İçerik
Hoş kokulu, tatlı ahududu reçeli, kışa yaygın olarak hazırlanan, pek çok kişi tarafından sevilen, lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Bu aromatik lezzetle çay içme keyfini genellikle biraz gölgede bırakan tek şey, bileşiminde ahududu bol miktarda bulunan küçük tohumların varlığıdır. Ancak biraz çaba harcarsanız bu dezavantajı yaşamadan bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Sonuç, çekirdeksiz ahududu reçeli - en şımarık meyve reçeli severleri bile memnun etmesi gereken, karakteristik ekşiliğe sahip tatlı, yakut renginde meyvelerden oluşan kalın, homojen bir püre.
Kış için çekirdeksiz ahududu reçeli yapmanın özellikleri
En iyi çekirdeksiz ahududu reçelini elde etmek için hazırlarken bazı önemli nüansları dikkate almalısınız:
- Kış hasadı için ideal hammadde, kendi bahçenizde toplanan meyvelerdir. Bu durumda ahududuları yıkamanıza bile gerek yoktur. Bu, lezzetin kıvamı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır, çünkü meyveler suya doyma ve pişirme işlemi sırasında onu serbest bırakarak reçelin sulu olmasına neden olma özelliğine sahiptir.
- Ahududuları kuru havalarda toplamak en iyisidir.Taşımayı planlıyorsanız, meyveleri saplarıyla birlikte çalıdan toplamalısınız (pişirmeden hemen önce çıkarılmaları gerekecektir).
- Çekirdeksiz reçel yapmak için orta büyüklükte ve koyu renkli meyvelerin seçilmesi önerilir - olgun, ancak olgunlaşmamış. Ahududu satın alınırsa, olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler atılarak sıralanması gerekir.
- Gerekirse ahududuların akan su altında değil, geniş bir kapta kevgir kullanılarak durulanması tavsiye edilir. Bundan sonra, kevgir bir süre boş bir kabın üzerinde bırakılarak fazla suyun akmasına izin verilmelidir.
- Ahududu böceği larvalarından kurtulmak için meyvelerin kısa bir süre zayıf bir sofra tuzu çözeltisine (1 litre soğuk suya 1 çay kaşığı) konulması önerilir. Yüzen beyaz solucanlar oluklu bir kaşık kullanılarak çıkarılmalı ve ardından ahududuları 2-3 kez durulayıp kalan suyun çıkmasına izin verilmelidir.
İçindekiler
Kalın ve homojen çekirdeksiz ahududu reçelinin yalnızca iki ana bileşeni vardır:
- taze ahududu;
- toz şeker.
Bazı tarifler ek malzemelere izin verir. Hazırlama teknolojisine bağlı olarak bunlar örneğin şunlar olabilir:
- su;
- jelleştirici madde (“Zhelfix”);
- limon kabuğu rendesi veya asit.
Videoda sitrik asit ve su ilavesiyle çekirdeksiz ahududu reçelinin nasıl yapılacağına ilişkin ayrıntılar anlatılıyor:
Ancak bu lezzetli kış hazırlığını hazırlamanın en basit yolu, başlangıçta belirtilen yalnızca en önemli iki bileşeni içerir.
Kış için çekirdeksiz ahududu reçeli tarifi
Bu lezzetli yemeğin temel tarifi için malzemeler:
Taze ahududu | 3 kg |
Şeker | 1,5 kilo |
Çekirdeksiz ahududu reçeli yapılışı:
- Hazırlanan ahududuları geniş bir kaba koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice ezin (bir blender veya patates ezici kullanarak).
- Reçel kabını ocağa yerleştirin. Düşük ısıyı açın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Karıştırmayı bırakmadan reçeli 15 dakika pişirin.
- Karışımı bir kevgir veya ince gözenekli eleğe aktarın ve iyice silin.
- Ortaya çıkan kütleyi tohumsuz tartın (yaklaşık 1,5 kg olmalıdır). İçine eşit miktarda şeker dökün. Karıştırın, en düşük ısıyı verin ve kaynamaya bırakın.
- Reçeli 25 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak yüzeyde oluşan köpüğü alın.
- Sıcak reçeli temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapakları kapatın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bunu yapmak için kemiklerin yıkanması ve kurutulması gerekir. Daha sonra bir kahve değirmeni veya blender kullanılarak "ekstra" tuz taneleri boyutuna kadar öğütülmeleri gerekir. Sonraki 2 yemek kaşığı. l. tohumların 1 yemek kaşığı ile karıştırılması gerekecektir. l. şeker, 1 çay kaşığı. kozmetik üzüm çekirdeği yağı ve 2 damla A vitamini yağı çözeltisi.Bu peelingin az bir miktarı hafif masaj hareketleriyle yüz cildine sürülmeli ve ardından ılık su ile durulanmalıdır. Bir hafta boyunca buzdolabında iyi muhafaza edilir.
Depolama şartları ve koşulları
Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan ve steril kavanozlara paketlenen çekirdeksiz ahududu reçeli, oda sıcaklığında kuru ve karanlık bir yerde (kiler rafında) bırakılabilir. Böyle bir ürün rahatlıkla 2-3 yıl saklanabilir.
Çekirdeksiz ahududu reçeli açılmış kavanozlarda buzdolabında saklanmalıdır.
Çözüm
Çekirdeksiz ahududu reçeli, bu meyveden yapılan tatlıların ve reçellerin harika tadı ve aromasını seven, ancak dişe takılan minik çekirdeklere dayanamayanlar için mükemmel bir çıkış yoludur. Bu tatlı seçeneğinin başarılı olması için haşlanmış meyveleri ince bir süzgeçten geçirerek ekstra çaba göstermelisiniz. Ancak sonuç çabaya değecektir. Parlak, aromatik, kalın reçel, "sinir bozucu" tohumlardan bile yoksun, homojen bir kütleye dönüşecektir. Bu reçel, bir parça altın rengi kahverengi ekmeğin üzerine kalın bir tabaka halinde sürüldüğünde, en hassas süzme peynirli güveç veya irmik pudingine ek olarak veya sadece bir fincan sıcak çay ile atıştırmalık olarak eşit derecede lezzetli olacaktır. En ilginç olanı, reçel yaptıktan sonra kalan çekirdeklerin bile cilt için doğal bir kozmetik peelingi yapılarak faydalı bir şekilde kullanılabilmesidir.
