Siyah ve kırmızı mürverden şarap için basit tarifler

Ev yapımı şarap yapımında ne tür meyveler ve meyveler kullanılmaz? Şaşırtıcı bir şekilde, en lezzetli içecekler bazen hiçbir değeri olmayan ve çitlerin altında yetişen meyvelerden elde edilir. esrar. Örneğin, mürver şarabının tadı hiçbir şekilde üzüm içeceğinden daha aşağı değildir. Ancak aynı zamanda belirgin tıbbi özelliklere de sahiptir, çünkü bu çok iyi bilinmeyen bitkinin meyvelerinin tüm faydaları içinde yoğunlaşmıştır.

Mürver şarabının faydaları

Pek çok kişi bu bitkiyi sadece bilinen bir sözden biliyor. Ve siyah mürver ile kırmızı mürver arasında hiçbir fark yoktur. Bu arada ciddi farklar var. Kara mürver, çiçeklerinden ve meyvelerinden kış için çeşitli preparatların hazırlandığı tanınmış bir şifalı bitki ise, kırmızı mürverin meyveleri açıkçası toksik maddeler içerir. Kırmızı mürverden şarap yapılması da önerilmez.

Kara mürver meyveleri, insanlara faydalı çeşitli maddelerden oluşan zengin ve dengeli bir bileşime sahiptir: vitaminler, mineraller, katekolaminler, tanenler, uçucu yağlar ve çeşitli asitler.

Siyah mürver şarabı aşağıdakiler için çok faydalı olacaktır:

• migren, uykusuzluk ve sinir bozuklukları;
• ateroskleroz;
• kan şekerini düşürme yeteneğine sahip olduğundan diyabet;
• pankreatit;
• gastrointestinal hastalıklar;
• çeşitli viral ve soğuk algınlığı.

İncelemelere bakılırsa, kara mürver şarabı emzirme döneminde süt miktarının artmasına yardımcı olabileceği gibi, depresyon, güç kaybı ve mevsimsel enfeksiyonların alevlenmesi dönemlerinde de tonik ve onarıcı bir etkiye sahip olabilir.

Mürver şarabı yapmanın sırları

Evde siyah mürver şarabı yapmanın birkaç temel yolu vardır. Meyvelerde bulunan tüm faydalı maddeleri kesinlikle korumak için, çiğ meyvelerden sıkılan meyve suyundan şarap hazırlanır. Ancak burada nüanslar var. Çiğ haldeki meyveler, içlerinde büyük miktarda tanen bulunması nedeniyle meyve suyunun salınmasında zorluk çeker.

Meyveye ön ısıl işlem uygulanırsa meyve suyu çok daha kolay sıkılır. Ayrıca birçok tanen ve inorganik asit vücut için daha erişilebilir hale gelir ve içecek ek bir aroma kazanır. Doğru, bazı vitaminler ısıl işlem sırasında geri dönülemez şekilde kaybolur. Bu nedenle, her iki pişirme yöntemi de iyidir - her biri kendi yöntemiyle.

İçeceğin fermantasyonundan sorumlu olan sözde "yabani maya" nın mümkün olduğunca korunması için mürver meyvelerinin güneşli ve kuru havalarda toplanması şiddetle tavsiye edilir. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaştığı ve içindeki meyve suyu miktarının maksimum olduğu dönemi beklemek gerekir.

Siyah mürver şarabı için çok basit bir tarif

Bu tarif, kara mürver söz konusu olduğunda geleneksel kabul edilir. Buna göre, bitmiş içeceğin en büyük verimi aynı sayıda meyveden elde ediliyor.

İhtiyacın olacak:

• 10 kg siyah mürver;
• 6 kg toz şeker;
• 8 litre su;
• yaklaşık 100 g şarap mayası (veya kuru üzüm mayası).

