Ev yapımı frenk üzümü şarabı: adım adım tarifler

Siyah frenk üzümü, bahçedeki en iddiasız çalılardan biridir ve yıldan yıla bol miktarda meyve verir. Konserveler, reçeller, jöleler, kompostolar, marshmallowlar, marshmallowlar, tatlı soslar, her türlü unlu mamuller için dolgular - bu, lezzetli ve aromatik meyvelerinden geleneksel olarak elde edilenlerin en eksiksiz listesi değildir. Evde frenk üzümü şarabı hazırlamış olan bu meyvenin uzmanının da hayal kırıklığına uğraması pek olası değildir: Sonuç, her notası yazı anımsatan etkileyici, tatlı, baharatlı ve hafif ekşi bir içecek olacaktır. Başlangıç ​​bileşenlerinin karmaşıklık derecesi ve bileşiminin farklılık gösterdiği ve çeşitli özel tekniklerin kullanıldığı çok sayıda tarif vardır.Önemli olan, ev yapımı frenk üzümü şarabını depolamak için hazırlama teknolojisine, şartlara ve kurallara sıkı sıkıya uymak ve ayrıca bu harika içeceği içerken orantı duygusunu unutmamaktır.

Frenk üzümü şarabının yararları ve zararları

Evde hazırlanan doğal ürünlerden yapılan herhangi bir şarap gibi, frenk üzümü içeceğinin de mağazadan satın alınabilecek olana göre birçok avantajı vardır:

• tüm bileşenler yemek pişiren kişinin damak tadına uygun olarak seçilmiştir;
• bileşim biliniyor;
• tatlandırıcı, koruyucu madde, kimyasal kirlilik yok;
• gücü ve tatlılığı ayarlanabilir.

Bu meyveden yapılan ev yapımı şarabın sahip olduğu faydalı niteliklere gelince, aşağıdakiler bilimsel olarak kanıtlanmıştır:

• Siyah frenk üzümü bir vitamin ve faydalı mikro element “deposu” olduğundan, birçoğu içecekte de mevcuttur;
• Bu şarabın kan damarlarının duvarlarını güçlendirerek onları daha güçlü ve daha elastik hale getirme özelliği bilinmektedir;
• Vitamin eksikliği, anemi, anemi için tıbbi amaçlarla kullanılması tavsiye edilir;
• ev yapımı frenk üzümü şarabı bağışıklık sistemini güçlendirir ve insan vücudunun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artırır;
• kalp hastalıklarının önlenmesi için tavsiye edilir.

Evde yapılan frenk üzümü şarabının insan vücuduna olası zararı:

• İçeceğin aşırı miktarda içilmesi alkol zehirlenmesine yol açabilir;
• herhangi bir meyve veya meyve ürünü gibi bu şarap da alerjiye neden olabilir;
• kalorisi çok yüksektir;
• evde şarap üretirken şıraya kükürt eklenirse (sülfasyon yapıldıysa), astımlı bir hastada hastalığın atağını tetikleyebilir;
• Hazırlama kurallarına uyulmaması veya yanlış saklanması durumunda içeceğin bileşimi toksik maddelerle "zenginleştirilebilir".

Ayrıca bu içeceğin çocuklar, hamile ve emziren anneler ile sindirim organları ve karaciğerde kronik hastalıklardan muzdarip kişiler için kontrendike olduğunu da unutmamalısınız.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı nasıl yapılır

Evde frenk üzümü şarabı yapmak için çok sayıda tarif var. Ancak hangisi esas alınırsa alınsın içeceğin lezzetli ve kaliteli olması için uyulması gereken birkaç genel kural vardır:

