Kuş kiraz reçeli

Kuş kirazı, iyileştirici özellikleri eski çağlardan beri insanlar tarafından bilinen eşsiz bir bitkidir. Taze meyvelerin tadı pek sıradan değil, tatlı, hafif ekşi. Ancak birçok kış hazırlığında çok daha çekici görünüyor. Kışa yönelik kuş kirazı tariflerinin çeşitliliği, zevkinize en uygun olanı seçmenizi mümkün kılar. Ve tüm yıl boyunca lezzetli ve aynı zamanda çok sağlıklı bir meyvenin iyileştirici özelliklerinin tadını çıkarın.

Kış için kuş kirazından ne pişirebilirsiniz?

Çocukluğundan beri kuş kirazının ve ondan yapılan müstahzarların tadını çıkarmaya alışkın olmayanlar, bazen bu meyveden ne kadar lezzetli ve sağlıklı yapılabileceğini hayal bile edemezler.

En kolay yol meyvelerden komposto pişirmektir. Üstelik bunu yalnızca kuş kirazından yapabilir veya çeşitli meyveler şeklinde katkı maddeleri kullanabilirsiniz: deniz topalak, kartopu, kuş üzümü, ahududu, üvez.

Kış için kuş kiraz reçeli yapmak için çeşitli tarifler ve teknikler vardır. Sonuçta, tohumlu veya tohumsuz, bütün veya püre haline getirilmiş meyvelerle pişirilebilir. Veya pişirmeden kuş kirazı reçeli bile yapabilirsiniz.

Ayrıca meyvelerden reçel ve lezzetli jöle de yapabilirsiniz. Kuş kirazını meyve suyu şeklinde korumak için ilginç bir tarif. Sonuçta kışın ondan çeşitli içecekler hazırlayabilir ve sos şeklinde kullanabilirsiniz.

Kuş kiraz reçelinin yararları ve zararları

Kuş kirazı reçeli bir mutfak yemeği değil, tıbbi bir ilaç olarak kabul edilir. En azından çekirdek içeren kuş kirazı preparatları sınırsız miktarda tüketilmemelidir. Çünkü uzun süreli depolamada hidrosiyanik asit salmaya başlayan belirli miktarda madde içerirler. Ve bu asitin insan vücuduna hiçbir faydası olmayacaktır.

Aksi takdirde kuş kirazının meyveleri, iyileştirici özelliklerini belirleyen çok fazla biyolojik olarak aktif madde içerir. Bu nedenle her ilaç gibi kuş kirazı reçelinin de ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir.

Yani kuş kirazı reçelinin faydaları şunlardır:

• İshal ve bağırsak enfeksiyonlarına önemli ölçüde yardımcı olabilecek çok sayıda tanen - tanen ve pektin içerir.
• Çok sayıda antioksidan sayesinde sindirimi normalleştirebilir ve vücutta diğer yaşam destek fonksiyonlarını kurabilir.
• Diüretik etkisi vardır, bu da böbrek veya karaciğer hastalıklarının durumunu hafifletebileceği anlamına gelir.
• Rutin içeriği nedeniyle kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur.
• Reçel ateşin azaltılmasına ve herhangi bir inflamatuar durumun ve bulaşıcı hastalığın genel durumunun hafifletilmesine yardımcı olacaktır.
• Meyvelerin içerdiği endorfinler nedeniyle antidepresan ve afrodizyaktır.

Ancak kuş kirazından yapılan reçel ve diğer tatlıların da tüketime yönelik önemli kontrendikasyonları vardır. Hamile ve emziren kadınların yanı sıra 6 yaşın altındaki çocuklar tarafından kullanılması kesinlikle önerilmez. Ayrıca kuş kirazının dışkıyı düzeltme özelliği göz önüne alındığında, kabızlık çekiyorsanız bu reçele kendinizi kaptırmamalısınız.

kuş kiraz reçeli nasıl yapılır

En olgun kuş kirazının meyveleri reçel için uygundur, burukluğu minimumdur. Pazarlardan satın alınabileceği gibi doğada ya da arkadaşlarınızın arazilerinden de toplanabilir. Yabani kuş kirazı çeşitlerinin meyveleri o kadar büyük değildir, ancak faydalı maddelere daha doymuştur.

