İçerik
Şakayıklar uzun zamandır sadece süs bitkisi haline gelmemiştir. Şakayık yaprağı reçeli modern pazarda çok popüler. Doğru beslenme alanındaki birçok uzman, bu tür reçelleri diyetinize dahil etmenizi tavsiye ediyor. Peki şakayık gerçekten faydalı mı, herhangi bir yan etkisi var mı?
Şakayık yaprağı reçelinin yararları ve zararları
Sağlıklı beslenme fikirleri çağında, doğal kökenli gıdaların gıdalara dahil edilmesi konuları sıklıkla tartışılmaktadır. Ve bu sadece sıradan sebzeler için geçerli değil.
Bahçe yataklarındaki en sevdiğiniz şakayıklar bile reçel dolgusu olarak kullanılabilir
Herkesin alışılagelmiş çilekli veya ahududulu reçelleri arka planda kayboluyor. Şakayık yaprakları çok daha fazla faydalı madde içerir. Alışılmadık her şey gibi, şakayık reçeli de vücudun böyle bir yemekten zarar görmemesi için doğru şekilde yapılmalıdır.
Artıları:
- Ana fayda, yaprakların mineral bileşiminde yatmaktadır. Öksürük için reçel kullanılması tavsiye edilir. Tedavi balgam söktürücü etkiyi arttırır;
- Petal reçeli vücut ısısını düşürür.Çiçekler C vitamini açısından zengindir, bu nedenle sonbahar veya kış aylarında önleyici tedbir olarak şakayık tentürlerinin kullanılması ve bağışıklığın iyileştirilmesi önerilir. Reçeli çayın yanında kullanabilirsiniz, böylece ısınma süreci daha hızlı ve verimli olur;
- Şakayık reçeli neşe kaynağıdır. Depresyon durumunda mutluluk hormonlarının üretilmesini sağlar. Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır;
Eksileri:
Şakayık yapraklarıyla ilgili asıl sorun büyük miktarda şekerdir. Ayrıca bitki, bazı insan kategorilerinde boğulma, kızarıklık ve öksürüğe neden olan güçlü bir alerjendir. Reçel porsiyonlarını azaltmalı veya tamamen atmalısınız:
- diyabet ve obezitesi olan kişiler;
- 3 yaşın altındaki çocuklar;
- hamile ve emziren kadınlar;
- Kalbin kronik damar hastalıkları olan yaşlı insanlar.
Yemek sırları
Bir çocuk bile şakayık yapraklarından reçel yapabilir. Prosedür karmaşık değildir ve süreç oldukça hızlıdır. Mutfak dünyasındaki yeni olan her şey gibi, montaj ve hazırlığın ilk aşamalarında çok fazla dikkat gerektirir. Aşçıların maksimum sonuçlara ulaşmalarına yardımcı olacak birkaç sır vardır:
- Yalnızca işlenmemiş çiçekleri kullanın. Bunların kişisel bahçenizdeki bitkiler olması en iyisidir, ancak güvenilir satıcılardan da satın alabilirsiniz. Bilinmeyen şakayıklardan kaçınmak daha iyidir. Hastalıklara ve böceklere karşı kimyasallarla tedavi edilebilirler. İlaçlar ciddi insan zehirlenmesine neden oluyor.
- Çiçeğin tamamı dolgu maddesi olarak kullanılamaz. Hazırlama sırasında çiçeğin altındaki beyaz alt kısmın çıkarılması tavsiye edilir. Bu yapılmazsa reçel acı olur ve ortaya çıkan yapraklar sertleşebilir.
- Doğal reçelin güzel renkleri yoktur.Kütleye boya eklenerek parlak renk elde edilir. Ayrıca ek malzemelerle de çalışabilirsiniz. Narenciye takviye olarak harikadır.
- Şakayık yaprağı reçelinin kendisi sıvıdır. Yoğunluk pektin eklenerek elde edilir. Reçele istenilen kıvamı, bol şekerle uzun süre pişirmekten çok daha hızlı verecektir.
- Reçel kavanozlarının hazırlanması gerekiyor. Soda ile yıkanmalı ve sonra sterilize edilmelidir. Kapak metalden yapılmıştır. Ayrıca kaynar su ile ön işleme tabi tutulur.
- Yapraklardaki faydalı özellikleri korumak için kaynatma süresinin minimumda tutulması tavsiye edilir.
- Demleme bir yıl boyunca saklanabilir. En kabul edilebilir koşullar serin bir oda ve bodrumdur.
Şakayık reçeli tarifleri
Çiçek inceliği çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Her şey ev hanımının becerisine, ekipmanına ve ek malzemelere bağlıdır. Aşağıda şakayık yapraklarından reçel yapmak için en popüler tarifleri bulacaksınız.
Limon suyuyla klasik tarif
Bu bileşen seti ile 0,5 litre ürün elde edilir. Alman gerekiyor:
- şakayık yaprakları – 300 g;
- su – 300 gr;
- limon suyu – 60 mi;
- şeker – 0,5 kg.
Şakayık yaprakları ayrılmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Pişirilecekleri tavaya yerleştirin. Şekeri dökün ve su ekleyin. En az 30 dakika ocakta bekletin.
