İçerik
Sıcak füme göğüs eti gerçek bir inceliktir. Lezzetli etler sandviç şeklinde dilimlenebilir, öğle yemeğinde ilk öğün meze olarak veya patates ve salata ile birlikte tam bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.
Faydaları ve kalorileri
Sıcak tütsülenmiş göğüs eti faydalı maddeler açısından zengindir: fosfor, kalsiyum, potasyum ve B vitaminleri.Ayrıca et, vücut tarafından kolayca sindirilebilen, saç, tırnak, kas restorasyonu ve iskelet sisteminin yenilenmesinde rol oynayan proteinler ve yağlar içerir. gelişim.
Füme etin tek dezavantajı kalori içeriğidir. 100 gram ürün yaklaşık 500 kcal içerir, bu da kişinin günlük kalori alımının dörtte biri kadardır.
Sıcak füme etin tadı fırında ete benziyor
Domuz göbeği içme yöntemleri
Domuz göbeğini içmenin birkaç yolu vardır. Pişirme işlemi, duman odasının işlevselliğine bağlı olarak hem dikey konumda hem de yatay konumda gerçekleştirilebilir.
Dikey bir tütsü odasında et, için için yanan odun talaşlarının üzerindeki kancalara asılır. Bu pozisyonda etin hareket ettirilmesine gerek yoktur çünkü duman aromasını eşit şekilde ona verir. Yatay tütsülemenin de avantajları vardır; domuz göbeğinin talaşların üzerine asmak için sicim ile bağlanmasına gerek yoktur. Et ızgaraya konur ve bu şekilde tütsülenir. Pişirme sırasında etin periyodik olarak çevrilmesi gerekir.
Sıcak sigara içmek için brisket nasıl hazırlanır
Brisket içmeye başlamadan önce doğru olanı seçmeniz gerekir. Etin görünümüne dikkat etmekte fayda var. Pembe olmalı, az sayıda damarlı ve ince bir cilde sahip olmalıdır.
Pişirmeden önce göğüs etini duruladığınızdan ve kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun. Daha sonra eti tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırın.
Et turşusu tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir
Turşu
Domuz göbeği, turşunun lezzetini iyi emdiği için tercihe göre değişiklik gösterebilir.
Marine sosu olarak soya sosu, limon veya portakal suyu ve hatta birayı kullanabilirsiniz. Kuru turşusu da et için mükemmeldir. Tuz, karabiber, biberiye, fesleğen ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırın ve elde edilen karışımla göğüs etini kaplayın.
Turşu
Lezzetli domuz göbeği yapmak için salamura önemlidir. Öncelikle tuz güvenliği garanti eder. İkincisi, ürünü doyurur.Ancak eti tuzlarken dikkatli olmanız gerekir, çünkü koruyucu ürünü fazla kurutmaya meyillidir, et sertleşebilir, bu nedenle oranlara uymanız gerekir.
Sigara içmek için brisket nasıl örülür
Sıcak füme göğüs etini içmeye başlamadan önce, etin tepsiye düşmemesi için onu sabitlemeniz gerekir. Profesyonel aşçılar, genellikle parselleri bağladıklarından, göğüs etini sicim ile kareler halinde - uzunlamasına ve çapraz olarak bağlamayı tercih ederler. Güvenilir koruma sağlamak için ip parçalarının birbiriyle iç içe olması gerekir.
Sıcak füme brisket tarifleri
Sıcak füme domuz yağı tarifleri, kullanılan tuzlama türüne bağlı olarak ıslak ve kuru olarak ayrılır.
Islak tuzlama tarifi. 1 l'de. içme suyu karışık:
- 3 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 diş ince kıyılmış sarımsak;
- yenibahar karabiber.
1 kg et bir kaba aktarılır ve elde edilen tuzlu suyla doldurulur.
Kap plastik ambalajla kapatılmalı ve 5 gün buzdolabına konulmalıdır. Bu süre zarfında etin baharatlarla doyurulması ve yumuşaması gerekir.
Pişirmeden önce et kurutulmalı, örneğin asılarak fazla sıvının boşaltılması gerekir.
Domuz eti içmeye başlayabilirsiniz. Pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürecektir.
Bir kabuk elde etmek için etin 1 saatten fazla pişirilmesi gerekir.
