İçerik
Birçoğu için gerçek bir incelik, Kiev kuru frenk üzümü reçelidir. Farklı meyveler ve meyvelerden hazırlanabilir ancak kuş üzümü onu özellikle lezzetli kılar. Bu hazırlık uzun zamandır Romanov imparatorluk sarayında servis ediliyordu: kuru incelik ailenin favorilerinden biriydi.
Kuru kuş üzümü reçeli hazırlama özellikleri
Herkes kuru kuş üzümü reçeli yapabilir, süreç karmaşık değildir ancak biraz zaman alacaktır. Esas olarak meyveleri kurutmak için kuru muamelenin hazırlanması yaklaşık 2-3 gün sürecektir.
Kuru kütüklerin diğer özelliklerinin yanı sıra, şunu vurgulamakta fayda var:
- minimum reçel pişirme süresi;
- en yararlı maddelerin korunması;
- hazır yemeklerin evrensel kullanımı;
- reçelin mükemmel görünümü.
Hazırlanan müstahzar kuru şekerlenmiş meyveye benziyor; her siyah meyve diğerlerinden ayrı olacak, bu nedenle incelik için daha büyük meyveler seçiliyor. Buruşuk, ezilmiş - almayın: ihtiyaç duyulmayan aşırı nem verirler ve siyah kuş üzümü görünümü çekici olmaz.
Reçel için malzemeler
Öncelikle reçel için gerekli malzemeleri hazırlamalısınız.Taze toplanmış büyük siyah kuş üzümü, şeker ve su kullanıyorlar - başka hiçbir şeye gerek yok.
Malzemeler belirli bir oranda alınır:
- 1 kısım siyah frenk üzümü;
- 1 kısım toz şeker;
- 0,5 kısım su.
Ayrıca saklamadan önce dökmek için az miktarda pudra şekeri kullanılır, sadece biraz ihtiyacınız vardır.
Kiev kuru frenk üzümü reçeli tarifi
Frenk üzümü reçeli yapmak zahmetli bir iş değil, emek vermekten çok beklemeniz gerekecek. Sonuç mükemmel bir sonuç olacaktır: Her şey önerilen tarife göre yapılırsa kuru reçel en sevdiğiniz reçellerden biri haline gelecektir.
Pişirme prosedürü belirli adımlara ayrılabilir:
- Mevcut meyveleri ayırmak, ezilmiş, ezilmiş, küçük ve yeşilimsi olanları ayırmak gerekir.
- Daha sonra kuyruklarını çıkararak birkaç suyla iyice yıkayın.
- Suyun iyice süzülmesini sağlayın.
- Berry hammaddelerini hazırladıktan sonra gerekli miktarda şekeri ekleyin ve hazırlamak için kaba su dökün.
- Şurubu 2-3 dakika kaynatın.
- Hazırlanan kuş üzümlerini sıcak ve hala kaynamakta olan şerbete batırın.
- Derhal ısıyı kapatın ve şurubu tamamen soğumaya bırakın.
- Daha sonra kuş üzümlerini şurupla ilk köpük oluşana kadar ısıtıp hemen söndürmeniz önemlidir. Tamamen soğumaya bırakın.
- Bu, her seferinde 3 dakikadan fazla kaynatılmayacak şekilde 2-3 parti halinde yapılmalıdır.
Son kaynatmadan sonra şurubu tekrar soğumaya bırakmanız ve ardından tamamen süzmeniz gerekir. Kevgirde sadece siyah kuş üzümü kalmalı, kuru reçel hazırlamak için artık şekerli sıvıya gerek yoktur.
Şurup boşaldığında iş parçasını kurutmaya başlamanız gerekir: şekerlenmiş meyveleri pişirme kağıdına koyun, doğrudan güneş ışığından uzakta bir taslak içine koyun. Siyah kuş üzümü kuruyana kadar bu şekilde saklanır.
Hazırlık dokunsal olarak kontrol edilir: iyi kurutulmuş reçel bileşenleri parmaklarınıza yapışmamalıdır. Daha sonra bitmiş kuru ürüne az miktarda pudra şekeri serpmelisiniz, ana koruyucu olacaktır.
Depolama şartları ve koşulları
Eski günlerde, bu tür kuş üzümü reçeli, her katmana şeker serpilerek ahşap kızılağaç kutularda saklanırdı. Artık bunun için daha farklı, daha modern bir konteyner kullanılıyor. Günümüzde müstahzar hazırlandıktan sonra meyveler hazırlanmış cam kavanozlara dökülüyor, parşömenle bağlanıyor, havalandırma için birkaç delik açılarak güneş ışığına erişimi olmayan kuru, serin bir yere gönderiliyor.
Bu durumda ürünü periyodik olarak çalkalayıp kontrol etmek gerekir. Yüksek nemde kuru frenk üzümü reçeli fırında kurutulur, sıcaklık 100 derecede olmalıdır. ÖC, prosedürün kendisi 10 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra her şeyin temiz kavanozlara dökülmesi, parşömenle kapatılması ve saklanması gerekiyor.
Tüm koşullar yerine getirilirse, reçel iki yıla kadar saklanabilir, ancak lezzetli inceliğin o kadar uzun süre dayanması pek olası değildir: genellikle çabuk yenir.
Çözüm
Bu şekilde hazırlanan Kiev kuru frenk üzümü reçeli büyük talep görüyor: kekler ve turtalar için dekorasyon olarak kullanılıyor, şekerlenmiş meyve olarak yeniliyor ve çocuklara veriliyor. Tembel değilseniz, Romanov kraliyet ailesinin çok sevdiği muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz.