Reçelin hazır olup olmadığını kaşıkla kontrol edebilirsiniz.
Kütle yayılmıyorsa, ısıyı kapatabilirsiniz. Limon suyunu tavaya dökün ve iyice karıştırın. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun.
Bu formda tatlı uzun süre saklanabilir.
Sitrik asitle beş dakikalık reçel
Tarif önceki versiyona benzer, ancak adımların sırası ve pişirme süresi bakımından farklılık gösterir.
Gerekli malzemeler:
- şakayık yaprakları – 200 g;
- su -200 g;
- sitrik asit – 2 g;
- şeker – 400 gr.
Çalışma algoritması:
- Şekeri ve suyu bir kapta karıştırıp ateşe verin. Şeker şurubu bu şekilde oluşur. Karışımı koyulaşana kadar pişirin, kaşıkla kontrol edebilirsiniz.
- Sitrik asit dökün, karıştırın ve kaynamasını bekleyin.
- Soyulmuş şakayık yapraklarını şurup içine dökün. En fazla 5 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve yaprakları bir gün bekletin.
- Reçel dindikten sonra tekrar ocağa alıp kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Ortaya çıkan reçeli hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Serin bir yerde, örneğin buzdolabında veya kilerde saklanması tavsiye edilir.
Ebegümeci çayı ile şakayık reçeli
Ebegümeci çayının eklenmesi reçele eşsiz bir renk katar. Ayrıca hoş bir aroması var.
Gerekli malzemeler:
- ebegümeci çayı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker – 0,5 kg;
- limon – 1/2 adet;
- tarçın – 1 çubuk;
- su – 300 gr;
- aromatik baharatlar - tatmak;
- şakayık – 5 tomurcuk.
Pişirme teknolojisi:
- Bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın. Çayı dökün ve 30 dakika bekletin. Gerekirse içeceği bir elekten geçirin.
- Sıvıya şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanan şakayık yapraklarını şuruba dökün. Bu formda 5 dakika pişirin. Yararlı özelliklerini kaybetmemek için şakayık yapraklarını aşırı maruz bırakmamak önemlidir.
- Karışımı ocaktan alın. Şakayık reçelinin, yaprak ve tarçın aromasıyla 24 saat bekletilmesi gerekir.Gerekirse pektin ekleyebilirsiniz. Yoğunlaşma süresini kısaltacak ve reçel daha viskoz olacaktır.
- Bundan sonra limon suyunu, baharatları tatlandırın ve 5 dakika daha ateşe verin.
Ortaya çıkan reçeli hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara vidalayın.
Ebegümeci çayı ile reçel zengin bir yakut rengine sahiptir
Portakallı kalın reçel
Turunçgiller reçeldeki şakayık yapraklarıyla iyi gider, sonuçta eşsiz bir lezzet ve aroma ortaya çıkar.
Gerekli malzemeler:
- şakayık yaprakları – 1 su bardağı;
- demlenmiş ebegümeci çayı – 250 ml;
- şeker – 400 gr;
- turuncu – 1 adet;
- pektin - isteğe bağlı.
Çalışma algoritması:
- Şakayık yapraklarını önceden toplayın, durulayın ve uçlarını çıkarın. Şekerle karıştırın ve bir karıştırıcıya yerleştirin.
- Portakalın kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Doğranmış dilimleri karışıma ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
- Çayı demleyip süzgeçten geçirin. Şeker ekle. Sıvıyı ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte tutun. Bu süre zarfında şakayık yaprakları faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Köpük oluşmaya başlar başlamaz ocaktan alın.
Ortaya çıkan reçel kavanozlara konulmalı ve serin bir yere konulmalıdır.
Greyfurtlu şakayık reçeli
Greyfurt, ürüne fark edilir bir acılık katarak onu benzersiz kılar.
İçindekiler:
- su – 500 gr;
- şeker – 1,2 kg;
- şakayık çiçekleri – 10 adet;
- greyfurt – 1 adet;
- sitrik asit – 6 g;
- pektin - 1 poşet.
Pişirme teknolojisi:
- Şakayık yapraklarını uçlarından temizleyin ve su altında durulayın. Şeker ekleyin ve yaprakları ezin. 0,5 su bardağı suyu dökün ve 5 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın ve karışımı bir karıştırıcıya yerleştirin.
- Yapraklarına çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş greyfurt ekleyin. Homojen bir kütleye getirin.
- Su ve şekerden şurup yapın. Sitrik asit ve petal püresini dökün. En fazla 5 dakika pişirin.
Önceden hazırlanmış pektin ve şekeri ekleyin. Bu kompozisyonu birkaç dakika daha ocakta bırakın.
Reçeli kavanozlara koyun ve kapatın.
Narenciye reçelinin serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Çözüm
Şakayık yaprağı reçeli doğal bir bileşime sahiptir. Her zevke uygun birçok tarif var. Yemeğin ana sırrı minimum pişirme süresidir. Bu şekilde reçel faydalı özelliklerinin çoğunu koruyacaktır.
