İçerik
Modern küreselleşme, birçok ülkeden bağımsız olarak yemek hazırlamayı mümkün kılmaktadır. Kore mutfak geleneğine göre turna levreği heh'in en iyi tarifi taze balık, sirke ve baharatlardan yapılır. Bu durumda malzemelerin miktarı değiştirilebilir.
Turna levreğinden heh nasıl pişirilir
Asya lezzetini hazırlarken en önemli nokta taze balıktır. İdeal olarak turna levreğinin taze yakalanması veya soğutulması gerekir. Süpermarketten ürün alırken balığın görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Gözler temiz olmalıdır. Karkasa bastığınızda şeklini hızla geri kazanır.
Evde turna levreğinden heh tarifini takip etmek için çok küçük balık almamalısınız çünkü kılçığı çıkarıldığında içinden çok az fileto çıkacaktır. Çok büyük ve eski olanlar daha gevşek ve daha az sulu bir et yapısına sahiptir. Atıştırmalıklar için ideal örnekler 2-3 kg ağırlığındaki bireylerdir.
Geleneksel balık katkı maddeleri arasında havuç, sirke ve soya sosu bulunur.
Taze turna levreği satın almak mümkün değilse dondurulmuş üründen mükemmel bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Bu durumda sırlı fileto satın alın. Ondan parçalanmayacak mükemmel eşit parçalar elde etmek için dondurularak kesilir.
Asya atıştırmalıklarının en önemli bileşeni sirkedir. Sıradan bir masa% 6 veya% 9 ürün kullanmak en iyisidir. Deneyimli aşçılar %70 oranında esans ekleyebilirler ancak bu gibi durumlarda tarife kesinlikle uymak gerekir. Soya sosu, sirke ile kombinasyonunun yanı sıra turşu olarak da kullanılabilir.
Geri kalan bileşenler, amaçlanan hazırlama yöntemine bağlı olarak kullanılabilir. Kore turna levreği heh tarifine çoğu zaman soğan, havuç, bitkisel yağ ve sarımsak eklenir. En popüler baharatlar karabiber, kişniş ve kavrulmuş susamdır.
Heh için turna levreği nasıl temizlenir ve kesilir
Yemeği hazırlamak için temiz filetoya ihtiyacınız olacak. Taze turna levreği iyice temizlenir, bağırsakları alınır ve akan suda yıkanır. Her şeyden önce, kafa karkastan kesilir - maksimum miktarda et elde etmek için kesim solungaçların hemen arkasından yapılır. Daha sonra kuyruk ve yüzgeçler çıkarılır.
Daha sonra arka çizgi boyunca uzunlamasına ikiye kesilir. Bir tarafta omurga ve kemikler çıkarılır. Etin içinde kalan kemikler filetonun başka bir kısmından alınır. Elde edilen fileto şeritleri 1 cm kalınlığında ve 2-3 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesilir.
Hazırlanan fileto hemen pişirilmemelidir. Deneyimli Koreli şefler, turna levrekini bir kevgir içine koyar ve soğuk suyla durular.Bu yöntem, bitmiş atıştırmalıkların yapısını bozabilecek fazla sıvıdan kurtulmanızı sağlar.
Turna levreği için klasik tarif heh
Geleneksel bir Asya atıştırmalık hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Heh'in parlak tadı, turna levreğinin uzun süre marine edilmesiyle elde edilir. İhtiyacınız olan lezzet için:
- 500 gr balık filetosu;
- 500 gr havuç;
- 1 çay kaşığı. sirke özü;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- ½ çay kaşığı. kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı. glutamat.
Glutamat atıştırmalıklarınızı gerçek bir lezzet bombasına dönüştürecek.
Turna levreği yaklaşık 1-2 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir, sirke özü ile doldurulup hafifçe karıştırılarak buzdolabına konur. Marine etme 3 ila 4 saat sürer. Heh'ye hazır balıklar, daha fazla pişirilmeden önce sirkeden sıkılır.
Turşu turna levreği, Kore salataları için özel bir rende üzerine rendelenmiş havuçla karıştırılır. Daha sonra dolguyu hazırlayın - sıcak bitkisel yağ, kırmızı biber ve glutamat ile karıştırılır. Salatayı elde edilen karışımla baharatlayın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Korece'de turna levreği heh için doğru tarif
Bitmiş yemeğin tadını iyileştirmek için birçok Koreli soya sosu ekliyor. Havuçlu bu Kore tarzı turna levreği mükemmel bir mezedir ve genellikle bağımsız bir yemek olarak hizmet eder. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 1 kg turna levrek filetosu;
- 1 büyük havuç;
- 1 turp;
- 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 30 mililitre soya sosu;
- 20 ml %9 sirke;
- 4 diş sarımsak;
- bir tutam kişniş;
- tatmak için biber ve tuz.