Üretme:

1. Dallardan ve yapraklardan soyulmuş siyah mürver, 4 litre su ile doldurulmuş bir tencereye konur, kaynatılır ve ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye getirerek kütleyi 15-20 dakika kaynatın.
2. Pişirme sırasında mürverleri tahta kaşık veya spatula kullanarak, çekirdeklerini ezmemeye dikkat ederek dikkatlice yoğurun.
3. Ortaya çıkan meyve kütlesini soğutun ve bir elekle öğütün.
4. Kalan posa tekrar 2 litre kaynar su ile dökülür ve üzeri kapatılarak soğuyana kadar bu formda bırakılır.
5. Ortaya çıkan infüzyon süzülür ve kek atılır. Ve birinci ve ikinci kaynatma bir araya getirilir.
6. Aynı zamanda kalan iki litre su ve şekerin tamamından yavaş yavaş şurup hazırlanır. Homojen hale geldiğinde her iki kaynatma ile karıştırın.
7. Meyve kütlesinin tamamı oda sıcaklığına kadar soğutulur, şarap mayası veya kuru üzüm mayası eklenir.
8. Üzerine su contasının yerleştirildiği veya bir parmağında delik bulunan sıradan bir lastik eldivenin takıldığı bir kaba dökün.
9. Birincil hızlı fermantasyon için kabı 5 ila 14 gün boyunca ılık bir yere (+ 22-25 ° C) yerleştirin.
10. Sonunda, içecek bir pipetle tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve şişelere dökülerek neredeyse tamamen doldurulmalıdır.
11. Şişeler sıkıca kapatılarak "sessiz" fermantasyon için iki ay boyunca serin bir yere konur.
12. Bundan sonra, daha önce tortudan tekrar çıkarılmış olan şarabın tadına bakılabilir ve kalıcı depolama için diğer şişelere dökülebilir.
13. Son tat ve aroma, birkaç ay saklandıktan sonra şarapta ortaya çıkacaktır.

Güzel kokulu mürver çiçeği şarabı

Mürver çiçekleri de ev yapımı şarap yapmak için iyidir. Bitmiş şaraba hayal edilemeyecek bir aroma ve meyvelerden tamamen farklı bir tat verecekler.

İhtiyacın olacak:

• 10 adet siyah mürver çiçeği;
• 4 litre su;
• 1 kg şeker;
• 1 orta boy limon (veya 6-7 gr sitrik asit);
• 100 gr yıkanmamış kuru üzüm (veya şarap mayası).

Üretme:

1. Şurubu su ve şekerin yarısını 3-4 dakika kaynatın, oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
2. Çiçekler soğuk suda yıkanır.
3. Mürver çiçeklerinin üzerine sıcak şurubu dökün, ince doğranmış limonu kabuğuyla birlikte ancak çekirdeksiz olarak ekleyin.
4. İyice karıştırın, kapağın altında oda sıcaklığına soğutun.
5. Maya veya kuru üzüm ekleyin, üzerini gazlı bezle örtün ve ışıksız (+ 20-26 ° C) ılık bir yerde bırakarak fermantasyon işlemine başlayın. Günde bir kez sıvının tahta bir çubukla karıştırılması gerekir.
6. Birkaç gün sonra yarı mamul şarap ürünü tülbentten süzülür ve iyice sıkılır.
7. Fermantasyona uygun bir kaba dökün, su contası veya eldiven takın ve tekrar aynı koşullar altında yerleştirin.
8. 5 gün sonra kalan 500 gr şekeri ekleyin.500 ml mayşeyi dökün, içindeki şekeri eritin ve su contasını takmayı unutmadan tekrar geri dökün.
9. 2-3 hafta sonra fermantasyon sona ermelidir. Şarap şişelere dökülür, ağzı sıkıca kapatılır ve serin, ışıksız bir yerde 2-3 hafta daha olgunlaşmaya bırakılır.

Ortaya çıkan içeceğin gücü yaklaşık% 10-12 olacaktır.