1. Evde şarap yapmak için her çeşit frenk üzümü alabilirsiniz. Ancak en lezzetli içecek bu meyvenin tatlı türlerinden (bereketli Leah, Centaur, Belarus tatlısı, Loshitskaya vb.) Elde edilir.
2. Patojenik mikroorganizmaların şarap malzemesine girmesine izin verilmemelidir. Şarap yapımı sürecinde kullanılan tüm alet ve ekipmanlar kaynar su ile haşlanmalı ve silinerek kurutulmalıdır.
3. Siyah kuş üzümü tek başına yeterince tatlı ve sulu olmadığından evde onlardan şarap yapmak için ilave şeker ve suya ihtiyacınız olacaktır.
4. Meyveleri hazırlarken, onları dikkatlice ayırmanız, şımarık ve olgunlaşmamış olanları atmanız ve yaprakları ve dalları atmanız gerekir. Bu durumda, frenk üzümü yıkamanız tavsiye edilmez - kabukları, meyve suyunun ve posanın fermantasyonuna katkıda bulunacak büyük miktarlarda doğal maya içerir.

Adım adım frenk üzümü şarabı tarifleri

Evde frenk üzümü şarabı yapmak için tarifler karmaşıklık, zaman, teknolojik adımlar, ana bileşenlerin oranları ve ek bileşenlerin varlığı bakımından farklılık gösterir. Bunlardan en ilginç olanı ayrıntılı olarak ele alınmaya değer.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı için basit bir tarif

Ev yapımı kuş üzümü şarabı için bu tarif en basit olanıdır. Özel teknikler konusunda kapsamlı pratik veya bilgi gerektirmez. Yeni başlayan biri bile zorluk çekmeden halledebilir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Çilekleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Durulamayın. Geniş bir kaba (havza, büyük tencere) dökün ve bir blender veya ezici kullanarak iyice ezin.
2. Suyu biraz ısıtın ve içindeki şekeri çözün. Soğumaya bırakın.
3. Ortaya çıkan şurubu kuş üzümü posası olan bir kaba dökün. Kabın yaklaşık 1/3'ü serbest kalmalıdır.
4. Tavanın üstünü gazlı bezle sıkıca bağlayın. Fermantasyon kabını 2 ila 10 gün süreyle karanlık bir yere gönderin. Şırayı günde birkaç kez temiz bir tahta spatula ile karıştırmanız gerekir.
5. Bundan sonra fermente suyu dar boyunlu bir kaba (şişeye) dökmeniz gerekir. Kekteki sıvıyı dikkatlice sıkın ve oraya ekleyin. Kap hacminin 4/5'inden fazla doldurulmamalıdır.
6. Şişenin üstüne bir su contası yerleştirin ve şırayı karanlık bir yerde 16-25 °C sıcaklıkta 2-3 hafta mayalanmaya bırakın.Her 5-7 günde bir şarabın tadına bakılmalı ve tadı ekşi görünüyorsa şeker ilave edilmelidir (1 l'ye 50-100 gr). Bunu yapmak için temiz bir kaba biraz meyve suyu dökün, içindeki şekeri eriyene kadar karıştırın ve sıvıyı tekrar şişeye koyun.
7. Şarabın rengi açıldıktan sonra dipte opak bir tortu oluşacak, su contasından hava kabarcıkları çıkmayacak ve aktif fermantasyon duracaktır. Şimdi içeceği esnek bir pipet kullanarak temiz şişelere dikkatlice dökmeniz, boyunlarını tekrar su contalarıyla kapatmanız ve serin, karanlık bir odaya (kiler) göndermeniz gerekiyor.
8. Şarap 2-4 ay kadar yıllandırılmalıdır. Her 3-4 haftada bir tortudan boşaltılması tavsiye edilir, ardından içecek şeffaf olacak ve hoş bir mor-kırmızı renge sahip olacaktır. En sonunda ev yapımı frenk üzümü şarabını kendisine yönelik şişelere dökerek boynunuza kadar doldurmanız gerekir. Mantarlarla kapatın ve servis yapana kadar serin bir yerde saklayın.

