Ekşi kremada porçini mantarı: kızartılmış ve haşlanmış, lezzetli tarifler

Ekşi kremadaki porcini mantarları en popüler sıcak mezelerden biridir. Tarif basit ve değişkendir. Et veya sebze ekleyerek tam bir sıcak yemek elde edebilirsiniz. Ekşi kremanın kesilmemesi ve pullanma oluşturmaması için taze ve doğal kullanılmalıdır.

Ekşi kremada porçini mantarı nasıl pişirilir

Boletus mantarları favori bir orman lezzetidir. Bu ürün %80 sudan oluştuğundan dengeli ve sağlıklı beslenme için idealdir. Esansiyel amino asitler, B vitaminleri, iyot, çinko ve bakır dahil olmak üzere 20'den fazla faydalı bileşik içerir.

Ekşi krema daha az yararlı değildir. Popüler fermente süt ürünü, bağırsaklarda faydalı mikrofloranın büyümesini uyaran laktobasil içerir. Bu da tüm gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir. Ek olarak ekşi krema, faydalı mineraller, biyotin, protein, yağ ve organik asitlerin kaynağıdır.

Ekşi kremada porçini mantarı hazırlama işleminden önce ürünlerin hazırlanması aşaması gelir.Esas olarak boletus mantarlarıyla ilgilidir, çünkü doğru şekilde işlenmezlerse yemeğin tadını bozabilir veya hastalığa neden olabilirler.

İlk olarak porcini mantarları ayıklanır, kurtlu ve çürümüş örnekler çıkarılır ve ardından yıkanır. Büyük, güçlü çörek mantarları, sapın tabanını dikkatlice kesmeyi unutmadan bir bez veya kağıt havluyla temizlenebilir. Küçük örnekler akan suda yıkanır, çünkü bunlar genellikle kum, yosun veya toprakla daha fazla kirlenir.

Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanabilirsiniz. İdeal seçenek ev yapımı bir üründür. Ancak diyetlerinin kalori içeriğini kontrol eden kişiler için uygun değildir, bu nedenle yağ içeriği %10-15 olan bir üründe kalabilirler. Sıkı bir diyetin taraftarları, kalori içeriği 70-80 kcal olan mağazalarda az yağlı bir versiyon bulabilirler.

Pişirme yöntemine gelince, çoğu zaman kızartmadır. Pilav, sağlıklı bir yaşam tarzının ve doğru beslenmenin tüm hayranlarına uyacak daha sağlıklı ve daha az kalorili bir yöntemdir. Pişirme, tadı niteliksel olarak iyileştirir, ancak daha fazla pişirme süresi gerektirir. Yavaş bir tencerede porcini mantarlarını pişirmek için tarifler son derece popülerdir.

Mantarlar taze veya önceden haşlanmış olarak kullanılabilir. Kesme yöntemi temel bir öneme sahip değildir. Bazıları tabakları sever, bazıları ise düzensiz şekilli parçaları tercih eder. Sos ve soslar için ürünü mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekir.

Ekşi krema ile porcini mantarı için tarifler

Klasik versiyon, minimum sayıda malzemeye izin verir; bunların başlıcaları porçini mantarı ve ekşi kremadır. Ancak pratikte birçok şef yemeğe sebze, et ve baharat şeklinde ek bileşenler ekleyerek yeni ilginç tatlar yaratıyor.

Bir tavada ekşi kremada porçini mantarı için basit bir tarif

Yeni başlayanlar bile ekşi krema ile kızarmış porcini mantarlarını pişirebilir. Tüm süreç 20 dakikadan fazla sürmeyecek.

Şunları hazırlamalısınız:

• çörek - 800 g;
• soğan – 3 adet;
• ekşi krema – 250 ml;
• yeşillik;
• baharat.

