İçerik
Slivyanka, meyvelerin alkol içeren bir ürünle aşılanmasıyla hazırlanır. Eriklerin alkol eklenmeden şekerle doğal fermantasyonundan mükemmel bir içecek elde edilebilir. Herhangi bir slivyanka tarifi, ürünün kaçak içki içinde daha fazla damıtılmasını sağlamaz.
Slivyanka nasıl pişirilir
Slivyanka'ya genellikle erikten yapılan alkol içeren herhangi bir içecek denir. Bu görüş yanlıştır. Ürün meyvelere votka, alkol veya kaçak içki aşılanarak hazırlandığı için slivyanka tentürünü aramak daha doğrudur. Slivyanka, eriklerin şekerle doğal fermantasyonu kullanılarak elde edilebilir. Teknoloji şarap yapımını anımsatıyor. Erikten yapılan alkollü içecek erik püresinin damıtılmış hali ise buna slivovitz denir.
Ev yapımı bir içeceğin tadı, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Eriklerin biraz olgunlaşmış olarak alınması gerekir.Aromatik, tatlı ve sulu meyveli çeşitler tercih edilir. Kuru erik ve kiraz eriği infüzyon için çok uygundur. En iyi çeşitler “Renklod” ve “Vengarian” olarak kabul edilir. Bir tarifte kaçak içki kullanırken kalitesine de dikkat etmeniz gerekir. Çift damıtma ürünü kullanmak en uygunudur. Kaçak içkinin şekerden değil meyve püresinden damıtılması iyidir.
Erikler infüzyondan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Soğuk suyla yıkanıp sapları çıkarılır. Kemikler için endişelenmenize gerek yok. Kısa bir infüzyon süresinde hidrosiyanik asitin oluşma zamanı olmayacaktır. Kendinizi yüzde yüz korumak istiyorsanız çekirdek çıkarılabilir.
Slivyanka evde votka ile
En basit tentür tarifi votka kullanımına dayanmaktadır. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- herhangi bir tatlandırıcı yabancı madde içermeyen votka - 1 l;
- erikler tercihen mavi – 2 kg;
- gevşek şeker – 0,6 kg.
Bu tarife göre erik sosunun hazırlanması aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Olgun erikler soğuk suyla yıkanır ve sapları çıkarılır. İçeceğin bulanık olmaması için meyvelerin bütün olarak bırakılması tavsiye edilir. Çekirdeği çıkarmak istiyorsanız, posayı ezmemek için bunu dikkatli bir şekilde yapın.
- Hazırlanan erikler cam kavanoza konulur. Tarifte belirtilen miktar için 3 litrelik bir kap alınması yeterlidir. Birkaç porsiyon erik varsa, 10-20 litrelik büyük bir şişeye ihtiyacınız olacaktır.Tavsiye! Geniş boyunlu bir şişe kullanmak daha iyidir, aksi takdirde eriklerin daha sonra çıkarılması sorunlu olacaktır.
- Bir kavanoza dökülen erikler votka ile dökülür. Tarifte belirtilen miktara göre üstteki tüm meyveleri hafifçe kaplamalıdır. Daha fazla votka kullanabilirsiniz, ancak o zaman erik daha az zengin olur.
- Kavanoz plastik bir kapakla kapatılır, içindekiler çalkalanır ve kilere veya dolaba gönderilir. Bir ay boyunca erik periyodik olarak çalkalanır.
- 30 gün sonra votka erik rengini alacaktır. Sıvının tamamı başka bir kavanoza dökülüp dolaba konur. Alkollenmiş erikler şekerle kaplanır, kapakla kapatılır ve bir hafta boyunca mahzende saklanır.
- 7 gün sonra şeker eriyecek ve erik posasından alkollü meyve suyu akacaktır. Ortaya çıkan şurup süzülür ve halihazırda meyvelerle aşılanmış votka ile karıştırılır. Bu ürüne slivyanka denilebilir ama yine de hamdır.
- Tentür şişelenir ve bir ay daha dinlenmeye bırakılır. Işıkta şeffaf bordo rengine dönüştüğünde içecek hazır sayılır. Şişelerin dibinde bir tortu tabakası olacaktır. Sıvı dikkatlice boşaltılmalıdır. Pamuklu ve gazlı bezden süzülebilir.
