Frenk üzümü ketçapı: kış için tarifler

İçerik

1 Frenk üzümü ketçapının faydalı özellikleri
2 İçindekiler
3 Kış için frenk üzümü ketçap tarifi
4 Frenk üzümü ketçapının yanında ne servis edilir
5 Kalori içeriği
6 Depolama şartları ve koşulları
7 Çözüm

Frenk üzümü ketçapı garnitürler ve et yemekleriyle uyumludur. Tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Kış için taze veya dondurulmuş meyvelerden konserve edilir. Bitmiş sos birçok faydalı madde içerir, çünkü kırmızı meyve işleme sırasında niteliklerini kaybetmez.

Frenk üzümü ketçapının faydalı özellikleri

Kırmızı kuş üzümü askorbik asit açısından zengindir. Piridoksin, tiamin, folik ve pantotenik asit dahil B vitaminleri içerir. Bileşim pektin, antioksidanlar, karoten ve eser elementleri içerir:

potasyum;
ütü;
magnezyum;
sodyum;
fosfor;
kalsiyum.

Kırmızı kuş üzümü vücuttaki hidrodengeyi düzenler. Protein sindirilebilirliğini artırır. Bağışıklığı güçlendirir ve vücudun viral hastalıklarla savaşmasına yardımcı olur. Bağırsak fonksiyonunu olumlu etkiler. Kabızlığı, israfı ve toksinleri giderir. Metabolizmayı normalleştirir.

Düzenli meyve tüketimi kan damarlarını güçlendirir, cilt ve saçın yapısını iyileştirir. Görme aparatının korunmasına yardımcı olur. Kan basıncını hafifçe artırır. Kolesterolü giderir ve hemoglobin seviyesini arttırır. Rejenerasyon süreçlerini uyarır. Depresyonla mücadeleye yardımcı olur.

Önemli! Kırmızı kuş üzümünün tüm özellikleri bitmiş ketçapta mükemmel şekilde korunur.Ve bazı iyileştirici nitelikler daha belirgindir.

İçindekiler

Her ev hanımının kış için kendi kırmızı kuş üzümü ketçapı tarifi vardır. Klasik şunları içerir:

kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
öğütülmüş kırmızı biber – 0,25 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
karanfil – 2 adet;
öğütülmüş zencefil – 0,5 çay kaşığı;
köri – 0,5 çay kaşığı;
zerdeçal – 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
karabiber – 2 adet;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 su bardağı;
defne yaprağı – 3 adet.

Frenk üzümü ketçapı hazırlamak için önceden bir mutfak robotu, blender veya elek hazırlamanız gerekir. Derin bir tencere alın, yemeği pişirmek için ona, karıştırmak ve malzemeleri eklemek için bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Temiz bir havlu alın. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.

Kış için frenk üzümü ketçap tarifi

Hazırlık faaliyetlerinden sonra frenk üzümü ketçapı hazırlamaya başlayın:

Kuş üzümü ayıklanıp yıkanır. Meyve donmuşsa, oda sıcaklığında doğal olarak çözülmesine izin vermeniz gerekir. Bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesine izin verin. Dalları meyvelerden ayırmaya gerek yoktur. Doğrudan bir kevgir içinde kuş üzümü üzerine kaynar su dökün ve hafifçe haşlayın.
Meyveler bir ezici kullanılarak bir elekten geçirilir. Ortaya çıkan kek atılır ve suyu ve posası ketçap yapmak için kullanılır.
Elde edilen meyve suyu hazırlanan tavaya dökülür. Yukarıdaki bileşenler listeye göre eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Tuzun geri kalanı pişirmenin sonunda eklenir, aksi takdirde ketçap aşırı tuzlanabilir.
Ortaya çıkan kütle yüksek ısıya konur ve kaynatılır. Yemeğin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılır. 6-8 dakika pişirin. Daha sonra köpüğü çıkarın. Ketçabın tadına bakıyorlar.Yeterli tuz veya karabiber yok gibi görünüyorsa daha fazla baharat ekleyin.
Defne yaprağını sostan çıkarın. Ketçap önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kapaklar kavanozların üzerine yerleştirilir ancak vidalanmaz. Sos kavanozlarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Sterilize edilmiş kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır. Ters çevirin ve kapağın üzerine yerleştirin. Sıcak bir beze sarın. Bu durumda 8-12 saat bekletin.