Temizlenen turna levreği filetosu 1,5-2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, üzerine sirke dökülerek karıştırılır ve birkaç saat buzdolabı rafında bekletilir.Hazırlanan balıklar biber ve tuzla tatlandırılır, ardından bir kevgir içine atılarak fazla sirke süzülür.
Soya sosu ve ayçiçek yağı karışımı, Kore atıştırmalıklarıyla aynı tadı verir
Turplar ve havuçlar soyulur, ardından özel bir rende üzerine doğranır. Sudak ile karıştırılır, yağ, soya sosu ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırılır. Bitmiş yemeği tuz ve öğütülmüş kişnişle tatlandırın, ardından birkaç saat buzdolabına koyun.
Soğanlı turna levreğinden lezzetli heh nasıl yapılır
Ek bileşenlerin eklenmesi, bitmiş atıştırmalıkların tadını daha çok yönlü hale getirecektir. Soğanlar ona ekstra tatlılık katıyor. Videodaki gibi turna levreği heh hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balık filetosu;
- 1 büyük soğan;
- 200 gr havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için kırmızı biber ve tuz.
Soğan heh'i daha sulu ve dengeli hale getirir
Turna levreği büyük küpler halinde doğranır ve ardından sirke ile karıştırılır. Balıklar birkaç saat marine edilmeye bırakılır, ardından üzerine sıkılır, rendelenmiş havuç ve iri doğranmış soğan eklenir. Karışım, sıcak bitkisel yağ, soya sosu, doğranmış sarımsak ve isteğe göre baharatlarla tatlandırılır. İş parçası tamamen pişene kadar birkaç saat buzdolabına konur.
Heh sebzeli turna levreğinden
Geleneksel soğan ve havuçlara ek olarak, Kore atıştırmalıklarının hazırlanmasında hemen hemen her sebze kullanılabilir. Yemeğin anavatanında içine dolmalık biber, patlıcan, daikon ve Çin lahanası eklenir. Bu turna levreği heh salatası kesinlikle Asya mutfağının tüm sevenlerine hitap edecek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg fileto;
- 1 patlıcan;
- 1 dolmalık biber;
- 1 salatalık;
- 2 havuç;
- 1 büyük soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- tatmak için biber ve tuz.
Derisi soyulmuş ve kemikleri çıkarılmış turna levreği büyük küpler halinde kesilir. Sofra sirkesi ile dökülür, hafifçe karıştırılır ve birkaç saat marine edilmeye bırakılır. Fazla sıvı boşaltılır ve fileto tuzlanır ve tadına göre karabiber eklenir.
Sebze kombinasyonu zevk tercihlerinize göre seçilebilir.
Patlıcan ve dolmalık biber büyük şeritler halinde kesilip bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır. Soğan kalın yarım halkalar halinde doğranır, havuçlar rende üzerine rendelenir ve salatalık rastgele kesilir. Balık ve sebzeler geniş bir kapta karıştırılır, soya sosu ve bitkisel yağ ile tatlandırılır. Tadına göre tuz ve biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Heh gece boyunca buzdolabına konur. Bitmiş yemek soğuk olarak servis edilir.
Korece turna levreği yanaklarından heh
Uzun zamandır balığın bazı kısımlarının gerçekten büyülü özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Örneğin efsaneye göre turna balığının yanakları balığın tüm gücünü ve zekasını barındırır. Becerisini büyük ölçüde arttırmak için karkasın bu kısmını yemek zorunda kalan balıkçıydı. Ticari balık yetiştiriciliğinin modern koşullarında, bu incelik neredeyse herkesin kullanımına sunuldu.
Korece marine edilmiş yanaklar - gerçek bir incelik
Heh için taze turna levreği yanakları elde etmek için, kafanın kesilmesi ve ardından arka çizgi boyunca ikiye bölünmesi gerekir. Ağız boşluğu bölgesinde küçük et büyümeleri kesilir. Her balıktan az da olsa lezzet alabileceğinizi göz önünde bulundurarak süpermarket bölümünden satın almayı deneyebilirsiniz. 200 gr turna levrek yanaklarından heh hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 küçük havuç;
- 1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
- 1 yemek kaşığı.l. sebze yağı;
- 10 ml soya sosu;
- tatmak için tuz.
Balık filetolarında olduğu gibi yanaklar önce sirkeyle marine edilir. Birkaç saat sonra tüm sıvı boşaltılır ve ana bileşen rendelenmiş havuç, soya sosu ve yağ ile karıştırılır. Tadına tuz ekleyin. Ana malzemenin parlak tadını değiştirmemek için yanaklardan biber eklenmesi önerilmez. Servis yapmadan önce yemeği bir gece buzdolabında bırakın.
Çözüm
Turna levreğinin en iyi tarifi heh, Asyalı ustaların deneyimlerinden derlenen tariftir. Her ev hanımı, perakende zincirlerindeki muadillerinden hiçbir şekilde aşağı olmayan muhteşem bir yemek hazırlayabilecektir.