Bitmiş erik tekrar şişelere dökülür ve soğutulmuş olarak servis edilir. Korunmuş erikler diğer mutfak yemeklerini hazırlamak için kullanılabilir.
Video ev yapımı tentür yapmaktan bahsediyor:
Slivyanka votka olmadan evde
Votka, kaçak içki veya alkol olmadan hazırlanan Slivyanka'ya tentür denemez. Esasen erik şarabıdır. İçecek, meyve posasının şeker ve maya ile doğal fermantasyonu ile üretilir. Çok daha fazla zaman alacak ama böyle bir ürünün daha kullanışlı olduğu düşünülüyor.
Hazırlamanız gereken tarif malzemelerinden:
- mavi, çok olgunlaşmış erikler – 2 kg;
- kaynak veya satın alınan klorsuz şişelenmiş su - 2 l;
- gevşek şeker - 1 kg;
- orta boy limon - 1 adet;
- maya – 15 gr.
Tüm malzemeleri tarife göre hazırladıktan sonra eriği hazırlamaya başlayın:
- Eriklerin çekirdekleri çıkarılır. Hamur ezilirse endişelenmenize gerek yok.Bitmiş kütle daha sonra bir presle bastırılır, üzerine kaynar su dökülür ve üç gün bu formda bırakılır.
- Üç gün sonra sıvının tamamı bir şişeye ifade edilir. Presin altında kalan kek atılır. Şekeri ve sıkılmış limon suyunu ekleyin. Maya ılık suda eritildikten sonra içine dökülür.
- Şişenin içeriği, şeker tamamen eriyene kadar tahta bir çubukla karıştırılır. Şişenin boynuna delikli bir lastik tıbbi eldiven konur veya su contası yerleştirilir.
- Fermantasyon süreci yaklaşık bir ay sürer. Her şey ortam sıcaklığına ve maya aktivitesine bağlıdır. Fermantasyonun sonu, eldivenin düşmesi veya su contasının guruldamasının durmasıyla belirlenir.
- Herhangi bir tortu kalmaması için kremayı PVC bir tüp aracılığıyla şişeden dikkatlice boşaltın. Bitmiş ürün şişelenir ve mahzene gönderilir.
Slivyanka yaklaşık altı ay içinde hazır olacak. İlk numuneler yılbaşı tatilinden sonra alınabilecek.
Slivyanka evde - basit bir tarif
Tarifin benzersizliği baharat kullanımında yatmaktadır. Zencefil ve tarçın nedeniyle içecek, soğuk algınlığınız olduğunda veya sadece soğukta ısınmak için iyidir.
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- sert olgun erik – 2 kg;
- votka – 1,5 l;
- gevşek şeker – 0,3 kg;
- taze zencefil kökü – 20 gr;
- tarçın – 5 gr (toz yerine çubuk kullanmak daha iyidir).
Basit bir tarife göre erik sosu hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Erikler yıkanır, sapları çıkarılır ve kurumaları beklenir. Meyveler çekirdekleri çıkarılmadan kavanoza konur.
- Tarçın ve zencefil küçük parçalar halinde ezilerek eriklere gönderilir. Buraya şeker de eklenir ve her şey votka ile doldurulur.
- Kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir ay boyunca mahzene gönderilir.
Bütün meyvelerin kullanılması nedeniyle tentür bulanık olmayacaktır.Bir ay sonra boşaltılır, şişelenir, soğutulur ve servis edilir.
Videoda erik için basit bir tarif gösteriliyor:
Alkollü Slivyanka
İnfüzyon için alkol kullanılması eriği daha sert hale getirir. Serinletici bir his için bu tarif genellikle taze nane dallarını içerir.
Hazırlamanız gereken tarif malzemelerinden:
- olgun erik - 2 kg;
- tıbbi veya gıda alkolü – 200 ml;
- gevşek şeker – 0,45 kg;
- taze nane - 5 orta boy dal.
Tarifte nane yerine melisa kullanabilirsiniz ancak bu tamamen sizin zevk tercihlerinize bağlıdır.
İçecek hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Yıkanmış ve kurutulmuş sapsız erikler iki dilime bölünerek çekirdeği çıkarılır. Kağıt hamuru bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülür ve 2 saat dinlenmeye bırakılır.