Yukarıda klasik frenk üzümü sosu yapmak için bir yöntem verilmiştir. Tadını biraz değiştirmek için şunları ekleyebilirsiniz:

Sarımsak ve fesleğen. Bir kilogram çilek için üç diş sarımsak ve üç dal fesleğen alın. Sarımsak rendelenir ve fesleğen bıçakla ince ince kıyılır. Malzemeler diğer malzemelerle birlikte ketçaba eklenir.
Portakal kabuğu rendesi. Portakal kabuğu dondurulur ve ince bir şekilde rendelenir, pişirmenin başında eklenir. 1 kg kuş üzümü için 4 portakalın kabuğunu alın. Kabuğu dondurmak yerine, beyaz, süngerimsi bir kabuk görünene kadar portakalın kabuğunu rendeyle çıkarabilirsiniz.
Nane. Yemeğe lezzet katıyor. 1 kg hammadde için 12-15 nane yaprağı alın. Pişirmenin başında diğer baharatlarla aynı anda ketçaba ekleyin.
Salça. Bu bir koruyucudur ve sosun üç haftaya kadar değişmeden kalmasına yardımcı olur. Bir bardak öğütülmüş çilek için 100 gr salça alın.

Dikkat! Ketçap hazırlarken meyvelerin kabuğunun fermantasyona neden olan çok sayıda bakteri içerdiğini dikkate almalısınız. Bu nedenle kuş üzümü hasattan hemen sonra işlenir ve uzun süre taze olarak saklanmaz.

Sos kışa hazırlanırsa doğal koruyucular kullanılır. Pişirmenin ilk aşamasında diğer malzemelerle birlikte şeker, sirke ve tuz eklenir.Pişirmenin sonunda taze sıkılmış limon suyu dökülür ve ardından yemek iki dakika daha pişirilir. Pişirme işleminin sonuna doğru eklenen sosa, muhafaza amacıyla domates salçası da eklenir.

Ketçabın uzun süre saklanması gerekmiyorsa koruyucu madde kullanılmadan hazırlanır. Bu durumda tadı daha yumuşak olacaktır.

Önemli! Alüminyum kapta yemek pişiremezsiniz. Bu tür yemekler meyve suyuyla temas ettiğinde oksitlenir ve bunun sonucunda ketçapın kalitesi düşebilir.

Meyveleri bir elek kullanarak öğütmek en iyisidir. Ancak çok miktarda kuş üzümü işleniyorsa, süreci hızlandırmak için bir blender kullanılır.

Frenk üzümü ketçapının yanında ne servis edilir

Kırmızı kuş üzümü sosu et, ördek, hindi veya tavuk yemekleriyle uyumludur. Mangal lezzetini ön plana çıkaracaktır. Kızartılmış ve haşlanmış etlerle iyi gider. Herhangi bir garnitürle yenilebilir: pirinç, makarna, karabuğday, patates. Bu sos kreplerle birlikte kullanıldığında ilginç bir tat elde edilir.

Ketçap, ev yapımı pide, ekmek, peynir ve soğuk mezelerle birlikte yenir. Zarif bir tada sahiptir ve her yemeğin yanına yakışır.

Sos sadece hazır yiyeceklere değil aynı zamanda pişirme sırasında da kullanılır: kızartma, pilav ve kaynatma sırasında.

Kalori içeriği

Kırmızı kuş üzümü kalorisi düşüktür. 100 gramında 43 kalori vardır. Ketçapta kuş üzümünün yanı sıra şeker ve baharatlar da bulunur. Ürüne enerji değeri katarak kalori sayısını 100 g'da 160'a çıkarırlar.

Depolama şartları ve koşulları

Uzun süreli ısıl işlem sosun raf ömrünü uzatır ancak içindeki değerli bileşenlerin miktarını azaltır. Ketçabı hazırlandıktan hemen sonra yemeyi planlıyorsanız kaynatmayın, tüm malzemeleri karıştırıp buzdolabında saklayın.Bu formda iki haftaya kadar saklanabilir.

Kırmızı kuş üzümü sosu, kış için kuru ve serin bir yerde saklanır. Ketçap bir kapakla sıkıca kapatılıp sterilize edilirse raf ömrü on sekiz aydır. Kutu açıldıktan sonra ürünün raf ömrü bir haftaya iner.

Çözüm

Frenk üzümü ketçapı, mağazadan satın alınan soslara mükemmel bir alternatif olacaktır. Doğaldır ve yapay koruyucu veya boya içermez. Birçok besin içerir. Damak tadınıza göre pişirebilir, daha sıcak veya baharatlı hale getirebilirsiniz. Ve tadından sıkılmamanız için denemeler yapmanız ve bileşimine çeşitli katkı maddeleri eklemeniz gerekir.