Kış için şeftali reçeli: Fotoğraflı 28 basit tarif

Çoğu insan şeftaliyi güney güneşi, deniz ve hassas hislerle ilişkilendirir. Dış çekici özelliklerin kullanışlılık ve hafif tatlı tat ile birleşimi açısından bu meyvelerin eşit bulunması zordur. Şeftali reçeli bu özelliklerin çoğunu koruyabilir ve kesinlikle geçen yazın en güzel anılarını uyandıracaktır.

Şeftali reçelinin faydaları nelerdir?

Hoş tat hissine ek olarak şeftali reçeli vücuda birçok faydalı fayda sağlayabilir:

1. Özellikle düzenli olarak tüketildiğinde, iş yerinde geçen zorlu bir günün ardından gerginliği iyi bir şekilde giderir.
2. Metabolizmayı normalleştirebilir ve anemi semptomlarını ortadan kaldırabilir.
3. Beyin fonksiyonlarını uyarabilir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirebilir.
4. Düşük mide asiditesi ile ağrılı durumları hafifletir.
5. Karaciğer sirozunun erken evrelerinde yardımcı olabilir.
6. Müshil özellikleri ile karakterize edilir.

Şeftali reçelinin kalori içeriği

Elbette geleneksel şeftali reçeline diyet ürünü denemez. Kalori içeriği 100 g başına 258 kcal'dir.

Diğer ana bileşenlerin içerikleri tabloda sunulmaktadır:

Şeftali reçeli nasıl yapılır

Şeftali reçeli yapmak özellikle zor değil.Bunun için çeşitli teknolojiler kullanılıyor: bir veya birkaç aşamada pişirme, şeker şurubu ve kendi suyunda infüzyon, şeker, fruktoz, bal, koruyucu bitki bileşenleri ve alkol katkı maddeleri içerenler eklenmesi. Meyvelerin kaynatılmasının bile gerekmediği, ancak çiğ olarak kullanılabildiği şeftali reçeli tarifi bile var.

Kalınlığı arttırmak için şeftali reçeline genellikle jöle oluşturan bileşenler eklenir: pektin, jelatin, agar-agar.

Gerçek klasik reçel için şeftali meyvelerinin hem olgun hem de oldukça sert olması için en uygun formda seçilmesi önemlidir. Olgunlaşmamış şeftali meyvelerinden lezzetli reçel yapmak için tarifler olmasına rağmen.

Tamamen olgunlaşmış ve yumuşak meyveler reçel veya marmelat yapımına daha uygundur.

Şeftalinin kabuğu kadifemsi ve dokunuşu hoş olsa da tadı her zaman lezzetli değildir. Ancak çok miktarda faydalı mineral ve vitamin içerir. Bu nedenle her ev hanımı şeftalilerden meyve kabuklu veya kabuksuz reçel hazırlayıp hazırlamayacağına kendisi karar vermelidir. Ayrıca kabuk çoğu zaman tatlıdaki meyvenin şeklini koruyarak şekilsiz bir kütleye dönüşmesini engeller.

Aşağıdaki prosedürü kullanırsanız şeftalileri soymak kolaydır. Öncelikle her meyve birkaç saniye kaynar suya batırılır ve ardından hemen buzlu suda soğutulur. Böyle bir "çalkalama" sonrasında meyvenin kabuğunu çıkarmak hiç de zor değildir, pratik olarak kendi kendine soyulur. Şeftalilerin etinin kabuksuz havada kararmasını önlemek için sitrik asitli (1 litre suya 1 çay kaşığı limon tozu) solüsyona konur.

Ancak şeftali çeşitlerinin çoğu, neredeyse etinden ayrılamayan çekirdekleriyle ayırt edilir. Elle çıkarmaya çalışmanın bir anlamı yok. Bu amaçlar için bıçak veya aşırı durumlarda kaşık kullanmak daha iyidir. Üstelik çukurdaki eti her taraftan bıçakla kesmek daha iyidir.

Şeftali reçeli bütün meyvelerden, yarımlardan ve farklı büyüklükteki parçalardan yapılabilir.

Sert veya olgunlaşmamış şeftali kullanıldığında, reçel yapılmadan önce beyazlatılması gerekir. Bunu yapmak için, önce bir kürdan veya çatal kullanarak meyveleri kaynar suyla temas ettiğinde patlamamaları için birkaç yerden delin. Daha sonra suyu kaynatın, şeftalileri 5 dakika suya batırın ve hemen soğuk suyla soğutun.

Şeftali reçeli için ne kadar şekere ihtiyacınız var?

Şeftali çeşitleri bol miktarda glikoz içerir ve bu nedenle neredeyse hiç ekşi değildir. Bu gerçek, figürünü izleyenleri memnun edebilir çünkü şeftali reçeli çok fazla şeker gerektirmez ve dilerseniz onsuz da yapabilirsiniz. Genellikle kullanılan şeker miktarı meyvenin kendisinden ağırlıkça 2 kat daha azdır.

