İçerik
Yemek pişirme ve tarımsal yetiştirme yan yana gider. Ayçiçeği reçeli her yıl ev hanımları arasında giderek daha popüler hale geliyor. Yapısı domatese benzeyen meyve birçok bahçıvanın kalbini kazandı ve sonuç olarak onu gelecekte kullanmak üzere saklama sorunu bazıları için çok önemli.
Ayçiçeği reçelinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Sunberry reçeli, Kanada yaban mersini olarak da adlandırılan meyveler içerir. Vücuda faydalı çok miktarda vitamin ve mikro element içerirler. Bu itüzümü meyvelerinden yapılan reçel, bağışıklık sisteminin düzgün işleyişinden sorumlu olan C vitamini içerir. Ayrıca ayçiçeği vücuda faydalı, görüşün iyileştirilmesine yardımcı olan ve aynı zamanda dokulardan zararlı toksinlerin uzaklaştırılmasından sorumlu olan A vitamini açısından da zengindir. Kimyasal elementler arasında kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum bulunur. Daha nadir mikro elementler de vardır:
- çinko;
- manganez;
- bakır;
- gümüş;
- selenyum;
- krom.
Biyolojik olarak aktif elementler arasında biyoflavonoidleri ve bütün bir tanen kompleksini ayırt etmek gelenekseldir. Bu meyveden elde edilen reçelin soğuk algınlığı tedavisinde aktif olarak kullanılmasının ve aynı zamanda doğal bir emici görevi görerek sindirim sistemi bozukluklarına da yardımcı olmasının nedeni budur. Birçok doktor, göz hastalıklarını ve dolaşım sistemi hastalıklarını tedavi etmek için ayçiçeği bazlı ürünler almayı önermektedir.
En yaygın kontrendikasyonlar arasında bitkinin bileşenlerine karşı alerjik reaksiyon ve aşırı tüketildiğinde mide rahatsızlığı olasılığı yer alır. Sürücüler sıkışmayı son derece dikkatli kullanmalıdır. Bu meyvenin içerdiği maddeler hafif uyuşukluğa neden olabilir.
Ayçiçeği Reçeli Nasıl Yapılır
Bu gece gölgesinin meyvelerinin tadı çok parlak değil ve biraz yumuşak. Bu nedenle çoğunlukla şeker gibi diğer bileşenlerle birlikte işlenir. Bitmiş yemekteki tatlılık eksikliğini telafi etmek için, çoğunlukla reçel hazırlarken ayçiçeği 1:1 oranında şekerle karıştırılır.
Yüksek kaliteli bir bitmiş ürün elde etmek için ana malzemeyi seçerken özellikle dikkatli olmanız gerekir. Pişirmeden önce meyveler elle ayrılır, şımarık ve yeterince olgunlaşmamış meyvelerden kurtulur.Kiri ve olası parazitleri gidermek için meyveleri akan su altında iyice yıkamak önemlidir. Aksi takdirde pişirme işlemi hemen hemen her reçelin pişirilmesine benzer.
Ayçiçeği reçeli tarifleri
Yemek pişirmede nispeten yeni bir görünüme sahip olmasına rağmen, ev hanımlarının zaten çok sayıda ayçiçeği reçeli tarifi var. Onlardan yapılan tatlılar rafine bir tada sahiptir ve tüketiciler tarafından beğenilmektedir. İstenirse, reçel elde etmek için bitmiş yemeği bir elekle öğütebilir veya bütün meyveleri bırakabilirsiniz. Ayrıca meyveler bir kıyma makinesinde ilk kez öğütüldüğünde yemeğin hazırlanmasına yönelik tarifler de vardır.
Ayçiçeğinin tadı kimilerine göre yeterince güçlü olmadığı için tatlıya eklenen pek çok malzeme var. Geleneksel olarak eklenen meyveler arasında elma, portakal ve ayva bulunur. Nane, kakule ve vanilya gibi çeşitli baharat ve şifalı otların eklendiği tarifler de vardır.
Kolay Ayçiçeği Reçeli
Ayçiçeği meyvelerinden veya siyah itüzümünden reçel yapmanın en basit çözümü, şeker ilavesiyle klasik yemek pişirmektir. Tatlı çok lezzetli çıkıyor ve bu harika bitkiye henüz aşina olmayanlar için çok uygun. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg ayçiçeği;
- 1 kg şeker;
- 3 nane yaprağı.
Nightshade şekerle karıştırılır ve emaye bir tavaya yerleştirilir. Karışım kaynatılır ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra 2-3 saat bekleyip tavayı tekrar ocağa alıp üzerine nane eklemeniz gerekiyor. Bu işlem 3 kez tekrarlanır. Bitmiş reçel küçük kavanozlara konur, sarılır ve depoya gönderilir.
Bir kıyma makinesinden ayçiçeği reçeli
Kıyma makinesi kullanmak, uzun pişirme sürecini kısaltmanıza olanak tanır. Öğütülmüş meyveler tüm lezzetini çok daha hızlı bir şekilde açığa çıkaracak, böylece pişirme işleminin tamamı 30 dakikadan fazla sürmeyecek. Hazırlanmak için 1 kg çilek ve 1 kg şeker almanız gerekir. Kıyma makinesinde birkaç nane yaprağını öğüterek bitmiş ürünün aromasını ekleyebilirsiniz.
Öğütülmüş meyve özüne şeker eklenir, karıştırılır ve ocağa konur. Pişirme, sürekli karıştırılarak yarım saat boyunca düşük ateşte gerçekleştirilir. Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıkıca kapatılır.
