İçerik
Frenk üzümü peyniri, taze veya dondurulmuş malzemelerden kolayca hazırlanabilen, zengin bir tada ve parlak renge sahip muhallebi benzeri bir kıvama sahiptir. Çilek, tereyağı, yumurta ve toz şekerden oluşur. Kararlı tutarlılıktan yumurtalar sorumludur. Siyah kuş üzümü kalınlaştırıcı pektin açısından zengindir, bu da tatlıya daha az yumurta ve tereyağı ekleyebileceğiniz anlamına gelir, bu da ikramın kalori içeriği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Frenk üzümü lorunun faydalı özellikleri ve kullanımları
Bitmiş kremalı tatlıda, frenk üzümü meyvelerinin vitamin bileşimi ve faydaları neredeyse tamamen korunur.
Vitamin ve mineral içeriği vücut üzerinde olumlu bir etki sağlar:
- yüksek C vitamini içeriği - sadece 3-4 yemek kaşığı. l. frenk üzümü peyniri vücuda vücudun koruyucu işlevini artıran günlük askorbik asit normunu sağlayacaktır;
- A vitamini (beta-karoten) görme keskinliğini ve retina durumunu iyileştirir;
- geniş bir B vitamini yelpazesi hormon üretimini, aktiviteyi ve yüksek performansı sağlar;
- K vitamini proteinlerin gıdalardan emilimini artırır;
- demir ve magnezyum dolaşım sisteminin işleyişini optimize eder;
- Yağda bulunan D ve E vitaminleri cildin ve saçın durumunu iyileştirir.
Frenk üzümü peyniri hemen hemen her türlü tatlıda yemek pişirmede kullanılabilir. Narin cheesecake, krep ve kreplere iştah açıcı sos olarak eklenir. Daha fazla yağ eklendiğinde lorun dokusu daha stabil hale gelir ve böylece makarnaya doldurulabilir. Frenk üzümü peyniri, kurabiye ve puf tartları veya sepetler için hoş kokulu bir dolgu yapar.
Lor, pandispanya rulolarını ve kekleri ıslatmak için idealdir. Berry kreması ayrıca kruvasan ve shu keklerinin dolgusu olarak da kullanılır. Yaz aylarında dondurmanın üzerine konur ve dondurulduğunda meyve şerbetine benzer.
Frenk üzümü lor kremasının orta derecede koyulaştırılmasıyla, kekler, pandispanyalar, rulolar veya diğer turtalar için hoş kokulu bir emprenye elde edersiniz. İdeal kombinasyon, tatlı, havadar beze ve pasta pastasındaki nötr kurabiye hamuru ile ekşi-taze kremadır.
Kürt üzümü tarifleri
İnanılmaz derecede lezzetli, hafif ekşiliği ve ipeksi dokusuyla frenk üzümü kreması keklere eşit şekilde nüfuz ederek unlu mamullere tat olarak parlak meyveli notalar sağlar. Aşağıdakiler kekler ve hamur işleri için en iyi frenk üzümü lor tarifleridir.
Siyah frenk üzümü lor tarifi
Frenk üzümü peyniri, meyve dolgulu muhallebi andırıyor. Dokusu hassas, hafif ve hafif jelatinlidir.
Yemek pişirmek için yiyecek seti:
- büyük siyah kuş üzümü - 200 g;
- şeker – 5 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- tereyağı – 70 gr;
- yumurta – 2 adet.
Frenk üzümü lor tarifi:
- Büyük siyah meyveleri akan soğuk su altında durulayın, dalların, yaprakların ve kalıntıların kütlesini temizleyin ve sıvıyı boşaltmak için bir elek içine koyun.
- Frenk üzümlerini bir tencereye koyun ve üzerine toz şeker serpin.
- Şekerin karışım boyunca eşit şekilde dağılması için meyveleri karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın, meyve şurubu ile birleştirin.
- Kaynatın, ısıyı orta dereceye getirin ve şurubu kapaksız olarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sıcak tatlı kütleyi ince gözenekli bir elekle öğütün. Sadece sıvı şuruba ihtiyacınız var ve elekte kalan kekten sağlıklı bir komposto pişirebilirsiniz.
- Sıvı püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun, ilk yumurtayı ve ikincisinin sarısını bırakın.
- Karışım tamamen karışana ve kıvam koyulaşana kadar karışımı kuvvetlice çırpın.
- Isıtın, yağ ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
- 80°C sıcaklıkta koyulaşana kadar bekletin, kaynamasına izin vermeyin ve yüzeyde film oluşturmasını sağlayın.
- Yağın tatlıyı hassas kremsi notalarla zenginleştirmesi ve dokuya yumuşak kremsi bir kıvam vermesi için 3-4 dakika spatula ile karıştırın.
- Hafifçe soğutulmuş frenk üzümü lorunu bir cam kavanoza dökün.
Kek veya hamur işleri için hazır frenk üzümü lorunu hemen kullanmak ve saklamak için buzdolabında saklamak daha iyidir.