Ancak şeftalilerde neredeyse hiç asit bulunmadığından şeftali reçelinin raf ömrü önemli ölçüde kısalabilir. İş parçasının mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasını sağlamak için genellikle pişirme bitmeden sitrik asit eklenir. Veya bitmiş yemeğin tadını daha uyumlu hale getirmek için şeftalilere ekşi meyveler ve meyveler ekleyin.

Ancak aynı zamanda ortaya çıkan reçel mümkünse soğuk bir yerde saklanır: kiler, buzdolabı. Raf ömrü de orantılı olarak azalır.

Şeftali reçeli ne kadar pişirilir

Şeftali reçelinin pişirme süresi herhangi bir zorunlu zaman dilimiyle sınırlı değildir. Her şey almayı planladıkları sonuca bağlıdır. Isıl işlem süresi arttıkça genellikle reçelin yoğunluğu da artar. Ancak daha az yararlı madde kaldı. Özel tarife bağlı olarak şeftali reçeli 5 dakikadan bir saate kadar pişirilebilir.

Şeftali reçelin yanına ne gider?

Şeftalinin kendine has, oldukça narin ve yumuşak bir tadı vardır ve diğer meyveler veya meyvelerle kesilmesi her zaman tavsiye edilmez. Şeftali reçelini ilk kez hazırlayanların çeşitli katkı maddelerine kapılmaları önerilmez. Yalnızca şeftali kullanarak tekli tarifleri denemek daha iyidir. Ve eğer bu ürüne doyarsanız, damak tadınıza uygun çeşitli baharatlar, kuruyemişler ve meyveler ve meyveler kullanarak tat duyularınızı çeşitlendirmeyi deneyebilirsiniz. Yakın akrabalar, kayısıların yanı sıra birçok narenciye ve diğer ekşi tada sahip meyveler ve meyveler şeftali ile uyumludur. Makalede çeşitli katkı maddeleri içeren en iyi şeftali reçeli tariflerini bulabilirsiniz.

Şeftali reçeli sıvı çıkarsa ne yapmalı

Şeftali reçeli pişirirken çok sıvı gibi görünebilir. Öncelikle bundan korkmamalısınız çünkü soğudukça mutlaka koyulaşacaktır. İkinci olarak şeftali reçelini koyulaştırmak için iki ana yöntem kullanılır:

• pişirme süresinin arttırılması;
• eklenen şeker miktarını arttırmak.

Şeftali reçelini daha kalın hale getirmenin başka bir yolu daha var - ona jelleştirici bileşenler ekleyin. Bu, bölümlerden birinde ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Kış için şeftali reçeli için klasik tarif

Klasik versiyonda, yemek birkaç parti halinde hazırlanır ve iş parçası ısıl işlemler arasındaki aralıklarla bırakılır. İşlem çok zaman alsa da şeftali reçeli bütün meyve dilimleriyle şeffaf hale geliyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 360 mi su;
• 1,2 kg toz şeker;
• 4 gr sitrik asit.

Hazırlık:

1. Meyveler bir peçete üzerinde yıkanır ve kurutulur.
2. İstenirse, kemiği keserek bütün olarak bırakılabilir veya ikiye bölünebilir.
3. Tarifin gerektirdiği su ve şekerden tamamen homojen bir kıvam kazanacak şekilde şurup hazırlanır.
4. Şeftalileri şurup içine koyun ve köpüğünü alıp içindekileri karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Gelecekteki reçelin bulunduğu kabı ocaktan alın ve 7-8 saat soğutun.
6. Daha sonra ısıl işlem aynı süre boyunca tekrarlanır.
7. Tekrar soğuduktan sonra şeftali reçeli üçüncü kez kaynatılır ve kısık ateşte 20 dakika kaynatılır.
8. Lezzetin soğumasını bekleyin, steril, kurutulmuş kavanozlara koyun, parşömen kağıdı veya naylon kapakla örtün ve saklamak üzere bir kenara koyun.

Anasonlu şeftali reçeli yapımı

Alışılmadık bir tada ve aromaya sahip bir yemek elde etmek istiyorsanız yukarıdaki tarife 3-4 yıldız anason (yıldız anason) ekleyin. Hazırlığın son aşamasında eklenirler ve yemeği süslemek için içinde kalırlar.

Tatlı bir çocuk tatlısı için yıldız anason kullanmak daha iyidir çünkü anason 12 yaşın altındaki çocuklara tavsiye edilmez. Ayrıca yıldız anasonun tadı o kadar da mide bulandırıcı değildir ve herhangi bir reçel için değerli bir özelliği daha vardır: şekerli olmasını engeller.

Sterilizasyon olmadan kış için hızlı şeftali reçeli

Tarif, öncelikle göreceli hazırlama hızı nedeniyle basittir. Çünkü bu durumda şeftali reçeli tek seferde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 700 gr çekirdeksiz şeftali;
• 700 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. su.

