Kış için kırmızı kuş üzümü: hazırlıklar, en iyi tarifler, adım adım talimatlar

İçerik

1 Kırmızı kuş üzümünden ne yapabilirsiniz?
2 Kırmızı kuş üzümü pişirmek ne kadar sürer?
3 Ev yapımı frenk üzümü tarifleri

Kırmızı kuş üzümü yüksek askorbik asit içeriğiyle bilinir. Meyveyi kış için reçel, jöle ve komposto yapımına uygun hale getiren kumarinler ve doğal pektinler açısından zengindir. Besin maddeleri ısıl işlemden sonra bile meyvelerde kalır. Kışa yönelik kırmızı kuş üzümü hazırlıkları için en iyi tarifler, olgun, hasarsız meyvelerin kullanımına dayanmaktadır.

Kırmızı kuş üzümünden ne yapabilirsiniz?

Meyvenin tanınabilir tadı, gözle görülür bir ekşilikle ayırt edilir. Frenk üzümü aroması ve posanın tatlılığı ile karıştırılır. Bu özellik, aşçıları kırmızı kuş üzümü farklı ürünlerle birleştirerek denemeler yapmaya zorlar. Meyveler tatlılara veya fırında etlere sos hazırlamak, serinletici içecekler yapmak ve alkollü kokteyllere eklemek için kullanılır.

Kırmızı kuş üzümü için en iyi tarifler kışa hazırlıktır. Bu, meyvelerdeki doğal pektin içeriğiyle açıklanır; bu, reçel kıvamının doğal olarak sıkıştırılmasına katkıda bulunur, jöleyi ek koyulaştırıcılar eklemeden ipeksi ve homojen hale getirir.

Meyveleri kışın ek pişirmeden işlemek gelenekseldir. Şekerle öğütülmüş çiğ meyveler faydalı özelliklerini korur ve buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Kışlık olarak kırmızı meyvelerden reçel, reçel ve jöleler geleneksel yöntemlerle hazırlanarak mahzenlerde veya mahzenlerde saklanır.

Kırmızı kuş üzümü pişirmek ne kadar sürer?

Kış için reçel yapmak için çeşitli seçenekler vardır. En popüler tariflerden biri beş dakikalık bir hazırlık olmaya devam ediyor. Bu yöntem, meyveleri kaynatıp hemen ocaktan almanızı sağlar. Tüm süreç 5 ila 7 dakika sürer. Ortaya çıkan sıcak kütle soğudukça jelleşmeye başlar.

Bazı tarifler meyveleri şekerle kaynatmayı içerir. Bu sayede daha yoğun bir kıvam elde edilir. Bu tarife göre kırmızı kuş üzümü kısık ateşte 25 dakikadan fazla kaynatılmaz.

Ev yapımı frenk üzümü tarifleri

Ev yapımı reçeller ve jöleler mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Ev hanımları kışa hazırlık yöntemini kendileri seçer, süreci tam olarak kontrol eder ve hazırlıklarının bileşimi hakkında her şeyi bilir. Mağazalardaki reçeller ve konserveler genellikle artan miktarlarda koyulaştırıcılar ve raf ömrünü uzatan özel koruyucular içerir.

Kışa yönelik kırmızı kuş üzümü hazırlıkları zamana karşı dayanıklıysa ve aile üyeleri tarafından beğeniliyorsa, her yıl kullanılan ev yapımı tarifler koleksiyonuna dahil edilir.

Şekerli kırmızı kuş üzümü tarifi

Kışlık meyveler farklı tariflere göre hazırlanır, ancak temel teknoloji tüm seçenekler için aynı kalır. Meyveler tasnif edilir, küçük dallar ve döküntüler çıkarılır, ardından ılık su dolu bir leğene dökülür ve yıkanır. Daha sonra meyveleri porsiyonlar halinde çıkarın, kolaylık sağlamak için bir kevgir veya küçük bir elek kullanın.

Fazla su boşaltıldığında kırmızı kuş üzümü aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılarak işlenir:

bir kıyma makinesi kullanarak bükün;
meyveleri bir ezici ile ezin;
bir blender ile çırpın.

