İçerik
- 1 Ürünün kalori içeriği ve faydaları
- 2 Domuz kaburgalarını içmenin ilkeleri ve yöntemleri
- 3 Sigara içmek için domuz kaburga nasıl seçilir ve hazırlanır
- 4 Domuz kaburga nasıl içilir
- 5 Domuz kaburgasını ne kadar süre içmelisiniz?
- 6 Füme domuz kaburgalarıyla ne pişirebilirsiniz?
- 7 Depolama kuralları
- 8 Çözüm
Evde sıcak tütsülenmiş domuz kaburgalarını içmek oldukça basittir, ürün inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir. Hazırlık için çok az zaman harcamanız gerekiyor. Tatları denemenize, deneyim kazanmanıza ve en sevdiğiniz tarifleri vurgulamanıza olanak tanıyan turşu ve marinatlar için birçok seçenek vardır. Evde sıcak tütsüleme yöntemini kullanarak domuz kaburgalarını tütsülemek için, etin kesilmesinden haznede doğrudan pişirilmesine kadar bu sürecin tüm inceliklerine aşina olmanız gerekir.
Ürünün kalori içeriği ve faydaları
Sıcak füme domuz kaburgalarının kalorisi yüksektir ve diyet ürünü olarak sınıflandırılamaz. Enerji değeri göstergeleri doğrudan kullanılan hammaddelere ve yağ tabakasının kalınlığına bağlıdır.
Domuz eti zengin bir kimyasal bileşim içerir, şunları içerir:
- ütü;
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- fosfor;
- florin;
- iyot.
Ayrıca B grubu, PP vitaminlerini de içerir. Domuz kaburgalarının yüksek kalori içeriği göz önüne alındığında az miktarda tüketilebilir. Aksi takdirde kalp-damar hastalıklarına ve kilo problemlerine yakalanma riski yüksektir. Aşırıya kaçmadan domuz eti yemek moralinizi yükseltmenize ve vücudunuzu güç ve enerjiyle doldurmanıza yardımcı olur.
Füme domuz kaburgaları, aşırı kilolu ve kalp sorunu olan kişilerin dikkatli tüketmesi gereken yüksek kalorili bir üründür.
100 gr füme domuz eti başına 10,0 gr protein, 52,7 gr yağ, 0 karbonhidrat bulunur. Bu hesaplamaya göre kalori içeriği 514 kcal'dir.
Domuz kaburgalarını içmenin ilkeleri ve yöntemleri
Domuz kaburgalarını sıcak veya soğuk tütsüleme kullanarak bir tütsühanede içebilirsiniz. Gerçek haşlanmış-füme et pişirebileceğiniz gibi, evde ızgarada da bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
Nihai sonuç, kullanılan tütsüleme yöntemine ve seçilen marine tarifine bağlı olacaktır. Bitmiş ürün, yoğunluk, tat özellikleri ve aroma açısından sigara içme yöntemine bağlı olarak farklılık gösterecektir. Ayrıca füme etlerin raf ömrü de farklı olacaktır.
Sigara içmek için domuz kaburga nasıl seçilir ve hazırlanır
Kaburgalarda minimum yağ olacak şekilde sigara içmek için taze hammadde kullanmak en iyisidir. Böyle bir ürünü soğuk tütsüleme yöntemiyle hazırlamak iyidir, duman tedavisi sonucunda yağlar kurur.Sıcak tütsüleme yöntemini kullanırsanız öncelikle fazla yağı gidermeniz gerekir, aksi takdirde yağlar süzülerek ete acı verir.
Hammaddeleri satın aldıktan sonra yıkamanız ve dumanın ürüne girmesini önleyen filmi çıkarmanız gerekir. Daha sonra et, kıkırdak kesilerek porsiyonlara bölünmelidir. Göğüs eti varsa ayrılarak pilav gibi başka yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Marine etme ve tuzlama
Domuz kaburgalarının ön işlenmesi, yalnızca filmden soyulmasını değil aynı zamanda tuzlanmasını ve marine edilmesini de içerir. Bu tür manipülasyonlar sayesinde ürün hoş bir tat ve aromayla elde edilir. Hammaddeler sıklıkla kaynatılır. Füme ve haşlanmış lezzet inanılmaz derecede iştah açıcı, yumuşak ve yumuşaktır.
Hammaddeyi ıslak veya kuru tuzlama yöntemini kullanarak hazırlayarak domuz kaburgalarını evde farklı şekillerde tütsüleyebilirsiniz. İlk durumda, bitmiş incelik ikinciden çok daha uzun süre saklanır. Ancak aynı zamanda ciddi bir nem kaybı da yaşanıyor ve bu da ürünü oldukça sert hale getiriyor. Kuru tuzlama sırasında iş parçası genellikle eşit şekilde tuzlanmaz.
Tuzlu su çözeltisinin kullanıldığı ıslak tuzlama sırasında domuz kaburgaları, tuzu çok daha aktif ve daha eşit bir şekilde emer. Ayrıca nem kaybı önemsizdir. Ancak ürün uzun süre saklanamaz.
Baharatları deneyerek orijinal tat ve aromayı elde edebilirsiniz.
