Kremalı Porçini mantarı: fotoğraflı tarifler

Kremalı Porcini mantar sosu, normal menüye çeşitlilik katabilecek harika aromalı, lezzetli, yumuşak ve doyurucu bir yemektir. Et suyu, ekşi krema, krema, mayonez, süt veya şarap kullanılarak hazırlanabilir. Genellikle makarna, tahıl gevrekleri veya püre haline getirilmiş sebzeler için sos olarak servis edilir, ancak kremalı mantar sosunu ana yemek olarak kullanmak da mümkündür.

Kremalı porçini mantarı nasıl pişirilir

Mantar sosu hem taze hem de kurutulmuş veya dondurulmuş meyve gövdelerinden hazırlanır. Kurutulan numunelerin sıvıya doyurulması ve şeklini yeniden kazanması için bir süre suda tutulması gerekecektir. Gelecekteki sosun istenen kıvamına bağlı olarak çözdürme gerekebilir. Bitmiş tabakta porçini mantarlarının parçalara ayrılması gerekiyorsa veya kızarana kadar kızartılması planlanıyorsa, meyve veren gövdelerin buzunu çözmeniz gerekir. Diğer durumlarda bu gerekli değildir.

Sos taze, kuru ve dondurulmuş mantarlardan hazırlanır.

Sosun koyu kıvamını elde etmek için içine nişasta veya un eklenir, ayrıca peynir veya diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz. Un, kuru bir tavada veya tereyağında kahverengi olana kadar önceden kızartılır. Bu şekilde bitmiş yemek daha lezzetli olacak ve güzel bir kahverengi renk alacaktır.

Yemek pişirmek için meyve gövdeleri çok ince kıyılır, hatta bazen bir blender veya kıyma makinesi bile kullanılır. Aksi takdirde sos yerine kremayla pişirilmiş porcini mantarları elde edersiniz.

Genellikle boletusun tadını ve kokusunu arttırmak ve vurgulamak için sosa soğan eklenir. Pratik olarak görünmez olması için mümkün olduğu kadar küçük kesilmelidir.

Tarif herhangi bir malzemenin kızartılmasını gerektiriyorsa, bitkisel yağa da izin verilmesine rağmen tereyağı kullanmak daha iyidir.

Mantar sosu sos olarak servis edilebilir, bu durumda sıcak olması gerekir. Ayrı bir yemek olarak soğuk olarak masaya yerleştirilebilir. Soğurken üzerinde film oluşmasını önlemek için üzeri önceden yağlanmış parşömen kağıdıyla kaplanır.

Kremalı porçini mantarı tarifleri

Porcini mantarlarını farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz ancak kremalı boletus sosu bu üründen yapılabilecek en iyi yemektir. Aşağıda kremalı porçini mantarı soslarının fotoğraflarını içeren en iyi tarifler bulunmaktadır - klasik ve ayrıca hindistan cevizi, sarımsak, soğan, işlenmiş peynir gibi malzemelerin eklenmesiyle. Her biri bitmiş sosun tadını ve aromasını kendine göre değiştirir.

Porçini mantarından yapılan klasik kremalı mantar sosu

Klasik tarife göre hazırlanan kremalı mantar sosu unutulmaz bir aromaya ve muhteşem bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• taze boletus – 170 g;
• 240 gr soğan;
• 40 gr un;
• 480 ml mantar suyu;
• 120 gr tereyağı;
• 3 diş sarımsak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Kremalı mantar sosu makarna ve tavukla servis edilebilir

Hazırlık prosedürü:

1. Meyve gövdelerini soyun, yıkayın, tuzlu su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Delikli bir kaşıkla sudan çıkarın, durulayın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Et suyunu dökmeyin.
2. İnce doğranmış soğanı bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve boletus mantarlarıyla birlikte bir tencereye koyun. Yemeğin yanmaması için karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Tavaya unu ekleyin ve tereyağını ekleyerek kavurun. Et suyunu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sıvıyı boletus mantarlarının içine dökün, biber ve tuz ekleyin, karıştırın. Yumuşak, homojen bir kütle elde etmek için bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz.
6. Sosu bir kapakla örtün ve 3 dakika pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin.