Kuş kirazını kışa hazırlamak için genellikle dallarla birlikte toplanır. Bu nedenle ilk adım, meyveleri dikkatlice ayırmak, tüm yaprakları, kesimleri ve diğer bitki kalıntılarını çıkarmaktır. Fırçalanmış, zarar görmüş, kırışmış ve hastalıklı görünen meyveler de atılmalıdır. Sağlıklı meyveler parlak, oldukça büyük ve yoğun siyah renkte olmalıdır.

Daha sonra meyveler yıkanır. Bunu uygun büyüklükte derin bir kapta yapmak en iyisidir, suyu birkaç kez temiz suyla değiştirin. Kuş kirazını bir kevgir içine koyup bir kova suya birkaç kez batırıp durulayabilirsiniz.

Yıkanan meyveler iyice kurutulmalıdır. Bu genellikle onları bir kağıt veya bez havlu üzerine tek bir katman halinde yerleştirerek yapılır. Üzerlerinde ne kadar az nem kalırsa, bitmiş reçel o kadar iyi saklanır. İyi kurutma, bütün kuş kiraz meyvelerinden yapılan reçel tarifi için özellikle önemlidir.

Kışa kuş kirazı reçeli hazırlamak için paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanmak en iyisidir.Emaye de uygundur, ancak kuş kirazı tavanın iç yüzeyinde koyu lekeler bırakabilecek oldukça renklendirici pigmentler içerir. Ancak alüminyum ve bakır mutfak eşyalarından kaçınmalısınız çünkü bu metaller yemişlerin içerdiği maddelerle temas edebilir. Ve sonuç tamamen sağlıksız olacaktır.

Geleneksel yöntemlerle yapılan reçeller genellikle ek sterilizasyona ihtiyaç duymaz. Ancak kavanozların ve kapakların kullanılmadan önce kaynatılması gerekir.

Kış için kuş kiraz reçeli için klasik tarif

Klasik tarife göre reçel bütün kuş kiraz meyvelerinden yapılır ve ilk başta akıcı görünebilir, ancak zamanla kesinlikle koyulaşacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg siyah kuş kirazı;
• 1,25 kg toz şeker;
• 0,75 litre su.

Açıklanan miktardaki içeriklerden yaklaşık 2,5 litre bitmiş reçel elde edersiniz.

Üretme:

1. Kuş kirazı yıkanır ve kurutulur.
2. Su kaynayana kadar ısıtılır ve içinde 500 gr şeker eritilir.
3. Meyveler bir kevgir içine aktarılır ve 3-5 dakika kaynayan şurup içerisine batırılır.
4. Daha sonra kevgir çıkarılır ve bir süre tava üzerinde bırakılır, böylece şurup meyvelerden olabildiğince fazla akabilir.
5. Kuş kirazı ayrı bir kaba aktarılır ve geçici olarak bir kenara bırakılır.
6. Ve kalan şekeri yavaş yavaş şuruba ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
7. Kaynayan şurup meyvelerin üzerine dökülür ve birkaç saat bekletilerek ıslatılır.
8. Daha sonra gelecekteki reçeli çok düşük bir ısıya getirin.
9. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve periyodik olarak karıştırarak 20 ila 30 dakika pişirin ve reçelin dibe yapışmadığından emin olun.
10. Kuş kirazı reçelini steril kavanozlara koyun ve metal veya plastik kapaklarla kapatın.

Kıyma makinesinden kuş kiraz reçeli için çok basit bir tarif

Kış için kuş kiraz reçeli yapmanın en basit tarifi, ürünün ısıl işlemini bile gerektirmez. Aynı zamanda reçel, meyvenin tüm faydalı özelliklerini değişmeden korur. Sadece kuş kirazının tamamen olgunlaşmış durumda olması önemlidir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr ayıklanmış ve yıkanmış olgun meyveler;
• 1000 gr toz şeker.