Baharatlı yiyeceklerin hayranları, kırmızı biberli kuru tuzlanmış domuz eti için bu tarifi kesinlikle beğenecekler:
Kuru tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 diş kıyılmış sarımsak;
- çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış kırmızı acı biber;
- tatmak için karabiber;
- doğranmış defne yaprağı.
Tüm malzemeler karıştırılmalıdır.
Elde edilen karışımla 1 kg domuz etini ovalayın, et parçalarını gazlı bezle sarın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Brisketi sigara içicisindeki ızgaraya yerleştirin veya asın. Yemeğin hazırlanması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Domuz eti birkaç saatten 2-3 güne kadar marine edilir
Domuz göbeği içmek için ne tür talaşlar en iyisidir?
Domuz eti tütsülendiğinde sadece turşunun tadını değil aynı zamanda talaş kokusunu da emer. Evde domuz göbeği tütsülemek için en uygun ağaç ardıç, kızılağaç ve meşedir. Ayrıca elma, meşe, armut veya huş ağacından elde edilen talaşları da kullanabilirsiniz. Zengin ve yoğun bir aroma elde etmek için farklı ağaçlardan karışım yapılması tavsiye edilir.
Bir mağazadan talaş satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Odun, boyutu 2 cm'yi geçmeyen küçük karelere veya talaşlara bölünür ve kurutulur. Talaşlar ile sıradan kütükler arasındaki fark, yanmamaları, yalnızca duman çıkararak ete sıcaklık ve aroma vermeleridir.
Sıcak Sigara İçen Kişide Döş Nasıl İçilir?
Tütsüleme odasının türüne bağlı olarak et pişirme işlemi biraz farklılık gösterebilir ancak tütsüleme yöntemi değişmez.
Tütsü odasının dibine talaş koymanız, dumanı daha yoğun hale getirmek için suyla biraz nemlendirmeniz ve ateşe vermeniz gerekiyor. Sıcak tütsüleme işlemi, tütsüleme odasının içinde 80 ila 100 derece arasındaki sıcaklıklarda mümkündür.
Daha sonra et parçalarını dumanı tüten odun talaşlarının üzerine asmanız veya yerleştirmeniz gerekir. Her taraftan eşit şekilde içilmesi için göğüs eti periyodik olarak çevrilmelidir. Yemeğin hazırlanması yaklaşık 40-60 dakika sürer.Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, göğüs etinin gevrek bir altın kabuğa sahip olması için sigara içicisindeki sıcaklığı 100 santigrat dereceye yükseltebilirsiniz. Bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Etten kan değil de berrak meyve suyu akıyorsa, yemek hazırdır.
Evde mini bir tütsü odasında göğüs eti nasıl içilir?
Şehir sakinleri her zaman açık havada tütsülenmiş etin tadını çıkarmak için şehir dışına çıkma fırsatına sahip değiller, bu nedenle akıllı girişimciler ev için mini tütsühaneler kurdular.
Ev tipi bir mini kantinin çalışma prensibi sabit olandan farklı değildir, ancak ısı kaynağı açık ateş değil, gaz veya elektrikli sobadır. Tütsüleme ocağı açılan sobanın üzerine yerleştirilir, tabana talaş dökülür ve göğüs kafesi ızgaranın üzerine yerleştirilir. Tütsü kutusu, yangın kokusu olmadan fazla dumanın dışarı çıkacağı, su contalı bir kapakla kapatılmalıdır.
Kendi ellerinizle ev yapımı bir mini tütsü yapabilirsiniz
Sigara içmek o kadar popüler ki, bazı çoklu pişirici üreticileri bu modu cihazlarının işlevselliğine dahil ediyor. Ev hanımlarının sadece eti hazırlaması, talaşları özel bir kaseye dökmesi ve sigara içme fonksiyonunu açması gerekiyor. Yüksek sıcaklıklarda talaşlar kömürleşmeye başlayacak, duman çıkacak ve sıcak tütsüleme süreci başlayacaktır.
Soğan kabuklarında tütsülenmiş göğüs eti
Soğan kabuğundaki brisket turşusu sigarayı sevenler arasında oldukça popülerdir çünkü ürünler için büyük mali harcamalar gerektirmez. Evde soğan kabuklarında sıcak tütsülenmiş göğüs eti tarifi oldukça basittir.
