İçerik
Sarı, kayısı veya altın rengindeki ahududular mutlaka özgün görünümleriyle dikkat çeker. Bu çalının geleneksel olarak kırmızı meyvelere sahip olanlar kadar sarı meyveli çeşitleri yoktur, ancak giderek daha popüler hale gelmektedirler. Yıldan yıla, bahçe arazilerinde onlar için “moda” sadece artıyor ve bu sadece meyvelerin olağandışı renklenmesiyle kolaylaştırılmıyor. Sarı ve kırmızı ahududular arasındaki tat farkı o kadar önemli değil, ama orada: ilkinin biraz daha az aromatik ama daha tatlı olduğu düşünülüyor. Ayrıca alerji nedeniyle kırmızı meyveler yemesi yasak olan kişiler tarafından da sıklıkla yenilebilir. Kış için sarı ahududu reçeli de aynı niteliklere sahiptir. Sadece güzel ve orijinal değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir incelik olan bu tatlıyı hazırlamak için en ilginç tariflerle tanışmaya değer.
Sarı ahududu reçelinin faydaları
Sarı ahududu reçeli ve kırmızı meyvelerden yapılan benzer bir tatlı büyük miktarlarda içerir:
- vitaminler (A, B, C, H, PP);
- mineraller: sodyum, potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum, fosfor;
- glikoz ve disakkaritler;
- selüloz;
- pektin;
- organik asitler - özellikle salisilik ve folik asit.
Sarı ahududu meyveleri, kırmızı olanlara göre çok daha az renklendirici madde (antosiyaninler) içerir. Bu nedenle çok daha az alerjen olarak kabul edilirler. Bu tür ahududuların taze meyveleri ve onlardan yapılan reçeller, hamile kadınların yanı sıra bu meyveyle yeni tanışmaya başlayan küçük çocuklar için de tercih edilir. Bu aynı zamanda kırmızı çeşitlere alerjisi olan kişiler için de olası bir çıkış yoludur.
Sarı ahududu kırmızı olanlara göre daha az asit içerir. Bu onların tadının daha tatlı olmasını sağlar.
Sarı ahududu ayrıca hamile anneler için son derece gerekli olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bileşimindeki büyük miktarda folik asit ve hematopoez ve normal metabolizmadan sorumlu olan B9 vitamini ile de ayırt edilir.
Kış için sarı ahududu reçeli tarifleri
Sarı ahududulardan reçel yapmak için kırmızı meyveler için geliştirilen tarifler oldukça uygundur. Örneğin, bu videodan kışa hazırlanmak için önerilen yöntemlerden herhangi birini benimseyebilirsiniz:
Altın ahududuların özelliği, genellikle kırmızı olanlardan biraz daha büyük olmaları ve biraz daha fazla tohum içermeleridir. Çoğu zaman onlardan kalın, homojen bir reçel hazırlanır, ancak birkaç basit kuralı dikkate alırsanız, meyvelerin bütün olarak mükemmel bir şekilde korunduğu çok lezzetli bir reçel yapabilirsiniz.
Basit sarı ahududu reçeli
Mümkün olan maksimum vitamin ve besin miktarını korumanıza olanak tanıyan sarı ahududuları kışa hazırlamak için en basit seçenek, tek adımda pişirilen "beş dakika" dır.
İçindekiler:
Sarı ahududu | 1 kg |
Şeker | 500 gr |
Hazırlık:
- Sarı ahududuları ayırın, dallardan ve bozulmuş örneklerden temizleyin. Meyveleri yıkamak gerekli değildir.
- Ahududuları geniş tabanlı bir emaye kaseye veya tavaya katmanlar halinde yerleştirin. Her katmana şeker serpin.
- Meyvelerin suyunu salması için 3-4 saat bekletin.
- Düşük ateşte yerleştirin. Reçeli hafifçe karıştırarak kaynatın ve ocakta en fazla 5-7 dakika bekletin, ara sıra köpüğü alın.
- Ateşi kapat. Bitmiş reçeli hemen önceden yıkanmış ve kaynar suyla haşlanmış cam kavanozlara dökün ve üstlerine kadar doldurun. Metal kapaklarla sıkıca vidalayın ve 7-10 dakika kaynatın.
