Yaban mersini reçeli tarifleri

Yaban mersini, kız kardeşlerinin, kızılcıkların, yaban mersini ve bulut meyvelerinin aksine, sadece kuzeyde değil, aynı zamanda güneyde, Kafkas dağlarında da yetişen, şaşırtıcı iyileştirici özelliklere sahip bir Rus meyvesidir. Kış için yaban mersini reçeli birçok benzersiz şekilde hazırlanabilir: pişirmeden, şekersiz, susuz. Birçok meyve ve diğer meyvelerle iyi gider. Kış için kalın yaban mersini reçeli tarifi birçok ev hanımının hayalidir, çünkü meyveler çok fazla meyve suyu içerir ve standart tariflere göre hazırlanan lezzet genellikle neredeyse komposto gibi sıvı olur. Makalenin geri kalanında bu kadar kalın bir tatlı yapmanın ve onu kışa saklamanın bazı sırlarını anlatacağız.

yaban mersini reçelinin faydaları

Yaban mersini inanılmaz derecede sağlıklı bir meyvedir. Çok miktarda C, A, E, PP ve B grubu vitaminleri, selenyum, manganez, sodyum, magnezyum, demir, krom, çinko, kükürt ve fosfor gibi oldukça nadir minerallerin yanı sıra süksinik, kınakına gibi birçok organik asit içerir. , oksalik asit, tanenler. Melatoninin varlığı kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı olur ve uykuyu normalleştirir.

En önemli iyileştirici özelliğinin görme üzerinde olumlu etkisi olduğu düşünülmektedir. Düzenli yaban mersini tüketimi görme keskinliğini ve karanlıkta görme yeteneğini artırır. Berry gözdeki kan dolaşımını normalleştirir ve retina hücrelerini onarır.

Ayrıca yaban mersini şunları yapabilir:

• üst solunum yolu hastalıklarının durumunu hafifletmek;
• kan pıhtılarının oluşumunu önlemek ve kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmek;
• sindirim süreçlerini normalleştirerek hem ishal hem de kabızlığa yardımcı olun;
• mide ekşimesi konusunda yardım;
• anemi ve karaciğer hastalıkları, romatizma ve gut durumunda vücudun gücünü desteklemek;
• Konsantrasyon ve hafızayı geliştirin.

Çileklerin tüm bu özellikleri, çok fazla ısıl işleme tabi tutulmadan, doğru şekilde hazırlanırsa, yaban mersini reçeline tamamen aktarılır. Yaban mersini reçeli de dahil olmak üzere her ürünün yalnızca fayda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda zarar da getirebileceğini hatırlamanız yeterlidir.

100 gram başına yaban mersini reçelinin kalori içeriği

Yaban mersini reçelinin kalori içeriği farklı tariflerde kullanılan şeker miktarına göre belirlenir.Şeker ilavesiz saf yaban mersini kalori içeriği 100 g başına 44 kcal ise, geleneksel tarife göre hazırlanan reçel için bu rakam zaten 100 g başına 214 kcal'dir.

yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Yaban mersini reçeli, benzer tatlılar gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir. Meyveleri şeker serpip meyve suyu oluşturmaya bırakabilirsiniz. Farklı konsantrasyonlarda şeker şurubu hazırlayabilir ve içinde yaban mersini pişirebilirsiniz. Su kullanarak şeker şurubu hazırlayabilir veya yaban mersini suyunu kullanabilirsiniz.

Ancak, hazırlanmasında su kullanılırsa, tariflerden herhangi birine göre kalın yaban mersini reçelinin elde edilmesinin zor olduğu unutulmamalıdır.

Ortaya çıkan reçelin kalınlığı şaşırtıcı bir şekilde tatlının hazırlandığı kabın şekline göre de belirlenmektedir. Yaban mersini reçelini düz, geniş bir leğen veya büyük bir kapta hazırlamak en iyisidir. Bu durumda reçel kaynarken suyun buharlaşacağı yüzey alanı maksimum olacaktır. Sıvının maksimum buharlaşmasıyla reçelin kalınlaşma şansı artar.

