İçerik
Soğanla kızartılmış porcini mantarları, sessiz avlanmayı sevenler arasında oldukça popülerdir. Bağımsız bir yemek olarak, karmaşık garnitürler veya kızarmış etlerle birlikte servis edilirler. Tüm besin değerlerinin ve yüksek tadın korunması için bunların nasıl doğru şekilde kızartılacağını bilmek önemlidir.
Porçini mantarı soğanla nasıl kızartılır
Pişirme prensibini anlarsanız, porçini mantarlarını soğanla uygun şekilde kızartmak zor değildir. Özel aroması ve sululuğuyla öne çıkan, taze toplanmış orman meyveleri daha lezzetlidir. Olgun ancak henüz büyümüş olmayan örneklerin kapakları en uygunudur.
Bilenmiş, yumuşak veya olgunlaşmış meyveleri yemek pişirmek için kullanmayın. Hasat edilen mahsul dikkatlice ayıklandıktan sonra yıkanır ve hafif tuzlu suda kaynatılır. Ham ürün de kızartılır. Bu durumda pişirme süresi uzar.
Meyveleri servis yapmadan hemen önce sebze veya zeytinyağında soğanla kızartmak gelenekseldir. Bu nedenle planlanan tüm garnitürlerin önceden hazırlanması gerekir.Haşlanmış ve kızartılmış patates, salata ve haşlanmış sebze ile servis edilir. Çoğu zaman, orman ürünlerinden yapılan yemek, balık ve etin yerini alan ana besindir.
Yemek genellikle sıcak olarak servis edilir
Soğanlı kızarmış porçini mantarı tarifleri
Aşağıdaki seçeneklerin tamamının hazırlanması kolaydır. Bu nedenle acemi aşçılar bile ilk seferde yumuşak ve sulu bir yemek hazırlayabilir. Önemli olan tüm tavsiyelere uymaktır.
Soğanlı porçini mantarı için basit bir tarif
Hazırlanan yemek besleyicidir ve besin değeri açısından et ürünlerinden daha düşük değildir. Sadece taze orman meyvelerinden değil, dondurulmuş meyvelerden de yemek yapabilirsiniz. Bu durumda öncelikle oda sıcaklığında çözülmeleri gerekir.
İhtiyacın olacak:
- porçini mantarı – 1 kg;
- öğütülmüş beyaz biber;
- soğan – 250 gr;
- tuz;
- bitkisel yağ – 40 ml.
Adım adım süreç:
- Orman meyvelerini soyun, durulayın, porsiyonlara bölün ve kaynatın.
- Boşaltın ve durulayın.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyin. Bir tencereye koyun ve yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Haşlanmış ürünü ekleyin. Çeyrek saat kadar kızartın. Tuzlayın ve karabiber serpin. Karışım.
Üzerine doğranmış yeşil soğan serperseniz, bitmiş yemek daha iştah açıcı görünecektir.
Soğan ve havuç ile kızarmış porçini mantarı
Havuç, akşam yemeğinin daha parlak ve daha sulu olmasına yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- porçini mantarı – 350 gr;
- kaba tuz;
- bitkisel yağ – 60 mi;
- havuç – 100 gr;
- karabiber;
- soğan – 150 gr.
Adım adım süreç:
- Hazırlanan orman hasadını kaynatın. Sıvıyı boşaltın. Dilim.
- Tavaya aktarın. Yağı dökün. Altın rengine kadar kızartın. Bu zamana kadar açığa çıkan nemin buharlaşması gerekir.
- Havuçları küpler halinde kesin. Orman meyvelerine gönderin. Yedi dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- İri doğranmış soğanı ekleyin. Sebze hazır olana kadar kızartın. Biber serpin, ardından tuzlayın. Karışım.