Bir tencereye su dökün ve soğan kabuklarını ekleyin. 2 litre için yaklaşık 100 gr'a ihtiyacınız olacak.Pişirme işlemi sırasında tavaya bal, tuz, karabiber ve defne yaprağını tatlandırın.Su kaynadığı anda domuz karnını içine aktarın. Et yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Süre dolduktan sonra ocağı kapatın ve ürünü 4 saat turşunun içinde bırakın. Ertesi sabah salamura göğüs eti içilebilir.
Soğan kabukları ete olağanüstü bir tat verecek ve turşusu onu yumuşak ve sulu yapacaktır.
Profesyonellerden tavsiye
Profesyonel aşçılar ve sadece sigara içmeyi sevenler, sıcak tütsülenmiş domuz eti pişirmenin sırlarını yeni başlayanlarla sıklıkla paylaşırlar. Bunlardan bazıları:
- Yumuşak domuz etinin yanmasını önlemek için etin pişirmeden önce akan su altında durulanması gerekir.
- Domuz eti üzerinde altın rengi yerine siyah ve tatsız bir kabuğun ortaya çıkmasının nedeni ıslak ettir. Göğüs etini kurutma işlemi birkaç saatten birkaç güne kadar sürer. Bu aşamayı kaçırmayın.
- Yemeğin daha hızlı pişirilmesi için, sigara içicisindeki sıcaklığı 100 dereceye çıkarmalısınız, ancak etin yanmamasını sürekli sağlamak önemlidir. Domuz eti için ideal sıcaklık 80 derecedir. Aşırı duman çıkarsa, pişirme sonuna kadar sıcaklığı 60 dereceye düşürün.
- Yağın yanmasını sağlamak için yağ tepsisine bir miktar su dökün.
Sigara içen profesyoneller, domuz eti pişirmek için tek bir ideal tarif olmadığına inanıyor. Tat tercihlerine bağlı olarak marine, pişirme süresi ve sıcaklık önemli ölçüde değişebilir. Doğru tarifi yalnızca deneme yanılma yoluyla bulabilirsiniz.
Brisket mahzende 2 günden fazla saklanamaz.
Hangi sıcaklıkta brisket içmelisiniz?
Sıcaklık aynı zamanda domuz etinin uygun şekilde içilmesinde de önemli bir rol oynar. Sıcak işleme, etin 80 ila 100 santigrat derece arasındaki sıcaklıklara maruz bırakılmasını içerir.Ham ürünün hacmine ve yağ içeriğine bağlı olarak sıcaklık değişecektir. Evde domuz yağı genellikle 70 derecede işlenir.
Sıcak füme göğüs etini içmek ne kadar sürer?
Sıcak tütsüleme işlemi uzun süre beklemeyi sevmeyen kişiler tarafından takdir edilecektir. Sıcak bir sigara içicisinde göğüs etini oldukça hızlı bir şekilde içebilirsiniz, işlem 40-60 dakika sürecektir. Etin pişme süresi çeşitli faktörlere bağlıdır:
- et kalitesi (bir domuz, yetişkin bir domuzdan çok daha hızlı pişer);
- turşuda geçirilen süre - et ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar hızlı hazır olur;
- İstenilen pişme seviyesi – çıtır kabuklu sevenler 1 saatten biraz daha uzun süre beklemek zorunda kalacak;
- sıcaklık.
Depolama kuralları
Füme göğüs etini buzdolabında, derin dondurucuda veya mahzende saklayabilirsiniz.
Sıcak füme domuz yağı buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Dondurucu -10-18 derece saklama sıcaklığında ürünü 10 aya kadar taze tutar. Bir mahzende veya çatı katında etin askıya alınmış bir durumda saklanması gerekir. Bu şartlarda ürünün raf ömrü 2-3 günü geçmez.
Tuz mükemmel bir koruyucudur. Sıcak füme et ürünlerinin ömrünü uzatmak için, tuzlu su çözeltisine batırılmış gazlı bezle sarılabilirler (¼ litre suya 1 yemek kaşığı tuz koyun). Gazlı bezdeki et parşömene aktarılır ve buzdolabında veya mahzende 2 haftaya kadar saklanır.
Çözüm
Sıcak füme domuz göbeği, bu işlemin birçok taraftarının favori inceliğidir. Sıcaklığın etkisi altında et, talaş ve ateş aromasıyla birlikte yumuşak ve sulu hale gelir.Füme göğüs eti hem tatil masasında hem de her gün için mükemmel bir meze olacaktır.
