İçerik
Karaçalı her yerde yetişen yabani bir çalıdır. Meyveleri, olgunlaştığında koyu mor bir renk alan ve mavimsi bir kaplama ile kaplanan sert çekirdekli meyvelerdir. Oldukça mayhoş, ekşi bir tada sahip olduklarından taze tüketime uygun değildirler. Ancak deneyimli ev hanımları, kış için çekirdeksiz diken reçelinin sadece lezzetli değil aynı zamanda insan sağlığına da faydalı olması nedeniyle enfes bir lezzet olduğunu biliyor. Sonuçta, bu çalının meyveleri zengin kimyasal bileşimleriyle ayırt edilir.
Karaçalı reçeli, doğal meyvelerin faydalı özelliklerinin çoğunu korur
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kışa tatlı hazırlama sürecine başlamadan önce öncelikle hammaddeleri hazırlamanız gerekir. Sloe meyveleri Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır. Ancak ilk kısa donlar meydana geldikten sonra toplanması tavsiye edilir. Düşük sıcaklığın etkisi altında tanenler yok edilir ve bunun sonucunda burukluk ortadan kalkar. Bu, meyvenin tadını önemli ölçüde artırır ve daha tatlı hale getirir.
Toplanan yaban eriği meyveleri sıralanmalıdır. Çürümüş veya hasar görmüş tüm numuneler çıkarılmalıdır. Daha sonra meyveleri iyice durulayın. Daha sonra bunları bir leğene koyun, üzerine kaynar su dökün ve üç dakika bekletin. Prosedür posayı yumuşatacak ve aynı zamanda tohumların çıkarılması işlemini de basitleştirecektir.
Bundan sonra yaban eriği meyvelerini bir kevgir içine koymanız ve suyu boşaltmak için yarım saat bekletmeniz gerekir. Son aşamada meyvelerin tohumlarının çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için normal bir tükenmez kalemin gövdesini kullanabilirsiniz.
Tarif dikenlerin yanı sıra başka malzemeler de içeriyorsa, bunların da önceden hazırlanması gerekir. Bu, reçel yapma sürecini büyük ölçüde hızlandıracaktır.
Reçelin tadı ve kışın raf ömrü, kullanılan hammaddenin kalitesine bağlıdır.
Çekirdeksiz yaban eriği reçeli nasıl yapılır
Bu eşsiz lezzeti hazırlamak için çeşitli tarifler var. Çekirdeksiz reçel klasik hale getirilebilir, yani sadece yaban eriği meyveleri ve tatlandırıcı kullanılarak yapılabilir veya kış mevsiminde depolama sırasında lezzetini artıracak diğer bileşenlerle desteklenebilir.
Tohumsuz yaban eriği reçeli Pyatiminutka
Bu tarife göre yapılan tatlı maksimum miktarda vitamin ve minerali korur. Sonuçta, bu çekirdeksiz reçeli hazırlama süreci minimum düzeyde ısıl işlem gerektirir.
İhtiyacın olacak:
- çalı meyveleri - 500 g;
- şeker – 500 gr.
Eylem algoritması:
- Meyveleri geniş bir tencereye aktarın.
- Şekeri ekleyip karıştırın.
- Diken meyvelerinin suyunu salması için dört saat bekletin.
- Köpüğü çıkarmayı unutmadan kaynatın.
- Sürekli karıştırarak beş dakika pişirin.
- Kapatın ve iş parçasını bir kenara koyun.
- Soğuduktan sonra reçeli tekrar kaynatın ve beş dakika pişirin.
- Lezzeti kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bileşimdeki şeker miktarı ayarlanabilir
Şeker şurubunda çekirdeksiz reçel
Bu, kışın size sıcak yaz günlerini hatırlatacak klasik reçel yapmak için başka bir seçenektir. Bu tarifi kullanarak meyvelerin bütünlüğünü koruyabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- sert çekirdekli meyveler - 1 kg;
- şeker – 800 gr;
- arıtılmış su – 250 ml.
Eylem algoritması:
- Meyveleri geniş bir emaye tavaya yerleştirin.
- Ayrı bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve beş dakika kaynatın.
- Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve iki saat bekletin.
- Kaynatın, bir kenara koyun, soğutun.
- Bu işlemi üç kez yapın.
- Son olarak yaban eriği reçelini kaynatın.
- Sürekli karıştırarak 20 dakika kaynatın.
- Tedaviyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Reçel kışın saklandığında dengeli bir tat kazanıyor
Elmalı tohumsuz yaban eriği reçeli
Bu tarife göre kışa çekirdeksiz yaban eriği meyvelerinden sağlıklı reçel hazırlamak için elmaya da ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için onları yıkamanız, soymanız, parçalara ayırmanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.
İhtiyacın olacak:
- sert çekirdekli meyveler olmayan dikenli meyveler – 2 kg;
- elmalar – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg.
Eylem algoritması:
- Çilekleri geniş bir tencereye koyun.
