İçerik
Ravent şarabı egzotik bir içecek olarak sınıflandırılabilir; otsu bitki esas olarak salata yapımında kullanılır. Daha az yaygın olarak, reçel veya reçeller ondan yapılır. Şarap yapmak zor değil; sonuç, hafif ekşimsi ve hafif aromalı, hoş tadı olan, açık pembe, tonik bir içecek olacaktır.
Ev yapımı ravent şarabı nasıl yapılır
Yabani bitki, bahçede mutfak amacıyla yetiştirilen birçok kültür çeşidinin kurucusu oldu. Güçlü bir kök sistemine sahip uzun, yayılan bir bitki, erken ilkbahar yeşilliklerine aittir. Sadece yaprak sapları yenir. Şaraba hoş bir tat ve koku veren malik asit içerirler.
Yüksek kaliteli bir içecek üretmek için hammaddelerin seçildiği bir dizi kriter vardır:
- ravent fazla olgunlaşmamalıdır;
- gövde sulu, kırmızı renklidir;
- yaprak sapı kalın, tamamen oluşmuş.
İçeceği hazırlamak için:
- metal mutfak eşyaları kullanmayın;
- kabuk saplardan çıkarılmaz;
- çimen kokusunu gidermek için hammaddeler ısıl işleme tabi tutulur;
- maya iyi kalite elde eder;
- Fermantasyon için kaynamış su kullanmayın.
İşlemenin asıl görevi meyve suyu elde etmektir. Çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle çok sayıda şarap tarifi sunulmaktadır, ancak bunların temel teknolojisi aynıdır:
- Toplandıktan sonra yaprak bıçakları ayrılır ve atılır veya otçul evcil hayvanları beslemek için kullanılır.
- Yaprak saplarını ılık suda yıkayın.
- Kuruması için bir peçeteye yerleştirin.
- Yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
Mayasız ravent şarabı için klasik tarif
İçerik seti:
- ravent – 3 kg;
- şeker - 1 litre meyve suyu başına 0,5 kg;
- kuru üzüm – 100 gr.
Kuru üzüm taze kiraz ile değiştirilebilir. Eylem sırası:
- Şarap yapmadan 3 gün önce kuru üzümleri suya batırın ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, fermantasyonu başlatmak için ısıya konur.
- Saplar ezilir ve bir meyve sıkacağından geçirilir.
- Suyu kekle karıştırın, kuru üzüm ve şekeri ekleyin.
- Maddeyi her gün karıştırarak, şerbeti 3 gün bırakın.
- Hammaddeyi su contalı bir şişeye koyun, aynı miktarda su ve şekeri ekleyin.
- Fermantasyona bırakılır, işlem tamamlandıktan sonra şeffaf kısım tortudan ayrılır.
- Daha küçük bir şişeye dökün, istenirse şeker ekleyin ve kapağını kapatın.
- 10 gün serin ve karanlık bir yerde bekletin.
Daha sonra şarap bir pipet kullanılarak küçük şişelere dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve olgunlaşmak üzere bodruma konur. Tortu belirirse içecek tekrar filtrelenir. Şarabın içime hazır olduğunun göstergesi tortunun olmamasıdır.
Bitkisel lezzet içermeyen ravent şarabı
Çimensi tadı önlemek için hammaddeler ısıl işleme tabi tutulur. Önerilen bileşen sayısından 4 litre şarap elde ediliyor.Malzemelerin kütlesi orana göre artırılabilir veya azaltılabilir. İhtiyacınız olan içecek için:
- saplar – 4 kg;
- su – 800 mi;
- şeker – 700 gr.
Kaynattıktan sonra et suyu ayrı bir kaba dökülür ve hammaddeler öğütülür. Sıralama:
- Öğütülmüş ham maddeyi kaynatma kabına koyun ve suyla doldurun.
- Sürekli karıştırarak kısık ateşte 30-40 dakika kaynatın.
- Hammaddeler yumuşayınca bulaşıkları ocaktan alın.
- Kütleye 400 g kaynatma ekleyin.
- Et suyunun ikinci kısmı buzdolabına konur.
- Öğütülmüş raventi 5 gün boyunca sıcaklığı +23'ten düşük olmayan bir odaya koyun.0 C, sürenin bitiminden sonra yüzeyde ekşi kokulu köpük görünmelidir.
- Et suyunun ikinci kısmını buzdolabından alıp şurubu kaynatın.
- Şurup soğuduğunda ana kütleye ekleyin.
Gelecekteki şarap, su sızdırmazlığı olan bir şişeye yerleştirilir, tıbbi bir lastik eldiven kullanabilirsiniz. İçecek karanlık ve sıcak bir yerde 14 gün fermente edilir. Fermantasyon süreci bittiyse sıvı dikkatlice bir şişeye boşaltılır ve 1 ay bekletilir. Daha sonra tadına bakın, istenirse şeker ekleyin ve sıkıca kapatın. 3 ay sonra genç şarap hazır.