Kırmızı kuş üzümü peyniri
Pişirme işlemi sırasında kırmızı kuş üzümü meyveleri parlaklığını kaybeder, bitmiş tatlının rengi bej-pembe olur ancak bu ekşi meyvenin tüm aromaları ve faydaları tam olarak korunur.
Yemek pişirmek için yiyecek seti:
- kırmızı kuş üzümü meyveleri - 200 g;
- ½ bardak) şeker;
- tereyağı – 60-70 gr;
- yumurta - 1 ton;
- yumurta sarısı – 1 adet.
Frenk üzümü lor tarifi:
- Taze kuş üzümlerini ayırın, kalıntıları ve yaprakları çıkarın.
- Kuş üzümlerini akan su altında yıkayın ve kalan suyu çıkarmak için bir elek içine koyun.
- Çilekleri bir tencereye koyun ve üzerini toz şekerle kaplayın.
- Tencerenin içindekileri tahta kaşık veya spatulayla yavaşça karıştırın.
- Şeker kristalleri eriyene kadar ısıtın, ardından kısık ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra sıcaklığı düşürün ve meyve kütlesini 5 dakika ocakta tutun.
- Sıcak loru ince bir elek üzerinde öğütün, posayı çıkarın ve şurubu ve posayı bir tencereye dökün.
- Yumurtayı ikinci sarısıyla birlikte karışıma ekleyin, çırpma teli ile 2-3 dakika kuvvetlice çırpın, böylece yumurta kesilmez, geri kalan malzemelerle karışarak pürüzsüz, parlak bir karışım elde edilir.
- Loru tekrar ateşe verin, yağ ekleyin ve 70-80°C sıcaklıkta koyulaştırın.
- Karışımı dairesel hareketlerle karıştırarak kremayı ipeksi ve homojen bir doku elde edinceye kadar demleyin.
- Soğutulmuş kuş üzümü lorunu cam kavanozlara aktarın, buzdolabında saklayın veya bu inceliği hemen tatlı hazırlamak için kullanın.
Dondurulmuş siyah frenk üzümü peyniri
Yılın herhangi bir zamanında lezzetli bir lezzet hazırlanabilir. Yıl boyu hazırlık için toplanmış ve dondurulmuş siyah kuş üzümü uygundur.
Yemek pişirmek için yiyecek seti:
- 200 gr soyulmuş dondurulmuş kuş üzümü;
- 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 70 gr tereyağı;
- yumurta – 1 adet;
- yumurta sarısı – 1 adet.
Frenk üzümü lor tarifi:
- Dondurulmuş meyveler tüm yıl boyunca mevcut olan Kürtlerin temelini oluşturur. Frenk üzümlerini çözdürün, durulayın ve kurulayın, bir elek üzerine atın.
- Siyah meyveleri ve tüm şekeri bir tencereye dökün.
- Frenk üzümlerinin yapışmaması ve şekerin yanmaması için meyveleri şekerli susuz kısık ateşte kaynatın. Isıtma işlemi çok fazla meyve suyu açığa çıkarır ve yakında meyveler tatlı bir şurup içinde kaynayacaktır.
- Kaynama 7 dakika sürer, ardından tencerenin içindekileri ince bir elekle öğütüp, frenk üzümü üzerine bir kaşıkla bastırmalısınız.
- Kalın kuş üzümü şurubunu soğutun ve yumurtanın tamamını ve beyazından ayrılmış sarısını içine ekleyin.
- Karışımı bir mikser ile çırpın, yumuşak tereyağını parçalar halinde ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak pişirin. Krema 80°C'nin üzerine ısıtılmamalıdır.
- Sıcak frenk üzümü kütlesini bir kavanoza dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.
Frenk üzümü peynirinin kalori içeriği
Frenk üzümü lorunun zengin meyve aroması ve hassas kremsi tadı, onu tatlılara mükemmel bir katkı sağlar. Lezzetin yüksek kalorili içeriği şeker, yumurta ve tereyağından gelir. Frenk üzümü tatlısının enerji değeri 328 kcal/100 gr, proteinler – 3,6 gr, yağlar – 32 gr, karbonhidratlar – 26 gr.
Depolama şartları ve koşulları
Frenk üzümü peyniri taze haliyle özellikle yumuşak ve lezzetlidir. Çok fazla krema varsa buzdolabının rafında 7-11 gün saklanmalı, kapaklı bir kavanoza aktarılmalıdır. Çabuk bozulan yumurtalar içerdiğinden, incelik daha uzun süre saklanamaz.
Çözüm
Zengin frenk üzümü peyniri, tereyağı ve haşlanmış yumurta ilavesi sayesinde kremsidir. Tatlıyı ekşi ve ekşi meyvelerden hazırlamak daha iyidir, böylece tatlıda tadı tam olarak ortaya çıkar ve tereyağı ve şekerle körelmez.