Çilek nasıl hazırlanır

Yaban mersini kişisel arsanızda veya ormanda kendi başınıza toplandıysa veya bunları kendileri toplayan tanıdıklarınız veya arkadaşlarınız tarafından bağışlandıysa, meyvelerin saflığı konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Ve eğer böyle bir fırsat varsa, o zaman meyveleri hiç yıkamamak daha iyidir, ancak bunları yalnızca dikkatlice ayırmak, yaprakları, dalları ve diğer olası bitki kalıntılarını çıkarmak daha iyidir.

Her yıkamadan sonra, aşırı nemin reçele girmesini önlemek için yaban mersini iyice kurutmanız önerilir.

Bu noktada yaban mersininin işlenmeye hazır hale getirilmesinin tamamlanmış olduğu düşünülebilir.

Yaban mersini reçeline ne kadar şeker eklenir?

Yaban mersini reçelinin koyu kıvamda olmasında kullanılan şeker miktarı belirleyici rol oynar. Yaban mersininin şekere geleneksel oranı 1:1'dir. Ancak gerçek kalın reçel için bu yeterli değildir. Deneyimli ev hanımları 1 kg yaban mersini başına 2 kg şeker eklenmesini tavsiye ediyor. Bu durumda yaban mersini reçeli zorlanmadan koyulaşacak ve kışın bile dönmeden serin bir odada saklanabilecek ancak tadı çok tatlı çıkabilmektedir.

Alternatif olarak 1 kg yaban mersini için 1,5 kg şeker eklemeyi deneyebilirsiniz. Reçel oldukça kalın olacak ve aşırı tatlı olmayacak.

Yaban mersini reçeli ne kadar sürede pişirilir?

Son olarak yaban mersini reçelinin koyu kıvamlı olup olmayacağını doğrudan etkileyen son faktör pişme süresidir. Bir saat veya daha uzun süre uzun süre pişirmek, bitmiş yemeğin kalınlığını artırabilir, ancak besin değerini önemli ölçüde azaltacaktır. Yaban mersini reçelinin iyileştirici özelliklerinden tam anlamıyla yararlanmak için tek seferde 5-10 dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Kalın bir reçel oluşturmak için diğer yöntemleri kullanın.

Kış için yaban mersini reçeli tarifleri

Bu makalede, yalnızca kış için oldukça kalın kıvamda kolayca lezzetli yaban mersini reçeli alabileceğiniz tarifler ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Beş dakikalık yaban mersini reçeli

Kış için beş dakikalık yaban mersini reçeli tarifi, yaban mersini gibi şifalı bir meyve söz konusu olduğunda en geleneksel olanıdır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1,5 kg toz şeker.

Üretme:

1. Yaban mersini 750 gr toz şekerle kaplanır ve 10-12 saat (gece boyunca) ıslatılıp suyunun çıkması için bırakılır.
   
2. Sabah çıkan meyve suyu dikkatlice süzülür, üzerine kalan şeker eklenir ve kısık ateşte ısıtılmaya başlanır.
3. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve şurubu, şeker tamamen eriyene kadar en az 10 dakika pişirin.
4. Yaban mersini dikkatlice kaynayan şurup içerisine konulur ve orta ateşte en fazla 5 dakika kaynatılır.
5. Kaynarken beş dakikalık yaban mersini reçeli steril kavanozlara konur ve kış için basit metal kapaklarla kapatılır.

Kalın yaban mersini reçeli

Özellikle kalın yaban mersini reçeli yapmak için birkaç ek püf noktası vardır.

Kalın yaban mersini reçeli için basit bir tarif

Bu tarife göre kışlık kalın reçel bazı teknolojik hileler takip edilerek elde ediliyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre yaban mersini;
• 3 su bardağı toz şeker.

