İçerik
Ahududu reçeli tarifleri Eski Rusya'da annelerden kızlarına aktarılırdı. Tıbbi lezzetlerin hazırlanmasına yönelik düzinelerce yöntem günümüze kadar gelmiştir. Ev hanımları şeker yerine pekmez veya bal kullanıyordu ve pişirme işlemi tam bir ritüeldi. Günümüzde yabani ahududu reçeli çok daha hızlı ve daha kolay hazırlanıyor, ancak tatlı her zaman kışa hazırlanıyor.
Yabani ahududu reçelinin faydalı özellikleri
Doktorlar soğuk algınlığına çare olarak ahududu reçelini tavsiye ediyor. Aspirinle aynı maddeleri içerir. Her şeyden önce vücut ısısını düşürmeye ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olan asetilsalisilik asittir. Aynı zamanda vücut, kişinin reçel ile birlikte aldığı elementleri daha hızlı ve daha kolay emer. Soğuk algınlığının ilk belirtileri ortaya çıktığında kullanılması tavsiye edilir.
Yabani ahududu reçelinin faydalı özellikleri bileşiminden kaynaklanmaktadır:
- A, C, E, PP, B2 vitaminleri;
- çeşitli mikro elementler (potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, bakır, çinko);
- organik asitler;
- antioksidanlar;
- selüloz.
Tatlı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- terletici görevi görür;
- sıcaklığı azaltır;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- uçuklarla baş etmeye yardımcı olur;
- toksinleri giderir;
- kanı sulandırır.
Kış için yabani ahududu reçeli tarifleri
Lezzetli ve aromatik preparat uzun zamandır sadece soğuk algınlığı tedavisi olarak kullanılmamaktadır. Yabani ahududu reçeli hem ayrı bir tatlı olarak hem de turta, krep ve diğer tatlı yemeklerin dolgusu olarak kullanılır.
Yıllar geçtikçe bu inceliği hazırlamanın birçok yolu icat edildi. Ancak yemeğin temeli her zaman iki bileşenden oluşur - ahududu ve şeker.
Klasik yabani ahududu reçeli
Ahududu hazırlamak için kullanılan klasik tarifte yalnızca iki bileşen vardır - eşit parçalar halinde alınan meyveler ve şeker. Hammaddenin kilogramı başına da aynı miktarda toz şeker kullanılıyor.
Tedarik süreci:
- Ahududular iyice yıkanır ve kalıntılardan arındırılır.
- Ham maddeleri tavaya dökün, üzerine gerekli şeker miktarının yarısını ekleyin. Karışımı birkaç saat bekletin. Bu süre meyvenin aromatik meyve suyu üretmesi için gereklidir.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Reçel kaynadıktan sonra ocaktan alınarak bir gece demlenmeye bırakılır.
- Ertesi gün ahududu dolu kap tekrar ateşe konulur, kaynatılır ve çıkarılır.
- Bu noktada kalan miktarda toz şekeri ekleyin ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Yabani ahududu toplamanın bu yöntemi, meyvelerin faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır. Uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmazlar. Şekeri tamamen eritmek ve tatlıyı kışın daha iyi saklamak için birkaç dakika kaynatmak gerekir.
Kış için ham yabani ahududu reçeli
Ham yabani ahududu reçeli yapmak için meyvenin kendisine ve toz şekere ihtiyacınız vardır. Meyvelerin ne kadar tatlı, yoğun ve meyve suyu dolu olduğuna bağlı olarak, hammaddenin kilogramı başına 1,2 ila 1,7 kg şeker alınır.
Adım adım rehber:
- Yabani ahududuları durulayın. Su onu tozdan, kirden, böceklerden ve çöplerden arındıracaktır. Bunu yapmak için bir kevgir ve bir kap su kullanmak uygundur. Meyvelerin akan su altında yıkanması tavsiye edilmez, kolayca yok edilirler. Suyun süzülmesini sağlamak için soyulmuş ahududuları birkaç dakika kevgir içinde bırakın.
- Meyveleri öğütün. Bunu yapmak için bir blender kullanabilir veya ahududuları bir tencereye döküp püre haline getirebilirsiniz. Birinci yöntem, büyük miktarlarda hammadde tedarik etmek için uygundur. İkincisi ise tatlısında bütün meyveleri sevenlere hitap edecek.
- Ezilmiş orman ahududuları şekere bulanıp karıştırılır ve 4 saat bekletilir. Bu süre zarfında toz şekerin tamamen çözülmesi gerekir. Karışımın daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez, bozulmaya başlayabilir.
- Daha sonra meyveler tekrar karıştırılır. Reçel önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Kalori içeriği
100 gram taze ahududu sadece 46 kilokalori içerir. Reçel haline geldikten sonra şeker içeriğinden dolayı kalori içeriği keskin bir şekilde artar - 270 kilokaloriye kadar. Tatlının sadece fayda sağlaması için sınırlı miktarda tüketilmesi gerekmektedir.
Depolama şartları ve koşulları
Reçel saklamak için en uygun yer buzdolabının alt rafıdır.Tatlıyı buzdolabına koymak mümkün değilse, yer seçerken şunu göz önünde bulundurmaya değer:
- kutular ısı kaynaklarının yakınına yerleştirilmemelidir;
- oda kuru olmalıdır, aksi takdirde reçelde küf görünecektir;
- iş parçaları ani sıcaklık değişikliklerinden korunmalıdır;
- Havalandırmalı bir mutfak dolabı veya kiler uygun bir saklama yeri olabilir.
Reçel tarifine ve saklama kurallarına uyulduğu takdirde bir yıl boyunca kullanılabilir durumda kalır. Bu klasik şekilde hazırlanan tatlılar için geçerlidir.
Çözüm
Yabani ahududu reçeli çevre dostu bir üründür. Ormanda toplanan meyveler, bahçedekilerden farklı olarak kimyasal madde ve gübrelerle işlenmez. Ve pişirme sırasında tahta ezici ile öğütürseniz tatlı homojen, kalın ve çok aromatik hale gelecektir.