Üretme:

1. Hazırlanan kuş kirazı meyveleri kıyma makinesinden iki ila üç kez bükülür. Her seferinde karışım giderek daha homojen hale gelir.
   
   Dikkat! Kuş kirazının meyvelerini öğütmek için bir blender kullanılması tavsiye edilmez - cihaza zarar verebilirsiniz.
2. Ortaya çıkan meyve püresini tartın.
3. Her 500 g için 1 kg toz şekeri yavaş yavaş ekleyin. Her şeker ilavesinden sonra iyice karıştırın.
4. Yaklaşık yarım saat kadar bekliyorlar. Şeker kristalleri çözülmezse karışımı ılık bir yerde 30 dakika daha bekletin.
5. Daha sonra reçel sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve buzdolabında saklanır.

Ortaya çıkan incelik öncelikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Bir immünomodülatör olarak günün başında 2 çay kaşığı yiyebilirsiniz. Ayrıca bu tarife göre hazırlanan kuş kiraz reçeli de iyi bir öksürük ilacı görevi görecektir.

Ancak ilk 6 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Tohumlu kuş kiraz reçeli

Aşağıdaki tarife göre reçel benzer şekilde hazırlanır ancak ısıl işlem görmesi gerekir. Bu sayede normal kilerde veya kapalı mutfak dolabında saklanabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kuş kirazı;
• 1 kg toz şeker.

Üretme:

1. Toplanan kuş kirazları ayıklanır, iyice yıkanır ve fazla nemin alınması için bir havlu üzerinde kurutulur.
2. Meyveleri birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.
3. Elde edilen meyve kütlesini bir pişirme kabına aktarın, şeker ekleyin, karıştırın ve orta derecede ısıtmak için ısıtın.
4. Reçel kaynatıldıktan sonra 3-5 dakika daha ısıtılır, ocaktan alınır ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
5. Daha sonra tekrar ısıtmaya koydular.
6. Benzer bir prosedür 2-3 kez tekrarlanır.
7. Son olarak kuş kirazı son kez 10 dakika kadar kaynatılır, kavanozlara paylaştırılır ve sarılarak soğumaya bırakılır.

İhale kırmızı kuş kiraz reçeli tarifi

Aynı teknoloji kırmızı kiraz reçeli yapmak için de kullanılabilir. Çok az insan başka bir kuş kirazının varlığını biliyor - kırmızı veya botanikçilerin dediği gibi Virginia. Kuzey Amerika'dan Rusya'ya geldi ve uzun süre yalnızca süs çalısı olarak kullanıldı. Meyveleri biraz daha büyüktür ve olgunlaşmadığında parlak kırmızıdır. Olgunlaştıklarında koyulaşırlar ve renkleri koyu kırmızı, neredeyse kahverengiye döner. Daha az buruklukları olduğundan, tadı sıradan siyah kiraz meyvelerinden biraz daha hoştur. Bileşimi kız kardeşininki kadar zengin olmasa da kırmızı kuş kirazı reçeli de faydalı özelliklere sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr kırmızı kuş kirazı;
• 1500 gr toz şeker.

Üretme:

1. Olgun kırmızı kuş kirazı meyveleri de iyice yıkanır ve bir havlu üzerinde hafifçe kurutulur.
2. Daha sonra kıyma makinesinden üç kez çevirin. Özellikle hassas bir reçel kıvamı elde etmek istiyorsanız meyve kütlesini 4 veya 5 kez çevirebilirsiniz.
3. Daha sonra siyah meyvelerle aynı şemaya göre ilerleyin, pişirme süreleri arasında duraklayarak reçeli 4-5 dakika kaynatın.
4. Bu işlemi 2-3 kez yapıp reçeli steril kaplara yaymanız yeterlidir.

Limon suyuyla kuş kiraz reçeli nasıl yapılır?