1 kg işlenmiş meyveye 1,3 kg şeker eklenir. Suyu serbest bırakmak için tatlı kütle 1 saat bekletilir. Bundan sonra bileşim karıştırılır ve sobanın üzerine yerleştirilir. Reçeli kaynatın, köpüğü çıkarın ve aşağıdan yukarıya doğru sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha ısıtın.

Kış için daha fazla saklanmak üzere, bitmiş tatlı sıcak olarak hazırlanmış kaplara dökülür, ardından kapaklarla kapatılır.

Önemli! Reçel naylon kapaklarla kapatılmışsa bu tür müstahzarlar buzdolabında saklanır.

Kış için kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri

Kırmızı kuş üzümü kışa jöle şeklinde hazırlanabilir. Çay partilerinde reçel olarak kullanıldığı gibi unlu mamullerin hazırlanmasında ve tatlıların süslenmesinde de kullanılır.

Kış için frenk üzümü jölesi

Kış için kırmızı kuş üzümü jölesi için ihtiyacınız olacak:

meyve – 1 kg;
şeker – 1 kg;
su – 200 ml.

Kırmızı kuş üzümü su ile dökülür ve tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Sıcak meyveleri bir kaşık veya silikon spatula kullanarak ince bir elekten geçirin. Kek çıkarılır ve elde edilen koyu sıvıya şeker eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Sıcak jöle, sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülür, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletilir.

Berry jölesinin nasıl yapılacağına dair video tarifi:

Portakallı frenk üzümü reçeli

Ek bileşenler kuş üzümünün tatlı ve ekşi tadını vurgular ve onu daha zengin hale getirir. 1 kg çilek için 1,2 kg şeker ve 1 kg portakal alın. Kuş üzümü ve portakallar ezilir ve üzerine şeker serpilir. Karışım, kristaller tamamen eriyene kadar 1-2 saat bekletilir. Daha sonra bileşim karıştırılır, bir blender ile tekrar işlenir ve kaynayana kadar kaynatılır. Sıcak reçel hazırlanan kavanozlara dökülüp kapatılır.

Tavsiye! Portakal-kuş üzümü reçeli için çeşitli çekirdeksiz portakalları seçin.

Frenk üzümü-bektaşi üzümü reçeli

Bu tür meyveler yaklaşık olarak aynı anda olgunlaşır, bu nedenle kuş üzümüne bektaşi üzümü eklemek şaşırtıcı değildir. Kışlık reçelin tadı alışılmışın dışında tonlardadır; reçelin rengi, hazırlandıkça kehribar rengine döner.

Meyveler eşit porsiyonlarda alınır. Toplam 2 kg meyve ağırlığına 1,8 kg şeker ekleyin. Meyveler bir elekten geçirilerek tek tek öğütülür, ardından elde edilen püre birleştirilir. Şekeri ekleyip kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Daha sonra köpüğü çıkarın ve soğumaya bırakın. Pişirme işlemi tekrarlanır.

Tavsiye! Ev hanımları porsiyonlara şeker eklemenizi önerir. Reçeli daha az ekşi hale getirmek için numuneyi aldıktan sonra şeker ekleyin.

Frenk üzümü tatlıları için tarifler

Kışa kırmızı kuş üzümü hazırlamanın yanı sıra tatlı yapmak için de tarifler var. Taze meyvelerin yanı sıra önceden hazırlanmış jöleler, reçeller ve konserveler kullanıyorlar.

Ev yapımı marmelat

Tatlıyı hazırlamak için şunları alın:

1 kg meyve;
100 mi su;
450 gr şeker veya toz.

Meyveler az su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır, ardından ince süzgeçten geçirilir.

Elde edilen püre şekerle tatlandırılır, karıştırılır ve koyulaşana kadar kaynatılır.Karışım soğutulur ve hazırlanan kalıplara dökülür: silikon veya buz. 6 saat sertleşmeye bırakın. Daha sonra marmelat kalıplardan çıkarılır ve pudra şekeri ile yuvarlanır.

Berry şerbeti

Bu incelik porsiyonlar halinde hazırlanır:

150 gr meyveler;
pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l.;
su – 0,5 yemek kaşığı.