Videoda hazırlaması kolay bir frenk üzümü şarabı tarifi de sunuluyor:

Mayasız ev yapımı frenk üzümü şarabı

Ev yapımı frenk üzümü şarabı yapmayı planlarken, içeceğin fermantasyonunu hızlandırmak için maya olmadan güvenle yapabilirsiniz. İstenirse birkaç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Asıl nokta, frenk üzümü meyvelerinin yıkanmadan bırakılması gerektiğidir, daha sonra kabuklarında bol miktarda bulunan "yabani" maya doğal fermantasyona neden olabilir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Çilekleri bir kapta macun haline gelinceye kadar ezin.Gerekli suyun 1/3'ünü ekleyin.
   
2. Şekerin ve kuru üzümlerin yarısını ekleyin. Karıştırın, gazlı bezle örtün ve bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Şıra her gün karıştırılmalıdır.
3. Sekizinci gün posayı sıkın ve ayrı bir kaba koyun. Şekerin geri kalanını ekleyin, biraz su ekleyin (prinayı kaplayacak şekilde) ve 2. adımdaki gibi ilerleyerek tekrar 1 hafta bekletin.
4. Fermente suyu bir elek veya kevgir yardımıyla süzün, su geçirmez bir kavanoza koyun ve bir hafta bekletin.
5. Bu sürenin sonunda meyve suyu kavanozunun içindekiler 3 parçaya ayrılacaktır. Üst kısımda köpük ve küçük meyve tohumları bulunacaktır. Temiz bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı, iyice sıkılmalı ve atılmalıdır.
6. Yine posa ile birlikte kaptan sıvıyı sıkın, süzün ve büyük bir kavanozda ilk partiden elde edilen meyve suyuyla karıştırın.
7. Şarap kabını 10-15 gün boyunca su sızdırmazlığının altında bırakın.
8. Bundan sonra köpüğü ve tohumları tekrar çıkarın, sıvıyı ince bir pipetle süzün ve yarım ay boyunca tekrar su sızdırmazlığının altına koyun. Haftada bir kez şarap, bir tüpten temiz bir kaba dökülerek tortudan süzülmelidir.
9. Ev yapımı kuş üzümü şarabını şişelere dökün ve serin bir yere koyun.

Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap

Kışın mevsiminde hazırlanan reçelleri yemeye vaktiniz olmadıysa, bayatlamış bir kavanoz kuş üzümünden harika şaraplar yapabilirsiniz. Taze meyvelerden yapılan bir içeceğin karakteristik tüm lezzet notalarını koruyacak, ancak daha güçlü olacaktır.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Reçeli, yarım şeker miktarını ve ılık kaynamış suyu geniş bir tencerede karıştırın.
2. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.Kağıt hamuru yüzeye çıktıktan sonra püre hazır sayılabilir.
3. Sıvıyı süzün ve sterilize edilmiş bir cam kavanoza dökün. Şekerin geri kalanını ekleyin. Fermantasyon ürünlerinin kaçmasına izin vermek için boynu su contasıyla kapatın. Yaklaşık 3 ay boyunca ılık bir yere koyun.
4. Bundan sonra esnek bir tüp kullanarak şarabı tortudan çıkarın.
5. Temiz hazırlanmış şişelere dökün. İyice kapatın ve 1 gece buzdolabında bekletin.

Dondurulmuş frenk üzümü şarabı

Evde şarap yapmak için kullanılan meyvelerin taze toplanmasına gerek yoktur. Dondurucuda saklanan kuş üzümlerini kullanabilirsiniz. Aromasını ve tadını tamamen korur, bu da ondan elde edilen içeceğin çalıdan yeni toplanmış meyvelerden daha kötü olmayacağı anlamına gelir.

