Greyfurt reçeli, narenciye işleme seçeneklerinden biridir. Tatlı, mahsulün meyvelerinden veya kabuklarından yapılabilir. Uzun süreli ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerinin kaybını önlemek için turunçgillere daha yoğun hamur yapısına sahip meyveler eklenir.
Tatlının rengi ve aroması ek bileşenler tarafından belirlenir ancak tadı her zaman baharatlı bir acıya sahip olacaktır.
Reçel için greyfurt nasıl seçilir
Hemen tüketime yönelik greyfurt reçeli yapmak veya kışa hazırlanmak için tamamen olgunlaşmış meyveleri seçin, o zaman daha az acıya ve daha belirgin bir aromaya sahip olacaklardır. Narenciyenin çeşidi ve büyüklüğü önemli değildir. Kırmızı hamurdan zengin koyu bordo renginde, sarı hamurdan açık kehribar renginde bir reçel elde edeceksiniz. Tüm çeşitlerin tadı ve kimyasal bileşimi yaklaşık olarak aynıdır.
Olgunluk derecesi elastik yapı ve düzgün renkli kabuk ile belirlenir. Yüzeyde yeşil parçacıklar olmamalıdır. Çürüme belirtileri olan, siyah noktalı ve yumuşak bölgeleri olan meyveler reçele uygun değildir.
Greyfurt reçeli tarifleri
Bazı tariflerde meyveler kabukla birlikte işlenir, acıların ana konsantrasyonu içindedir. Bir seçenek seçerken buna hazırlıklı olmanız gerekir. Çoğunlukla, daha önce tüm bölmeleri ve filmleri dilimlerden çıkarmış olan kağıt hamurundan yapılırlar. Amaç bir ürünü uzun süreli saklamaya hazırlamaksa, yalnızca sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilir ve dezenfekte edilmiş kapaklarla kapatılır.
Klasik greyfurt reçeli tarifi
Kabuğun kolayca soyulmasını sağlamak için narenciyeyi birkaç dakika sıcak suya koyun. Tatlı sadece meyvenin etinden hazırlanır, tüm filmler çıkarılır. Şeker dozajını belirlemek için ham maddeleri tartın; posanın kütlesi 1 kg ise 0,5 kg kullanılacaktır.
Nasıl pişirilir:
- İşlenen hammaddeler yapışmaz kaplamalı veya çift tabanlı bir tavaya yerleştirilir ve meyve suyu elde etmek için kağıt hamuru ellerinizle hafifçe ezilir.
- Toz şekeri ekleyin, karıştırın ve maksimum sıcaklıkta ocağa koyun.
- Ürün kaynayınca ısıyı orta seviyeye düşürün. Kütlenin kıvamı kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin.
- Yangını en aza indirin. Reçeli istenilen kalınlığa kadar kaynatın. İşlem sırasında tadına bakın ve gerekirse şeker ekleyin.
Hazırlanan kaplara dökün ve kapatın.
Ürünün rengi kaynama süresine bağlıdır, uzun süreli ısıl işlemle kütle koyulaşır
Greyfurt kabuğu reçeli
Bileşenler:
- üç meyvenin kabukları;
- şeker – 150-180 gr;
- limon – ½ kısım veya sitrik asit ½ çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Narenciye üzerinde bir daire şeklinde (tepeden gövdeye doğru) dört paralel kesim yapılır.
- Kabuğu çıkarın ve üç suda kaynatın.
- Kabukları 1-1,5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Karışımı bir tencereye alıp üzerini toz şekerle kaplayın, meyve suyunu ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında kristallerin bir kısmı çözülecektir.
- Ocağın üzerine koyun, 15 dakika pişirin, ateşi kapatın, reçeli 3-4 saat soğumaya bırakın.
- Prosedür üç kez tekrarlanır. Limon suyu veya asit ekleyin.
Reçel saklama kaplarına boşaltılır ve kapaklarla kapatılır.
