Evde Trabzon hurması şarabı: basit tarifler

Trabzon hurması şarabı, hoş bir tada ve aromaya sahip, düşük alkollü bir içecektir. Hazırlama teknolojisi takip edilirse taze meyvelerin faydalı maddelerini korur ve tıbbi özelliklere sahiptir. Bu egzotik düşük alkollü içecek soğuk olarak servis edilir. Çikolata veya peynirle tüketilir.

Şarabın hurma üzerindeki faydaları

Düşük alkollü bir içeceğin hazırlanması sırasında taze hammaddelerin kimyasal bileşimi korunur.

Trabzon hurması şarabı B, E, A vitaminleri, folik ve askorbik asit içerir

İçecekte bulunan makro ve mikro elementler şunlardır:

• potasyum;
• fosfor;
• manganez;
• kalsiyum;
• ütü.

Trabzon hurması şarabı tanenler, flavonoidler ve glikoz içerir. Malik ve sitrik asitler ana aktif maddelerden daha düşük konsantrasyonlarda bulunur.

Ölçülü olarak tüketildiğinde hurma şarabı aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• bağırsaklardaki zararlı bakteri ve bakterileri öldürür, ishale karşı yardımcı olur, sindirimi normalleştirir;
• damar elastikiyetini artırır, trombozu önler;
• antioksidan etkiye sahiptir, hücre yaşlanmasını yavaşlatır;
• Görüşü iyileştirir, uykuyu iyileştirir, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir:
• Zehirlenme durumunda toksinleri uzaklaştırır.

Şarabın rengi çeşide bağlı olacaktır; meyve özü ne kadar koyu olursa renk o kadar zengin olur

Hurma seçimi ve hazırlanması

Mahsulün türü içeceğin hazırlanmasında rol oynamaz. Sadece olgun meyveleri alırlar, yumuşaksa daha hızlı fermente olurlar. Kokuya dikkat edin, eğer asit mevcutsa hurmanın donmuş olduğu anlamına gelir. Bu tür hammaddelerden yapılan şaraplar kalitesiz olacaktır. Koyu lekeli ve belirgin çürüme belirtileri olan meyveleri kullanmayın. Yüzey eziksiz, aynı renkte olmalıdır.

İşleme hazırlığı aşağıdaki gibidir:

1. Meyveler yıkanır ve kabın sert kısmı çıkarılır.
2. Bir peçeteyle yüzeydeki nemi silin.
3. İki parçaya bölün, tohumları çıkarın.
4. Küçük parçalar halinde kesin.

Ham maddeleri homojen bir kütleye öğütün. Büyük ızgaralı bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Özel donanımlı bir fermantasyon kabı yoksa, bir cam veya plastik kavanoz (5-10 l) alabilirsiniz. Boyun boyutu vananın montajına uygun olmalıdır.

Evde hurma şarabı nasıl yapılır

Trabzon hurması şarabı yapmak için birkaç tarif var. Basit doğal fermantasyon teknolojisini kullanabilir veya ekşi mayayı önceden hazırlayabilirsiniz. Düşük alkollü bir içeceğe genellikle hiçbir ek bileşen eklenmez. Olgunlaşmış hurma, şaraba hoş bir tat, amber rengi ve narin aroma verir.

Başlangıç ​​ve sonraki fermantasyon kapları dezenfekte edilmelidir. İyice yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür.Kuruduktan sonra içi alkolle silinir.

İçeceği şeffaf hale getirmek için olgunlaşma işlemi sırasında tortunun göründüğü gibi çıkarılması gerekir.

Ekşi mayalı hurma şarabı için basit bir tarif

Bileşenler:

• hurma – 20 kg;
• şeker – 4–5 kg;
• sitrik asit – 50 g;
• maya - 8 l'de 2 çay kaşığı;
• su – 16 l.

Başlatıcının hazırlanması:

1. Ezilmiş meyveler bir şıra kabına konur.
2. 10 kg meyve kütlesi başına 8 litre oranında su ekleyin. Kapların dörtte üçü dolu olmalıdır. Fermantasyon çok yoğun oluyor, çok köpük oluşuyor. Marş motorunun taşmasına izin vermeyin.
3. 8 litreye 2 çay kaşığı maya, 350 gr şeker ve 25 gr sitrik asit ekleyin. Meyve çok tatlı ise daha az şeker veya daha fazla asit eklenir.
4. Her şeyi karıştırın, şarap sivrisineklerinin içeri girmesini önlemek için üzerini bir bezle veya kapakla örtün.

+23'ten düşük olmayan bir sıcaklıkta 3 gün bekletin ⁰C. Her gün sabah ve akşam karıştırın.

Ana fermantasyona hazırlık:

1. Çalışmada sadece temiz ekipmanlar kullanılmaktadır. Wort süzülür ve posa sıkılır.
2. Bir fermantasyon kabına dökün, yaklaşık 12-15 litre elde edin ve kalan şekeri ekleyin.
3. Bir su contası takın veya parmağınızın üzerine boynunuzun üzerine delikli bir tıbbi eldiven koyun.
4. Ekşi mayayla aynı sıcaklığı koruyun.

Şıra 2-4 ay boyunca fermente olacaktır. İşlemin bitimine iki hafta kala, pipetle bir miktar sıvıyı boşaltın, tadına bakın ve gerekirse şeker ekleyin.

İşlem tamamen bittiğinde tortu dikkatlice ayrılarak kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılarak bodruma indirilir. Bir ay sonra şaraptaki tortu (varsa) çıkarılır. Daha sonra şişelenir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve 6 ay boyunca demlenir.

