İçerik
Uzun saatler pişirmeden ve sterilizasyona gerek kalmadan kiraz-ahududu reçeli yapmak oldukça basittir. Ekspres tarifler, bir tabaktaki maksimum besin miktarını koruyarak modern mutfağa geldi. Sadece bir saat içinde, 2 kg meyvelerden 400 g'lık dört kavanoz ödül alabilirsiniz.
Kiraz-ahududu reçelinin faydaları
Kiraz ve ahududu reçelinin faydalı özellikleri, bu meyvelerden yapılan olağan reçellerden çok daha fazladır. Reçel, meyvenin kısa ısıl işlem süresi nedeniyle kaybolmayan tüm değerli bileşenlerini birleştirir:
- Kısa süreli ısıl işlem sırasında meyveler çok daha az C vitamini kaybeder, bu nedenle bu tür reçel soğuk algınlığına iyi bir yardımcı olacaktır.
- Yüksek demir içeriği nedeniyle kiraz ve ahududu reçeli hamilelerin yanı sıra zayıflamış kişilere de tavsiye edilir.
- Kiraz ve ahududu, vücuttaki toksinleri uzaklaştıran ve aynı zamanda kanser hücrelerinin gelişimini önleyen mükemmel antioksidanlardır.
- Kirazın kanı incelten mükemmel kalitesi, varisli damarlardan muzdarip ve kan pıhtılaşması eğilimi olan kişilere yardımcı olacaktır. Kalp probleminiz varsa günde birkaç kaşık kiraz-ahududu reçelinden kendinizi mahrum etmemelisiniz.
- Kirazlardaki triptofan uykuyu normalleştirmeye ve sinirliliği ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
- Kirazlardaki yüksek potasyum içeriğinin yanı sıra ahudududaki fosfor ve magnezyum, metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve işleyişini nazikçe normalleştirir.
Çok fazla tatlı tüketmenin sağlığınızı iyileştirmeyeceği unutulmamalıdır, bu nedenle kiraz ve ahududu reçeli gibi lezzetli bir ürünü menüye dahil ederken normlara uymalısınız.
Kalori içeriği
Reçelin kalori içeriği, bu tatlının ayrı ayrı türlerinin (ahududu ve kiraz) enerji değerinden aritmetik ortalama alınarak belirlenebilir. Sonuç, 100 g bitmiş ürün başına 260-264 kcal'dir.
Bu, hamur işleri ve turtalardan çok daha düşüktür, bu nedenle kirazın ahududu ile birleşiminden yapılan bu aromatik lezzet, tatlıya düşkün olanlar ve kilo vermek isteyenler için mükemmel bir yardımcı olabilir.
İçindekiler
Ekspres tarife göre kiraz-ahududu reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 – 800 gr toz şeker;
- 1 kg kiraz;
- 500 gr ahududu.
Kış için kiraz ve ahududu reçeli tarifi
Meyveleri akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bunu yapmak için normal bir saç tokası veya toka kullanabilirsiniz - meyveler neredeyse bozulmadan kalacaktır.
Ayrıca kurtlu veya çürümüş meyvelere yer vermemeye de dikkat etmelisiniz. Ahududular biraz bastırılmışsa, onları suyla durulamamak, gerekli suyu çıkarmak daha iyidir, ancak bir blender kullanarak püre haline getirmek daha iyidir - bu, reçel için gerekli kalınlığı verecektir.
Hazırlanan kirazları şeker serpin ve meyvelerin biraz meyve suyu salması için 10-15 dakika bekletin.Bu isteğe bağlı bir adımdır - eğer zaman kısaysa, hemen sobanın üzerine koyabilirsiniz, ancak tatlı kütlenin dibe yanmaması için tavanın içindekileri daha sık karıştırmanız gerekecektir.
Meyveleri ilk 5-10 dakika yüksek ateşte pişirin, iyice kaynaması ve şekerin tamamen erimesi gerekir. İşlem sırasında oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra ısıyı ortanın altına düşürün ve kütleyi kaynatın, ara sıra 15-20 dakika karıştırın ve ardından ahududuları oraya ekleyin, meyveleri ezmeyecek şekilde dikkatlice karıştırın ve pişirme işlemine aynı süre devam edin. Hala kaynarken, bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın; vidalı veya anahtar teslimi olmaları önemli değildir. Baş aşağı çevirin ve gece boyunca bir battaniyeye sarın ve ardından kalıcı bir saklama yerine taşıyın.
Jelatinli tarif
Kalın reçel türleri tercih edilirse tatlı kütle jelatin kullanılarak daha yoğun hale getirilebilir. Bunun için aşağıdaki oranlar kullanılır:
- 0,5 kg kiraz ve ahududu;
- 1 kg şeker;
- 2-3 yemek kaşığı. l. Jelatin.
Öncelikle şeker ve jelatin karıştırılır (önce suya batırılmasına gerek yoktur) ve ardından çekirdekleri çıkarılmış kirazlarla birleştirilir. Karışımı yüksek ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin, ardından ahududuları ekleyin. Reçeli orta ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin ve ardından sıcak olarak önceden hazırlanmış kavanozlara dökün. Soğuduktan sonra aromatik incelik neredeyse jöle gibi kalınlaşır.
Depolama şartları ve koşulları
Reçel doğru şekilde hazırlanıp sarılırsa ve çekirdek içermiyorsa serin bir yerde 5 yıla kadar saklanabilir. Bunun için genellikle sıcaklığın +15 dereceyi aşmadığı bir kiler veya kiler kullanırlar.Odanın kuru olması ve periyodik olarak havalandırılması önemlidir.
Kavanozların 1-2 ayda bir kontrol edilmesi önerilir: kapağın şişmesi veya oksidasyon belirtileri varsa, bu tür reçel hemen kullanılmalıdır, ancak normal bir tatlı olarak değil, örneğin bir turta pişirmek için daha iyidir. veya kekler. Ürünü hemen yenmeyen açık bir kavanoz olmadığı sürece, bitmiş reçeli buzdolabında sarılmış olarak saklamanın bir anlamı yoktur. Zamanla kiraz ve ahududu reçelinin tadı değişmez.
Çözüm
Kiraz-ahududu reçeli sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda hoş kokulu bir besin deposudur. Hazırlama standartlarına ve saklama kurallarına uyulduğu takdirde, sevdiklerinizle çay içerken estetik tatminin yanı sıra vücut için de çifte fayda elde edebilirsiniz.
