İçerik
Mantarları tüm kurallara göre kızartmak için önceden işlemeniz, kalıntılardan temizlemeniz ve karanlık yerleri kesmeniz gerekir. Meyvelerin lezzetini kaybetmesine neden olacağı için kaynatılmaması gerektiği, hatta çiğ olarak yemeyi tercih ettikleri yönünde bir görüş var. Ancak bunu yalnızca meyveleri kendi elleriyle toplayan cesurlar yapabilir.
Kızarmış obabki, mantar yemekleri arasında haklı olarak en popüler ve lezzetli olanıdır.
Kızartmadan önce obabka mantarlarını nasıl ve ne kadar süre pişirirsiniz?
Obabki haşlanabilir, kurutulabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, kış için dondurulabilir, tuzlanabilir, yine de faydalı özelliklerini kaybetmezler. Kağıt hamuru hızla bozulup karardığı için mantarların toplandıktan sonra birkaç saat içinde işlenmesi gerekir.
Öncelikle sapın bir kısmını kesin, yapışkan kapaktaki kalıntıları temizleyin ve ardından soğuk akan su altında iyice yıkayın. Islatmanıza gerek yok, sadece suyla doldurup kaynayana kadar beklemeniz yeterli. Daha sonra suyunu boşaltıp yeni su ekleyip mantarları tekrar haşlayın. Böylece gözle görülmeyen tüm bakteriler, zehirli maddeler, böcekler, solucanlar ölecektir. Obabki'yi köpüğünü alarak bir saat boyunca pişirmeniz gerekiyor.Mantar kütlesi tavanın dibine çöktüğü anda meyve veren gövdelerin hazır olduğunu varsayabiliriz.
Böyle bir işlemden sonra mantarlar bağımsız bir yemek olarak hazırlanır veya et için garnitür olarak servis edilir veya turtalara doldurulur.
Köpekler ne kadar sürede kızartılır
Mantarları ısıl işleme tabi tutmadan önce temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Kaynatmaya gerek yoksa soyup parçalara ayırın, üzerine kaynar su dökmeniz, bir kağıt havlu üzerine yaymanız ve kurumasını beklemeniz yeterlidir.
Kızartma tavasını ısıtın, meyveleri içine koyun ve bitkisel yağ dökmeden tekrar kurutun. Bu şekilde tüm sıvı dışarı çıkar. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.Mantarların boyutu küçüldükçe herhangi bir sebze veya tereyağı ekleyip sürekli karıştırarak 15 dakika iyice kızartın.
Mantar nasıl kızartılır
Obabki iki şekilde kızartılır:
- ön pişirme olmadan;
- ön pişirme ile.
Çevre dostu bir yerde toplanan numunelerin kaynatıldıktan sonra uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Onları döküntülerden temizlemek ve üzerlerine kaynar su dökmek yeterlidir. Mantarların ıslatılması da önerilmez çünkü çok fazla nemi emme eğiliminde olan gözenekli bir kıvama sahiptirler. Sonuç olarak, bitmiş yemek sulu ve tatsız hale gelecektir.
Bu arada birçok kişi mantarları önceden haşlamayı tercih ediyor. Bu yaklaşık 40 dakika sürer. Ön işlemden sonra obabki soğuk su ile dökülür, yüksek ateşe konulur ve kaynatılır. Daha sonra alev azaltılır ve mantarlar uzun süre kaynatılarak süreçteki köpük giderilir. Veya kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın, mantarların üzerine tatlı su dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bu işlemlerden sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.
Soğanla kızartılmış Obabki
Bu tarif, her öğün için lezzetli bir mezedir. Meyveler bir kıyma makinesinde ince kıyılmış veya kıyılmışsa, bitmiş haliyle ekmeğin üzerine sürülebilir ve oruç günlerinde tüketilebilir.
İçindekiler:
- obabki – 1 kg;
- soğan – 2 kafa;
- sarımsak – 2 diş;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- tereyağı – 30 mi;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
- toz şeker – 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Mantarları kızartmak ve doğramak için hazırlayın. Genç örnekleri uzunlamasına iki parçaya kesin.
- Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ ve biraz tereyağı dökün.
- Ezilmiş sarımsak dişlerini atın ve aromasını salıp kahverengileşene kadar bekleyin ve ardından dikkatlice tavadan çıkarın.
- Soğanı önceden soyup ince ince doğrayın, bir kaba koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Soğana mantar ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün, tüm su kaynayana kadar 10 dakika kızartın.
- Isıyı en aza indirin ve 10 dakika daha kızartın.
- Sonunda tuz ve karabiber ekleyin.
Yağda soğanla kızartılan obabki hazır. Yeşilliklerle süslenerek servis edilir.
Patates ve soğan ile kızarmış obabka mantarları
Patates mantarlarla iyi gider, özellikle patatesleri önceden kaynatmazsanız.
İçindekiler:
- obabka mantarları – 700 kg;
- patates – 1 kg;
- soğan – 300 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- bitkisel yağ – 80 ml
- baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, durulayın ve her bir kök sebzeyi bir kağıt havluyla kurulayın. Patates kızartması gibi dilimler halinde kesin.
- Mantarları işleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- İki tavayı aynı anda ocağa koyun. Yağın üçte birini birine, kalan kısmını diğerine dökün.
- Daha az yağın olduğu yere soğanı koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika kızartın.
- Başka bir tavada yağın ısınmasını bekleyin ve doğranmış patatesleri içine atın. Altın bir kabukla kaplanana kadar 15 dakika kızartın.
- Patateslere mantar ve soğan ekleyin, sarımsakları sıkın, kapağı kapatın ve her şeyi birlikte 5 dakika kızartın.
10 dakika sonra kapağı açabilir, içindekileri güzel bir tabağa koyabilir ve misafirlerinizi ikram edebilirsiniz. Patatesli obabki kişniş ve dereotu ile süslenebilir.
Yumurta ile yağda kızartılmış Obabki
Yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- obabka mantarları – 300 gr;
- tereyağı – 30 gr;
- yumurta – 1 adet;
- süt – 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşil soğan – 1 demet;
- dereotu – 1 demet;
- tuz - tatmak;
- karabiber - tatmak.
Hazırlık:
- Mantarları işleyin ve parçalara ayırın.
- Yeşil soğanların hafif kısımlarını ayırıp doğrayın.
- Bir tavaya tereyağını koyun, soğanı eritip kızartın, mantarları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Yumurtayı sütle çırpın, karabiber ve tuz ekleyin.
- Yumurta-süt karışımını mantarların içine dökün ve 5 dakika daha kızartın.
- Soğanın dereotu ve yeşil kısmını yıkayıp doğrayın, servis yapmadan önce süsleyin.
Bu yemek kahvaltı için iyidir. Yumurta ve süt mantarları daha yumuşak ve yumuşak hale getirir.
Kızartılmış sosislerin kalori içeriği
Obabki kızartıldığında daha besleyici hale gelir, ancak bu onların en diyet gıdaları olarak kalmasını engellemez. Şeker hastaları, kalp hastaları ve vücuduna dikkat edenler için menüde yer alıyorlar.
Kızarmış obabkalar şunları içerir:
- proteinler – 2,27 g;
- yağlar – 4,71 g;
- karbonhidratlar – 1,25 gr.
Ayrıca mantarlar değerli vitaminler, besinler ve mineraller içerir.
Çözüm
Tavuk kızartmak hiç de zor değil. Bu mantarlarla birçok farklı yemek var. Krema ve peynirle, tavuk, tavşan, hindi, sığır eti vb. ile hazırlanırlar. Her seferinde sonuç, Fransız julienne veya mantarlı İtalyan lazanyası gibi bazen enfes yeni bir yemek olur. Fırında pişirilen ve kızartılmış mantarlarla doldurulmuş tereyağlı turtalar eşsizdir.