Genç şarap içebilirsin ama hafif ve berrak olmayacak

Doğal fermantasyona dayalı Trabzon hurması şarabı

Gerekli bileşenler:

• hurma – 6 kg;
• şeker – 1,3 kg;
• su – 5 l;
• maya – 1,5 çay kaşığı;
• sitrik asit – 15 gr.

Şarap Hazırlanışı:

1. Meyveler bir blender ile ezilir.
2. Fermantasyon kabına koyun, tarifin tüm malzemelerini ve 1 kg şekeri ekleyin, karıştırın.
3. Deklanşörü takın, sıcaklığın +23'ten düşük olmadığından emin olun⁰ C.
4. 30 gün sonra çökelti ayrılır, kalan şeker eklenir ve kepenk yerine geri konur.
5. İşlem durana kadar bırakın.
6. Bir tüpten dikkatlice daha küçük kaplara dökün, sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Periyodik olarak tortudan kurtulun.
7. Şarap berraklaştığında şişelenir ve 3-4 ay dinlendirilir.

Yıllandırılmış şarap berraktır, hoş bir meyve aromasına sahiptir, sertliği %18 ila 25 arasında değişmektedir.

Hindistan cevizi ile Trabzon hurması şarabı

Tarif, şarap isinin kullanılmasını gerektirir. Madde özel bir mağazadan satın alınabilir. Bu, maya yerine fermantasyon sürecini başlatacak olan sıradan üzüm tortusudur.

İçindekiler:

• hurma – 2 kg;
• şeker – 2 kg;
• şarap tortusu – 0,5 l;
• su – 8 l;
• küçük hindistan cevizi – 2 adet;
• sitrik asit – 50 gr.

Şarap nasıl yapılır:

1. Meyveler, kabukları ve hepsi küçük parçalar halinde kesilir.
2. Su kaynıyor. Soğuduktan sonra hurma ve 200 gr şeker ekleyin.
3. 4 gün bekletin.
4. Sıvı boşaltılır ve kağıt hamuru iyice sıkılır.
5. Hindistan cevizini öğütün.
6. Wort, fermantasyon kabına dökülür, şeker ılık suyla seyreltilerek kaba gönderilir. Sitrik asit, fındık ve şarap tortusunu ekleyin.
7. Deklanşörü takın ve +25 sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirin. ⁰C.

İşlem tamamlandıktan sonra çökelti ayrılır.İçecek daha küçük kaplara dökülür. Şarap tamamen şeffaf hale geldiğinde şişelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Küçük hindistan cevizi tada baharatlı notalar katarak şarabı tatlıya benzer hale getirir

Şarap ne zaman hazır olur?

Fermantasyonun tamamlanması, deklanşörün durumuna göre belirlenir. Bu süreçte karbondioksit açığa çıkıyor, eldiveni dolduruyor ve dik konumda kalıyor. Eldiven boşalıp düştüğünde fermantasyon tamamlanmış demektir. Su sızdırmazlığıyla daha kolaydır: gaz kabarcıkları su dolu bir kaba salınır ve açıkça görülebilir. Karbondioksit yoksa deklanşör çıkarılabilir. Maya, sıvı %12'den az alkol içerene kadar aktiftir. Gösterge yükselirse, düşük alkollü içecek bir kazanç olarak kabul edilir.

Trabzon hurması şarabı genç yaşta içilebilir ancak en geç altı ay içinde en iyi tat ve aromasına ulaşacaktır. İnfüzyon sırasında bulutlu kısım ayrılmalıdır. Tortu oluşmadığında şarap hazır kabul edilir.

Depolama kuralları ve süreleri

Ev yapımı düşük alkollü içeceğin raf ömrü sınırsızdır. Trabzon hurması şarabı zamanla kristalleşmez ve koyulaşmaz. Uzun süreli yaşlanmanın ardından tadı yalnızca iyileşir ve gücü artar.

Kapları saklarken ışığa maruz bırakılmamalıdır

Güneş ışığının etkisiyle faydalı bileşiklerin bir kısmı yok olur ve içecek tadı ve aromasını kaybeder. Ürünü bodrumda saklamak daha iyidir. Kaplar hava geçirmez şekilde kapatılır, yanlarına yerleştirilir veya basitçe yerleştirilir. Sıcak bir kilerde saklarken boynun sızdırmazlık mumu veya parafin ile doldurulması tavsiye edilir. Sıcaklık mantarın kurumasına neden olabilir. Aynı zamanda alkol buharlaşır ve içeceğe oksijen girer, bu da sirke mantarlarının çoğalmasını tetikler. Yanlış saklanırsa ürün ekşir.Şişeleri boynu aşağı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz, o zaman sorun olmaz.

Çözüm

Trabzon hurması şarabı, hazırlanması kolay, düşük alkollü bir içecektir. Meyvenin olgunluğuna ve çeşitliliğine özellikle dikkat edilir. Buruk tadı olan meyveleri kullanmamalısınız. İçeceği tarife göre ön fermantasyon veya doğal fermantasyon ile hazırlayabilirsiniz. Keskinlik katmak için şaraba hindistan cevizi eklenir. İçinde fusel yağları biriktiği için şarabın demlenmesine ve tortunun giderilmesine izin vermek gerekir.

Ev yapımı hurma şarabının yorumları

Önerilen Gönderiler

Evde kuru üzümden şarap

Ev yapımı erik şarabı: yemek tarifi

Ev yapımı kartopu şarabı

Ev yapımı elma şarabı: basit bir tarif

Ev yapımı reçel şarabı

Ranetki'den ev yapımı şarap: basit bir tarif

Ev yapımı şarap neden fermente olmayı bıraktı?

Prinadan (posa) ikincil şarap

Ev yapımı elma suyu şarabı: yemek tarifi