İçerik
Ahududu ve frenk üzümü reçeli, saf haliyle siyah çay ve ılık taze sütle mükemmel uyum sağlayan sağlıklı bir ev yapımı lezzettir. Kalın, tatlı ürün, turtalar için dolgu, dondurma için üst malzeme ve yumuşak çörekler için sos olarak kullanılabilir.
Frenk üzümü-ahududu reçelinin faydalı özellikleri
Reçelin insan vücudu için faydaları, onu oluşturan bileşenlere göre belirlenir. İştah açıcı taze ahududu ve kuş üzümü antioksidanlar, C, B, A, PP vitaminleri, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve diğer faydalı maddeleri içerir. Sıcaklık işleminden sonra vitaminlerin bir kısmı kaybolur, ancak bitmiş reçelde önemli bir kısım kalır.
Frenk üzümü-ahududu reçelinin etkisi:
- kan pıhtılarının oluşumunu önleyen kırmızı kan hücrelerinin viskozitesinin azalması;
- kızarmış yiyecekleri yedikten sonra kanserojenlerin yıkıcı etkilerinin nötralizasyonu;
- sakinliği ve iyi bir ruh halini teşvik eden bağışıklık, endokrin ve sinir sistemlerini güçlendirmek;
- kan damarlarının elastikiyetini artıran ve kan kalitesini artıran demirin emilimine yardımcı olur;
- iskorbüt, ülser, anemi ve gastritin azaltılmış asitlik ile giderilmesi;
- dışkı ve sindirim sorunları durumunda atılım süreçlerinin normalleştirilmesi;
- günlük olarak az miktarda kuş üzümü-ahududu reçeli tüketen yaşlılarda Alzheimer hastalığının gelişmesinin önlenmesi;
- kadınlar için ciltteki yaşlılık kırışıklıklarıyla mücadele ve hamilelikte soğuk algınlığına karşı tedavi imkanı;
- kötü huylu tümör hücrelerinin büyümesini engeller.
Siyah kuş üzümü ile ahududu reçeli için malzemeler
Ahududulu yüksek kaliteli kuş üzümü reçeli çok sıvı olmamalı, orta derecede tatlı olmalı, uzun raf ömrüne ve zengin bir taze meyve aromasına sahip olmalıdır. Ahududular çok yumuşaktır ve kuş üzümü büyük miktarda pektin içerir, bu da siyah meyve reçelini reçel gibi kalın yapar. Beraberinde meyvelerin tadı ve faydalı nitelikleri birbirini tamamlar ve geliştirir.
Reçel bileşenleri:
- taze büyük siyah kuş üzümü - 3 kg;
- olgun ve tatlı ahududu - 3 kg;
- toz şeker – 3 kg.
Tatlı ve ekşi bir karışım oluşturmak için şeker tada göre ayarlanabilir. Limon suyu ekşiliğin artmasına yardımcı olacak ve rendelenmiş zencefil veya vanilya tozunun tadı frenk üzümü-ahududu reçeline keskinlik katacaktır.
Ahududu ve frenk üzümü ile reçel tarifi
Ahududu ve kuş üzümü ile reçel yapmanın mutfak süreci oldukça basittir:
- Frenk üzümü meyvelerini yeşil dallardan ayırın, döküntülerden arındırın, akan su altında yıkayın ve üzerine 1,5 kg beyaz toz şeker serpin.
- Ahududuları akan su altında yıkamayın, aksi takdirde yumuşak meyveler ıslanır ve su alır. Ahududuları bir kevgir veya süzgecin içine dökün, bir kase temiz, soğuk suya batırın ve 3-5 dakika bekletin. Suda döküntü ve toz meyvelerden uzaklaşacaktır.
- Suyu boşaltmak için kevgir kaldırın, soyulmuş ahududuları toz şekerle kaplayın ve 4 saat veya gece boyunca bekletin. Bu süre zarfında meyveler büyük miktarda meyve suyu salacaktır.
- İşlem sırasında reçeli uzun saplı bir tahta kaşıkla 4-5 kez karıştırın, böylece şeker kristalleri daha hızlı çözülür.
- Ahududulardan daha yoğun oldukları için kuş üzümü kaynatmak daha fazla zaman alacaktır. Malzemeleri bir kerede karıştırırsanız ahududular şeklini kaybedip püre haline gelecektir.
- Kuş üzümlerini paslanmaz bir kapta kısık ateşte kaynatın, tatlı ve lezzetli köpüğünü alın. Karışımın çok fazla kaynamaması veya kabarmaması için aromatik reçeli 5 dakika pişirin. Kaynama sırasında her şeyi sürekli karıştırmak gerekli değildir.
- Kaynayan kuş üzümü meyvelerine ahududuları şeker ve şurupla dökün. Reçel karıştırmadan kaynayana kadar bekleyin. Kütlenin zengin meyve aromasını, vitaminlerini ve tazelik tadını kaybetmemesi için uzun süre pişirmeyin, kaynama anından itibaren 5 dakika yeterli olacaktır.
- 350 ml'den 500 ml'ye kadar hacimli kavanozları alın, uygun bir şekilde sterilize edin: 150 derecelik fırında, 2 parmağa dökülmüş suyla veya kaynayan su ısıtıcısının buharı üzerinde.
- Hangi türün kullanılacağına bakılmaksızın kapakları kaynatın: vidalı veya anahtar teslimi.
- Ahududulu kuş üzümü reçelini steril bir kapta dikkatlice üstüne yayın, bir anahtarla kapatın veya ipliğe sıkıca vidalayın.
- Korunmuş yiyeceği bir battaniyenin veya yünlü battaniyenin altında oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş kabı, konserve yiyecekleri tüm kış boyunca saklayabileceğiniz serin ve kuru bir mahzene taşıyın.
Frenk üzümü ve ahududu reçelini plana göre pişirirseniz, tatlının tadı orta derecede tatlı, kalın ve karakteristik taze meyve notaları ile olacaktır.
Ahududu ve frenk üzümü reçelinin kalori içeriği
Bitmiş ahududu-kuş üzümü reçelinin besin değeri, tatlıyı hazırlama yöntemine ve bileşimdeki toz şeker miktarına bağlıdır. Klasik tarifte:
- proteinler – 0,5 g/100 g;
- yağ – 0,1/100 g;
- karbonhidratlar – 74 g/100 g.
Ev yapımı reçelin kalori içeriği, 100 g bitmiş incelik başına 285 kcal'a ulaşır. Bektaşi üzümü, muz veya kırmızı kuş üzümü eklediğinizde kalori içeriği artar.
Depolama şartları ve koşulları
Frenk üzümü ve ahududu reçelinin raf ömrü, hazırlama ve muhafaza yöntemine bağlıdır.
- Haşlanmış – +20 +25 derece sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığı almayan karanlık, kuru bir dolap veya bodrumda.
- Çiğ (pişirilmez) – soğuk bir kilerde veya buzdolabının alt rafında. Optimum sıcaklık +4 +6 derece.
Çözüm
Ahududu ve frenk üzümü reçeli, lezzetli ve sağlıklı bir ev yapımı tatlıdır. Kabarık cheesecake'ler ve dantelli kreplerle servis edilebilir. Kuş üzümü ve tatlı ahudududan yapılan hoş kokulu reçel, lor kreması, ekşi sütlü smoothie veya ev yapımı yoğurtla kolayca birleştirilebilir. Frenk üzümü meyveleri, sanki bir çalıdan çıkmış gibi yoğun kalacak, ahududular fazla pişmeyecek ve çekici şeklini koruyacaktır.
