Dut şarabı

Ev yapımı şarap yapmak bir sanattır. Deneyimli şarap üreticileri, ev yapımı alkol için çeşitli meyveler kullanır. Dut şarabı, meyvelerin hoş bir tatlı tadı olması ve şarap yapımı için yeterli miktarda şeker içermesi nedeniyle popülerdir.

Dut şarabı yapmanın özellikleri

Lezzetli bir tatlı şarap hazırlamak için dut içeceği hazırlamanın birkaç temel nüansını takip etmek önemlidir:

• En belirgin tat ve renge sahip oldukları için kesinlikle karadut çeşitlerinin kullanılması gerekir;
• Meyveleri olgunluğun zirvesinde, ağaçtan düşmeye başladıklarında kullanmak daha iyidir;
• meyveler görünüşte kirli değilse yıkanmamalıdır;
• Tadı arttırmak için uzmanlar limon suyu eklemenizi tavsiye ediyor.

Şarap yapmaya başlamadan önce tüm malzemeleri ayırmalısınız. Ev yapımı alkolün hem tadını hem de kalitesini bozacağından meyveler arasında çürük veya küflü örnekler olmamalıdır.

Dutlardan şarap nasıl yapılır

Dut şarabı evde basit bir tarif kullanılarak yapılır. Ancak deneyimli şarap üreticileri dut tatlısı şarabı için çeşitli seçenekler bulmuşlardır. Çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, ardından şarap hoş bir tat ve aroma kazanacaktır. Her şarap üreticisinin kendi sırları vardır ancak genel algoritma ve hazırlama tekniği aynıdır.

Basit bir dut şarabı tarifi

Minimum malzemeyle standart bir dut içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg dut;
• 1,5 kg toz şeker;
• 10 gr sitrik asit;
• 5 litre temiz su;
• 100 gr kuru üzüm.

Bu durumda fermantasyon sürecini aktive etmek için yıkanmamış kuru üzümlere ihtiyaç vardır.

Dut şarabı yapma süreci:

1. Dutları ezin ve meyvelerin suyunu salması için bir saat bekletin.
2. Geniş boyunlu bir kaba aktarın.
3. 0,5 kg toz şeker, su ve kuru üzüm ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
5. Günde bir kez karıştırmayı unutmayın.
6. Her şey planlandığı gibi giderse, 2-3 gün sonra ekşi bir koku ve köpük görünecektir - bu, fermantasyonun başladığının bir işaretidir.
7. Ortaya çıkan wort birkaç kat gazlı bezden geçirilmelidir.
8. Posasını sıkın ve meyve suyuyla karıştırın.
9. Elde edilen sıvıyı bir fermantasyon kabına dökün ve yarım kilo toz şeker ekleyin.
10. Kaptaki alanın yaklaşık dörtte biri boş kalmalı ve parmakta delik bulunan bir tıbbi eldiven boynun üzerine çekilmelidir.
11. Kabı + 18-25 °C sıcaklıktaki karanlık bir odaya yerleştirin.
12. 5 gün sonra kalan yarım kilo şekeri içeceğe ekleyin.
13. Birçok faktöre bağlı olarak 20-55 gün sonra fermantasyon sona erer. Eldivenin havası inip şarap hafifledikçe bu durum fark edilecektir.
14. Daha sonra, içeceği kesinlikle tortu olmadan bir saklama kabına dökmeniz gerekir.Saklama kabı ağzına kadar doldurulmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.
15. Kapalı şarabı, 4-7 ay boyunca sıcaklığı +16 °C'yi aşmayan karanlık bir yerde olgunlaştırın. Olgunlaşma sırasında kabın periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir.

Bir süre sonra duttan yapılan ev yapımı içeceği deneyebilirsiniz. Önerilen ürün grubundan 10-12° derecelik 5 litre şarap elde edilmektedir.