Hazırlık:

1. Su şekerle karıştırılır ve tamamen eriyene kadar yavaş yavaş ısıtılır.
2. Kaynayan şeker şurubuna şeftalileri azar azar ekleyip kaynattıktan sonra toplam 40-45 dakika pişirin.
3. Öncelikle köpüğü sıyırmanız gerekir, ardından reçeli periyodik olarak karıştırmak yeterlidir.
4. Sıcakken tatlı incelik steril kavanozlara konur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Vanilyalı lezzetli şeftali reçeli (limonsuz)

Aynı prensibi kullanarak çok hoş bir tat ve vanilya aromasına sahip bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şeftali reçeli hazır olmadan birkaç dakika önce 1/5 çay kaşığı ekleyin. vanilin tozu.

Fruktozlu şeftali reçeli

Aynı teknolojiyi kullanarak fruktozlu diyet şeftali reçelini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bu incelik özellikle şeker hastaları için önemli olacaktır. Ve sadece düşük kalorili yemekleri kabul edenler bu şeftali lezzetine bayılacaklar. Sonuçta, böyle bir tatlıdan bir çay kaşığının kalori içeriği sadece 18 kcal'dir.

Gerekli:

• 2,2 kg şeftali;
• 900 gr fruktoz;
• 600 gr su.

Sterilizasyon ile şeftali reçeli

Bu tarif aynı zamanda klasik olarak da sınıflandırılabilir, özellikle de birçok ev hanımı hala sterilizasyonu kullanmayı tercih ettiğinden. Sonuçta kış hazırlıklarını, özellikle normal oda koşullarında saklarken hasardan korumanıza olanak tanır.

Gerekli:

• 1 kg şeftali;
• 500 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Şeftaliler yıkanır, posası çekirdeklerinden kesilerek şekerle kaplanır.
2. Dikkatlice karıştırın ve bu formda en az 2-3 saat bekletin.
3. Meyveler bol miktarda meyve suyu salmalı, ardından yanlarındaki kap ısıtılmaya bırakılmalıdır.
4. Gelecekteki reçelin 5-10 dakika kaynamasına izin verin, tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
5. Tekrar ateşe verin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Ortaya çıkan tabak yeterince kalınsa şeftali reçelini geniş bir tencereye yerleştirilen temiz kavanozlara koyun.
7. Tavaya, seviyesi kavanozların askılarına ulaşacak şekilde orta derecede sıcak su dökün.
8. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve tavanın altındaki ısıyı açın.
9. Tavada suyu kaynattıktan sonra sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 10 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 20 dakika.

şeftali ve armut reçeli nasıl yapılır

Hem şeftali hem de armut, artan sululukları ve tatlılıkları ile ayırt edilir. Bu nedenle tarife göre su ilavesi sağlanmayacaktır ve sitrik asit olmadan yapılması zor olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr şeftali;
• 600 gr armut;
• 5 gr sitrik asit;
• 900 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır ve istenirse kabukları kesilir.
2. Tohum ve tohumlardan arındırılmış, küçük dilimler halinde kesilmiş.
3. Geniş bir kapta şekeri ekleyin ve suyunun oluşmasını bekleyin.
4. Bundan sonra, kısık ateşte koyun, kaynatın ve tabak gerekli kalınlığa ulaşana kadar 30 ila 50 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Yeşil şeftali reçeli

Bazı nedenlerden dolayı işlenecek şeftalilerin sadece sert değil, aynı zamanda neredeyse tamamen olgunlaşmamış ve yeşil olduğu ortaya çıktıysa, o zaman onlardan kış için hala çok lezzetli ve en önemlisi aromatik bir yemek alabilmeniz ilginçtir. Sadece bazı sırları bilmeniz ve kullanmanız gerekiyor.

Meyvelerin gerekli sululuğu elde edebilmesi için doğrudan pişirmeden önce beyazlatılması gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 0,4 kg şeftali;
• 4 su bardağı toz şeker;
• 1 bardak su.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, çatal veya kürdan ile tüm yüzeyi delinir ve 10 dakika kaynar suya konur.
2. Suyu ayrı bir kaba dökülerek soğuk bir yere konur ve şeftaliler bir kevgir içine konularak bir gün bu şekilde süzülmeye bırakılır.
3. Gerekli sürenin sonunda şeftaliler tekrar aynı suda kaynatılır ve oluklu kaşıkla tekrar çıkarılarak bir kenara bırakılır.
4. Bu arada tarifin gerektirdiği şeker miktarının tamamı suda tamamen çözülür.
5. Meyveleri şurup içerisine koyun ve 6-7 saat bekletin.
   
6. Meyveleri şurup içinde yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından yuvarlayın ve temiz, steril kavanozlara koyun.

Jelatin, jelatin, pektin veya agar-agarlı şeftalilerden kalın kış reçeli

Şeftali reçelini kalınlaştırmak için, ona çok fazla şeker eklemenize veya ısıl işleme çok fazla zaman harcamanıza, değerli vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri kaybetmenize hiç gerek yoktur.

Kolayca koyulaştırıcı görevi görebilen doğal kökenli özel maddelerin kullanılması yeterlidir.

