İçerik
Kirazlardan tatlı hazırlamak için epeyce seçenek var, meyveyi çekirdeğiyle birlikte kullanıyorlar veya çıkarıyorlar, baharat ve narenciye ekliyorlar. Seçim bireysel tercihlere bağlıdır. Portakal ve vişne reçeli, hoş bir aroma ve dengeli tada sahip, yaygın olarak kullanılan bir tariftir.
Narenciye ekstra koku ve tat katar
Portakallı kiraz reçeli nasıl yapılır
Bütün vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Geleneksel tariflerde şeker ve kiraz eşit miktarlarda kullanılır.
Vişne reçeline portakal, koyulaştırıcı veya baharat ekleyebilirsiniz. Ne kadar narenciye alınacağı da tercihe bağlıdır. Klasik tarife göre bitmiş üründe portakal şekerlenmiş meyveye benzeyecektir. Her durumda hazırlık, uyulması gereken bir takım kuralları içerir:
- alüminyum, bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış tabaklar kullanın, emaye kap uygun değildir, reçel sıklıkla yüzeye yanar, tadı bozulur;
- tatlıyı sadece sterilize edilmiş kavanozlara dökün, ön ısıl işlemden sonra kapaklarla kapatın;
- tohumları özel bir alet, iğne, saç tokası veya kokteyl tüpüyle çıkarın, reçel homojen ise manuel olarak çıkarabilirsiniz;
- zararlıların meyvelerden reçel içine girmesini önlemek için, işlenmeden önce çekirdekler sitrik asit ilavesiyle zayıf konsantre bir tuz çözeltisine 15 dakika batırılır;
- yalnızca temiz ve kuru, hasarsız, çürük olmayan, taze toplanmış meyveler kullanın;
- Sert, ince kabuklu, orta büyüklükte ve sulu posalı turunçgilleri seçin.
Kiraz ve portakal reçeli için geleneksel tarif
Klasik tarife göre meyve çekirdeği ile alınır, kıvamı daha az sıvı olur, şuruptaki kiraz bütün olur. 1 kg için 2 portakal yeterlidir.
Kiraz hasat teknolojisi:
- Meyvenin meyve suyu üretmesi için, işlenmiş sert çekirdekli meyve şekerle kaplanır ve 4-5 saat bekletilir, infüzyon işlemi sırasında kristallerin daha iyi çözülmesi için kütle birkaç kez karıştırılır.
- Narenciye kaynar su ile ıslatılır, yüzeyi temiz bir peçete ile silinir, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, ardından tekrar 4 parçaya bölünür. Meyve suyunu tamamen muhafaza etmek için düz bir tabak kullanın.
- Hammaddeler ateşe verilir, 30 dakika kaynatılır ve işlem sırasında oluşan köpük giderilir. Kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.
- Soğuk preparasyona narenciye eklenir ve istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatılır. İş parçası ne kadar uzun süre kaynarsa kütle o kadar yoğun olur, ancak rengi o kadar koyu olur.
Pişirmenin bitimine 5 dakika kala tatlıya bir çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz ancak bu malzemeye gerek yoktur. Bitmiş ürün kavanozlara dağıtılır ve kapatılır.
Tadı arttırmak için tarçın veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
Portakallı kiraz reçeli: zhelfix ile tarif
Tarifteki Zhelfix, koyulaştırıcı rolünü oynuyor, standart oran 1 kg kiraz ve iki narenciye için 4 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. maddenin kaşıkları.
Hazırlık:
- Çekirdekleri çıkarılmış ve üzerine şeker serpilmiş kirazlar 10-12 saat demlenmeye bırakılır.
- Reçeli 3 aşamada hazırlayın. İlk kez kaynatın, köpüğü çıkarın ve kütlenin soğuması için bir kenara koyun.
- Prosedür tekrar tekrarlanır.
- Portakal kaynar su ile ıslatılır, silinerek kurutulur, soyulur, beyaz lifler çıkarılır, kabuğu rendelenir, posası küpler halinde kesilerek mümkün olduğunca fazla meyve suyu muhafaza edilir.
- Kaynatın, narenciye ve jellyfix'i kirazlarla birleştirin, 30 dakika kaynatın. Şurup bir tabağa damlatılarak ürünün hazır olup olmadığı belirlenir, gerekirse süre uzatılır.
Paketleme ve dikişten sonra iş parçası bir gün boyunca yalıtılır.
Kış için portakal suyu ile kiraz reçeli
İş parçası homojen olmalı, bunun için bir mutfak robotu veya blender kullanın. Kirazların çekirdekleri çıkarılır ve posası püre haline getirilir.
Aşağıdaki eylemler:
- Meyveleri ve şekeri 1:1 oranında ateşe koyun, 10 dakika kaynatın ve kapatın.
- İş parçası yaklaşık 3-4 saat soğur, ardından prosedür tekrarlanarak kirazların 3 saat daha demlenmesine izin verilir.
- 1 narenciyenin kabuğunu çıkarın, rendeleyin, kıyma makinesini kullanabilir ve suyunu sıkın.
- Malzemeleri birleştirin ve 10 dakika pişirin.
Kavanozlara dağıtıldıktan sonra ürün sıcak bir battaniyeyle örtülür.
Çekirdeksiz portakal ve kiraz reçeli
Bu tarifin asıl amacı, tohumları çıkardıktan sonra meyveleri sağlam tutmaktır.Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- şeker – 800 gr;
- turuncu – 1 adet;
- kiraz – 1 kg.
Tarif teknolojisi:
- Şekerin yanmasını önlemek için, üzeri kapalı meyveleri, preparatta sıvı görünene kadar 1 saat bekletin.
- Narenciye herhangi bir şekilde işlenebilir: kabuğunu homojen bir kıvamda öğütün ve posayı dilimler halinde bölün veya suyunu sıkın, şekerlenmiş portakal kabuğu ile kiraz reçeli yapmak için kabuğuyla birlikte kesebilirsiniz.
- Gelecekteki reçeli sobanın üzerine koyun ve hemen narenciyeyi ekleyin, kısık ateşte 20 dakika kaynatın, köpüğü alın.
- Karışımın soğumasını bekleyin ve 5 saat bekletin.
- Tekrar 15-20 dakika kaynatıp kavanozlara doldurun.
Reçel yavaş yavaş soğur, battaniye veya sıcak ceket altında 24 saat bekletilir.
Depolama kuralları
Kış hazırlıklarının saklanması için özel bir öneri yoktur. Reçel, ısıtılmadan bir bodrum katına veya depoya yerleştirilir. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlar uzun süre saklanır. Tohumlu bir ürün en fazla 2 yıl, tohumsuz ise 3 yıldan fazla kullanılamayacaktır.
Çözüm
Portakal ve kiraz reçeli hoş bir narenciye aromasına sahiptir. Tatlı, çeşitli tariflere göre, kirazların çekirdekleri çıkarılarak veya bütün meyveler kullanılarak hazırlanır. Narenciye dilimler halinde kesilir veya pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir. Preparat özel saklama koşulları gerektirmez ve besin değerini uzun süre korur.