Orman hasadı porsiyonlara bölünür
Ekşi kremada soğanlı kızarmış porçini mantarı
Ekşi krema yemeğe özel bir hassasiyet kazandırmaya yardımcı olur. Herhangi bir yağ içeriğine sahip bir ürün satın alabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış porçini mantarı – 350 g;
- tuz;
- ekşi krema – 230 mi;
- dereotu – 10 gr;
- zeytinyağı – 30 mi;
- soğan – 180 gr;
- şerbetçiotu-suneli – 5 gr.
Adım adım süreç:
- Orman meyvelerini tavaya dizin. Nem buharlaşana kadar kızartın.
- Bir tencereye yağı dökün. Isınmak. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Güzelce kızarana kadar kızartın. Aşırı pişirmemek önemlidir, aksi takdirde yemeğin tadı ve görünümü bozulacaktır.
- Kızarmış yiyecekleri birleştirin. Ekşi krema dökün. Tuzlayın ve baharat serpin. Karışım.
- Kapağı kapatın ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.
- Bir tabağa aktarın ve üzerine doğranmış dereotu serpin.
Ekşi krema ne kadar fazla olursa atıştırmalık o kadar sulu olur.
Soğan ve patates ile kızarmış porçini mantarı
Patatesle eşleştirilen kavrulmuş orman hasadı doyurucu, sulu ve akşam yemeği için mükemmeldir.
İhtiyacın olacak:
- porçini mantarı (taze) – 150 g;
- soğan – 60 gr;
- patates – 300 gr;
- bitkisel yağ – 20 mi;
- domuz yağı – 20 gr;
- tuz.
Adım adım süreç:
- Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kızartma tavasına yerleştirin. Yağı dökün. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Tuz serpin.
- Soğanı doğra. Ayrı olarak kızartın.Sebze şeffaflaşınca patateslere ekleyin.
- Önceden haşlanmış orman meyvelerini ayrı ayrı kızartın. Diğer bileşenlere gönderin. Karışım.
Ayrıca kuru porçini mantarlarını soğanla birlikte kızartabilirsiniz. Bu durumda meyvelerin birkaç kez büyümesi için önceden ıslatılırlar. Daha sonra kağıt havlu üzerinde kurulayın ve tarife göre kullanın.
İstenirse defne yaprağı da ekleyebilirsiniz
Kış için soğanlı kızarmış porçini mantarı
Kızartılmış mantar yemeklerinin hayranları, en sevdikleri yemeği konserve ederek bunları ileride kullanmak üzere hazırlayabilirler. Bu tarifte sirke kullanılmıyor.
İhtiyacın olacak:
- büyük miktarlarda bitkisel yağ;
- baharat;
- porçini mantarı – 900 gr;
- tuz;
- soğan – 320 gr.
Adım adım süreç:
- Orman hasadını dilimler halinde kesin. Bir tavaya koyun ve meyvelerin içinde yüzmesi için yağ ekleyin.
- Kapağı kapat. Bir saat kızartın. Yanmayı önlemek için işlem sırasında ara sıra karıştırın.
- Kapağı çıkar. Mantar suyu buharlaşana kadar pişirin. Bu zamana kadar yağ şeffaf hale gelmelidir.
- Doğranmış soğanı ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Üç dakika kızartın.
- Hazırlanan kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde aktarın. Koruyucu görevi görecek kaynar yağı dökün.
Kışın kavanozu açın, kızartılmış atıştırmalıkları ısıtın ve doğranmış otlar ile servis yapın.
Soğanla kızartılmış porcini mantarlarının kalori içeriği
Çiğ meyveler, 100 g'da yalnızca 22 kcal içeren düşük kalorili bir üründür. Kızartma sırasında bu rakam 163 kcal'a çıkar.
Kalori içeriğini azaltmak için, kızartılmış ürünü fazla yağı emmesi için bir kağıt havluya aktarabilirsiniz.
Çözüm
Soğanla kızartılmış porcini mantarları lezzetli ve sulu çıkıyor. Pişirme işlemi sırasında bileşime her türlü ot, acı biber ve baharat ekleyebilirsiniz.