Pektin

Bu madde çoğunlukla elmalardan, armutlardan, bazı meyvelerden ve turunçgillerden elde edilir. Pektin maddeleri şeftali ve diğer meyvelerde az miktarda bulunur. Pektini saf haliyle bulmak nadirdir. Daha sıklıkla zhelfix adı verilen şeker ve sitrik asit karışımı olarak satılır.

Hazır pektin (veya jelatin) kullanmanın temel avantajı, reçel yaparken ısıl işlemin sadece birkaç dakikaya indirgenmesidir. Aynı derecede önemli olan, ilavesiyle minimum miktarda şeker kullanabilmenizdir. Kış aylarında ürünün güvenliğinden sorumlu ana koruyuculardan biri haline gelen pektindir. Şeker sadece şeftalinin tadını arttırmak için kullanılır. Pektinli reçelin bu özelliği, sağlığını ve figürünün durumunu izleyenler için çok önemlidir.

Sonuçta, böyle bir inceliğin kalori içeriği de minimumdur.

Yani doğal ve düşük kalorili şeftali reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,7 kg şeftali;
• 0,3 kg şeker;
• 0,3 l su;
• 1 çay kaşığı. pektin tozu.

Hazırlık:

1. Meyveler soğuk suyla yıkanır, posası dikkatlice tohumlardan çıkarılır ve uygun parçalar halinde kesilir.
   Önemli! Meyveden ayrılabileceği ve yalnızca uzun süreli pişirme sırasında ürünün görünümünü bozabileceği için kabuğun çıkarılmasına gerek yoktur.
2. Meyveler katmanlar halinde şeker serpilir ve meyve suyu oluşana kadar bir süre bekletilir.
3. Daha sonra pektin ve soğuk su ekleyip iyice karıştırın.
4. Meyve kütlesini ısıtın ve yaklaşık 12-15 dakika kaynatın.
5. Hala sıvı olan reçel, sıcakken steril kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Üretimden hemen sonra iş parçası sıvı gibi görünebilir; sonraki 24 saat içinde kalınlaşma meydana gelir.

Zhelfix pektin olarak kullanılıyorsa, reçel yapmak için kullanılan bileşenlerin oranı aşağıdaki gibidir:

• 1 kg şeftali meyvesi, çekirdekleri çıkarılmış;
• 0,3-0,5 kg toz şeker (şeftalilerin tadına bağlı olarak);
• 1 paket “zhelfix 2:1”.

Şeftalilerin çok sulu olmaması durumunda 30-50 gr su ekleyebilirsiniz ancak buna genellikle gerek yoktur.

Üretim süreci yukarıda açıklananla tamamen aynıdır, yalnızca kaynama süresi 5-7 dakikaya düşürülebilir.

Jelatin

Bu, hayvansal kökenli jöle oluşturan bir maddedir ve sıklıkla lezzetli ve kalın tatlılar yapmak için kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr şeftali;
• 700 gr toz şeker;
• 200 mi su;
• 30 gr jelatin.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış şeftaliler uygun şekillerde kesilir, şeker ve 100 ml su ilave edilir.
2. Karıştırın ve 15 dakika kaynatın.
3. Oda sıcaklığına soğutun ve tekrar kaynatın.
4. Aynı zamanda jelatin kalan 100 ml su ile seyreltilir ve şişene kadar bırakılır.
5. Şişmiş jelatini reçele ekleyin ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
6. Jelatinli meyve karışımını steril kavanozlara koyun ve sıkıca vidalayın.

Agar-agar

Hayvansal ürünleri kabul etmeyenler için koyulaştırıcı olarak agar-agar kullanılması tavsiye edilir. Bu jelleşen ürün deniz yosunundan elde edilir.

Hazırlık:

1. Şeftali reçeli en sevdiğiniz tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir.
2. Hazırlanmadan 5 dakika önce 1 litre hazırlanan reçele 1 çay kaşığı ekleyin. agar-agar.
3. İyice karıştırın ve her şeyi birlikte 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın.
4. Steril kavanozlara sarın veya yarım saat içinde kalın bir şeftali tatlısının tadını çıkarın.

Pektin veya agar-agar ilavesiyle hazırlanan şeftali reçelinin, koruyucu kapak kullanılmadan bile serin bir yerde (kiler, balkon, buzdolabı) saklanabileceği unutulmamalıdır. % 70 alkole batırılmış parşömen kağıdı (veya aynı alkolden oluşan ve eczanelerde reçetesiz satılan "septil" ilacı) kullanmak yeterlidir.

Konserve için parşömen alkole batırılır ve hemen preparatla birlikte kavanozun boynuna sıkıca sarılır, kalın bir iplik veya lastik bantla sıkıca sabitlenir.

Şeftali ve kayısı reçeli

Meyve dünyasındaki en yakın akrabaların bu birleşimi, şeftali reçeli yapımında klasik olarak kabul edilir. Enfes bir tat elde etmek için kayısı ve şeftalilerden elde edilen çekirdeklerin çekirdekleri sıklıkla eklenir. Tabii tadı acı olmamak şartıyla.