Yemek herhangi bir yeşillik ve beyaz şarapla servis edilebilir

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları ayırın, yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları 10-12 dakika kızartın.
4. Soğanı tavaya alıp şeffaflaşana kadar pişirin.
5. Baharat ekleyin.
6. Ekşi kremayı soğan-mantar karışımının üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

Sıcak mezeyi doğranmış otlar ve beyaz şarapla servis edin.

Soğan ve ekşi krema ile kızarmış porçini mantarı

Sebze ve tereyağı karışımı yemeğe şaşırtıcı derecede parlak bir aroma verecektir.

Şunları hazırlamalısınız:

• porçini mantarı – 400 gr;
• soğan – 1 adet;
• yeşil soğan – 200 gr;
• ekşi krema – 100 ml
• tereyağı – 20 gr;
• zeytinyağı – 30 mi;
• baharat.

Haşlanmış patates ile bir tabak porcini mantarı servis edilebilir.

Adım adım hazırlık:

1. Hazırlanan (yıkanmış) mantarları 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Tavayı ısıtın, tereyağını eritin, üzerine zeytinyağı ekleyin.
4. Porcini mantarlarını 5 dakika kavurduktan sonra üzerine soğan ve baharatları ekleyip 7-8 dakika daha pişirin.
5. Ekşi krema ekleyin ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin.
6. Hafifçe soğutun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Ekşi kremada soğanlı kızarmış porcini mantarlarını haşlanmış patates garnitürüyle servis edebilirsiniz.

Ekşi krema ile Porcini mantar sosu

Ekşi krema ve mantar sosu et, sebze ve fırında somonla uyumludur. Geleneksel fermente süt ürünü mevcut değilse doğal yoğurtla değiştirilebilir.

Şunları hazırlamalısınız:

• çörek - 500 g;
• ekşi krema (yoğurt) – 200 ml;
• un (elenmiş) – 30 gr;
• soğan – 2 adet;
• dereotu – 50 gr.

Porcini mantar sosu et, sebze ve fırında somonla uyumludur

Adım adım hazırlık:

1. Soyulmuş, yıkanmış boletus mantarlarını küçük parçalar halinde (1 cm'ye kadar) doğrayın.
2. Mantarları hafif tuzlu suda (200 ml) 25 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün.
3. Unu 100 ml soğuk suyla karıştırın. Karışım homojen hale gelinceye kadar (topak kalmayacak şekilde) çırpın.
4. Karışımı mantar suyuna ekleyin, baharatları ve yoğurdu ekleyin.
5. Karıştırın, 2-3 dakika pişirin.
6. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Patates ve ekşi krema ile porçini mantarı

Bu yemek tam bir sıcak yemek olabilir ve ete iyi bir alternatif olabilir çünkü boletus mantarları çok sayıda kolayca sindirilebilir bitkisel protein içerir.

Şunları hazırlamalısınız:

• patates – 1,5 kg;
• çörek - 1,5 kg;
• ekşi krema – 350 gr;
• tereyağı – 40 gr;
• baharat;
• yeşillik.

Boletus, kolayca sindirilebilen çok sayıda bitkisel protein içerir.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları soyun, durulayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
2. Patatesleri soyun ve dilimleyin (3-5 mm kalınlığında).
3. Mantarları yarı pişene kadar tereyağında kızartın.
4. Patatesleri, baharatları ekleyip 10-15 dakika pişirin.
5. Kalan malzemeleri ekleyin ve çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin.
6. Servis yapmadan önce taze otları doğrayın ve yemeğin üzerine serpin.

Ekşi kremada porcini mantarlı tavuk göğsü

Bu yemek zaten besleyici ve doyurucu olduğundan garnitür gerektirmez.

Şunları hazırlamalısınız:

• tavuk göğsü – 300 gr;
• boletus (haşlanmış) – 250 gr;
• soğan – 150 gr;
• ekşi krema - 100 ml;
• zeytinyağı – 40 mi;
• baharat;
• yeşillik.