- Suyunu alabilmek için püreyi tülbentten mümkün olduğunca sıkmaya çalışırlar. Pastanın tamamı çöpe atılır.
- Erik suyu alkol ve şekerle karıştırılarak bir kavanoza dökülür. Nane dallarını atın, kapağını kapatın ve kavanozu iki ay boyunca demlenmesi için kilere koyun.
Bitmiş ürün pamuk yünü ile süzülür. Slivyanka şişelenir, 2 hafta daha demlenmeye bırakılır ve ancak o zaman tadına bakmaya başlarlar.
Ballı ev yapımı slivyanka
Lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tarifi şeker yerine bal kullanımına dayanmaktadır. İhtiyacınız olacak malzemeler:
- olgun erik - 3 kg;
- erik çekirdeği – 30 adet;
- yiyecek veya tıbbi alkol – 1,5 l;
- votka veya ev yapımı kaçak içki - 1 l;
- bal (tercihen çiçek) – 0,75 kg.
İçeceği elde etmek için şu adımları izleyin:
- Yıkanan erikler dilimlere ayrılarak çekirdekleri çıkarılır. Kemikler atılmaz ancak 30 parça gazlı bezle sarılır. Paket kavanozun dibine yerleştirilir.
- Erik dilimleri de bir kavanoza konur ve alkolle doldurulur.Kabın içeriği 6 hafta boyunca bir kapakla demlenir.
- Sürenin bitiminden sonra infüze edilen alkol boşaltılır. Kemikler ve gazlı bez dikkatlice çıkarılıp atılır. Erik dilimleri sıvı bal ile dökülür, 2 hafta bekletilerek ürün periyodik olarak çalkalanır.
- Erik balı kalan alkollü suyu dışarı çıkaracaktır. Ortaya çıkan şurup boşaltılır. Erikler atılmaz, tekrar doldurulur, ancak bu sefer sadece votka ile doldurulur. Üç hafta sonra infüze edilen sıvı boşaltılır.
- Ortaya çıkan üç tentür karıştırılır. Slivyanka iki haftalığına mahzene gönderilir. Tortu göründükten sonra tentür şeffaf hale gelecektir. Ürün süzülüp servis edilebilir.
Geri kalan alkollü tatlı erikler tatlılarda, etlerle servis edilir ve keklerin dekorasyonunda kullanılır.
Portakal kabuğu rendesi ile hızlı krem
1-2 hafta içinde bir aile tatili planlanıyorsa slivyanka hızlı bir tarife göre hazırlanabilir. İhtiyacınız olacak malzemeler:
- olgun çekirdeksiz erik dilimleri - 1 kg;
- gevşek şeker - 2 su bardağı;
- votka – 2 l;
- doğranmış portakal kabuğu rendesi - 3 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Erik dilimleri küçük parçalar halinde ezilip bir kavanoza dökülür.
- Acılık verdiği için portakalın beyaz kabuğuna dokunmadan kabuğunu çıkarın. Portakal kabuğu bıçakla ezilir, eriklerin içine dökülür, şeker eklenir ve her şey votka ile doldurulur.
- Slivyanka en az bir hafta demlenir ve ardından gazlı bez filtreden geçirilir.
Soğuduktan sonra içecek masaya servis edilir.
Kaçak içki ile kurutulmuş eriklerden Slivyanka
Kaçak içkiyle pişirirseniz tamamen ev yapımı erik diyebilirsiniz. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- ev yapımı kaçak içki, çift damıtılmış, gücü %45'i geçmeyen – 2 l;
- çekirdekleri olan kuru erik – 0,5 kg;
- gevşek şeker – 200 gr.
İçeceği hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Kuru erikler çekirdeği çıkarılmadan yıkanır ve bir kavanoza konur.
- Meyveler şekerle kaplanır ve ay ışığı ile doldurulur. Demlemek için kavanoz iki hafta boyunca mahzene yerleştirilir.
Bitmiş tentür süzülür, tülbentten süzülür ve şişelenir. Kuru erik kendi takdirinize bağlı olarak kullanılabilir.
Çözüm
Herhangi bir tarife göre hazırlanan Slivyanka lezzetli ve sağlıklıdır ancak ölçülü tüketilmelidir. İçecek çok sertse elma suyuyla seyreltebilirsiniz.