İhtiyacın olacak:

• 1100 gr şeftali;
• 900 gr kayısı;
• 1500 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler, çekirdeklerin çıkarıldığı tohumlardan arındırılır.
2. Kayısılar ikiye bölünür.
3. Şeftali, kayısı yarımlarının boyutuyla karşılaştırılabilecek parçalar halinde kesilir.
4. Meyveler şekerle karıştırılır ve suyunun çıkması için bırakılır.
5. Yeterli meyve suyu çıkmamışsa yaklaşık 150 ml su ekleyin.
6. Meyve karışımını kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve üzerini bir havluyla örtüp tamamen soğuyana kadar bırakın.
7. Çekirdeklerinden ayrılmış çekirdekleri ekleyin ve iş parçasını, koyulaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika kaynattıktan sonra tekrar ısıtın.

Şekersiz şeftali reçeli (şekersiz, balsız, fruktozsuz)

Şeftali çok tatlı meyvelerdir ve şeker veya diğer tatlandırıcılar olmadan onlardan reçel yapabileceğiniz bir tarif vardır. Bu tarif şeker hastaları ve vücut şekline dikkat eden herkes için çok faydalı olacaktır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr şeftali;
• 400 gr tatlı kabak posası;
• 100 mi su;
• 5-6 adet kuru kayısı.

Hazırlık:

1. Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp küçük küpler halinde doğranır ve kaynar suda 10 dakika haşlanır.
2. Kabak posası da küp şeklinde kesilir, kuru kayısılar keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilir.
3. Şeftalileri haşladıktan sonra kalan suda kabak parçalarını yumuşayana kadar haşlayın.
4. Kuru kayısı ve şeftalileri ekleyip kaynatın ve 5-10 dakika daha pişirin.
5. Şeftali reçeli sıcakken steril kavanozlara paketlenir.

Şeftali ve kavun reçeli nasıl yapılır?

Reçeldeki şeftalilerin kavunla ilginç bir kombinasyonu.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali, çekirdekleri çıkarılmış;
• 500 gr saf kavun posası;
• 1 tarçın çubuğu;
• 900 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Şeftali küçük dilimler halinde kesilir ve kavun posası bir blender veya mikser kullanılarak ezilir.
2. Kalın tabanlı bir tencerede kavun püresini, şeftalileri ve toz şekeri birleştirin.
3. Bir tarçın çubuğu ekleyin.
4. Düşük ateşte karışımı kaynatın ve soğumaya bırakın.
5. Meyveleri ısıtırken tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmadan bu işlemi üç kez yapın.
6. Son aşamada şeftali reçelini yaklaşık 15 dakika kaynatın, tarçın çubuğunu çıkarın ve daha sonra döndürmek üzere steril kavanozlara koyun.

Ortaya çıkan lezzetin aroması, tadı ve kıvamı kıyaslanamaz.

Kış için bütün şeftalilerden muhteşem reçel

Bütün şeftali reçelinin gerçek bir incelik görünümünü ve kıvamını kazanması için sert, hatta biraz olgunlaşmamış küçük meyvelerin seçilmesi gerekir. Şurup içinde kaynatılırlar ve sterilize edilmeleri gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 900 gr toz şeker;
• 250 mi su;
• birkaç nane yaprağı veya dalı.

Hazırlık:

1. Şeftaliler yıkanır ve çatal veya kürdan ile delinir.
2. Bunları 3-4 dakika kaynar suya koyun ve oluklu bir kaşık kullanarak bir kevgir içine alın ve burada akan soğuk su altında yıkayın.
3. Kurut.
4. Şeker kaynatılarak suda tamamen çözülür.
5. Şurup homojen bir kıvam alınca üzerine şeftalileri ekleyin.
6. Yavaşça karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
7. Meyveleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar şerbeti dökün.
8. Her kavanoza bir tutam veya birkaç nane yaprağı koyun.
9. Kavanozları hacimlerine göre 10 ila 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
10. Kapaklarla örtün ve kış için vidalayın.

Bir tavada orijinal şeftali reçeli nasıl yapılır

"Kızartılmış" denilen reçeli oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.Aslında tava kullanılarak pişirilse de pişirme işlemi sırasında yağ kullanılmadığı için böyle bir kızartma işlemi söz konusu değildir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr şeftali;
• 250 gr toz şeker;
• 3-4 gr sitrik asit.

Çapı daha büyük veya daha küçük olan tencere kullanıldığında, kullanılan ürün miktarını orantılı olarak artırmak veya azaltmak gerekir.

