İçerik
Modern bir mutfakta lezzetli et pişirmek oldukça basittir. Fırında pişmiş domuz eti çok sulu ve hoş kokulu çıkıyor. Çok sayıda tarif, herkesin ailenin lezzet tercihlerini karşılayan ideal içerik kombinasyonunu seçmesine olanak tanıyacak.
Haşlanmış domuz eti pişirmenin sırları
Başlangıçta tarif, ayı etinin fırında uzun süre pişirilmesini içeriyordu. Zamanla, haşlanmış domuz eti için sığır eti ve domuz eti kullanılmaya başlandı - bunlar daha sulu ve daha kolay elde edilebilir. Yemek için mümkün olan en taze eti seçmek önemlidir. Hasarsız, tekdüze pembe renkte olmalı ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır.
Domuz eti kesiminin seçiminde de sorumlu bir yaklaşım benimsemeye değer. Jambonun omuzundan veya ön kısmından sert et alınması tavsiye edilmez. Domuz boynunu tercih ederek az yağlı filetoyu reddetmek daha iyidir - kas dokusuna göre ideal yağ dokusu kombinasyonuna sahiptir.
Manşonda haşlanmış domuz eti pişirmenin bir sonraki önemli kısmı domuz turşusudur.Lezzeti daha sulu hale getirmek için et uzun süre ıslatılır. Ortalama olarak 1-2 kg salamurada 4 ila 8 saat dinlendirme gerektirir. Turşunun temeli olarak tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber kullanılır. Daha egzotik tarifler Provence otları, turunçgiller ve hardalı içerebilir.
Manşon, domuz etinin uzun pişirme sırasında sululuğunu korumasını sağlar
Sarımsak hemen hemen her haşlanmış domuz eti tarifinin önemli bir bileşenidir. Bu baharat sadece bitmiş yemeğin aromasını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda etin tadını da daha parlak hale getirir. Her dilim, domuz eti içindeki küçük çöküntülere yerleştirilen birkaç büyük parçaya kesilir. Bazı ev hanımları, pişirmeden hemen önce birkaç saat boyunca gelecekteki lezzete sarımsak eklemeyi önermektedir.
Pişirme sırasında eti sulu tutmak için folyodan pişirme manşonlarına kadar çeşitli yöntemler kullanılır. İkincisi maksimum sızdırmazlık sağladıklarından daha çok tercih edilir. Bir manşon kullanılması, tavayı daha sonra yağdan ve yanmış yiyeceklerden temizlemeye gerek kalmamasını sağlar.
Ev yapımı domuz eti tarifleri elinizin altında
Doğru pişirme teknolojisi, lezzetli bir bitmiş ürünün anahtarıdır. Marine edilmiş kısım bir fırın tepsisine yerleştirilir, ardından kenarları sıkıca kapatılarak içeride biraz hava bırakılır. Daha fazla pişirme süresi ve sıcaklık koşulları tamamen seçilen tarife bağlıdır.
Domuz eti iyidir çünkü çok çeşitli malzemelerle iyi gider.Kullanılan tarife bağlı olarak ürün listesi önemli ölçüde değişebilir. Manşonda domuz rostosu pişirmek için çoğunlukla hardal veya sarımsak kullanılır, ancak kimyon tohumu, kekik ve limon suyu içeren daha orijinal tarifler de vardır.
Basit tarif
En kolay pişirme yöntemi, eti uzun süre suda bekletip ardından pişirmektir. Birincil görev, turşuyu hazırlamaktır. Bunun için şunları kullanıyorlar:
- 2 litre su;
- 2 çay kaşığı. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 defne yaprağı;
- birkaç karabiber.
Uzun süre marine etme, bitmiş yemeğin sulu olmasını sağlar
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırıp kaynatın. Orta ateşte 5 dakika aktif kaynamanın ardından sıvı çıkarılır ve soğutulur. Domuz etini içine koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Büyük boyun parçaları kullanıldığında marine etme 2-3 güne kadar sürebilir.
Hazırlanan domuz eti bir kağıt havluyla silinir, ardından doğranmış sarımsakla doldurulur. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında domuz eti 170 derece sıcaklıkta 2-2,5 saat pişirilir. Manşonu fırından çıkardıktan hemen sonra yırtmayın - sıcak buhardan yanabilirsiniz.
Hardal ve bal ile
Pek çok ev hanımı bu malzeme setini kullanırken önceden marine etmeyi reddediyor. Doğru kaplamayı hazırlarsanız yemek çok sulu ve aromatik hale gelecektir. Bu şekilde bir manşonda haşlanmış domuz eti yapmak için şunu kullanın:
- 1 kg boyun;
- 2 yemek kaşığı. l. Bal;
- 1 yemek kaşığı. l. sofra hardalı;
- 1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı;
- 4 diş sarımsak;
- tatmak için tuz.
Bal ve hardal, bitmiş yemeğin parlak kabuğunun anahtarıdır
Ayrı bir kapta 2 çeşit hardal ve sıvı balı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.Domuz eti sarımsakla doldurulur ve zevkinize göre tuzla ovulur. Daha sonra tabak, hazırlanan karışımla tamamen kaplanacak şekilde cömertçe yağlanır. Gelecekteki haşlanmış domuz eti bir fırın tepsisine yerleştirilir, kapatılır ve 180 derece sıcaklıkta 2 saat fırına yerleştirilir. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Mayonezli
Kaplama için birkaç karmaşık malzemeyi birleştirmeden, manşonda lezzetli domuz eti pişirebilirsiniz. Normal veya zeytin mayonezi kullanarak altın kahverengi et elde edebilirsiniz. Bu durumda, haşlanmış domuz etinin, 1 çay kaşığı seyreltilmiş 1 litre su ile önceden ıslatılması gerekir. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahra.