Hazırlık:

1. Kuru üzümlerin üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün, temiz suyla durulayın ve kağıt havluların üzerine dağıtarak kurumasını bekleyin.
2. Dondurulmuş meyveleri bir kaba dökün ve biraz erimelerine izin verin.
3. Kuş üzümü bir blender kullanarak öğütün (kıyma makinesinden geçirebilirsiniz).
4. Meyve posası içeren bir kabı (tercihen emaye tava) kısık ateşte yerleştirin ve içindekileri yaklaşık 40 °C'ye ısıtın.
5. Sıcak püreyi temiz bir cam kavanoza dökün. Oda sıcaklığında şeker, kuru üzüm ve su ekleyin.
   
6. Kavanozu sıcaklığın 18 ila 25 °C arasında tutulduğu karanlık bir odaya yerleştirin. 3-5 gün boyunca infüze edin.
7. Yüzeye çıkan posayı ve köpüğü dikkatlice toplayın. Bunları tülbentten süzün. Sıvının geri kalanını da gazlı bez filtreden geçirerek temizleyin.
8. Ortaya çıkan genç şarabı su sızdırmazlığı olan bir şişeye dökün ve karanlık bir odaya koyun. Fermantasyon için 2-3 hafta bekletin.
9. Bu işlem durduktan sonra esnek bir pipet ve filtre kullanarak şarabı tortudan süzün.
10. İçeceği cam şişelere dökün, naylon kapaklarla kapatın ve olgunlaşması için 2-3 gün kiler veya buzdolabına koyun.

Güçlendirilmiş frenk üzümü şarabı

Gerekli aşamada alkol eklerseniz, evde müstahkem kuş üzümü şarabı yapabilirsiniz. Bu içecek sıradan ev yapımı şaraptan daha iyi saklanır, ancak tadı daha serttir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Çilekleri hazırlayın. Püre haline getirin. Bunları bir cam şişeye koyun ve üzerine katmanlar halinde şeker serpin.
2. Kabın üstüne bir su contası yerleştirin. Wortu periyodik olarak karıştırarak karanlık bir yerde 18-22 ° C sıcaklıkta tutun.
   
3. 1,5 ay sonra numune alabilirsiniz. Şıranın tadı ekşiyse ve rengi açılmışsa şarabı birkaç kat katlanmış pamuk veya gazlı bezden süzerek süzebilirsiniz.
4. Daha sonra frenk üzümü şarabına alkol dökün.
5. Yeterli şeker yoksa bu aşamada ekleyebilirsiniz.
6. Bitmiş ürünü şişelere dökün ve mantarlarla kapatın. Şarabın tadının en iyi şekilde gelişmesi için numune almadan önce bir ay dinlendirilmesi tavsiye edilir.

Hızlı ev yapımı frenk üzümü şarabı

Aklınıza birdenbire aylarca dinlendirilmesi gerekmeyen, evde frenk üzümü şarabı yapma fikri geldiyse böyle bir tarif var. Ve bir ay sonra gelen önemli tarih veya tatilde, masaya bir şişe hoş kokulu içecek servis edilebilir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Kuş üzümlerini sıralayın. Ayrıca yıkanabilir.
2. Çilekleri bir kaseye dökün ve şekerin 2/3'ünü ekleyin. Suyla doldurmak için.
3. Karışımı püre haline getirin (bir blender veya el ezici kullanarak).
4. Pelvisin üst kısmını gazlı bezle sarın ve 7 gün bekletin. Günde bir kez karıştırın.
5. 4. ve 7. günlerde şıraya 100 g şeker ekleyin.
6. Aşamanın sonunda fermente suyu dar boyunlu büyük bir şişeye dökün. Su contasıyla kapatın.
7. 3 gün sonra, daha önce az miktarda mayşede eritmiş olduğunuz 100 gr şekeri daha ekleyin.
8. 2-3 hafta sonra evde oluşturulan frenk üzümü şarabı hazır olacak. Şişelenmiş olmalı.