Kremalı kuru porçini mantarı sosu

Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Un miktarını arttırıp azaltarak kıvamını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• kurutulmuş porçini mantarı – 20 g;
• 0,2 l krema (az yağlı);
• 20 gr un;
• 40 gr tereyağı;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Un eklemek mantar sosunun daha kalın olmasını sağlar

Adım adım hazırlık:

1. Bir kaseye soğuk su dökün, porcini mantarlarını yerleştirin ve 6-8 saat şişmesini bekleyin.
2. Hazırlanan meyve gövdelerini yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü gidermeyi unutmadan 5 dakika pişirin.
3. Tuz ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Suyu boşaltın, mantarları kurutun ve bir karıştırıcıda öğütün.
5. Eritilmiş tereyağlı bir tavaya unu ekleyin ve biraz kızartın. Kremayı dökün ve kuvvetlice karıştırarak koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
6. Meyve veren gövdeleri, tuzu ve karabiberi yerleştirin. 2-3 dakika daha ateşte tutun ve sos tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

İstenirse bitmiş yemeğe en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyebilirsiniz.

Krema soslu porçini mantarı

Bu sos evrensel olarak kabul edilir çünkü her yemeğe uygundur.

İçindekiler:

• 150 g taze veya dondurulmuş meyve gövdeleri;
• 0,25 l krema %10 yağ;
• 100 gr soğan;
• 100 gr tereyağı;
• 120 mi su;
• 30 gr taze dereotu;
• tuz, karabiber - tatmak.

Mantarlı kremalı sos et ve patatesle servis edilebilir

Hazırlık prosedürü:

1. Meyve gövdelerini soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Eritilmiş tereyağı ile bir tencerede soğanı pembeleşene kadar kavurun.
4. Meyve gövdelerini kaseye ekleyin ve nem tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
5. Biber, tuz, krema ekleyin. Karıştırarak 10 dakika pişirin.
6. Dereotu ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatmaya devam edin.
7. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
8. Neredeyse bitmiş yemeği tencereye geri koyun, kaynatın ve istenilen kalınlığa kadar pişirin.

Kremalı Porcini mantar sosu

Kremalı haşlanmış kuru porcini mantarları, et yemekleri ve garnitürler için lezzetli bir sos yapar. Pişirme işlemi:

• kurutulmuş çörek - 30 g;
• 1 bardak sıcak su;
• 1 arpacık soğanı;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 0,5 çay kaşığı.Kekik;
• 0,25 su bardağı krema;
• 0,3 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Porcini mantar sosu, et yemekleri ve garnitürlerle servis edilir

Adım adım hazırlık:

1. Kurutulmuş porcini mantarlarının üzerine sıcak su dökün ve şeklini geri kazanmasına izin verin. 20 dakika sonra suyu boşaltın ve daha fazla pişirmek için saklayın.
2. Meyve veren gövdeleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Eritilmiş tereyağlı bir tavada mantarları, sarımsağı, soğanı, kekiği ve biberi iki dakika kızartın. Yemeği tuzlayın.
4. Krema ve suyu karıştırıp tencereye dökün.
5. Parmesan'ı ekleyin. Sürekli karıştırarak sosu 2-4 dakika pişirin.

Porcini mantarlı sos, krema ve eritilmiş peynir

Bu yemeğin 4 porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• porçini mantarı - 200 g;
• 300 ml krema %20 yağ;
• 30 gr tereyağı;
• 50 gr işlenmiş peynir;
• 4 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlamak için dondurulmuş porçini mantarı kullanırsanız sos daha aromatik olacaktır.

Pişirme işlemi:

1. Meyve gövdelerini yıkayın ve küpler halinde kesin.
2. Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavada eritin, porcini mantarlarını ekleyin ve kızartın.
3. İnce doğranmış sarımsak-soğan karışımını boletus mantarlarına ekleyin.
4. İşlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Tavaya krema ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
6. Eritilmiş peyniri ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.

Kremalı mantar sosu et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Sarımsaklı Porcini mantar sosu

Bu tarifte lezzet katmak için sarımsak kullanılıyor ve limon kabuğu da inanılmaz lezzet katıyor.

İçindekiler:

• porçini mantarı - 230 g;
• 60 gr tereyağı;
• 10 gr limon kabuğu rendesi;
• 60 gr peynir;
• 360 ml krema;
• 2 diş sarımsak;
• küçük hindistan cevizi, karabiber, tuz - tatmak.