Beyaz etin hassas bir tadı, sulu ve hoş bir aroması vardır.

Adım adım hazırlık:

1. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın.
2. Boletusu parçalara ayırın.
3. Mantarları, baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
4. Filetoyu ince şeritler halinde kesin ve bir tavaya koyun.
5. Ortaya çıkan meyve suyundaki her şeyi buharlaşana kadar pişirin.
6. Ekşi krema ekleyin ve kapağın altında 5 dakika daha pişirin.

Her zamanki zeytinyağının yanı sıra kabak veya susam yağı da kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede ekşi kremada porçini mantarı

Çoklu pişirici, çorbalardan tatlılara kadar her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilecek evrensel bir ev aletidir. Porcini mantarlarını ekşi kremada haşlamak çok uygundur.

Daha hassas bir tat için %20 krema kullanabilirsiniz.

Şunları hazırlamalısınız:

• boletus mantarları (soyulmuş) – 600 g;
• ekşi krema – 250 ml;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• baharat;
• yeşillik.

Adım adım hazırlık:

1. Boletus mantarlarını soyun, durulayın ve peçeteyle kurulayın. Parçalara ayırın.
2. Soğanı doğra.
3. Cihazın haznesine yağ ekleyin, “Pişirme” modunu ayarlayın ve pişirme süresi 30-40 dakikadır.
4. Soğanları çalılıkta (5 dakika), ardından mantarları (15 dakika) kızartın.
5. Kalan malzemeleri ekleyin.
6. 10-15 dakika daha kaynatın.

Pişirme sırasında biraz kaynamış su eklerseniz, ekşi krema ile mükemmel bir porçini mantarı sosu elde edeceksiniz. Yağ içeriği% 15-20 olan krema, tadın daha hassas olmasına yardımcı olacaktır. Ancak bu, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde artıracaktır.

Ekşi kremadaki porçini mantarının kalori içeriği

Porçini mantarlarını ekşi krema ile farklı şekillerde kızartabilirsiniz. Bu durumda yemeğin enerji değeri, içindeki bileşenlerin kalori içeriğine bağlı olacaktır. Boletus mantarlarının 100 gramında 34-35 kcal bulunur. Ekşi krema başka bir konudur. Ev yapımı ürün 250 kcal'den fazla, az yağlı versiyonu ise sadece 74 içerir. Un sadece sosları ve sosları kalınlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğin toplam kalori içeriğini 100-150 kcal, tereyağı ise 200-250 artırır. .

Yemeğin klasik versiyonunun ortalama kalori içeriği 120 kcal/100 gr, un ve tereyağlı tariflerde neredeyse 200 kcal, diyet versiyonlarında ise 100 kcal'den fazla yoktur.

Çözüm

Ekşi kremada porcini mantarı - geçmişi olan bir tarif. Bu yemek 19. yüzyılda ünlü Yar restoranında servis edilmiş ve 20. yüzyılın ortalarında ünlü "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Üzerine" kitabındaki tarifler koleksiyonuna dahil edilmiştir. En basit malzemeler ve minimum zaman - ve burada masanın üzerinde ormanın armağanlarından yapılmış hoş kokulu ve yumuşak bir atıştırmalık var.

Önerilen Gönderiler

Avokado köpüğü tarifleri

Tuzlu eğreltiotu salatası: Fotoğraflı 12 tarif

Avokado ve Tavuk Salatası Tarifleri

Karides ve avokado salatası: yumurta, roka, çam fıstığı ile tarifler

Obabka mantarları nasıl kızartılır: ne kadar pişirilir, tarifler

Bal mantarlarından mantar sosu: fotoğraflı tarifler

Kızarmış sinek mantarları: yemek tarifleri

Porcini mantar sosu: et, makarna, fotoğraflı tarifler için

Ekşi kremalı süt mantarları: soğan, sarımsak, yumurta ve et ile en iyi tarifler