Üretim fazla zaman almayacak ancak tüm süreç boyunca dikkatli bir dikkat gerektirecektir:

1. Yaban mersini ayıklanarak kalıntılardan arındırılır. Gerekirse, aşırı nemden arındırarak durulayın ve ardından iyice kurulayın.
2. Meyveleri kalın tabanlı bir kaba koyun. Pişirme işlemi sırasında su kullanılmayacağından, özellikle büyük miktarda reçel bir kerede hazırlanıyorsa bu koşul zorunludur.
   Dikkat! Küçük hacimler için, sobanın yanında sürekli bulunması ve sürekli karıştırılması koşuluyla normal bir emaye kap kullanmak mümkündür.
3. 1 su bardağı toz şekeri bir kaseye dökün, iyice karıştırın ve kabın altını çok kısık ateşte açın.
4. Bu noktadan sonra, şekerin çözünmesini kontrol etmek için meyve kütlesinin, tercihen tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli olarak karıştırılması gerekir.
5. Bir aşamada meyvelerin suyunu saldığı belli olacaktır. Şu anda şekerin yemeğin duvarlarına yapışmaması için ısıyı arttırmak ve daha da yoğun bir şekilde izlemek gerekiyor.
6. Yakında çok fazla enerji olacak ve ateş maksimum seviyeye çıkarılabilecek.
7. Kaynattıktan sonra ürünün oldukça yoğun bir şekilde guruldaması için tam beş dakika beklemeli ve bir sonraki bardak şekeri tekrar kaseye dökmelisiniz.
   
8. Reçeli karıştırırken köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.
9. Reçel ikinci kez kaynadığında, reçeli sistematik olarak karıştırmayı unutmadan tekrar tam olarak 5 dakika kadar zamanlayın.
10. Belirlenen sürenin sonunda son üçüncü bardak şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve bir sonraki kaynatmanın başlamasını tekrar bekleyin.
11. Bekledikten sonra son olarak reçeli son 5 dakika pişmeye bırakın ve ateşi kapatın.
12. Böylece şeker ilavesi nedeniyle yüzeyde oluşan fazla sıvının tamamı üç kez kaynatılarak buharlaştırıldı.
13. Reçel sıcakken kavanozlara dökülerek kış için saklanır. Çünkü soğuduğunda zaten çok kalın bir kütle olacaktır.

Tarifte sunulan malzemelerin sayısından 750 ml'lik bir kavanoz kalın yaban mersini reçeli ve yemek için küçük bir rozet elde edersiniz.

Pektinli yaban mersini reçeli

Reçelde fazla şeker kullanmaya gücü yetmeyen ama yoğun bir yaban mersini tatlısının tadını çıkarmak isteyenler için bu tarif kışa özel hazırlandı. Pektin eklemek, tüm vitaminleri ve hatta taze yaban mersini aromasını korumanıza olanak tanırken, reçelin kıvamı o kadar kalın olacak ki, reçeli daha çok anımsatacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 700 gr şeker;
• ½ poşet gelfix (pektin).

Üretme:

1. Yaban mersini ayıklanır, gerektiği gibi durulanır ve hafifçe kurutulur.
2. Bir kırıcı kullanarak meyvelerin bir kısmını ezin. Aynı amaçlar için sıradan bir çatal kullanabilirsiniz.
3. Meyvelere şeker ekleyin, karıştırın ve kabı ısıtmak için yanlarına yerleştirin.
4. Kaynatın, yarım poşet gelfix ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.
5. Lezzetli yaban mersini reçeli hazır.
6. Kışlık depolama için steril kavanozlara dağıtılır ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Elmalı kalın yaban mersini reçeli

Kış için kolaylıkla kalın yaban mersini reçeli elde etmenin bir başka yolu da elmalarda bol miktarda bulunan doğal pektini kullanmaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg elma;
• 150 mi su;
• 1,5 kg yaban mersini;
• 1,5 kg toz şeker.

Üretme:

1. Elmaların çekirdekleri çıkarılıp küçük dilimler halinde kesilir.
2. Suyla doldurulup 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
3. Daha sonra soğutun ve bir elekten geçirin.
4. Yaban mersinlerini tahta kaşıkla ezin, elmalı karışımla karıştırın ve ateşe verin.
5. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Şeker ekleyin, karıştırın ve meyve ve meyve karışımını 10 dakika daha kaynatın.
7. Sıcakken kavanozlara yerleştirin.