Ev yapımı frenk üzümü tatlısı şarabı

Siyah kuş üzümünden ev yapımı tatlı şarap yapmak için önceden kendinizin hazırlayabileceği bir başlangıça ihtiyacınız olacak.

Şarap yapımına başlamadan 10 gün önce bahçeden olgun, temiz çilek, ahududu, çilek veya üzüm toplamanız gerekir. Yıkanmamaları gerekir.İki bardak meyveyi bir cam şişeye koyun, ezip püre haline getirin ve 0,5 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 1 yemek kaşığı. su. Daha sonra kap çalkalanır, mantarlanır ve fermantasyon için karanlık, sıcak bir yere yerleştirilir (3-4 gün içinde başlayacaktır). İşlemin sonunda tüm sıvı tülbentten süzülmelidir - ev yapımı şarap için başlangıç ​​​​hazırdır. 10 günden fazla saklanamaz.

Başlangıç ​​malzemesini aldıktan sonra evde tatlı şarap yapmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Çilekleri ezin. 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 1 litre su ekleyin ve daha fazla meyve suyu oluşması için 3 gün bekletin.
2. Sıvıyı sıkın (bir pres kullanabilirsiniz). Yaklaşık 4-5 litre meyve suyu almalısınız. Dar boyunlu geniş bir kaba boşaltıp ağzını su ile kapatın ve ılık, karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
3. Meyve suyunu sıktıktan sonra kalan posanın içine 2,5 litre su dökün ve 2 gün bekletin. Daha sonra sıvıyı tekrar ayırın. Bir şişe sızma meyve suyuna ekleyin. 1 kg daha şeker ekleyin.
4. 4 gün sonra 0,5 kg şeker daha ekleyin.
5. 4. adımı tekrarlayın.
6. Sessiz fermantasyonun tamamlanmasından sonra (1,5-2 ay sonra) kalan şekerin tamamını şişeye ekleyin.
7. Bir ay daha bekledikten sonra şarabı şişeleyin.

Ortaya çıkan içeceğin gücü yaklaşık 14-15 derece olacaktır.

Ev yapımı frenk üzümü ve elma şarabı

Evde hazırlanan frenk üzümü şarabının tadı oldukça ekşi olabilir. Ancak siyah kuş üzümü diğer meyvelerle, özellikle de elmalarla başarılı bir şekilde birleştirilebilir. O zaman bu meyve mükemmel bir tatlı içeceğin temeli olacak.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Kuş üzümlerini hazırlayın ve ezin. Geniş bir cam kaba koyun, üzerini şekerle örtün, suyunun çıkması için birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.
2. Kuş üzümü demlendiğinde taze elmaların suyunu sıkın ve meyve püresi içeren bir kaba dökün. Üstünü gazlı bezle örtün ve 4-5 gün bekletin.
3. Daha sonra sıvıyı sıkın (bir pres kullanarak), hacmini ölçün, gerekli miktarda alkol ve şekeri ekleyin. Bir şişeye dökün, su geçirmez bir kapakla kapatın ve içeriği berraklaşana kadar 7-9 gün bekletin.
4. Genç şarabı tortudan boşaltın. Hazırlanan şişeleri bununla doldurun, sıkıca kapatın ve saklayın. Şarabın tat ve aromasının daha iyi gelişmesi için 6-7 ay dinlendirilmesi gerekmektedir.

Üzümlü frenk üzümü şarabı

Evde siyah kuş üzümü ve üzümden hazırlanan şarap buketi çok lezzetli ve zengin çıkıyor. İkincisinin salkımları olgunlaşmış olmalıdır, bu tür meyveler maksimum miktarda şeker içerir. Şarabı kuş üzümü ile birleştirmek için kırmızı üzüm çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Yıkanıp hazırlanan kuş üzümlerini meyve sıkacağından geçirin.
2. Üzümlerin suyunu ayrı bir kaseye sıkın. Hafifçe ısıtın (30 °C'ye kadar) ve içindeki şekeri çözün.
3. Frenk üzümü suyunu ekleyin. Karışımı bir şişeye dökün ve 9-10 gün mayalandırın.
4. Daha sonra genç şarabı pamuklu bir filtreden süzün.
5. Kuru ve temiz şişelere dökün. Bunları şaraba batırılmış mantarlarla kapatın.