Nane ve tarçın ile lezzetli dut şarabı

Nane ve tarçın ilavesiyle adeta şifalı bir içecek elde edilir. Dut şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dut;
• 3,8 litre su;
• 100 mililitre limon suyu;
• 60 gr nane yaprağı;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• 2,5 gr şarap mayası.

Algoritma:

1. Temiz su ve toz şekerden klasik bir şurup yapın.
2. Dut ağacının tavanını yapın.
3. Şurup, tarçın, limon suyu ve naneyi karıştırın.
4. Gazlı bezle örtün ve karanlık bir odada bırakın.
5. 10 gün sonra meyveleri bir presle sıkın.
6. Süzün, bir şişeye dökün ve su contasını takın.
7. Fermantasyon bittiğinde şaraptaki tortuyu çıkarın, süzün ve kaplara dökün.
8. Olgunlaşmaya bırakın, 5 ay sonra içeceği deneyebilirsiniz.

Limonlu dut şarabı

Limon suyu şeklindeki ek bileşenlerle hoş bir ekşiliğe sahip ev yapımı dut şarabı elde edilir. İçindekiler:

• 3 kg dut;
• yıkanmamış kuru üzüm - yarım kilo;
• yarım kilo şeker gıcırdıyor;
• şarap mayası - 5 g;
• 2 litre su;
• iki limonun suyu.

Yemek tarifi:

1. Dutları geniş boyunlu bir kaba koyun, önceden hazırlanmış şerbeti, yıkanmamış kuru üzümleri dökün ve birkaç saat bekletin.
2. Limonların suyunu sıkın ve içeceğe ekleyin.
3. 12 saat sonra şarap mayasını ekleyin ve karıştırın.
4. Gazlı bezle örtün ve mayşeyi dört gün boyunca sıcak ve karanlık bir odada bırakın.
5. Karışımı günde iki kez karıştırın.
6. Beşinci gün, yükselen posayı toplamak ve suyunu sıkmak gerekir.
7. Wortu bir fermantasyon şişesine dökün, bir su contası takın ve bırakın.
8. Fermantasyon bittiğinde içeceği tortudan ayırmanız gerekir.
9. Genç içeceği şişelere dökün ve 4 ay olgunlaşmaya bırakın.

Sonuç, hafif aromalı çok hoş bir şarap olacak.

Dut Beyaz Şarap Tarifi

İçecek için malzemeler:

• 2 kg dut;
• toz şeker - 1 kg;
• 750 ml beyaz şarap, tercihen yarı tatlı;
• 30 gr tarçın tozu;
• 5 litre filtrelenmiş içme suyu.

Yemek tarifi:

1. Dutları ezip bir gün bekletin.
2. Daha sonra suyunu bir presle sıkın.
3. Toz şeker ve öğütülmüş tarçını ekleyin.
4. Fermente etmek için güneş ışığından uzak bir yere koyun.
5. 3 gün sonra süzün, su ve şarap ekleyin ve bir cam şişeye dökün.
6. Bir su contası takın.
7. Fermantasyon tamamlandıktan sonra dut şarabını tortudan süzün ve saklamak için cam kaplara dökün.
8. Altı ay sonra tekrar deneyin.

Ahududu ile dut şarabı tarifi

Dut ve ahududu kombinasyonu, şarabı aroma ve tatlılık açısından şaşırtıcı derecede hoş hale getirir. Tarif Malzemeleri:

• karadut – 3,6 kg;
• ahududu suyu – 0,8 l;
• şeker - 2,8 kg;
• limon suyu 30 ml;
• şarap mayası - 30 gr.

Dut ve ahududu şarabı yapmak için tarif:

1. Dutları yıkayıp ezin.
2. Çilekleri toz şekerle kaplayın, limon ve ahududu sularını ekleyin, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutun.
3. Soğutun ve şarap mayası ekleyin.
4. Sıcak bir yere koyun ve her gün tahta bir spatula ile karıştırın.
5. Dört gün sonra, bir pres kullanarak suyunu sıkın.
6. Her şeyi bir cam şişeye dökün ve bir su contası takın.
7. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra her şeyi süzün ve cam şişelere dökün.