- Reçel kavanozlarını ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Bütün meyveli sarı ahududu reçeli
Bu reçelin hazırlanması önceki tarife göre biraz daha zordur. Ancak sonuçlar çabaya değer: koyu amber şurubu içindeki bütün sarı ahududuların tadı ve muhteşem görünümü.
İçindekiler:
Sarı ahududu | 1 kg |
Şeker | 1 kg |
Hazırlık:
- Sarı ahududuları dikkatlice geniş bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyveleri ezmemek için içindekileri karıştırmayın. Şekerin eşit şekilde dağılması için tavayı biraz sallamak mümkündür.
- Kabın üstünü gazlı bezle örtün.Ahududuların suyunu salması için gece boyunca serin bir yerde (ancak buzdolabında değil) bırakın.
- Tavayı kısık ateşe alıp reçelin kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri dikkatlice ayrı bir kaseye çıkarın. Kalan suyu şekerle karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
- Sıvı yeterince kalınlaştığında meyveleri şuruba geri koyun. Kaynatın ve hemen ocaktan alın.
- Sıcakken reçeli steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Kalın sarı ahududu reçeli
Sarı ahududu reçeli için en kolay ve en popüler tariflerden biri, soğuk bir kış gününde çayı ısıtmak için mükemmel bir katkı olacak viskoz, aromatik, güneşli renkli bir reçeldir.
Bunu yapmak için ana bileşenlerin aynı hacmini almalısınız:
Sarı ahududu | 1 fincan |
Şeker | 1 fincan |
Hazırlık:
- Yıkanmış sarı ahududuları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin. İçeriği zaman zaman karıştırarak, şeker eriyene ve yüzeyde bir kaşıkla dikkatlice çıkarılması gereken köpük görünene kadar bekleyin.
- Reçeli köpüğün oluşumu durana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin.
- Hazırlanan kalın reçeli steril kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve kilerin rafına yerleştirin.
Kalori içeriği
Şekerli sarı ahududu reçelinin kalori içeriği, ana bileşenlerin oranlarına bağlı olarak 100 g'da 270-370 kcal olabilir.Bu ürün ölçülü olarak tüketilmelidir - en fazla 2-3 yemek kaşığı. l. bir günde.
Depolama şartları ve koşulları
Beş dakikalık sarı ahududu reçeli minimum düzeyde kaynatma gerektirir. Bu nedenle bir yıl boyunca saklanabilir, ancak mutlaka bodrumda veya buzdolabında saklanabilir. Bunun için küçük kavanozların seçilmesi tavsiye edilir: Açıldığında bu reçel uzun sürmez ve hızla ekşiyebilir.
Bütün meyveli sarı ahududu reçeli kiler rafında bir yıla kadar bozulmadan kalacaktır. Soğuk bir mahzende daha uzun süre (3 yıla kadar) kalabilir.
Steril, ağzı kapalı kavanozlarda kaynatılan ahududu reçeli genellikle kuru, karanlık ve serin bir yerde 2-3 yıl saklanır.
Çözüm
Kış için sarı ahududu reçeli, kesinlikle çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen, çok güzel, sağlıklı ve lezzetli bir tatlıdır. Parlak "güneşli" meyvelerden, şeker ekleyerek ve biraz hayal gücü göstererek ileride kullanmak üzere çeşitli seçenekleri başarıyla hazırlayabilirsiniz. Zamanınız kısıtlıysa ve çok fazla çaba harcamak istemiyorsanız, en basit reçel tarifi olan “beş dakikalık reçel” imdadınıza yetişecektir. Biraz denerseniz, kavanozlarda saklanan meyvelerin güzel şeklini koruyabileceksiniz ve kalın reçel severler, viskoz altın reçelin geleneksel tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir. Ahududu reçelinin oldukça yüksek kalorili bir lezzet olduğunu unutmamanız tavsiye edilir, bu yüzden ona fazla kapılmamalısınız. Orta miktarlarda, sadece tatlıya düşkün olanları memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlık açısından da faydalar sağlayacak ve soğuk mevsimin ortasında geçen yazı sıcaklıkla hatırlamanız için size kesinlikle ilham verecektir.
