İçerik
Ham reçel, meyvelerin ısıl işleme tabi tutulmadığı, yani faydalı özelliklerinin çoğunu koruduğu bir tatlıdır. Kış için vitamin kaynağı ve soğuk algınlığına çare olarak sakladıkları ev hanımları arasında pişirmeden kırmızı kuş üzümü reçeli popülerdir.
Soğuk yöntemle frenk üzümü reçeli hazırlama özellikleri
Çiğ frenk üzümü reçelinin depolama sırasında bozulmasını önlemek için doğru şekilde hazırlamak gerekir.
Aynı zamanda en emek yoğun olan hazırlığın ilk aşaması, hammaddelerin sınıflandırılması ve hazırlanmasıdır:
- Meyveleri ayırın, saplarını çıkarın, kalıntıları, yaprakları ve çürük meyveleri çıkarın. Reçel içine ince dallar veya saplar girerse, doğru şekilde saklansa bile hızla ekşir.
- Çilekleri musluk suyuyla iyice yıkayın. Çok kirli meyvelerin tuzlu suda 1-2 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
- Yıkanan meyveleri kuru, temiz bir mutfak havlusuna aktararak kurutun.
Pişirmeden hazırlanan taze frenk üzümü reçeli, hacmi en fazla 0,5 litre olan küçük bir kapta saklamak en iyisidir.Kullanmadan önce kavanozları sodayla durulayın, fırında veya aşırı buharda sterilize edin, kapakları yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Pişirmeden kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri
Soğuk frenk üzümü reçeli, şekerle püre haline getirilmiş meyvelerdir. Bittiğinde tatlı, jöleyi anımsatan yumuşak bir püreye benziyor. Hazırlamak için yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız var: 1:1.2 oranında alınan meyveler ve toz şeker.
Sahip olmanız gereken gerekli bileşenlere ek olarak:
- emaye kaplar veya paslanmaz çelik kaplar;
- mutfak terazisi;
- tahta spatula;
- yemek kasigi;
- blender veya kıyma makinesi;
- Elek;
- onlar için küçük kavanozlar ve kapaklar;
Reçel bir cam kaba konur, sarılır veya kapaklarla kapatılır. Plastik kaplar da depolamaya uygundur.
Kış için soğuk frenk üzümü reçeli tarifi
İçindekiler:
- 6 su bardağı toz şeker;
- 5 bardak çilek.
Hazırlık prosedürü:
- Hammaddeleri hazırlayın: Meyveleri dallardan toplayın, döküntüleri, çürümüş ve zarar görmüş meyveleri çıkarın, durulayın, kurutun.
- Meyveleri bir kevgir içine dökün ve üzerine kaynar su dökün, ardından bir daldırma blenderiyle karıştırılacakları bir kaba aktarın.
- Meyveleri kıyma makinesinden geçirebilir veya havanda dövebilirsiniz.
- Hamuru kek ve tahıllardan ayırmak için elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın.
- Toz şekeri ekleyip erimesini bekleyin (bu işlem yaklaşık 2 saat sürecektir). Bu süre zarfında karışımı birkaç kez karıştırın. İş parçası sıcak bir yerde olmalıdır.
- Reçel için kaplar hazırlayın. Bunlar cam kavanozlar veya plastik kaplar olabilir.
- Püre haline getirilmiş meyveleri kaplara aktarın, yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın. Birkaç gün sonra reçel koyulaşmalıdır.
Başka bir pişirme yöntemi:
- Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun.
- Şekerin yarısını ekleyip karıştırın, ardından şekerin diğer yarısını da ekleyip karıştırın.
- Karıştırmak için her dakika ara vererek, on dakika boyunca bir blender ile karıştırın.
- Bir kasenin üzerine kaynar su dökün, üzerine bir elek yerleştirin, elde edilen kütleyi içine dökün ve bir spatula yardımıyla süzün.
- Kavanozları üstüne kadar reçelle doldurun, dişli kapaklarla kapatın veya bir dikiş makinesi kullanarak yuvarlayın.
Şekerle rendelenmiş kırmızı kuş üzümünden yapılan çiğ reçel
Bu şekilde hazırlanan soğuk reçelin buzdolabına konulmasına gerek yoktur, dairede kiler depolamaya uygundur.
İçindekiler:
- 1 kg meyve;
- 1,8-2 kg toz şeker;
Hazırlık prosedürü:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, yıkayın, kurutun.
- Bunları kuru bir emaye kaseye veya paslanmaz çelik veya seramik tabağa yerleştirin. 750 gr şeker ekleyin ve tahta havan tokmağıyla ezin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
- 750 gr şekeri dökün ve tekrar iyice öğütün.
- Kabı gazlı bezle örtün ve 30 dakika bekletin.
- Küçük kavanozları sterilize edin.
- Hazırlanan kütleyi karıştırın ve kavanozlara koyun. Kapları en üste kadar doldurmayın, yaklaşık 2 cm bırakın.
- Kalan toz şekeri üstüne serpin. Reçellerin pişmeden ekşimesini önleyecek ve daha uzun süre dayanacaktır.
- Dolu kavanozları toplayın ve kilerde saklayın.
Depolama şartları ve koşulları
Kış için pişirilmeden hazırlanan frenk üzümü reçeli buzdolabında veya uygun başka bir yerde saklanmalıdır. Ne kadar sıcak olursa o kadar fazla şeker eklemeniz gerekir.
Kışlık olarak hazırlanan çiğ kırmızı kuş üzümü reçelinin cam kavanozlara konularak ağzı sıkıca kapatılması tavsiye edilir.Bu şekilde normal kapaklara göre daha uzun süre saklanabilir.
Kavanozların üzerine 1-2 yemek kaşığı şeker koyarsanız raf ömrü artacaktır.
Cam kavanozlarda hava geçirmez şekilde kapatılan püre meyveler, meyveden en az 1,5 kat daha fazla şeker varsa 1 yıl buzdolabında saklanır. Çilek ve şeker miktarları aynı ise raf ömrü 6 ayı geçmeyecektir.
Plastik kaplar, şekerle ezilmiş meyvelerin buzdolabında bile uzun süre saklanması için tasarlanmamıştır.
Meyvelerin minimum miktarda şekerle püre halinde dondurucuda saklanması tavsiye edilir. Böyle bir tatlı hazırlamak için 1 kg çilek için 250 gr toz şeker almanız gerekecektir. Meyveleri blender ile doğradıktan sonra üzerine şekeri ekleyip küçük kaplara koyup kapaklarını kapatıp dondurucuya koyun.
Çözüm
Pişirmeden kırmızı kuş üzümü reçelinin birçok avantajı vardır. Öncelikle hoş bir ekşiliğe sahip lezzetli bir tatlıdır. Hazırlanması hızlı ve kolaydır ve tüm kurallara uyulursa uzun süre saklanabilir. Canlı kırmızı kuş üzümü reçeli, pişirmeden meyveli içecek veya pasta dolgusu yapmak, kompostoya eklemek, krep ve kreplerle servis etmek veya ekmeğin üzerine sürmek için kullanılabilir.
