İçerik
Kışın pişirmeden şekerli yaban mersini, meyvenin faydalı özelliklerini uzun süre korumanın en iyi yoludur. Donma da var ama buzdolabının sınırlı boyutu göz önüne alındığında büyük stoklar yapmak imkansız. Ürünün nihai miktarının yalnızca hasat miktarına bağlı olduğu şekerle öğütme başka bir konudur.
Kış için yaban mersini şekerle nasıl pişirilir
Hazırlama işlemi sırasında meyveler ısıl işleme tabi tutulmayacağından, ayıklanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Yanlış seçilmiş yaban mersini sadece ürünün tadını bozmakla kalmayacak, aynı zamanda raf ömrünü de önemli ölçüde kısaltacaktır. Çilek alamazsınız:
- kalıpla kaplı;
- hasarlı cilt ile: ezik, çatlak;
- olgunlaşmamış - kırmızımsı bir renge sahip.
Dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz. Ancak böyle bir ürün yapışkan bir topak gibi görünmemelidir - bu, tekrarlanan donmanın açık bir işaretidir. Ambalaj boyunca serbestçe hareket eden meyveler en iyi seçenektir.
İkinci en önemli bileşen şekerdir. Doğal bir koruyucu görevi görür. Büyük kristalli bir ürün seçmek daha iyidir.
Kış için şekerli yaban mersini püresi
Ürünlerle birlikte şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini tarifi, manuel veya otomatik bir doğrama cihazının varlığını gerektirir. İdeal seçenek bir mutfak robotu veya blenderdir. Kıyma makinesi veya normal elek kullanabilirsiniz ancak pişirme işlemi çok zaman alacaktır.
İçindekiler:
- yaban mersini – 1,5 kg;
- toz şeker – 1,5 kg.
Bu bileşenlerin sayısı herhangi bir olabilir, sadece önerilen oranlara uymanız yeterlidir.
Pişirme tekniği:
- Kapaklı cam kavanozları buharla sterilize edin.
- Meyveleri mevcut herhangi bir yöntemle öğütün.
- Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin ve toz şeker ekleyin.
- Malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar iyice karıştırın.
- Kavanozlara aktarın ve kapatın.
Şeker ve limon suyu ile kış için yaban mersini
Limon suyu, ürünün tatlılığını kısmen nötralize etmeye yardımcı olacaktır. İçerisinde bulunan asit bakterilerin üremesini engellediği için kışlık şekerle öğütülen yaban mersini soğuk havaların sonuna kadar saklanabilir.
İçindekiler:
- yaban mersini – 1,5 kg;
- limon suyu – 1 çay kaşığı;
- toz şeker – 1,3 kg.
Pişirme tekniği:
- Seçilen meyveleri durulayın ve bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
- Kurutulmuş meyveleri yıkadıktan sonra blender kasesine koyun ve püre haline gelinceye kadar öğütün.
- Toz şeker ekleyin, limon suyunu dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Karıştırma işlemi tamamlandıktan sonra ürün hazırlanan kaba aktarılır. Kavanoz, kapak ve kaşık steril olmalıdır.
Şeker ve sitrik asitle öğütülmüş yaban mersini
Hazırlık için sitrik asit kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- seçilmiş ve yıkanmış meyveler - 2 kg;
- sitrik asit – 3 g;
- toz şeker – 2 kg.
Pişirme tekniği:
- Meyveleri bir elekten geçirin veya bir blender ile doğrayın.
- Ortaya çıkan kütleye sitrik asitle karıştırılmış şekeri dökün.
- Kristalleri mümkün olduğunca eritmeye çalışarak karıştırın.
Önceki durumlarda olduğu gibi işlenmiş ürün, kapaklı steril bir kaba konularak soğuğa gönderilir.
Şekerle öğütülmüş yaban mersini nasıl saklanır
Pişirilmeden şekerle öğütülen yaban mersini, reçel veya tatlı gibi uzun bir raf ömrüne sahip değildir ve serin bir yerde veya oda koşullarında bir yıldan fazla dayanabilir. Kullanışlı iş parçalarının güvenliğinin ön koşulu, sıcaklık rejimine uygunluktur. Depolama alanı ne kadar soğuk olursa ürün o kadar uzun süre bozulmaya başlamaz.
Şekerle rendelenmiş yaban mersini yerleştirmek için en uygun yerler:
- artı buzdolabı bölmesi;
- bodrum;
- kiler;
- serin kiler.
Hazırlık ayrıca dondurucuda mükemmel şekilde saklanır. Kristalleşmeye başlamasını önlemek için plastik kaplara yerleştirilir: bir şişe veya kap. Dondurucu alanından önemli ölçüde tasarruf sağlayabileceği için bu yerleştirme seçeneğini seçiyorlar.
Çözüm
Kışın pişirmeden şekerli yaban mersini “canlı reçel” dir. Isıl işlemin olmaması meyvede bulunan tüm vitamin ve mineral grubunu korumanıza olanak tanır: A, B, C, K, PP vitaminlerinin yanı sıra karoten, fosfor, demir ve kalsiyum. Hazırlık için yararlı hazırlık kullanılır:
- milkshake'ler, dondurma;
- alkollü ve alkolsüz içecekler;
- yemekler için soslar;
- pişmiş ürünler: turtalar, kekler, hamur işleri.
Daha fazla bilgi için yaban mersini videosunu izleyin.