- Elmaları ekleyin, isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Meyvenin suyunu salması için bir kenara koyun ve üç saat bekletin.
- Köpüğü çıkarmayı unutmadan ürünü kaynatın.
- 20 dakika pişirin, sıcak tatlıyı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Hazırlık için tatlı çeşitlerin kırmızı elmalarını kullanmalısınız.
Kakao ve tereyağlı yaban eriği reçeli
Bu, kış için çekirdeksiz diken reçeli yapmanın en sıradışı tarifi. Ancak incelemelere göre bu incelik, hoş bir tada ve narin bir dokuya sahip olduğu için kışın ilk kez tükeniyor.
İhtiyacın olacak:
- sert çekirdekli meyveler - 3 kg;
- şeker – 1,7 kg;
- kakao – 300 gr;
- tereyağı – 200 gr.
Kış için çekirdeksiz reçel yapma süreci:
- Meyveleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Preparatı kaynatın, köpüğü çıkarın.
- Orta ateşte 20 dakika pişirin.
- Çıkarın ve soğutun.
- Ortaya çıkan meyve kütlesini bir elekten geçirin.
- Ortaya çıkan püreye tereyağı ekleyin ve ardından sürekli karıştırarak kakao ekleyin.
- On dakika pişirin.
- Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bu incelik aynı zamanda fırınlanmış ürünler için dolgu olarak da kullanılabilir.
Portakallı yaban eriği reçeli tarifi
Bu tarife göre bir tatlı hazırlarsanız, hoş bir narenciye aromasının yanı sıra dengeli bir tatlı ve ekşi tada sahip olacak kış için alışılmadık bir hazırlık elde edebilirsiniz. İstenirse inceliğin kıvamı reçel gibi koyulaştırılabilir ancak bunun için uzun süre kaynatmanız gerekir.
İhtiyacın olacak:
- sert çekirdekli meyveler - 1,5 kg;
- portakallar – 1 kg;
- şeker – 1,2 kg.
Eylem algoritması:
- Portakalları iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
- Narenciye meyvelerini kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın.
- Kabuğu ayrı ayrı rendeleyin.
- Portakalları soyun, dilimlere bölün, tüm zarlarını çıkarın.
- Çekirdeksiz çalı meyvelerini geniş bir tencereye koyun.
- Parçalara kesilmiş portakal dilimlerini ekleyin.
- Şeker ekleyin ve meyve ve meyve karışımını karıştırın.
- Rendelenmiş lezzet ekleyin ve on saat bekletin.
- Kaynatın, köpüğü alın.
- Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın.
Kabı tatlıyla hazırladıktan sonra ters çevirip bir battaniyeye sarmanız gerekiyor. Bu yüzden soğumaları gerekiyor. Ve ancak bundan sonra kışın kalıcı bir depoya aktarılabilirler.
Portakallı tatlı kışın bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur
Yavaş bir tencerede tohumsuz yaban eriği reçeli
Çoklu pişirici, kış hazırlıkları hazırlama sürecini basitleştirmeye yardımcı olur. Bunu yapmak için tüm bileşenleri yerleştirmeniz ve ardından doğru modu seçmeniz yeterlidir.
İhtiyacın olacak:
- sert çekirdekli meyveler - 2 kg;
- şeker – 1,3 kg;
- arıtılmış su – 150 ml.
Pişirme işlemi:
- Çekirdeksiz meyveleri emaye bir tavaya yerleştirin.
- Onlara şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Meyve suyunu serbest bırakmak için meyve kütlesini altı saat bırakın.
- İş parçasını çok pişirici kaseye aktarın.
- Su ekle.
- Kapağı kapat.
- “Söndürme” modunu yarım saate ayarlayın.
- Geçiş anahtarı sinyalinden sonra inceliği kavanozlara koyun ve kapakları açın.
Çoklu pişirici, lezzetli bir ikram hazırlamanıza ve zamandan tasarruf etmenize olanak tanır
Reçel nasıl saklanır
Yaban eriği hasadının kışın +5-20°C sıcaklıkta ve %65-70 nem oranında saklanması tavsiye edilir. Bu nedenle en uygun yer bodrum, balkon, teras olabilir. Ancak aynı zamanda reçelin güneş ışığına maruz kalmaması da gereklidir çünkü bu ürünün bozulmasına ve kavanozların bombalanmasına yol açacaktır. Tatlının maksimum raf ömrü bir yıldır.
Çözüm
Kışlık çekirdeksiz diken reçeli de bu çalının meyvelerinden yapılabilecek sağlıklı seçeneklerden biridir. Böyle bir incelik, teknolojik sürecin tüm aşamaları dikkate alınarak hazırlanırsa insan vücuduna maksimum fayda sağlayacaktır. Daha sonra kışın bir kavanoz tatlıyı açtığınızda içinde birçok vitamin ve mineral bulunduğundan emin olabilirsiniz.