Lezzeti hazırlamak için gereken diğer malzemeler şunlardır:
- 1 kg domuz eti hamuru;
- 100 mililitre mayonez;
- tatmak için tuz;
- 3 diş sarımsak;
- öğütülmüş biber.
Mayonezde haşlanmış domuz eti daha sulu hale getirmek için en az 5-6 saat marine edilir.
Kaplamayı hazırlamak için mayonez ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Et, kalan turşudan silinir ve hazırlanan kütle ile yağlanır, ardından manşonla hava geçirmez şekilde kapatılır. Gelecekteki haşlanmış domuz eti, tamamen pişene kadar 160-170 derecede 2 saat pişirilir. Çanak dilimlenir ve fırında patates garnitürüyle servis edilir.
Sarımsak ve kekik ile
Aromatik bitkilerin kullanımı, pişmiş domuz etini gerçek bir inceliğe dönüştürmenize olanak sağlar. Hava geçirmez bir pişirme manşonu koşullarında et tamamen kokulara doyurulur.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1,5 kg boyun veya jambon;
- 6 diş sarımsak;
- 3 dal kekik;
- tatmak için tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 1 defne yaprağı.
Pişirmeden önce fazla nemi almak için domuz etini bir kağıt havluyla silin.
Öncelikle domuz eti için turşuyu hazırlamanız gerekir.1 litre suya bir yemek kaşığı şeker, defne yaprağı ve bir miktar tuz ekleyin. Elde edilen karışım birkaç dakika kaynatılır, ardından soğutulur ve et 5-6 saat boyunca içine aktarılır. Bundan sonra, haşlanmış domuz eti için domuz eti silinerek kurutulur, sarımsakla doldurulur ve üzerine doğranmış kekik serpilir. Et bir manşona yerleştirilerek 160 derece fırında 2,5 saat bekletilir. Bitmiş ürün hafifçe soğutulur ve ancak bundan sonra manşon delinir.
Havuç ve sarımsak ile
Domuz eti havuçla doldurulur, böylece pişirme sırasında eti suyuyla doyurur. Tarif kullanımı için:
- 1,5 kg domuz boynu;
- 4 büyük havuç;
- 1 baş sarımsak;
- tatmak için tuz;
- marine için baharatlar.
Tavaya 1 litre su dökün, bir çay kaşığı tuz ve şekerin yanı sıra birkaç tane karabiber ekleyin. Sıvı kaynatılır, soğutulur ve et 6 saat boyunca marine edilir. Bundan sonra kurutulur, tüm yüzeye sığ kesimler yapılır, her birine biraz taze sarımsak konur ve kaba tuzla ovulur.
Havuç yağsız domuz etiyle mükemmel gider
Havuçlar soyulur ve küp şeklinde kesilir. Ayrıca et doldurmak için de kullanılır. Haşlanmış domuz eti bir manşonun içine yerleştirilir, ardından torba kapatılır ve 2 saat boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bitmiş yemek, havuçlu bir garnitürle sıcak olarak servis edilir.
Provençal otlar ile
Domuz rostosu pişirmek için kekik kullanmak muhteşem bir yemek ortaya çıkarırken, eti gerçek bir aromatik başyapıta dönüştüren şey, karmaşık baharat dizisidir. Hazır Provence otları kullanabilirsiniz, ancak taze malzemeler kullanmak daha iyidir.
Haşlanmış domuz eti için en uygun olanı:
- biberiye;
- Kekik;
- reyhan;
- nane;
- Mercanköşk.
Provence otları, haşlanmış domuz etini gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürüyor
Otlar küçük miktarlarda bir havanda karıştırılır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar havan tokmağı ile ezilir. Daha önce marine edilmiş 1-1,5 kg ağırlığındaki domuz eti parçasını, ayrıca sarımsakla doldurulmuş olarak ovalamak için kullanılır. Gelecekteki haşlanmış domuz eti, 160 derece sıcaklıkta 3 saat fırına gönderilen bir pişirme torbasına konur.
Misket limonu ve kimyon ile
Et turşusu olarak sadece geleneksel tuz, şeker ve defne yaprağı karışımını kullanamazsınız. Manşondaki haşlanmış domuz eti için domuz etini limon suyu ve kimyon tohumu kullanarak yumuşatabilirsiniz. 2 turunçgil meyvesinin suyunu sıkın ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. baharatlar Ortaya çıkan sıvı etle kaplanır ve yaklaşık bir saat marine edilmeye bırakılır.
Limon suyundaki domuz eti çok sulu ve yumuşak hale gelir.
Bitmiş et sarımsakla doldurulur, az miktarda kaba tuzla ovulur ve bir fırın poşetine konur. 180 derecede 2 saat fırına koyun. Bitmiş ürün sadece sıcak değil, aynı zamanda sandviçler için soğuk meze veya et olarak da mükemmeldir.
Çözüm
Fırında pişmiş domuz eti, sadece aile yemeği için değil aynı zamanda tatil masası için de ana yemek olarak mükemmeldir. Rafine pişirme teknolojisi, egzotik tariflere başvurmadan aromatik ve inanılmaz derecede sulu et elde etmenizi sağlar.
