İçerik
Fettuccine, Roma'da icat edilen popüler bir makarna türüdür, ince, düz eriştedir. İtalyanlar bu makarnayı genellikle rendelenmiş Parmesan ve taze otlarla hazırlarlar, ancak mantarlar en iyi garnitürdür. Yemek ayrıca krema veya ekşi krema sosuyla da servis edilebilir.
Yemeği rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar (kişniş, fesleğen) ile süsleyebilirsiniz.
Porcini mantarlı fettuccine pişirmenin sırları
İlk makarna, mevcut aletler kullanılarak elle yapıldı. Fettuccine, şerit şeritler halinde kesilmiş düz hamur tabakalarından ("fettuccine" olarak bilinir) yapılır. Bunlar geniş spagettilerdir, yoğun dokuları sayesinde sosların altında ıslanmazlar.
Porcini mantarları pişirmeden önce dikkatlice hazırlanmalıdır: akan su altında yıkayın, sapını kesin, koyu lekeleri çıkarın. İşlemin sonunda solucanların bıraktığı geçit olup olmadığını görmek için altta düzgün bir kesim yapılması tavsiye edilir.
Porcini mantarlı fettuccine tarifleri
Erişteleri yumurta unundan kaynatmak için 5 dakika yeterli olacaktır. Yemek pişirirken baharat kullanabilirsiniz. Popüler İtalyan bitkileri: fesleğen, limon otu, biberiye, tuzlu. Hem taze hem de kurutulmuş baharatlar aktif olarak kullanılmaktadır.
Kremalı soslu porcini mantarlı fettuccine
Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- ağır krema – 680 ml;
- makarna – 170 gr;
- rendelenmiş parmesan – 100 gr;
- zeytinyağı – 90 mi;
- kurutulmuş porçini mantarı – 50 g;
- petrol – 25 gr;
- Arpacık soğanı;
- taze maydanoz yaprakları.
Atıştırmalığa öğütülmüş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi:
- Kurutulmuş mantarları bir bardak suyla dökün ve kısık ateşte 13-17 dakika pişirin.
- İnce bir süzgeçten geçirin, sıvıyı atmayın.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın, bir kenara koyun.
- Kıyılmış arpacık soğanı zeytinyağında kızartın, mantar dilimlerini ekleyin.
- 50-70 saniye pişirin, malzemelerin üzerine kremayı dökün.
- Orta ateşte karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Peynir serpin.
- Hazırlanan erişteleri ve porcini mantarı dilimlerini kızartma tavasına yerleştirin, kremanın yemeğin tüm bileşenlerini eşit şekilde kaplaması için karıştırın.
Tavuk ve porcini mantarlı fettuccine
Baharatlı sos, garnitürü tamamlıyor ve yumuşak tavuk etinin tadını ve dokusunu vurguluyor.
Kullanılan ürünler:
- tavuk filetosu – 400 gr;
- fettucine – 150 gr;
- kuşkonmaz – 115 gr;
- ağır krema – 100 ml;
- zeytinyağı – 30 mi;
- kurutulmuş porçini mantarı – 30 g;
- beyaz veya sarı soğan;
- sarımsak dişi.
Kuşkonmaz yeşil fasulye ile değiştirilebilir
Pişirme işlemi:
- Kurutulmuş mantarların üzerine yeterince kaynar su dökün, 25-30 dakika bekletin, süzün.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun.
- Tavuk filetoyu ekleyin, etin eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirerek 8-10 dakika pişirin.
- Yavaş yavaş kremayı ekleyip 5-10 dakika veya sos koyulaşana kadar pişirin. Baharatlarla (tarhun, sarımsak tozu) tatlandırın.
- Fettuccini paketindeki talimatlara göre hazırlayın ve süzün.
- Kuşkonmazı zeytinyağında kızartın veya kaynar suda 1-3 dakika haşlayın.
Yemeğe birkaç yarım sulu kiraz domates ve 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu.
Porçini mantarlı ve pastırmalı fettuccine
Klasik bir İtalyan yemeğinin tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- fettuccine veya linguine – 200 gr;
- krema veya süt – 100 ml;
- kurutulmuş porçini mantarı – 40 g;
- bitkisel yağ – 20 mi;
- trüf yağı – 10 ml;
- Jambon ya da domuz pastırması.
Sadece fettuccine değil spagetti veya tagliatelle de kullanabilirsiniz.
Pişirme işlemi:
- Makarnayı paket talimatlarına göre tuzlu suda pişirin. Önemli! Su kaynadıktan sonra makarnanın pişmesi 3-4 dakika sürecektir.
- Makarna pişerken, doğranmış pastırmayı bir çorba kaşığı yağda orta ateşte, et yağlı ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
- Mantar parçalarını ekleyin ve orta ateşte 5-8 dakika pişirin.
- Sıcak makarnayı bir tavaya koyun, trüf yağı ve kremayı ekleyin, hafifçe karıştırın.
Düz erişteler sosu hızla emer. Kremalı pansumanı daha az kalın ve konsantre hale getirmek için su veya et suyuyla karıştırın.
Porçini mantarlı kremalı fettuccine
Hassas kremalı sos, basit bir yemeğin bile restoran gibi görünmesini sağlayacaktır.Bu nedenle sadece makarnaya değil pirinç, kuskus ve patatese de eklenir.
Kullanılan ürünler:
- fettucine – 180 gr;
- ağır krema – 90 ml;
- rendelenmiş parmesan – 60 gr;
- kurutulmuş porçini mantarı – 35 g;
- tereyağı – 30 gr;
- sarımsak, arpacık soğanı.
Yemek en iyi şekilde hazırlandıktan hemen sonra taze olarak servis edilir.
Pişirme işlemi:
- Mantarların üzerine kaynar su dökün ve yumuşaması için 20 dakika bekletin. Süzün, ancak mantarların bulunduğu suyu sos için bir kenara bırakın.
- Makarnayı kaynayan tuzlu su dolu bir tencerede al dente oluncaya kadar pişirin.
- Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış soğanı kızarana kadar (2-4 dakika) kızartın.
- Mantar dilimlerini ekleyin, 2 dakika pişirin.
- 100-180 ml hazırlanan sıvı ve kremayı ekleyip hafif sos koyulaşana kadar pişirin.
- Bitmiş makarnayı tavaya aktarın ve iyice karıştırın. Peynir ve aromatik baharatlarla tatlandırın.
Kalın sos genellikle et biftekleri ve sebze güveçleriyle servis edilir. Ayrıca kremalı çorba için bir temel görevi görebilir.
Porcini mantarlı fettuccinin kalori içeriği
Bir porsiyon erişte yaklaşık 200 kalori içerir. Doğru soslarla servis edilirse makarna garnitürü diyet olarak adlandırılabilir. 100 gr porçini mantarındaki kcal miktarı 25-40'tır. Potasyum, magnezyum ve fosfor dahil olmak üzere B vitaminleri ve mineralleri içerirler.
Çözüm
Porcini mantarlı fettuccine, et (tavuk, domuz pastırması veya jambon), çeşitli sebzeler ve baharatlı sosla tamamlanabilecek lezzetli bir gastronomik kombinasyondur. Bu yemek sadece besleyici değil aynı zamanda diyettir çünkü düşük kalorili yiyecekler içerir. Klasik tarifler kolaylıkla değiştirilebilir ve baharatlarla denenebilir.