Sıvı yaban mersini reçeli

Önerilen tarife kesinlikle yaban mersini reçelinin sıvı versiyonu denemez. Her şeyden önce bileşenlerin bileşimi açısından çok orijinaldir ve soğuduktan sonra ortaya çıkan ürün kalın reçel olarak sınıflandırılabilir. Ancak hazırlık çok fazla zaman almayacak ve kışa hazırlanmanın sağlıklılığından kimse şüphe etmeyecektir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1 bardak doğal bal;
• 2 yemek kaşığı. l. Roman

Üretme:

1. Yaban mersini ayıklanır, akan su altında yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur.
2. Kurutulmuş meyveleri bir kasede suyu çıkana kadar ezin.
3. Kase kısık ateşte yerleştirilir ve yavaş yavaş meyvelere bal eklenir - her seferinde bir kaşık, sürekli karıştırılarak.
4. Bütün bal meyvelerde çözüldükten sonra reçel bir çeyrek saat daha kaynatılır.
5. Daha sonra ısıyı kapatın, romu dökün ve bitmiş yemeği steril kavanozlara dökün.

Bütün meyveli yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçelinde bozulmadan tutmak için özel bir teknik vardır. 1 çay kaşığı bir bardak kaynamış soğuk suda eritilir. sofra tuzu. Temizlenen yaban mersini 12-15 dakika suya batırılır. Bundan sonra meyveler akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur.

İhtiyacın olacak:

• 800 gr yaban mersini;
• 1000 gr şeker.

Üretme:

1. Emaye bir kapta, tuzlu su çözeltisiyle önceden işlenmiş ve kurutulmuş yaban mersinlerini ve tarife göre reçete edilen şeker dozunun yarısını karıştırın.
2. Kaseyi birkaç saat serin bir yerde bırakın.
3. Bu süre zarfında meyveler, boşaltılması ve ayrı bir kapta ateşe verilmesi gereken suyu serbest bırakacaktır.
4. Kaynattıktan sonra kalan şekeri meyve suyuna ekleyin ve şurup içinde tamamen erimesini bekledikten sonra 3-4 dakika daha kaynatın.
5. Daha sonra elde edilen şurubun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
6. Yaban mersinlerini dikkatlice şuruba ekleyin ve karıştırın.
7. Kısık ateşte koyun, kaynayana kadar ısıtın ve 5 ila 10 dakika kaynatın.

Dondurulmuş yaban mersini reçeli

Dondurulmuş yaban mersini reçeli, özellikle böğürtlen ve zencefil şeklinde ilginç ek malzemeler eklerseniz, tazeden daha kötü olmaz.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr dondurulmuş yaban mersini ve böğürtlen;
• 1000 gr toz şeker;
• 100 gr zencefil.

Üretim sürecinin kendisi çok basittir ve minimum zaman alır:

1. Böğürtlenlerin buzunu çözün, ayırın ve durulayın.
2. Buzunu çözün ve yaban mersinlerini püre haline getirin.
3. Zencefil köksapı ince bir rende üzerine rendelenir.
4. Böğürtlen, rendelenmiş zencefil ve yaban mersini püresini bir kapta karıştırın.
5. Şeker ekleyin ve karıştırarak yaklaşık bir saat bekletin.
   
6. Karışımı orta ateşte ısıtın ve kaynattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
7. Steril kavanozlara yerleştirin ve kış için hava geçirmez şekilde kapatın.

Yavaş bir tencerede yaban mersini reçeli

Yavaş pişiricide hazırlanan yaban mersini reçelinin kıvamı, kalınlık yönünde geleneksel olandan farklıdır. En azından bu nedenle kışın bu tarifi denemeye değer.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1000 gr şeker.

Üretme:

1. Meyveler döküntülerden ayrılır ve gerekirse yıkanır. Ancak bu durumda kağıt peçete üzerinde kurutulmaları gerekir.
2. Hazırlanan yaban mersinlerini çok pişirici bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve karıştırın.
3. 1,5 ila 2 saat boyunca “Söndürme” modunu açın.
4. Kuru ve temiz kavanozlara aktarın ve kışlık depolama için hava geçirmez şekilde kapatın.