Tatlı şeffaf narenciye parçalarıyla yapılacak
Kırmızı greyfurt reçeli tarifi
İçindekiler:
- limon – 1 adet.
- greyfurt –1,5 kg;
- şeker – 300-400 gr.
Reçel nasıl yapılır:
- Greyfurt dilimler halinde kesilir.
- Makas kullanarak üst kısmı kesin, filmi kenara çekin, tohumları çıkarın ve posayı çıkarın.
- Limon yıkanır ve kalan nem peçeteyle kurulanır. Üstteki sarı tabakayı beyaz liflere kadar kesin. Ortaya çıkan lezzet, ince şeritler halinde oluşturulur ve narenciyenin suyu sıkılır.
- İşlenmiş greyfurt tartılır. Reçel için yarı yarıya şeker kullanacaksınız.
- Hazırlanan tüm malzemeleri bir pişirme kabında birleştirin ve şekeri ekleyin.
- Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra karışım orta sıcaklığa ayarlanır. Ara sıra karıştırarak hacmi 1,5 kat azalıncaya kadar kaynatın.
Kaynayan reçel kavanozlara konulup ağzı kapatılır.
Zengin koyu kehribar renginde kırmızı narenciye tatlısı
Kabuğu ile greyfurt reçeli
Orta boy bir meyve 100 gr şekere ihtiyaç duyar. Ancak ücretsiz bir içeriktir ve istenildiği gibi eklenebilir veya azaltılabilir.
Reçel yapma tarifi:
- Kabuğun üst katmanını yaklaşık 0,5 cm genişliğinde kesin.
- Ateşe su koyun. İçine lezzet konur, sıvı kaynamaya başlayınca ocak kapatılır, su boşaltılır ve işlem en az üç kez tekrarlanır. Bu prosedür acıyı gidermek için gereklidir.
- Kabuk ince şeritler halinde oluşturulur.
- Kağıt hamuru bölmelerden ayrılır ve film, lezzet ile birleştirilir ve şeker eklenir.
- Kütle kalınlaşana kadar pişirin.
İstenirse pişirmenin sonunda reçele doğranmış zencefil kökü ekleyebilirsiniz.
Elma ve greyfurt reçeli
Bileşenler:
- elmalar – 4 adet;
- greyfurt – 1 adet;
- turuncu – 1 adet;
- şeker – 450 gr;
- öğütülmüş tarçın – ¼ çay kaşığı;
- badem – ¼ bardak.
Greyfurt ve fındıklı elma reçeli tarifi:
- Elmaları ince bir tabaka halinde soyun ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalara bölün.
- Dilimleri bir pişirme kabına koyun, şekeri ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Greyfurt işlenerek elmaya gönderilir.
- Portakalın suyunu sıkın ve ana hazırlığa ekleyin.
- Elmalar yumuşayıncaya kadar ocakta tutun.
- Kabı ocaktan alın. Bir daldırma blenderi kullanarak meyveyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Toz haline getirilmiş tarçın ve bademleri ekleyin.
Reçeli kavanozlara aktarın ve kapatın.
Bu aromatik tatlı çayın yanında servis edilir veya unlu mamullerin içine eklenir.
Greyfurtlu kabak reçeli tarifi
Bileşenler:
- greyfurt – 2 adet;
- kabak – 2 kg;
- şeker – 1 kg;
- limon – 1 adet. veya 15 g sitrik asit;
- su – 400 ml.
Reçel Hazırlanışı:
- Kabak, kabuğu ve lifli tohumlarından işlenir, küpler halinde kesilir (yaklaşık 2 cm).
- Bir pişirme kabında şekeri ve suyu birleştirin, kristaller eriyene kadar kaynatın.
- Şuruba kabak ekleyin. Ocağı orta ayara alıp 10 dakika pişirin.
- Narenciyeyi soyun ve meyve sıkacağından geçirin. Aynısını limon için de yapın ancak kabuğunu çıkarmayın. Dilimlenmiş balkabağına meyve suyu ekleyin.
- Kaynama noktasında 5 dakika bekletin.Ev cihazını kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.