Hazırlık:

1. Yıkanan meyvelerden bir çukur kesilip 5-6 parçaya bölünür.
2. Doğranmış meyveleri tercihen Teflon kaplamalı kuru bir tavaya koyun ve üzerine şeker serpin.
3. Tahta bir spatula ile hafifçe karıştırdıktan sonra kızartma tavasını orta ateşe koyun.
4. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
5. Sitrik asit ekleyin.
6. Düzenli olarak karıştırarak reçel yüzeyindeki köpüğü çıkarın.
7. 35-40 dakikalık ısıl işlemden sonra reçel hazır sayılabilir.
8. Daha yoğun bir lezzet elde etmek istiyorsanız ya daha fazla şeker ekleyin ya da kaynama süresini 50-60 dakikaya çıkarın.

Fırında kuru şeftali reçeli için alışılmadık bir tarif

Bazıları bu reçele şekerlenmiş meyveler diyebilir, ancak adı ne olursa olsun ortaya çıkan lezzet, birçok denizaşırı tatlıyla oldukça karşılaştırılabilir. Ancak bu tür şeftali reçelinin sıradan ev koşullarında hazırlanması kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 1,3 kg toz şeker;
• 800-900 ml su.

Hazırlık:

1. Yıkanan meyvelerin tüm yüzeyi çatal/kürdan ile delinir.
2. Suyun bir kısmı dondurulur ve suya buz parçaları konularak şeftaliler oraya yerleştirilir.
3. Bu formda 2 saat bekletildikten sonra aynı suda +100 ° C sıcaklığa ısıtılır.
4. Daha sonra meyveleri bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla duruladıktan sonra 1 saat daha içinde bırakın.
5. Bu sırada şeftalilerin haşlandığı su şekerle karıştırılarak içinde hiç kalıntı bırakmadan eritilir.
6. Şeftaliler kaynayan şurup içerisine batırılıp orta ateşte 5-7 dakika kaynatılır.
7. Ateşten alın, soğutun ve tekrar 15-20 dakika kadar kaynatın.
8. Oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri şuruptan dikkatlice çıkarın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
9. Meyveli fırın tepsisi, birkaç saat kuruması için + 50-60 ° C'ye ısıtılan fırına yerleştirilir.
10. Daha sonra meyveler tekrar şurupla kaplanır, üzerine pudra şekeri serpilir ve son kuruması için tekrar fırına yerleştirilir.

Kuru şeftali reçelini kuru cam kavanozlarda veya kalın karton kutularda saklayın.

Şeftali reçeli için kraliyet tarifi

Fotoğraflı bu tarife göre yapılan şeftali reçeli, kraliyet masasını bile süslemeye değer. Sonuçta, sayısız maiyetinin başında tüm baharatların kralı olan safranı kullanıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1,2 kg şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 220 ml arıtılmış içme suyu;
• bir tutam kıyılmış safran;
• 1 tarçın çubuğu;
• 6 tomurcuk karanfil;
• bir tutam kıyılmış zencefil kökü;
• ½ çay kaşığı. taze çekilmiş kakule;
• bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Şeftalileri önce 3 dakika kaynar suya, ardından buzlu suya koyarak kabuklarını dikkatlice çıkarın.
2. Meyvelerin kararmasını önlemek için sitrik asit ilaveli suya konur.
3. Kemiği ortasından kesin ve kalan posayı düzgün dilimler halinde kesin.
4. Şeker ve sudan bir şurup yapılır ve meyve dilimlerinin üzerine dökülür.
5. En az 12 saat bekletin.
6. Daha sonra şeker şurubu boşaltılır ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika pişirilir.
7. Tekrar şeftalilerin üzerine dökün ve 12 saat bekletin.
8. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
9. Son aşamada şurup meyveyle birlikte ısıtılır.
10. Kaynattıktan sonra tüm baharatları ekleyin ve en düşük ateşte çeyrek saat pişirin.
11. Reçel sıcakken steril kavanozlara konur ve kış için kapatılır.

Tarçınlı şeftali reçeli

Bu tarifte, meyveler aynı anda hem kendi suyunda hem de şeker şurubunda pişirildiğinde ilginç bir teknoloji kullanılıyor.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg şeftali;
• 1,5 kg şeker;
• 200 mi su;
• 2 tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış şeftalilerin eti kesilerek çukurlar serbest bırakılır.
2. Bir kilo şekeri dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmeye bırakın.
3. Aynı zamanda 500 gr şekeri 200 ml suda ısıtarak eritin ve karıştırarak şurubun tam homojenliğini sağlayın.
4. Şekerle karıştırılan meyveler ateşe verilir ve kaynama anında içine sıcak şeker şurubu dökülür.
5. Tarçın çubuklarını ekleyin ve 10 dakika ısıtmaya devam edin.
6. Hazırlığı ocaktan alın ve yaklaşık 2 saat bekletin.
7. Kaynayana kadar tekrar ısıtın, sitrik asit ekleyin ve tarçın çubuklarını çıkarın.
8. 10 dakika kaynatın ve kavanozlara koyduktan sonra yuvarlayın.

Aşağıdaki video kış için şeftali ve tarçın reçeli yapma sürecini açıkça göstermektedir.