Düdüklü tencerede ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifi

Evde frenk üzümü şarabı yapmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu ünite sayesinde içecek çok daha hızlı hazırlanabiliyor ancak bileşenlerin ısıl işlemi nedeniyle tadı bir miktar değişecek ve porto şarabına benzeyecek. Kompozisyonda muzun bulunması şaraba özgünlük katacaktır.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Muzları soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Kuş üzümü yıkayıp sıralayın.
2. Meyveleri ve meyveleri düdüklü tencereye koyun. Kuru üzüm ekleyin. 3 litre kaynar su dökün, kaseyi kapatın ve ateşe verin.
3. Basıncı 1,03 bar'a getirin ve 3 dakika bu şekilde tutun. Basıncın doğal seviyeye düşmesini bekleyerek kapağın altında soğumaya bırakın.
4. Geniş bir kaba 1/2 şekeri dökün. Düdüklü tencerenin içeriğini dökün. 10 litreye soğuk su ekleyin.
5. Oda sıcaklığına soğuyan karışıma tanen ekleyin. Yarım gün sonra, aynı süre sonra enzimi ekleyin - mayanın 1/2'si. Kabı gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
6. Karışımı günde iki kez karıştırarak 3 gün bekleyin. Daha sonra süzün, kalan mayayı ve şekeri ekleyin ve su sızdırmazlığı altında sessiz fermantasyon için bir kaba dökün.
7. Ayda bir kez içecekteki tortuyu çıkarmalısınız. Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra ürünü şişelere dökün, kapatın ve saklayın. Altı ay sonra evde hazırlanan şarabın denenmesi tavsiye edilir.

Depolama şartları ve koşulları

Ev yapımı frenk üzümü şarabı, serin ve karanlık bir yerde (kiler, bodrum) mantarlarla hava geçirmez şekilde kapatılmış steril şişelerde saklanmalıdır. İçecek kaplarının yatay olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Ev yapımı şarap kural olarak koruyucu madde içermediğinden raf ömrü genellikle 1-1,5 yıldır. Bazı tarif seçeneklerinde bitmiş ürün 2-2,5 yıl saklanabilir. Her durumda ev yapımı şarap 5 yıldan fazla saklanmamalıdır.

Çözüm

Deneyimli ve acemi şarap yapımcılarına uygun birçok tariften birini kullanarak evde frenk üzümü şarabı yapabilirsiniz. Meyveleri ve gerekirse ek malzemeleri uygun şekilde hazırlamalı, ayrıca seçilen teknolojinin tüm aşamalarını dikkatlice incelemeli ve çoğaltmalısınız. Kural olarak, frenk üzümü suyuna su ve şeker eklenmelidir, bazı durumlarda şarap mayası ve kuru üzüm kullanılır. Bu ürün doğal olduğundan ve koruyucu madde içermediğinden raf ömrü çok uzun değildir - 1 ila 2,5 yıl arası. Uygun saklama koşulları, ev yapımı kuş üzümü şarabının hoş tadı ve aromasının bu süre boyunca korunmasına yardımcı olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kaçak içki için erik püresi

Ev yapımı erik brendi tarifi

Kızılcık şarabı - yemek tarifleri

Kiraz yapraklı Chokeberry likörü

Ceviz bölmelerinde konyak tarifi

Ev yapımı kavun kaçak içki

Ev yapımı şeftali likörü

Frenk üzümü likörü için basit tarifler

Dondurulmuş frenk üzümü tentürü: votka, kaçak içki, alkol ile