Domuz kaburgalarını marine etmek için pek çok tarif var. Temel farkları kullanılan bileşenlerde yatmaktadır. Marine, kişisel tercihler dikkate alınarak, en lezzetli baharatlar ve baharatlar seçilerek hazırlanır. Her birinin kendine özgü tadı ve aroması vardır.
Domuz kaburga nasıl içilir
Domuz kaburgalarını tütsülemek için birçok tarif var. Her biri kendi baharat setini ve pişirme tekniklerini sunar.
Sıcak füme domuz kaburga tarifleri
Pişirme yöntemi ne olursa olsun etin kurutulması ve kağıt havlu veya peçete ile kurulanması gerekir. Aksi takdirde ekşimsi bir tat oluşacaktır.
Tütsühanede sıcak tütsülenmiş domuz kaburga tarifi
2 kg domuz kaburga için ihtiyacınız olacak:
- 40 gr granüle sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kakule;
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil;
- taze kara biber;
- tuz;
- kızılağaç cipsleri.
Bir tütsü odasında füme bir incelik hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:
- Eti su altında durulayın.
- Kağıt havluyla kurulayın.
- Filmi çıkarın. Önce onu kaldırabilir, sonra peçete kullanarak elinizle çekip çıkarabilirsiniz. Bu, çıkarma sırasında kaymasını önleyecektir.
- Her biri 2-3 kaburga olacak şekilde porsiyonlar halinde kesin.
- Uygun hacimde bir kaba koyun. Tarifteki tüm baharatları ve tuzu da içine koymanız gerekiyor. Her şeyi karıştırın ve karışımı gece boyunca marine etmeye bırakın.
- Kızılağaç talaşlarını 30 dakika boyunca su dolu bir kapta bekletin. Bu manipülasyon sigara içmeye başlamadan önce yapılır.
- Domuz kaburgalarının üzerine sade su dökün ve baharatları durulayın. Bundan sonra kağıt havlu veya peçete ile kurulayın.
- Kızılağaç talaşlarını tütsü odasının dibine yerleştirin, bir ızgara takın ve eti yerleştirin. Kapatın ve ateşe verin. Pişirme süresi 2,5 saat, sıcaklık 200 derece.
Domuz kaburgalarını içmenin hızlı bir yolu
Zaman açısından domuz kaburgalarını sadece 30-60 dakikada hızlı bir şekilde tütsüleyebilirsiniz. Bu amaçla, ev yapımı bir tütsü veya bir mağazadan satın alınan hazır bir tütsü kullanılmasına izin verilir. Adım adım sigara içme süreci aşağıdaki algoritmaya sahiptir:
- Kızılağaç talaşlarını sigara içme odasının altına yerleştirin.
- Yağ toplamak için içine bir tepsi yerleştirin.
- Izgarayı sabitleyin ve hazırlanan domuz kaburgalarını yerleştirin.
- Tütsü odasını bir kapakla kapatın ve ateşe verin.
Sıcak füme bir tütsü odasında domuz kaburgalarını tütsülemek için en uygun sıcaklık 110-120 derece arasındadır. Duman çıktıktan 20 dakika sonra, fazla dumanın çıkmasını sağlamak için kapağı çıkarın. Pişirme süresi dolduğunda inceliğin birkaç saat açık havada asılarak soğutulması gerekir. Bu sefer ete hoş bir aroma katmak için oldukça yeterli.
Evde sıcak füme domuz kaburga
Evde sıcak füme domuz kaburgalarını hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir:
- Ham maddeleri hazırlayın, filmi yıkayın ve çıkarın.
- İş parçasını bir kaba koyun ve 1 kg et başına 2 yemek kaşığı olmak üzere 4 diş sarımsak kullanarak marine edin. l. kırmızı biber, 1 yemek kaşığı. l. kakule, 2 yemek kaşığı. l. zencefil, 1 çay kaşığı. karabiber ve 1 yemek kaşığı. l. tuz. Bir günlüğüne ayrılın. Izgaraya koymadan önce bir saat kurutulmaları gerekir.
- Domuz kaburgalarını sigara içicisine yerleştirin, sigara içtikten sonra sıcaklığı 90-110 derece arasında tutun. Pişirme süresi 1 saat. Kabuk oluşması için son 10 dakika içinde sıcaklığın maksimuma ayarlanması gerekir.
- İşlemin sonunda füme incelik soğutulmalı ve otlar ve sebzelerle servis edilmelidir.
Hava fritözünde sıcak dumanlı domuz kaburgaları
Füme domuz kaburgalarını hava fritözünde pişirme talimatları:
- Eti hazırlayın, soğuk su altında durulayın.
- İş parçasını tuz, karabiber ve uygun baharatlarla ovalayın. Küçük kesimler yaptıktan sonra domuz kaburgalarını iri kıyılmış sarımsakla doldurun.Eti 2-3 saat bekletin.
- İş parçasına bir fırça ile sıvı duman uygulayın ve yarım saat bekletin.
- Önceden nemlendirilmiş kızılağaç ve elma talaşlarını hava fritözünün altına yerleştirin.
