İçerik
Çilek ve vişne reçeli tat ve aromaların başarılı bir kombinasyonunu içerir. Kışa hazırlık yapan birçok ev hanımı kışı pişirmeyi sever. Kışa yönelik diğer reçeller gibi hazırlanması kolaydır. Sadece doğru içerik oranını seçmeniz ve bazı teknolojik incelikleri bilmeniz yeterli.
Kiraz-çilek reçeli nasıl yapılır?
Herhangi bir reçeli bakır bir leğende pişirmek en iyisidir. Burada lezzet ve kaliteden ödün vermeden şerbette bekletilerek daha uzun süre muhafaza edilebilir. Hazırlanan meyve kütlesini bir kaseye dökün ve üzerini şekerle örtün. 2-3 saat sonra suyu çıkınca pişirebilirsiniz. 2 ana pişirme yöntemi vardır:
- Tek seferde. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, temiz, steril kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Meyvelerin doğal aroması ve tadı korunur, ancak reçel kural olarak sulu olur.
- 8-10 saatlik aralarla birkaç dozda.Meyveler ilk kez kaynatılır, ikinci kez 10 dakika kaynatılır, üçüncü kez tamamen pişene kadar kaynatılır. Meyveler şeklini ve rengini iyi korur ve şekere batırılır.
Lezzetlerin mükemmel birleşimi - kiraz ve çilek bir arada
Şurup yapmayı öneren tarifleri kullanabilirsiniz. Bunun için beyaz, kaliteli toz şeker almak en iyisidir. Gerekli miktarlarda su ile birleştirilir. Sürekli karıştırarak kaynatın. Bu durumda, çoğunlukla oluklu bir kaşıkla veya sadece bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşur. Çilekleri dikkatlice bitmiş şuruba indirin ve 12 saat demlendikten sonra ilk kaynama kabarcıkları oluşana kadar ısıtın. Daha sonra ocaktan alın ve soğutun. Bu tür iki veya üç prosedüre ihtiyaç vardır.
Temel pişirme kuralları:
- ısı orta veya düşük olmalıdır, yüksek ateşte pişirme sırasında meyveler küçülür;
- sürekli karıştırın;
- yalnızca tahta kaşık kullanın;
- köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde reçel depolama sırasında kolayca bozulabilir;
- kaynatma işlemi sırasında her 5-7 dakikada bir reçeli ocaktan alın, böylece meyveler şurubu daha iyi emer ve kırışmaz;
- Reçeli daha hızlı kalınlaştırmak için pişirme sırasında üzerine biraz limon suyu ve elmalı jöle eklemeniz gerekir;
- bitmiş reçel soğutulmalı ve hiçbir durumda bir kapakla kapatılmamalıdır, gazlı bez veya temiz kağıt kullanmak daha iyidir;
- Soğutulmuş kütleyi, şurubu ve meyveleri eşit şekilde dağıtarak kavanozlara yerleştirin.
Şeker hastaları ve doktorların şeker tüketimini önermediği herkes de lezzetli reçel yapabilir. Şeker yerine şeker ikameleri ekleyebilirsiniz. Örneğin vücuttan kolayca atılan sakarin.Muadillerinden birçok kez daha tatlıdır, bu nedenle miktarı dikkatli bir şekilde ölçülmelidir. Pişirmenin sonunda sakarin eklenmelidir. Ksilitol de kullanılabilir ancak bu tatlandırıcının kullanımı sınırlıdır. Doktor tavsiyelerine kesinlikle uymak gerekir.
Mutfakta özel bir cihazınız varsa kirazların çekirdeklerini çıkarmak çok kolaydır.
Çekirdekli çilek ve kiraz reçeli için basit bir tarif
Meyveleri, özellikle de çilekleri ezmeyecek şekilde dikkatlice durulayın. Sapları ve diğer kalıntıları çıkarın.
İçindekiler:
- çeşitli meyveler - 1 kg;
- toz şeker – 1 kg.
Şeker ekleyin ve meyve kütlesi suyunu saldığında kısık ateşte koyun. Yarım saatten fazla pişirmeyin.
Kiraz ve çileklerden yapılan reçeller çekirdekli veya çekirdeksiz olarak hazırlanabilir.
Çekirdeksiz kiraz ve çilek reçeli nasıl yapılır?
Yıkanmış, ayrılmış kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bu işlem emek yoğun olduğundan çeşitli cihazları kullanabilirsiniz. Kural olarak her ev hanımının mutfak cephaneliğinde bu görevle başa çıkmaya yardımcı olacak çeşitli mutfak aletleri vardır.
İçindekiler:
- kiraz – 0,5 kg;
- çilek – 1 kg;
- şeker – 1,2-1,3 kg.
Kuruduktan sonra orta veya büyük çilekleri iki veya dört parçaya bölün. Hazırlanan kiraz ve şekerle karıştırın. 6-7 saat bu şekilde bırakın. Daha sonra en az yarım saat kaynatın.