Limonlu ravent şarabı
Şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ravent – 2 kg;
- su – 3,5 l;
- limon – 2 adet;
- şarap mayası – 1 paket;
- şeker – 800 gr.
Üretim teknolojisi:
- Ravent küçük parçalar halinde doğranır.
- Bir kaba koyun ve su ekleyin.
- 4 gün bekletin.
- Raventi çıkarın, öğütün, tekrar suya koyun ve 30 dakika kaynatın.
- Maya seyreltilir ve soğutulmuş et suyuna eklenir.
- Şekeri ve sıkılmış limon suyunu dökün.
- Su sızdırmazlığı olan bir şişeye yerleştirin.
Fermantasyonu durdurmak için ılık bir odada bırakın. Tortuyu ayırın, tadın, şekeri ekleyin, kabı sıkıca kapatın ve bodruma indirin.Tortu dört ay boyunca ayrıştırılır. Tortu yoksa şarap tamamen olgunlaşmış demektir.
Portakallı ravent şarabı için basit bir tarif
Portakal suyu ilavesiyle ravent şarabı, belirgin bir narenciye aromasıyla daha koyu bir renk üretir. Beş litre şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- turuncu – 2 adet;
- ravent – 4 kg;
- şeker – 750 gr;
- şarap mayası – 1 paket;
- su – 1 l.
Raventi yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın, 1/2 kısım şeker ve mayayı ekleyin. 14 gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra tortuyu ayırın, kalan şekeri ve portakallardan sıkılan suyu ekleyin. Şarap beş gün içinde mayalanacaktır. İşlem bittiğinde ravent şarabı temiz bir kaba boşaltılır, ağzı kapatılır ve karanlık bir odaya yerleştirilir. Tortu üç ay boyunca birkaç kez uzaklaştırılır. Daha sonra şarap küçük şişelere dökülür, kapatılır ve 30 gün dinlendirildikten sonra ravent şarabı hazır hale gelir.
Mayalı ravent şarabı
Tarif malzemeleri:
- ravent reçeli – 0,5 l;
- bitki sapları – 1 kg;
- su – 3,5 l;
- maya – 25 gr;
- şeker – 900 gr.
Şarap Hazırlanışı:
- Saplar kesilip bir kaba yerleştirilir.
- Şeker ve pound ekleyin.
- Reçel suda karıştırılır, maya eklenir.
- Tüm malzemeleri birleştirin, bir peçeteyle örtün ve 4 gün bekletin.
- Sıvıyı filtreleyin ve su contalı bir şişeye dökün.
- 1 ay bekletin.
Tortu ayrılır, şişe sıkıca kapatılır ve 40 gün olgunlaşması için karanlık ve soğuk bir odaya yerleştirilir.
Lezzetli ravent ve ahududu şarabı
Tarife göre hazırlanan şarap, hafif bir ahududu aromasıyla parlak kırmızı renkte olacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- ahududu – 1 bardak;
- şeker – 0,5 kg;
- ravent suyu – 1,5 l;
- su – 1 l;
- votka – 100 ml.
Pişirme işlemi:
- Ahududular 50 gr şekerle öğütülür ve 3 gün bekletilir.
- Yaprak saplarını soyun ve meyve sıkacağından geçirin.
- Meyve suyu ve ahududu mayasını birleştirin, 200 g şeker ekleyin.
- Bir kavanoza dökün ve üstüne tıbbi bir eldiven koyun.
- 21 gün mayalanmaya bırakın.
- Çökeltiyi ayırın, kalan şekeri tarife göre ekleyin ve bir eldiven giyin.
- Fermantasyon işlemi tamamlandığında sıvı süzülür.
Şarap şişelenir, sıkıca kapatılır ve 3 hafta olgunlaşması için karanlık bir yere konur.
Ravent şarabı nasıl saklanır
Ravent şarabı, kalitesi doğrudan yaşlanma süresine bağlı olan bir içecek değildir. Hammaddeler ısıl işleme tabi tutulmuşsa raf ömrü 3 yıldır. Meyve suyu soğuk sıkıldığında raf ömrü 2 yıldan fazla değildir. Hazırlandıktan sonra içecek bir kapta kapatılır ve hava sıcaklığı artı 3-5 olan bir odada saklanır. 0C mutlak ışık yokluğuyla. Şişenin mantarı açıldıktan sonra şarap buzdolabında 7 günden fazla saklanmaz. İçecek alkolle zenginleştirilirse raf ömrü 5 yıla çıkar.
Çözüm
Geleneksel tarife göre hazırlanan ravent şarabı, hoş bir elma aroması ve dengeli tadı ile öne çıkıyor. İçecek açık pembe renktedir, şeffaftır ve gücü 12'den fazla değildir.0Sofra şarabı olarak sınıflandırılır. Şarap, şeker miktarı ayarlanarak kuru veya yarı tatlı yapılabilir.