Ballı dut şarabı için basit bir tarif

Ballı dut şarabı için malzemeler:

• 4 kg dut;
• üç limonun suyu ve kabuğu rendesi;
• 6 litre elma suyu;
• 1 kg beyaz şeker;
• 400 gr doğal bal;
• 4 gr şarap mayası.

Adım adım tarif:

1. Dutları iyice ezin.
2. Bal ve şekerin yanı sıra kabuğuyla kıyılmış limonları ekleyin.
3. Elma suyunu ekleyin.
4. Bal ve şeker eriyene kadar biraz ateşte ısıtın.
5. Soğutun ve şarap mayası ekleyin.
6. Düzenli olarak karıştırarak üç gün bekletin.
7. Suyu sıkın ve her şeyi su geçirmez bir kaba dökün.
8. Eldiven şeklindeki su contası söndüğünde genç şarabı şişelere dökebilirsiniz.

İlk numuneden önce olgunlaşması da yaklaşık 5 ay sürecektir.

Dut şarabı neden çalmıyor?

Şarapta fermantasyon eksikliğinin, hazırlanmasında kullanılan hammaddeler ne olursa olsun, her zaman makul bir nedeni vardır. Olabilir:

• sıcaklık seçiminde hatalar - dut şarabı için optimum aralık + 18-25 ° C'dir;
  Önemli! Satın alırken her zaman son kullanma tarihine bakmalı ve güvenilir üreticilerden maya satın almalısınız.

  

• şarap mayasının miktarı ve kalitesi yanlış seçilmiştir.
• yanlış miktarda şeker.

Meyveler ne kadar tatlı olursa fermantasyon süreci o kadar hızlı başlayacaktır. Şarapta tatlı meyvelerden reçel kullanılıyorsa, ilave şekere gerek yoktur.Maya mantarları normal aktif üreme için şekere ihtiyaç duyarlar ve bu nedenle eksiklik varsa fermantasyon gerçekleşmeyecek veya geç başlayacak ve uzun zaman alacaktır.

Dut şarabı asidik ise ne yapmalı

Yanlış saklanırsa, yeterli şeker yoksa veya şişeye oksijen girerse şarap çok ekşi hale gelebilir. Bu durumda deneyimli şarap üreticileri birkaç tarif sunuyor:

• en iyi seçenek, biri tatlı, hatta iğrenç olan birkaç şarap türünü karıştırmaktır;
• şarap şişelerini iki ay buzdolabında saklayın ve ardından ortaya çıkan tortuyu ayırın;
• Şişeleri suda ısıtmaya da değer, ancak sıkıca kapatılmaları gerekiyor.

Şarabı saklayamıyorsanız yeni hasadı bekleyebilir ve yeni şırayı 10:1 oranında bu şarapla karıştırabilirsiniz.

Depolama şartları ve koşulları

Şarap kiler gibi serin bir yerde saklanmalıdır. Dut şarabının raf ömrü 4 yıldır. Deneyimli şarap üreticileri, peroksitlenmeyi önlemek için şarap mahzenlerini kükürt dioksitle dezenfekte ederler.

Dut şarabının yorumları

Çözüm

Dut şarabı sadece hoş bir içecek değil, aynı zamanda en seçici misafirler için tam bir ikramdır. Hazırlanması basit, sadece biraz şekere ihtiyacınız var; fermantasyon sürecini etkinleştirmek için yıkanmamış kuru üzüm ve şarap mayası kullanılır. Dut şarabı yapmak için her biri kendi ek malzemelerine sahip çeşitli tarifler vardır.

Önerilen Gönderiler

Ev yapımı kartopu şarabı

Ev yapımı reçel şarabı

Ev yapımı şarap neden fermente olmayı bıraktı?

Ev yapımı elma suyu şarabı: yemek tarifi

Kaçak içki için erik püresi

Ev yapımı erik brendi tarifi

Kızılcık şarabı - yemek tarifleri

Kiraz yapraklı Chokeberry likörü

kavun likörü