Mürver Çiçeği ve Limonlu Şarap Tarifi

Siyah mürverlerden limonlu ev yapımı şarap yapmak için yaklaşık olarak aynı teknoloji kullanılır.

Ve ihtiyacınız olacak bileşenlerin oranı yaklaşık olarak şöyledir:

• 3 kg siyah mürver;
• 1 kg toz şeker;
• 3 litre su;
• 1 limon;
• Yaklaşık 10 gr maya (veya kuru üzüm).

Baharatlı mürver çiçeği şarabı nasıl yapılır

Aynı prensip kullanılarak çok aromatik baharatlı mürver şarabı hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg siyah mürver;
• 1 kg toz şeker;
• 2 litre su;
• 1 limon veya greyfurt;
• 3-5 karanfil tomurcukları;
• birkaç tarçın çubuğu;
• 8-12 gr maya.

Üretme:

1. Şırayı hazırlamak için mürverler şekerle kaplanır, karıştırılır ve meyve suyu oluşması için birkaç saat bekletilir.
2. Daha sonra 2 litre kaynar su dökün, ateşe verin, tüm baharatları ekleyin ve kuvvetlice karıştırarak kaynattıktan sonra yaklaşık çeyrek saat kadar en düşük ateşte pişirin.
3. Soğutun, limon suyu ve mayayı ekleyin. Fermantasyonun başlaması için gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
4. Gelecekte şarap hazırlama teknolojisi kesinlikle yukarıda anlatılana benzer.

Bal ile mürver şarabı nasıl yapılır

Balın iyileştirici özellikleri ısıtıldığında tamamen ortadan kaybolduğundan, işte çiğ mürverden ev yapımı şarap yapmak için klasik bir tarif.

3 litre siyah mürver suyu için sadece 2 bardak sıvı bala ihtiyacınız var. Bu tarif için hiçbir ek malzemeye gerek yoktur.

Mürver suyu şu şekilde elde edilir:

1. Meyveler bitki artıklarını temizleyerek sıralanır, ancak yıkanmaz.
2. Bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya pres kullanarak püre haline getirin ve örneğin gazlı bezle suyunu sıkın.
3. Kalan posa tüm meyveleri kaplayacak şekilde su ile dökülür ve ılık bir yerde 5 saat demlenmeye bırakılır.
4. Daha sonra kağıt hamuru tekrar sıkılır ve elde edilen infüzyon, orijinal olarak sıkılmış meyve suyuyla karıştırılır.

Ayrıca pişirme teknolojisi zaten tanıdık olandan çok da farklı değil. Meyve suyu sıvı balla iyice karıştırılır ve fermantasyon sürecini başlatmak için ılık bir yere konur.

Su sızdırmazlığı ile ana fermantasyon işleminin kendisi 2 ila 4 hafta kadar sürebilir. Genç şarabın içilmeden önce 2-3 ay dinlendirilmesi tavsiye edilir.

İlaç olarak günde 100 gr siyah mürver şarabı alın.

Mürver şarabı nasıl saklanır

Ev yapımı mürver şarabını, sıkıca kapatılmış şişelerde, doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir odada saklayın. Bir bodrum veya kiler bu amaçlar için en uygunudur. Bu gibi durumlarda şarap 2-3 yıl saklanabilir.

Çözüm

Yukarıda açıklanan tariflerden birine göre en az bir kez hazırlanan mürver şarabı, kesinlikle ailede en sevilen içecek olacak ve aynı zamanda ilaç görevi de görecektir.

Önerilen Gönderiler

Evde kuru üzümden şarap

Ev yapımı erik şarabı: yemek tarifi

Ev yapımı elma şarabı: basit bir tarif

Ranetki'den ev yapımı şarap: basit bir tarif

Prinadan (posa) ikincil şarap

Eldivenli ev yapımı elma şarabı tarifi

Kartopu tentürü nasıl yapılır

Evde kiraz şarabı

Fin cloudberry likörü