Çilek-şeftali reçeli

Çilek eklenmesi şeftali reçeline eşsiz bir tat verir. Hazırlama yöntemi yukarıdaki tarifle aynı kalır ancak aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• 1 kg şeftali;
• 500 gr çilek;
• 1 kg toz şeker.

Kiraz ve şeftali reçeli

Kiraz, şeftali reçeline sadece gerekli ekşiliği değil aynı zamanda çekici bir renk tonunu da verecektir.

Üretim teknolojisi aynı kalıyor, kirazlardan yalnızca tohumların çıkarılması gerekiyor.

Aşağıdaki ürünler faydalı olacaktır:

• 650 gr şeftali;
• 450 gr kiraz;
• 1200 gr toz şeker;
• 200 ml su.

Narin ahududu ve şeftali reçeli

Ahududu şeftali reçeline ilginç bir lezzet katacaktır. Bu tarifin üretim süreci yukarıda açıklananlardan farklı değildir ancak bileşenlerin bileşimi biraz farklıdır:

• 800 gr doğranmış şeftali posası;
• 300 gr ahududu;
• 950 gr toz şeker;
• 70 ml içme suyu.

Pişirmeden en kolay şeftali reçeli

Şeftali reçeli yapmanın en kolay yolu hiç pişirmemektir. Elbette buzdolabında saklamanız gerekecek, ancak içindeki tüm faydalı maddelerin güvenliği kesinlikle sağlanmaktadır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tamamen olgunlaşmış meyveler;
• 1 kg toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler soyulur ve posası kabuktan ayrılır.
2. Hamuru bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
3. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Şekerin püre içinde daha kolay çözünmesi için oda koşullarında birkaç saat bekletin.
5. Daha sonra soğuk şeftali reçelini sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve muhafaza etmek üzere buzdolabına koyun.

Bektaşi üzümü ve muz ile şeftali reçeli tarifi

Bu orijinal tarif, çok farklı meyveleri ve meyveleri başarılı bir şekilde birleştiriyor ve tatların kombinasyonu çok uygun çıkıyor: bektaşi üzümünün ekşiliği, şeftalinin yumuşaklığı ve muzun tatlılığı ile dengeleniyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• yaklaşık 3 kg olgun bektaşi üzümü;
• 1 kg muz;
• 2 kg toz şeker.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümü bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir.
2. Şeftalilerin çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalar halinde kesilir.
3. Muzlar soyulur ve ayrıca küçük küpler halinde kesilir.
4. Tüm meyveleri bir kapta birleştirin ve şekerle karıştırın.
5. Yaklaşık 15 dakika kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
6. Ertesi gün aynı süre kaynatılır ve hemen kışlık kavanozlara sarılır.

Bal ile şeftali reçeli yapımı

İhtiyacın olacak:

• 3 kg şeftali;
• 250 gr çiçek balı;
• 700 gr toz şeker;
• 1 litre içme suyu;
• 200 ml rom.

Hazırlık:

1. Şeftaliler kaynar suda haşlanır, soğuk suda soğutulur ve kabukları çıkarılır.
2. Meyveleri ikiye bölün ve tohumları kesin.
3. Reçel yapımında kullanılacak çekirdeklerin çekirdekleri çıkarılır.
4. Meyve yarımları steril litrelik kavanozlara yerleştirilir.
5. Şekerli ve ballı su kaynatılarak ısıtılır. Daha sonra soğutulup kavanozlardaki meyvelerin üzerine dökülür.
6. Her kavanoza birkaç tane çekirdek ve 40-50 ml rom konur.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda 15-20 dakika sterilize etmeye ayarlayın.

konyak ve tarçın ile şeftali reçeli

Tarifin biraz egzotik doğasına rağmen üretim yöntemi farklı değil.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 100 ml konyak;
• 800 gr toz şeker;
• 0,2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Olgun ve sulu meyveler almak daha iyidir, ancak sert meyveler alırsanız 50-80 ml su eklemeniz gerekebilir.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve üzeri şekerle kapatılarak meyve suyu oluşması için birkaç saat bekletilir.
2. Orta ateşte koyun ve kaynattıktan sonra köpüğünü alarak yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
3. Köpük oluşumu durduğunda tarçın ve konyak ekleyin.
4. Aynı miktarda kısık ateşte kaynatın.
5. Steril kaplara yerleştirin ve sıkıca vidalayın.

Lezzetli incir (düz) şeftali reçeli tarifi

İncir şeftalilerinin kendisi hem besin değeri hem de faydalı özellikleri açısından büyük değere sahiptir. Ve baharatlarla birleştirildiğinde gerçek bir incelik ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg incir şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 12-15 pembe biber;
• ½ tarçın çubuğu;
• ¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
• 1 dal nane;
• ¼ çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:

1. Parçalara ayrılan şeftaliler şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir.
2. Baharatları ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.
3. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve inceliği tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Melisa ile en lezzetli şeftali reçeli

Melisalı şeftali reçeli tarifi, daha da erişilebilir hale getirmek için fotoğraflarla adım adım gösterilmiştir. Kesinlikle sağlıklı beslenmenin birçok destekçisini çekecektir. Sonuçta, melisa sadece rahatlatıcı aromasını lezzete eklemekle kalmayacak, aynı zamanda hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, nevralji ve astım durumunu da hafifletecektir.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• Yaklaşık 300 gr ağırlığında 1 demet melisa.