Elmalı ayçiçeği reçeli
Bu tarif, ayçiçeği reçeli yapma seçenekleri arasında en önemli yeri kaplıyor. Elmalar tatlıya ekstra ekşi bir tat katar. Bu nedenle tatlı ve ekşi türdeki meyveleri tercih etmek daha iyidir. Antonovka ve Simirenko çeşitleri tarif için en uygun olanlardır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg ayçiçeği;
- 1,5 kg şeker;
- 5 orta boy elma;
- 300 ml su.
Elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve meyvelerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Onlara şeker ve su eklenir. Yanmayı önlemek için karışımı büyük bir tencerede sürekli karıştırarak kaynatın. Tamamen hazır olması için reçel yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Bundan sonra soğutulur ve daha fazla depolama için kavanozlara dökülür.
Ham Ayçiçeği Reçeli
Ham reçel, ezilmiş ve şekerle karıştırılmış meyveler olarak kabul edilir. Bu hazırlama yönteminin lehine olan en popüler argümanlar arasında, meyve ve meyvelerin ısıl işleme tabi tutulmadıkları için faydalı özelliklerini mümkün olduğunca muhafaza etmeleridir. Bu ayçiçeği reçeli tarifi için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg çilek;
- 1 kg şeker;
- 2 elma.
Tatlı mümkün olduğu kadar çabuk hazırlanır.Elmalar bir kıyma makinesinde soyulur ve öğütülür. Ayçiçeği de kıyma makinesinde öğütülür ve elma püresiyle karıştırılır. Karışıma şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş çiğ reçel kavanozlara konur ve hava ve zararlı mikroorganizmaların olası girişini önlemek için bir kapakla sıkıca kapatılır.
Ayçiçeği Portakal Reçeli
Portakal, tatlıya eşsiz bir narenciye aroması ve parlak ekşilik katıyor. Sunberry ile kombinasyon, reçel yapmak için en klasik tariflerden biridir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 2 büyük portakal;
- 1 kg şeker;
- 1 kg ayçiçeği;
- 1 bardak kaynamış su;
- 3 nane yaprağı.
Özel bir bıçakla portakalların kabuğunu çıkarın, ardından maksimum miktarda meyve suyunu sıkın. Meyveler bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür, şeker, lezzet, su ve portakal suyu eklenir. Karışım kısık ateşte kaynatılır ve 40-45 dakika tamamen pişene kadar pişirilir. Reçeldeki fazla nemin uzaklaştırılması gerektiğinden pişirme işlemi daha uzun sürer. Bitmiş yemek soğutulur ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Lezzetli ayva reçeli
Ev hanımları, inanılmaz aroması ve sıradışı parlak tadı nedeniyle reçellere ayva eklemeyi tavsiye ediyor. Bitmiş yemek, iki vitamin kaynağının faydalarını aynı anda birleştiriyor, bu yüzden sağlıklı yemek severler arasında son derece popüler. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 6 ayva meyvesi;
- 1,5 kg şeker;
- 1 kg ayçiçeği;
- 300 mi su;
- bir demet nane veya melisa;
- birkaç kızamık.
Ayçiçeği, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış ayva meyveleriyle birlikte kıyma makinesinde bükülür. Meyveye kızamık eklenir. Bundan sonra karışım 4-5 saat bekletilmelidir.Daha sonra bir tencereye aktarılır, şeker, su ve otlar eklenir. Karışım yaklaşık yarım saat kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak 12 saat dinlenmeye bırakılır. Bundan sonra tekrar kaynatılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.
Sunberry Reçelinin Kullanımı
Diğer reçeller gibi, yemek de geleneksel olarak çay içerken kızarmış ekmek veya kurabiyelere ek olarak kullanılır. Ayçiçeği reçeli her türlü turta ve kek için mükemmel bir dolgudur. Ayrıca diğer tatlılara (örneğin dondurma) ek olarak idealdir. Bitmiş ürünün olağandışı tadı, sıcak toddy yapımında başarıyla kullanılmasına olanak tanır - diğer malzemelerle birlikte gerçek bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.
Bitmiş tatlı sadece ayrı bir yemek olarak değil aynı zamanda ilaç olarak da kullanılabilir. Günde birkaç çay kaşığı ayçiçeği reçelinin düzenli tüketimi, kardiyovasküler sisteme büyük faydalar sağlayarak kan basıncını normalleştirir. Kan damarlarının elastikiyetini arttırır, kırılganlığını azaltır.
Günde 100-150 gr tatlı yemek kabızlığı ve hazımsızlığı gidermeye yardımcı olur. Bu, güçlü bir sorbent olan pektin oranının yüksek olması nedeniyle elde edilir. Ayrıca kullanımı bağırsak spazmlarını ve koliği hafifletir.
Depolama şartları ve koşulları
Her reçel gibi ayçiçeği tatlısı da oldukça uzun süre saklanabilir. Şeker, zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önleyen güçlü bir koruyucudur. Doğru saklama koşullarına uyulduğu takdirde reçelin faydası ve tadı 2-3 yıl kadar sürebilir.
Bodrum veya kiler gibi karanlık ve soğuk bir oda depolama için en uygunudur. Yukarıdakilerin yokluğunda buzdolabını kullanabilirsiniz, ancak evde konserve yapmak için içine yeterli alan ayırma fırsatına sahip olmanız çok nadirdir.
Çözüm
Ayçiçeği reçeli mutfak camiasında yeni bir trend. Tadı nedeniyle değil, ciddi hastalıklarla mücadelede yardımcı olabilecek inanılmaz iyileştirici özellikleri nedeniyle de takdir edilmektedir. İçine ilave malzemeler eklerseniz seçici gurmelerin bile beğeneceği çok lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.