- Tekrar 5 dakika pişirin. Reçel kavanozlara konur.
Greyfurt suyu hoş bir acılık katıyor
Kavun ve greyfurt reçeli tarifi
İçindekiler:
- kavun – 2 kg;
- greyfurt – 2 adet.
- şeker – 1,5 kg.
Reçel nasıl yapılır:
- Kavun soyulur ve iki parçaya kesilir. Tohumları ve lifleri çıkarmak için bir kaşık kullanın.
- Paylara bölün ve küp haline getirin.
- Dilimler bir pişirme kabına konulur, üzeri şekerle kapatılır, hafifçe karıştırılır ve kavunun suyunu salması için sekiz saat bekletilir.
- Narenciye meyveleri kabuğuyla birlikte parçalar halinde kesilir. Kıyma makinesinden geçin.
- Bileşenleri birleştirin ve ocağa yerleştirin. Karışım kaynayıp şeker eriyince ateşi kapatın ve dört saat bekletin. Daha sonra işlem iki kez daha tekrarlanır.
Sıcak reçel kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Kavun ve narenciye aroması karışımı, hafif acılık içeren bir ürün
Limon ve greyfurt reçeli
İçindekiler:
- limon – 2 adet;
- şeker – 800 gr;
- greyfurt – 2 adet;
- vanilin – 1 poşet (isteğe bağlı);
Reçel tarifi:
- Narenciyeler yıkanır ve yüzeydeki nem uzaklaştırılır. İnce gözenekli bir rende kullanarak beyaz liflerin lezzet katmanını çıkarın.
- Kalan kabuğu çıkarın. Geri dönüştürülmezler.
- Meyveyi dilimlere bölün, filmleri ve tohumları çıkarın. Ürünü hazırlamak için sadece posa kullanılacaktır.
- Limonu küpler halinde kesin veya suyunu sıkın.
- İş parçası bir pişirme kabında şekerle birleştirilir, ocağa konulur ve istenilen reçel kalınlığına kadar kaynatılır.
- 15 dakika içinde. İşlem tamamlanmadan önce vanilin verilir.
Hazırlanan kaplara paketlenir ve mühürlenir.
Tatlının kalınlığı kaynama süresine göre düzenlenir, nem ne kadar fazla buharlaşırsa kütle o kadar yoğun olur.
Greyfurtlu erik reçeli
Her türlü erik yemek pişirmeye uygundur. Meyve tatlı ise şeker miktarını azaltın.
İçindekiler:
- greyfurt – 3 adet;
- erik (çekirdeği çıkarılmış) – 0,5 kg;
- limon – 1 adet;
- şeker – 800 gr.
Hazırlık:
- Eriklerin çekirdekleri çıkarılıp bir pişirme kabına konur ve meyvenin suyunu salması için iki saat bekletilir.
- Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika haşlayın.
- Erikleri bir blender ile karıştırın, kabuğu kalınsa kütleyi tülbentten sıkın.
- Reçel sadece narenciye hamurundan yapılır. Meyve işlendikten sonra iş parçası bir kaba konulur, meyve püresi eklenir ve üzeri şekerle kapatılır.
- Bir rende kullanarak üstteki sarı tabakayı limondan çıkarın. Meyve suyu sıkılır ve ana hazırlığa gönderilir.
- Ateşe koyun ve istenilen kalınlığa kadar kaynatın.
Bitmiş ürünün rengi erik çeşidine bağlıdır; mavi meyveler koyu bordo, beyaz meyveler sarımsı pembe üretecektir.
Çözüm
Greyfurt reçeli, her türlü meyve veya kavun ilavesiyle farklı tariflere göre hazırlanır. Aroma baharatlı katkı maddeleri ile zenginleştirilmiştir. Kütlenin istenen kıvamı uzun süreli kaynatma ile elde edilir. Narenciye ağırlıklı olarak asidik olduğundan, hammadde hacminin en az yarısını eklemek için şeker kullanılır. Dozu artırarak tadı ayarlayın.