- Domuzu bitkisel yağla önceden işlenmiş bir ızgaraya yerleştirin.
- Pişirme süresi 235 derecede 30 dakikadır. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir.
Yavaş bir tencerede domuz kaburgalarını tütsülemek
Yavaş bir tencerede domuz eti içme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Eti yıkayın, kurutun ve porsiyonlara bölün.
- İş parçasını uygun bir kaba koyun, doğranmış soğan (1 adet), domates (2 adet), sarımsak (3 diş), dolmalık biber (1 adet), öğütülmüş karabiber (1 çay kaşığı), doğranmış otlar ekleyin, soya sosu (2 yemek kaşığı), sıvı duman (50 mi). Bir saat kadar marine edelim.
- Her porsiyonu folyoya sarın ve tel rafın üzerine yerleştirin.
- “Pişirme” modunda 40 dakika pişirin.
Sıcak füme domuz kaburgalarının bu tarifi, evde yumuşak ve sulu bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Soğuk füme domuz kaburga nasıl içilir
Füme etlerin raf ömrünü uzatmak gerekiyorsa soğuk tütsüleme yöntemini kullanın. Bitmiş ürün, belirgin bir aroma ile çok lezzetlidir. Eti otomatik bir tütsü odasında iyice tütsüleyin. Basit ve kullanışlı.
Soğuk füme domuz kaburga tarifi:
- Eti hazırlayın ve marine edin.
- Kızılağaç talaşlarını duman jeneratörüne yerleştirin.
- Eti ızgaraya yerleştirin.
- Sıcaklığı 25-30 dereceye ayarlayın. Hazırlık süresi 2 gündür.
Bu tür otomatik cihazların avantajı, sigara içme sürecini kontrol etmeye gerek olmamasıdır. Talaş düzenli aralıklarla tanka girer.Et sürekli olarak dumanla eşit şekilde işlenir. Tütsühane kendi yapımınız ise ilk 10 saat içinde dikkat etmelisiniz. Sıcaklık okumaları 30 dereceden fazla olmamalıdır. Bu modda ürün en az bir gün boyunca içilir.
Haşlanmış füme domuz kaburga
Füme inceliklerini aşağıdaki şemaya göre hazırlayabilirsiniz:
- Eti, isteğe göre soğan, soğan kabuğu, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, zencefil, yıldız anason, tuz ve şeker içeren bir solüsyon kullanarak önceden kaynatın. Burada elma sirkesine de ihtiyacınız var. Pişirme süresi bir saattir.
- İş parçasını soğutun ve salamurayla birlikte bir gün buzdolabına koyun.
- Kurutun ve 1 saat boyunca tütsü odasına koyun.
Domuz kaburgasını ne kadar süre içmelisiniz?
Füme etlerin pişirme süresi doğrudan işleme yönteminin seçimine, porsiyon boyutlarına ve parçaların yağ içeriğine bağlıdır. Eti sıcak tütsüleme yöntemini kullanarak pişirirseniz yaklaşık 1 saat yeterlidir. Ürünü aşırı maruz bırakırsanız aşırı kurur. Soğuk tütsüleme yöntemi kullanılırsa pişirme süresi iki saatten iki ila üç güne çıkar.
Füme domuz kaburgalarıyla ne pişirebilirsiniz?
Füme incelik bağımsız, lezzetli bir yemektir. Ancak istenirse her türlü garnitür, sebze ve otlarla desteklenebilir. Domuz kaburgası ve bezelye çorbası, solyanka ve pancar çorbası birbirine çok yakışıyor. Bu ürünün patates güveçle ideal kombinasyonu.
Hem birinci hem de ikinci kurslarla birleştirilebilir. Füme etleri salatalarda, örneğin Macar salatalarında kullanın. Hazırlama prensibi, sosisin füme etle değiştirilmesi dışında Olivier'dekiyle aynıdır.
Depolama kuralları
Bitmiş ürün, önceden parşömen veya streç film veya folyoya sarılmış olarak buzdolabında yalnızca iki ila üç gün saklanabilir. Soğuk tütsüleme ile hazırlanmışsa sıcaklık 6 derece, raf ömrü 2 hafta olmalıdır. Vakumlu ambalaj kullanıldığında et iki ay boyunca tazeliğini, tadını ve aromasını kaybetmeyebilir.
Optimum sıcaklık korunursa dondurucuda saklamak mümkündür:
- -10…-8 derece (4 ay);
- -18…-10 derece (8 aya kadar);
- -24…-18 derece (12 aya kadar).
Füme etlerin buzunu çözme işlemi doğru olmalı, önce sıcaklığın +12 derece olduğu buzdolabına yerleştirilmeli, ardından neredeyse eridiğinde odaya aktarılmalıdır.
Çözüm
Evde sıcak veya soğuk füme domuz kaburgalarını tütsülemek oldukça mümkündür. Önemli olan etin tuzlanması ve marine edilmesinin özelliklerine aşina olmak ve sigara içme odasında en uygun süreyi korumaktır. Doğru yaklaşımla, ev yapımı bir incelik hiçbir şekilde mağazadan satın alınandan daha aşağı değildir.
