik
Çoğu mutfak şaheserinin hazırlanması aslında oldukça kolaydır. Alabalık pirzolalarının klasik tarifi, balık ve deniz ürünleri sevenler için gerçek bir keşif olacak. Çeşitli pişirme yöntemleri, herkesin kendi zevk tercihlerine uygun ideal içerik kombinasyonunu seçmesine olanak tanıyacaktır.
Alabalık pirzola nasıl pişirilir
Kaliteli bir yemeğin temeli taze balıktır. Ticari alabalıklar satışa hazır hale getirilip dondurularak alışveriş merkezlerine gönderiliyor ve burada tekrar pazarlanabilir duruma getirilerek satışa sunuluyor. Dondurma işlemleri defalarca tekrarlandığında et gevşer ve sululuğunu kaybeder.
Ana madde doğranmış fileto veya kıyılmış balık olabilir.
Mümkün olan en taze balığı seçmek için çeşitli parametrelere dikkat etmeniz gerekir. Gözler açık ve solungaçlar hafif pembemsi olmalıdır. Karkasın sırt kısmına basıldığında parmaktaki deformasyonun 1-2 saniye içerisinde kaybolması gerekmektedir. Pirzola için alabalık bifteği satın alırsanız, etin rengine bakmanız gerekir - parlak kırmızı olmalıdır.
Fileto elde etmek için karkas kesilir, kemikler ve deri çıkarılır. Ortaya çıkan kütle küçük parçalar halinde kesilir. Köftelerin temeli olarak sadece filetoyu değil kıyılmış balığı da kullanabilirsiniz. Bu tür pirzolalar geleneksel tarife göre biraz daha düşüktür.
Süpermarketlerde sunulan kıyılmış kırmızı balıklı briketlere de dikkat etmekte fayda var. Birçok üretici bunu alabalık işleme sırasında hemen üretir. Kalitesiz bir ürün satın almamak için üretim tarihine dikkat etmeli ve güvenilir firmaları tercih etmelisiniz.
Ana bileşene ek olarak, geleneksel bağlayıcı bileşenler de kullanılır - yumurta, un, soğan, tuz ve karabiber. Tarife bağlı olarak süt, somun, mayonez, ekşi krema, sarımsak veya galeta unu kullanabilirsiniz. Balığın daha parlak bir tadı için kekik, limon suyu ve susam ekleyin.
Alabalık balığı pirzolası için klasik tarif
Balık filetosu yemeklerini hazırlamanın geleneksel yöntemi hemen hemen her balık için uygundur. Karelya veya Uzak Doğu alabalığı bu tür pirzolaları gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürüyor. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr balık filetosu;
- 100 gr somun hamuru;
- 100 ml yağlı süt;
- ½ soğan;
- tatmak için tuz;
- galeta unu.
Ekmek kırıntıları altın kahverengi bir kabuk garanti eder
Alabalık bıçakla küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin. Somun birkaç dakika süte batırılır, ardından sıkılır. Posa kırılıp alabalık, soğan ve az miktarda tuzla karıştırılır.
Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşur.Ekmek kırıntılarına bulanıp bol miktarda bitkisel yağda her iki tarafı da kızartılır. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya fırında patates en iyisidir.
Kıyılmış alabalık pirzola
Gerçek bir incelik hazırlamak oldukça basittir. Alabalık balığı pirzola tarifini çok lezzetli hale getirmek için birkaç basit gereksinime uymanız gerekir. Taze alabalık filetosu 0,5-0,7 cm boyutunda küpler halinde kesilir, 300 g ana bileşen için ihtiyacınız olan:
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 50 gr doğranmış soğan;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Kıymadan yapılan pirzolalar daha sulu
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Pirzola kütlesinin kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir. Bir çorba kaşığı veya küçük bir kepçe kullanarak pirzolaları krep gibi sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kıyılmış alabalık pirzola
Karkas çok donmuşsa, ondan toplanan filetoyu kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz. Kıyılmış alabalıklardan yapılan balık pirzolaları deniz ürünleri severleri kesinlikle memnun edecektir. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr kıyma;
- 1 küçük soğan;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- tatmak için tuz.
Yemeği hazırlamak için satın alınan kıymayı briketlerde kullanabilirsiniz.
Bağımsız olarak hazırlanan veya çözülmüş alabalık kıyması, ince doğranmış soğan, buğday unu ve yumurta ile karıştırılır. Bitmiş üründe çiğ soğan oluşmasını önlemek için, şeffaf olana kadar ayrı ayrı kızartılması önerilir. Bitmiş yemeğin çok yağlı olmaması için yağ eklenmesi önerilmez.
Kütle tuzlanır ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırılır. Kıymadan küçük pirzolalar oluşur.Daha sonraki ısıl işlem sırasında altın kahverengi bir kabuk elde etmek için ekmek kırıntılarında yuvarlanırlar. Çanak bir tavada hazırlanır ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartılır.
Fırında alabalık pirzola
Sadece bir tavada değil, lezzetli bir yemek de pişirebilirsiniz. Fırındaki alabalık pirzolaları daha da sulu çıkıyor. Cihazda bir konveksiyon fonksiyonunun varlığı, altın kahverengi bir kabuk ve yemeğin içindeki meyve suyunun korunmasını garanti eder. Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg alabalık filetosu;
- 2 soğan;
- 200 gr beyaz ekmek;
- 100 ml süt;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 2 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı. küçük hindistan cevizi;
- tatmak için tuz.
"Konveksiyon" işlevi, altın renginde pişmiş bir kabuk elde etmenizi sağlar
Balık filetosu kıyma makinesinden geçirilir, ardından doğranmış soğan, süte batırılmış somun ve mayonez ile karıştırılır. Yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatlar eklenir. Kütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, ardından yaklaşık 3 cm kalınlığında küçük pirzolalar oluşturulur.
Yarı mamul ürünler, tereyağı ile yağlanmış veya fırın kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Köfteler, konveksiyon modu açıkken 150-160 derecede 40-45 dakika pişirilir. Kızartma başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra ters çevrilmesi önerilir. Bitmiş yemek, pirinç veya haşlanmış patates ile servis edilir.
Çözüm
Alabalık pirzolalarının klasik tarifi, balık ve deniz ürünleri sevenler için gerçek bir keşif. Mutfak tercihlerinize bağlı olarak kıymalı bir lezzet veya geleneksel bir kıyma yemeği yapabilirsiniz. Birkaç basit kurala uyarak deneyimli gurmeleri bile şaşırtacak gerçek bir şaheser hazırlayabilirsiniz.