Meyveler su ile doldurulur ve dalgıç bir blender ile püre haline getirilir. Pudra şekerini ekleyip karıştırın. Ortaya çıkan kütle, kenarları alçak olan geniş bir kalıba dökülür ve dondurucuya yerleştirilir. Püre her saat başı karıştırılarak katılaşmış yapısı değiştirilir. 4-5 saat içerisinde tatlımız yemeye hazır hale geliyor.

Berry Kürt

Kırmızı kuş üzümü hafif ekşi bir tada sahiptir. Asitlik ve tatlılığın birleşimi, ürünü en ilginç meyve bazlı tatlılardan biri olarak kabul edilen lor kreması yapımına uygun hale getirir. Gerekli malzemeler:

meyveler – 600 gr;
şeker – 400 gr;
limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
vanilin, vanilya şekeri;
1 yumurta;
6 yumurta sarısı;
100 gr tereyağı.

Haşlanmış meyvelerin suyu orta boy bir elekten geçirilerek sıkılır. Karışıma şekeri ekleyin. Tereyağını kısık ateşte eritin, limon suyu, vanilin ve soğutulmuş kuş üzümü şurubunu ekleyin. Bileşim kaynatılır, ardından soğutulur. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve sürekli karıştırarak meyve karışımına ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi sobanın üzerine koyun ve kaynatmaktan kaçınarak koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen lor küçük kaplara dökülür, soğutulur ve buzdolabına konur.

Frenk üzümü içecekleri

Adım adım talimatları izleyerek kırmızı kuş üzümünden kışa yönelik içecekler yapabilirsiniz. Herkesin sevdiği klasik bir içecek elde etmek için geleneksel komposto tarifinin değiştirilmesi önerilmez.

Komposto

3 litrelik 1 kavanoz için 300 gr çilek alın.

Pişirme sırası:

Kavanozların ağzına kadar su doldurularak doldurulur.
30 dakika bekletin. ısrar ettiğin için.
Su boşaltılır, kavanoz başına 500 gr oranında şeker eklenir.
Şurup 5 dakika kaynatılır, elde edilen sıcak sıvı kuş üzümü üzerine dökülür.
Kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Tavsiye! Kışın depolamak için yalnızca daha önce buhar veya kaynatma işlemine tabi tutulmuş cam kaplar kullanın.

Serinletici meyve içeceği

Meyve suyu hazırlamak için 100 gr meyveye 100 gr şeker ekleyin, meyveler yumuşayıncaya kadar kaşıkla bastırın. Kütle 20-25 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra 400 ml maden suyunu dökün, nane yapraklarını ekleyin ve karıştırın. İçecek buz ve bir dilim portakal veya limonla servis edilir.

Kış için kırmızı kuş üzümü preparatlarının saklanması şartlar ve koşulları

Preparatlar sterilize edilmiş kavanozlarda yaklaşık 2-3 yıl saklanır. Metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış olup, bitmiş ürünün olası fermantasyonunu veya küflenmesini önler.

Saklarken temel kuralları izleyin:

konserve yiyecekleri doğrudan güneş ışığından uzaklaştırın;
tenekeleri ısıtma cihazlarının yakınında bırakmayın;
Ürünleri dondurucu bölmelerde saklamayın.

Kış hazırlıkları için, gözle görülür dalgalanmalardan kaçınarak optimum sıcaklık koşullarını korumak önemlidir. Termometre okuması +2 ila +10 °C arasında olmalıdır. Bodrum depolama odası havalandırılır veya bir fan kullanılarak sabit hava sirkülasyonu sağlanır.

Ham reçeller, ürünün içinde fermantasyonu önlemek için buzdolabında saklanır.

Çözüm

Kışa yönelik kırmızı kuş üzümü hazırlıkları için en iyi tarifler, tam olgunlukta bütün meyvelerin kullanılmasını içerir. Kısa ısıl işlem, meyvenin faydalı özelliklerini korumanızı sağlar.Ve meyvedeki doğal pektin içeriği, müstahzarları jöle benzeri ve tadı hoş hale getirir.