Bu kış reçeli tarifi, kısmen bükülmüş şeftalilerden yapılmış olması nedeniyle de benzersizdir. Sonuç olarak, lezzetin tutarlılığı benzersizdir.

Hazırlık:

1. Başlamak için 300 gr şeftaliyi ayırın ve melisa ile birlikte kıyma makinesinde öğütün.
   
2. Çekirdeklerinden arındırılan kalan şeftaliler dilimler halinde kesilir ve üzerine şeker serpilerek bir veya iki saat bekletilir.
   
3. Daha sonra tüm meyveleri doğranmış otlarla birleştirin ve kısık ateşte yarım saat ila bir saat kadar pişirin.
   
4. Kavanozlara paylaştırıp sıkıca kapatın.
   

Mikrodalgada şeftali reçeli için ilginç bir tarif

Mikrodalga fırının harika yanı, içinde çok kısa sürede muhteşem bir tatlı hazırlayabilmenizdir. Doğru, bu konuda küresel hazırlıklar yapamazsınız. Ancak farklı tarifler denemek için ihtiyacınız olan şey budur.

İhtiyacın olacak:

• 450 gr şeftali;
• birkaç tutam tarçın tozu;
• bir tutam sitrik asit;
• 230 gr toz şeker.

Ve pişirme işleminin kendisi tamamen basittir:

1. Meyveler yıkanıp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 6-8 parçaya bölünür.
2. Şeftalileri şekerle birlikte mikrodalga için özel, derin, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve bir spatula ile dikkatlice karıştırın.
3. Fırında 6 dakika bekletin, tam gücü açın.
4. İş parçasını tarçınla baharatlayın ve 4 dakika boyunca biraz daha düşük hızda tekrar mikrodalgaya koyun.
5. Son karıştırmanın ardından ikramın mikrodalgada orta güçte 6-8 dakika bekletilmesiyle işlem tamamlanır.
6. Bundan sonra paketlenebilir, kapatılabilir ve saklanabilir.

Ekmek yapımcısında şeftali reçeli

Ekmek makinesinde reçel yapmanın bir ana avantajı vardır: Ev hanımının hiçbir şey için endişelenmesine gerek yoktur. Ne sürecin kendisi, ne yemeğin olası yanması, ne de hazır olması hakkında. Cihaz her şeyi kendisi halledecektir. Ancak bitmiş ürünün verimi çok küçüktür - genellikle 250-300 ml hacimli bir kavanozdur. Ancak birçok farklı tarif deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 400 gr çekirdeksiz şeftali;
• 100 mi su;
• 5 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Ekmek makinesinde reçel yapma programının belirli bir süre için, genellikle yaklaşık 1 saat için tasarlandığı anlaşılmalıdır. Bu nedenle, yumuşak, olgun meyveler kullanırsanız, reçel yerine büyük olasılıkla reçel elde edersiniz.Ancak sert, hafif olgunlaşmamış meyvelerle karşılaşırsanız, içinde meyve parçaları yüzen reçelin gerçek olduğu ortaya çıkacaktır.

Hazırlık:

1. Meyvenin posası kesilir ve uygun büyüklükte parçalar halinde doğranır.
2. Gerekli miktarda meyve ve şekeri mutfak terazisinde doğru bir şekilde ölçün.
3. Bunları ekmek makinesinin kabına yerleştirin.
4. Kapağı kapatın, “sıkışma” veya “sıkışma” programını ayarlayın ve cihazı açın.
5. Yemeğin hazır olduğunu bir ses sinyali size bildirecektir.

Şeftali reçelini saklama kuralları

Hava geçirmez şekilde kapatılmış haşlanmış şeftali reçeli kavanozları, doğrudan güneş ışığına erişimin engellendiği serin bir odada saklanabilir. Raf ömrü en az bir yıldır. Havalandırması iyi olan bir mahzende 1,5-2 yıla kadar çıkabilir.

Çözüm

Şeftali reçeli hangi tariften yapılırsa yapılsın eşsiz bir lezzettir. Ancak herhangi bir ev hanımı sürekli iyileştirme için çaba gösterir, bu nedenle yeni tarifler deneyebilir ve denemelisiniz ve aileniz için en iyilerini seçmelisiniz.

Önerilen Gönderiler

Dondurulmuş çileklerden reçel nasıl yapılır

Deniz topalak reçeli: tarifler, faydalı özellikler

Portakallı Chokeberry

Kış için İsveç kirazı reçeli: 28 basit tarif

Kiraz yaprağı ile kuşburnu reçeli

Chokeberry jölesi

Kuş üzümü reçeli

Fırında ve kurutucuda armut pastili

Limonlu incir reçeli