Sarımsaklı Porcini mantar sosu, hassas ve keskin bir tada sahiptir.

Hazırlık prosedürü:

1. Meyve gövdelerini kaynatın, soğutun ve dilimler halinde kesin.
2. Porcini mantarlarını bir tavada eritilmiş tereyağında yaklaşık yarım dakika kızartın.
3. Sarımsakları doğrayın, boletusa ekleyin, kremayı ekleyin, iyice karıştırın.
4. Limon kabuğu rendesi, baharatlar, tuz ekleyin.
5. Porcini mantarlarını bir tavada kremayla birlikte üç dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
6. Peyniri rendeleyip içine dökün.

Sosun pişirilmesi, peynir tamamen eriyene kadar devam eder.

Soğan ve peynirli Porcini mantar sosu

Krema, peynir ve soğandan oluşan boletus yemeği spagetti ile uyumludur. Daha lezzetli ve zengin hale getirmek için kompozisyona kıyma ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 230 gr kıyma;
• porçini mantarı - 170 g;
• 130 gr peynir;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 330 ml krema;
• 150 gr soğan;
• 2 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Daha zengin bir tat için porçini mantarı sosuna biraz kıyma ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Meyve gövdelerini soyun, yıkayın ve küpler halinde doğrayın.
3. Sarımsak ve soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun. Üç dakika kızartın.
4. Porcini mantarlarını kıymayla karıştırıp tavaya ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. Topak oluşumunu önlemek için sık sık karıştırarak yaklaşık yedi dakika pişirin.
5. Kremayı ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaynayan karışıma doğranmış peyniri ekleyip karıştırın. Yaklaşık bir dakika daha ocakta bekletin. Sıcak servis yapın.

Bitmiş sosun tadına bakmak için taze otlar eklenir.

Porcini mantarından krema ve hindistan cevizi ile yapılan mantar sosu

Bu tarife göre yapılan çörek ve kremalı sos tarif edilemez bir aromaya sahiptir. Garnitürler, et veya kümes hayvanlarının yanında iyi gider.

Porcini mantarlarını krema ve hindistan cevizi ile hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze porcini mantarları - 400 g;
• 1 soğan;
• 200 ml krem ​​%20 sıvı;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 2 gr küçük hindistan cevizi;
• biber ve tuz - tatmak.

Sos için mantarlar bir blender veya kıyma makinesinde doğranabilir

Hazırlık prosedürü:

1. Meyve gövdelerini yıkayın, soyun, 40 dakika pişirin, suyu boşaltın, ince ince doğrayın.
2. Bir tencereye tereyağı ve bitkisel yağ karışımını ekleyin ve mantarları kızartın.
3. Doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip pişirmeye devam edin.
4. Unu ekleyin, karıştırın, kızartın.
5. Kremayı ekleyin, hindistan cevizini ekleyin, karıştırın, kaynatın ve sosu istenilen kıvama gelinceye kadar 8 dakika kısık ateşte pişirin.

Kremalı porçini mantarının kalori içeriği

Boletus'un kendisi yüksek kalorili bir ürün değildir - 100 g'da yalnızca 34 kcal içerir. Eğer sos yaparsanız diğer malzemelerin eklenmesinden dolayı bu değer daha da yükselecektir. 100 g ürün başına klasik sos 102 kcal, hindistan cevizi ile - 67 kcal, sarımsaklı - 143 kcal, peynir ve soğanla - 174 kcal, işlenmiş peynirle - 200 kcal içerir.

Çözüm

Kremalı porçini mantarı sosu, ana yemek olarak veya et, kümes hayvanları ve çeşitli garnitürlere ek olarak servis edilebilir. Harika bir tadı, harika bir aroması var ve aynı zamanda çok fazla kalori içermiyor, bu nedenle figürünü izleyen insanlar için uygundur.

Önerilen Gönderiler

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Et için İsveç kirazı sosu

Et için Chokeberry sosu

Avokado sosu: fotoğraflı guacamole tarifi

Avokadolu ton balıklı tartar tarifi

Avokado mayonez sosu tarifleri

Chanterelle sosu: mantar sosu için tarifler

Kremalı Chanterelle sosu: fotoğraflı adım adım tarifler

Kremalı istiridye mantarı mantar sosu: fotoğraflı tarifler