Kuş kirazının tatlılığı, limon suyunun asitliği ile olumlu bir şekilde dengelenecek ve ortaya çıkan reçel sadece tadıyla değil aynı zamanda muhteşem aromasıyla da hayran kalacak.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr kuş kirazı;
• 50-60 ml taze sıkılmış limon suyu (2 orta boy limondan);
• 1,5 kg toz şeker.

Üretme:

1. Meyveler bütünlüklerine zarar vermeyecek şekilde dikkatlice yıkanır ve kurutulur.
2. Kenarları alçak olan geniş bir tencerede üzerlerine şeker serpin ve taze sıkılmış limon suyunu dökün.
3. Kuş kirazını 10-12 saat (gece boyunca) serin bir yerde bırakın.
4. Ertesi gün elde edilen meyve suyu ayrı bir küçük kaba boşaltılır ve şekerin tamamen erimesi için en az 5 dakika kaynatılır.
5. Meyveler tekrar kaynayan şurupla dökülür ve birkaç saat ıslanmaya bırakılır.
6. Daha sonra reçeli kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak 20 ila 30 dakika kaynatın.
7. Bitmiş reçel steril kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Tarçınlı kuş kirazı nasıl pişirilir

Bu basit tarife göre kuş kiraz reçeli, kokusu daha baharatlı, tarçın olmasına rağmen daha az kokulu değildir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kuş kirazı meyvesi;
• 0,75 l su;
• 5 gr tarçın;
• 1 kg şeker.

Üretme:

1. Meyveler yıkanır, ardından bir kevgir içinde kaynar suda 5 dakika bekletilir.
2. Onları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Kuş kiraz meyvelerinin haşlandığı sudan 750 ml su dökün.
4. Suyu kaynatın, şekeri ve tarçını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Daha sonra kuş kirazı şurup içerisine konulur, kaynayana kadar ısıtılır ve ısıyı azaltarak ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat kadar kaynatılır.Bunu yaparken köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
6. Reçel sıcakken kavanozlara paketlenir ve kapatılır.

Çukursuz kuş kiraz jölesi

Çekirdeksiz kuş kirazı reçeli hazırlamak daha zahmetlidir ancak sonuç bu çabaya değer. Çünkü böyle bir ürün çok daha uzun süre saklanabilir. Ancak en önemlisi tohumlardan kurtularak, uzun süreli depolama sırasında tohumlarda oluşmaya başlayan hidrosiyanik asitin neden olduğu gıda zehirlenmesi olasılığını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Ve böyle bir tatlıyla ziyafet çekmek çok daha keyifli - hiçbir şey dişlerinize gıcırdamıyor veya yapışmıyor.

Yani ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 1,3 kg kuş kirazı;
• 1 kg toz şeker.

Üretme:

1. Kuş kirazının meyveleri her zamanki gibi ayrılır, bir kevgir içinde iyice yıkanır ve hafifçe kurutulur.
2. Hazırlanan kuş kirazını uygun büyüklükte bir tavaya koyun ve meyveleri tamamen içine gizlenecek şekilde suyla doldurun.
3. Her şeyi kaynatın ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
4. Daha sonra bir kevgir kullanarak meyvelerin suyunu boşaltın.
5. Metal bir eleğin tabanı gazlı bezle kapatılır ve içine küçük porsiyonlar halinde haşlanmış kuş kiraz meyveleri dökülür.
6. Tahta bir ezici kullanarak, her porsiyonu bir elekle öğütün ve sonunda biriken keki tohumlarla birlikte tülbentten sıkın.
7. Tavada oldukça kalın bir meyve kütlesi kalmalıdır.
8. Üzerine şeker eklenir, karıştırılır ve emprenye için oda sıcaklığında yarım saat bekletilir.
9. Daha sonra ateşe koyun ve en az 5-10 dakika kaynatın.
10. Ortaya çıkan püreyi zaten bu formda olan steril kavanozlara aktarabilir ve sıkıca vidalayarak serin bir yerde saklayabilirsiniz.
11. Veya az miktarda soğuk suda 40 dakika önceden ıslatılmış 50 g jelatin ekleyebilirsiniz.Bu durumda jöle çok kalın bir kıvam kazanacak ve marmelata benzeyecektir.
12. Ancak her durumda +18 °C'yi aşmayan sıcaklıkta serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Kuş kirazından reçel nasıl yapılır