Ahududu ve yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçelinin diğer birçok meyveyle birleşimi çok başarılı oluyor. Tadı ve aroması daha yoğun hale gelir ve bitmiş ürünün faydalı özellikleri artar. Yani yaban mersini ve ahududu reçeli tarifi basit ama çok faydalı çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr yaban mersini;
• 500 gr ahududu;
• 1 kg şeker.

Üretme:

1. Ahududu ve yaban mersini ayıklanarak kalıntılardan arındırılır.
2. Bunları bir kapta birleştirin ve bir blender, mikser veya tahta ezici kullanarak öğütün.
3. Meyve püresine şekeri ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş ısıtmaya başlayın.
4. Yaban mersini-ahududu reçelini tarife göre sürekli karıştırarak kaynatın ve 10-15 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin.

Benzer bir tarif kullanarak diğer meyvelerle kolayca yaban mersini reçeli yapabilirsiniz: çilek, yaban çileği ve kuş üzümü.

Limonlu yaban mersini reçeli

Limon, bu tarifteki yaban mersini reçeline çarpıcı bir narenciye aroması katacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1 limon;
• 1,5 kg şeker.

Üretme:

1. Yaban mersini ayıklanır ve kalıntılardan arındırılır.
2. Limon kaynar su ile haşlanır, kabuğu soyulur ve suyu sıkılır.
3. Yaban mersinleri tahta bir eziciyle kısmen ezilir.
4. Daha sonra doğranmış lezzet ve limon suyuyla birleştirin.
5. Şeker ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.
6. Kaynayana kadar orta ateşte ısıtın ve köpüğü sıyırarak 3-4 dakika kaynatın.
7. Tamamen soğuyuncaya kadar bir kenara koyun.
8. Ve tekrar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
9. Sıcak reçel steril kavanozlara dağıtılır ve kış için kapatılır.

Portakallı yaban mersini reçeli

Narenciye ailesinden bir dizi malzemeyle lezzetli yaban mersini reçeli hazırlamak için tamamen aynı teknoloji kullanılıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 2 portakal;
• 1 limon;
• 1,5 kg toz şeker.

Yaban mersini-muz reçeli

Bu çok sıradışı tarif, görünüşte tamamen uyumsuz bileşenleri tek bir tabakta birleştirmenize olanak tanır - neredeyse zıt iklim bölgelerinden gelen meyveler ve meyveler. Ancak sonuç çok lezzetli ve oldukça kalın bir reçeldir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg soyulmuş muz;
• 300 gr yaban mersini;
• 3 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 300 gr şeker.

Bu sayıdaki bileşenden 0,4 litrelik bitmiş reçel içeren 3 kavanoz gelir.

Üretme:

1. Yaban mersini elektronik (blender) veya manuel (çatal, ezici) alet kullanılarak püre haline getirilir.
2. Soyulmuş muzlarla da aynısını yapın.
3. Muz ve yaban mersini bir kasede karıştırın, limon suyunu dökün ve şekeri ekleyin.
4. Kaynayana kadar orta ateşte ısıtın ve köpüğü birkaç kez alın.
5. Reçeli toplam 15 dakika kaynatın ve hemen hazırlanan steril kavanozlara koyun.

Depolama şartları ve koşulları

Hermetik olarak kapatılmış yaban mersini reçeli kavanozları, ışıksız, serin bir yerde iki ila üç yıl saklanabilir. Bireysel tariflerde bu kuralın istisnaları varsa, açıklamalarda belirtilmiştir.

Çözüm

Makalede açıklanan bir dizi uygun seçenek arasından kış için kalın bir yaban mersini reçeli tarifi seçmek kolaydır. Yaban mersini çok esnek bir meyvedir ve yeni malzemeler ekleyerek onlarla sonsuz denemeler yapabilirsiniz. Bu orman meyvesinden yoğun ve şifalı bir preparat elde etmek için temel ilke ve kuralları hatırlamanız yeterlidir.

Önerilen Gönderiler

Yabani çilek reçeli

Ayva reçeli için basit bir tarif

Feijoa reçeli pişirmeden

Erik ve portakal reçeli

Kış için çekirdeksiz erik reçeli

Kızamık reçeli: yemek tarifleri

Limonlu armut reçeli: kış için bir tarif

Limonlu Physalis reçeli

Kavun aromalı marmelat