Reçeli bakır bir leğende veya emaye tavada pişirmek en iyisidir
Bütün meyveli kiraz-çilek reçeli
Bütün meyveler herhangi bir reçelde iyi görünür.Orijinal tatlarını, renklerini ve hatta aromalarını korurlar. Kışın bunları çay tatlısı olarak veya tatlı hamur işlerine dolgu olarak almak özellikle keyifli olacaktır. Bu tarifte orta veya küçük çilekleri almak daha iyidir, orta derecede olgun olmalı ve hiçbir durumda ezilmemeli veya olgunlaşmamalıdır.
İçindekiler:
- çilek – 1 kg;
- kiraz (çekirdeği çıkarılmış) – 1 kg;
- şeker – 2,0 kg.
Meyveleri ayrı ayrı şeker serpin ve bir saat bekletin. Çilekleri orta ateşte 2-3 dakika, kirazları biraz daha - 5 dakika pişirin, ardından her iki parçayı birleştirin ve birlikte demlenmeye bırakın. Soğutulmuş kütleyi tekrar ateşe koyun ve birkaç dakika hafifçe pişirin.
Bitmiş reçelde bütün meyveler çok iştah açıcı görünüyor
Çilek-kiraz reçeli “Yakut lokumu”
Kiraz ve çilek reçeli, sulu, zengin rengiyle, göze hoş gelen, yazı ve güneşi parlak bir şekilde hatırlatan benzer preparatlar arasında her zaman öne çıkıyor.
İçindekiler:
- çilek – 1 kg;
- kiraz – 1 kg;
- şeker – 1,2 kg;
- asit (sitrik) – 2 tutam.
Çilekleri ve çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir kapta birleştirin ve bir blenderde püre haline getirin. Daha büyük parçaların kalması için bunu hafifçe yapabilirsiniz veya sıvı, homojen bir macun haline gelinceye kadar iyice öğütebilirsiniz.
Reçeli parlak ve zengin bir renk haline getirmek için sitrik asit, bir bardak şeker ekleyin ve 7 dakika kaynatın. Daha sonra tekrar bir bardak şeker ekleyin ve aynı anda ateşe verin. Tarifte belirtilen şeker miktarı bitene kadar bunu yapın.
Limon suyu ile lezzetli kiraz ve çilek reçeli
Limon suyu reçele ilginç bir tat verecek ve şekerlenmeyi önleyecektir.
Kış hazırlıklarının lezzetli olmasının yanı sıra vücudun vitaminlerle güçlenmesine de yardımcı olması için mümkün olan en yumuşak sıcaklık uygulamasıyla hazırlanmaya çalışılıyor. Reçelin lezzetini arttırmaya yardımcı olmak ve aynı zamanda onu faydalı maddelerle doyurmak için ek bileşenler ekleyebilirsiniz.
Bu madde limon suyudur. Bu ürün, yukarıda sayılan avantajlarının yanı sıra, reçelin taze tadını ve kalitesini kış boyunca korumaya yardımcı olan mükemmel bir koruyucudur. Şekerlenme sürecini engeller ve bu katkı maddesiyle reçeller bir sonraki yaza kadar taze kalır.
İçindekiler:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- limon (meyve suyu) - 0,5 adet.
Çilekleri şekerle kaplayın ve bir gece bekletin. Sabah kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Bitirmeden hemen önce limon suyunu ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın ve kapatın, kavanozlarda soğutun.
Kış için reçel kavanozlarını kiler veya bodrum katındaki uygun raflara yerleştirmek en iyisidir.
Depolama kuralları
Reçeli bodrum veya kiler gibi kuru ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. Ancak ürün oldukça fazla şeker içeriyorsa ve tüm teknolojik standartlara uygun olarak pişirilirse sıradan bir daire, kiler veya herhangi bir uygun köşe böyle bir yer haline gelebilir.
Reçel saklama sırasında şekerli hale gelirse düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Kavanozların içeriğini bakır bir leğene veya emaye tavaya dökün. Her litre reçel için üç yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte kaynatın. 5 dakika kaynatıp kapatın. Kavanozlara koyun, soğutun ve kapaklarla kapatın.
Zamanla kavanozların içinde küf oluşmuşsa bu, saklama alanının fazla nemli olduğunun göstergesi olabilir.Bu nedenle kaynatılan reçel daha sonra daha kuru bir yerde saklanır. Soğuk hava geldiğinde ilk önce onu kullanmaya çalışırlar.
Fermente veya asitlendirilmiş reçel kavanozlardan çıkarılmalı, 1 kg reçel başına 0,2 kg oranında şeker eklenmeli ve sindirilmelidir. Bu durumda tüm kütle çok fazla köpürecektir. Pişirme derhal durdurulmalıdır. Köpüğü gecikmeden derhal çıkarın.
Çözüm
Çilek ve vişne reçeli yapımı oldukça basittir. Önerilen tarifleri biraz deneyerek kendinize özel bir şeyler ortaya çıkarabilirsiniz.