Benzer teknolojiyi kullanarak evde kuş kirazı reçeli yapabilirsiniz ancak pişirdikten sonra suyunu boşaltmayın.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kuş kirazı;
• 500 gr şeker;
• yaklaşık 500 ml su.

Üretme:

1. Hazırlanan kuş kirazı, meyveleri 1-2 cm kadar tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurulur.
2. 10 dakika kaynatın.
3. Bir kevgir gazlı bezle kaplanır, başka bir kabın üzerine yerleştirilir ve tavanın tüm içeriği yavaş yavaş içine dökülür. Bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir, böylece her seferinde haşlanmış meyveleri öğütmek ve sıkılmış keki tohumlarla çıkarmak için zamanınız olur.
4. Elde edilen püre tartılır ve üzerine aynı ağırlıkta toz şeker eklenir.
5. Reçeli kısık ateşte koyun ve 10-15 dakika pişirin.
6. Kuş kirazı reçeli sıcakken steril kavanozlara konur, sıkıca kapatılır ve soğuduktan sonra depoya kaldırılır.

Kış için kuş kiraz suyu tarifi

Kuş kirazı suyu yapma prensibi önceki tariflerde anlatılana çok benzer. Sadece daha fazla sıvı kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr hazırlanmış kuş kirazı;
• 1000 ml arıtılmış su;
• 500 gr şeker.

Üretme:

1. Kuş kirazı arıtılmış soğuk suyla dökülür ve kaynama noktasına kadar ısıtılırken, meyveler tahta kaşıkla veya eziciyle ezilir.
   Tavsiye! Metal ve plastik kaşık kullanılması tavsiye edilmez.
2. Meyveli su kaynadıktan sonra her şeyi, dibi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün.
3. Meyveler hafifçe öğütülür ve suyu bu formda yaklaşık bir saat süzülmeye bırakılır.
4. Sonuç, çok fazla tortu içeren bulanık bir sıvıdır.
5. Bir saat daha beklemeye bırakılır, ardından nispeten şeffaf olan kısım, dipteki tortuya dokunmamaya dikkat edilerek dikkatlice boşaltılır.
6. Elde edilen meyve suyuna şeker eklenir, kaynatılır ve sadece birkaç dakika pişirilir.
7. Bitmiş meyve suyu kaynamış şişelere dökülür ve kış için kapatılır.

Kuş kiraz reçeli nasıl saklanır

Çekirdekli tarife göre hazırlanan kuş kiraz reçeli, üretim tarihinden itibaren 6 ay içerisinde tüketilmelidir. İçinde daha fazla hidrosiyanik asit birikmesi mümkündür.

Çekirdekleri çıkarılmış kuş kirazından hazırlanan reçel ve diğer tatlılar serin ve ışık görmeyen bir yerde bir yıl saklanabilir.

Çözüm

Kışa yönelik kuş kirazı tarifleri özellikle sağlığına doğal ilaçlar kullanarak dikkat etmeyi tercih edenler için faydalı olabilir. Sonuçta bu meyvelerden yapılan preparatlar birçok rahatsızlıkla baş etmeye yardımcı oluyor ve tedavi sürecine dair hoş bir anı bırakıyor.

Önerilen Gönderiler

Hanımeli reçeli için 16 tarif

Portakallı bektaşi üzümü reçeli: 16 basit tarif

Bektaşi Üzüm Reçeli

Kiraz tatlısı ve jöle

Kış için kakaolu erik reçeli

Kış için erik reçeli

Kızılcık reçeli

Ballı kızılcık

Limonlu kuş üzümü reçeli: 6 tarif