İçerik
Siyah ve kırmızı kuş üzümünden reçel hazırlarken saplarını ondan ayırmanız gerekir. Sıkı çalışmanın ödülü, birçok vitamin içeren tatlı ve ekşi bir tatlı olacaktır.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Karışık siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli yapmak, hammaddelerin uygun şekilde hazırlanmasını içerir. Bundan sonra tatlı istenilen kıvamı alır ve uzun süre saklanır. Bu nedenle hazırlama teknolojisi ne olursa olsun meyveler olgunlaştığında ve zarar görmeden seçilmelidir. Olgunlaşmamış meyveler reçele ekşi bir tat verir ve bu da daha fazla şeker gerektirir. Aşırı olgunlaşmış meyveler fermantasyon işlemlerine neden olur ve reçel yapımında kullanılmaz.
Çalıların üzerinde çiy olmadığında kuru havalarda meyvelerin toplanması tavsiye edilir. Hasat döneminde meyvenin bütünlüğünün korunması gerekmektedir. Bunu yapmak için, bir demet halinde toplanmalı ve ayırma sırasında sepaller çıkarılmalıdır. Toplama sırasında ürünün kendi ağırlığı altında ezilmemesi için sığ kapların kullanılması gerekir. Toplanan ham maddeler, meyve suyu çıkmadan hemen önce ayıklanmalıdır.
Meyveleri ayıklarken küçük döküntüleri, kalan dalları ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarmak gerekir.Ham maddeleri bir kevgir kullanarak akan su altında durulayın ve süzülmesi için bir havlu üzerine koyun. Toplanan ürün uzun süre saklanmaz. Bu nedenle kullanmadan önce serin bir yere konulmalıdır. Bu koşullar altında, siyah kuş üzümü bir hafta, kırmızı kuş üzümü ise 10 günden fazla saklanabilir.
Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli için tarifler
Tatlı yapmak için birkaç tarif var. Onu koruma teknolojisi oldukça basittir. Lezzet, ona alışılmadık bir tat veren bir veya daha fazla türde meyve içerebilir.
Tatlıyı hazırlarken paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanılması tavsiye edilir. Bu, ürünün tadını bozabilecek yanmayı önleyecektir.
Çeşitli kırmızı ve siyah frenk üzümü reçeli için basit bir tarif
Çeşitli reçeller için basit bir tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- siyah frenk üzümü - 1 kg;
- su – 1 l;
- şeker – 4 kg.
Reçelin çok tatlı olmaması için 1:1 oranında toz şeker ve çilek kullanın.
Pişirme sırası:
- Ham maddeleri akan su altında durulayın.
- Tüm kalıntıları çıkarın.
- Suyun meyvelerden süzülmesi için zaman verin.
- Ürünü bir tencereye dökün ve bir blender veya ezici ile püre haline getirin.
- Püreye su ekleyin ve karıştırın.
- Orta ateşte koyun ve kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Karışık karışımı kavanozlara dökün, üzerine şeker serpin ve yuvarlayın.
Yuvarlandıktan sonra kavanozların ters çevrilmesine ve sarılmasına gerek yoktur. Soğuduktan sonra serin bir odada saklamanız gerekir.
Kıyma makinesinden kırmızı ve siyah kuş üzümü reçeli
Siyah ve kırmızı kuş üzümü karışımından elde edilen reçel, ısıl işlem yapılmadan hazırlanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- şeker – 1 kg;
- siyah meyveler – 500 gr;
- kırmızı meyveler – 500 gr.
Pişirme teknolojisi:
- Meyveleri ayırın, yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Ürünü bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Püreye şeker ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırın ve bırakın.
- Kapakları ve konserve kavanozlarını sterilize edin ve kurutun.
- Lezzeti kavanozlara koyun, üzerine şeker serpin ve yuvarlayın.
Meyve karışımını öğütürken meyvelerin iki katı kadar şeker ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıyı ekşimeye karşı korur ve raf ömrünü uzatır.
Kırmızı, beyaz ve siyah kuş üzümü reçeli
Bu çeşitli reçel sadece lezzetli değil aynı zamanda daha kalındır. Çayın yanında servis edildiği gibi diğer tatlıların yanında da kullanılır.
İçindekiler:
- su – 700 mi;
- şeker – 3,5 kg;
- çeşitli meyveler – 3 kg.
Şeker şurubu ile reçel yapımı:
- Bir tencereye su dökün ve toz şekeri ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ürünü şeker şurubuna dökün.
- Karışımı periyodik olarak karıştırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika ateşte tutun.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Bu tarife göre hazırlanan reçel başlangıçta sıvı gibi görünür, ancak soğuduktan sonra kütle kalınlaşır. Siyah, beyaz ve kırmızı kuş üzümü karışımından benzer lezzetli bir reçel, aynı prensip kullanılarak ancak su eklenmeden hazırlanabilir. Bu tatlılık daha homojen ve jöleye benzer bir hal alır.
Depolama şartları ve koşulları
Reçelin depolanması, hazırlanma teknolojisine bağlıdır. Reçel ısıl işlem görmemişse buzdolabında alt rafta veya serin bir bodrumda saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda tatlı altı ay boyunca saklanır.
Teknolojiye kaynatma eşlik ediyorsa, reçeli saklamak için aşağıdaki koşullar gereklidir:
- +15 °C'ye kadar sıcaklık;
- güneş ışığından korunan karanlık bir yer;
- kuru oda.
Reçel saklanırken ani sıcaklık değişimlerine izin verilmemelidir, aksi takdirde şekerli ve küflü hale gelecektir. Depodaki havanın nemli olması durumunda metal kapaklar paslanmaya başlar ve bu da tadı olumsuz etkiler.
Tatlının raf ömrü uygun hazırlığa bağlıdır. Kavanozların yeterince sterilize edilmemesi ve tamamen kurutulmaması durumunda ürün fermente olabilir. Yeterince tatlandırılmamış bir ürün küflenir. Hazırlama teknolojisine uyulduğu takdirde reçel iki yıl saklanır.
Çözüm
Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli sağlıklı maddeler deposudur. Bu geleneksel lezzeti hazırlamanın birkaç yolu vardır. Kışa bir ürün hazırlarken içeriklerin ve teknolojinin oranlarına dikkat etmek gerekir. Jöle benzeri tatlılık, şekerleme ürünleri için mükemmel bir dolgudur.
