Evde portakal marmelatı: jelatin, agar-agar ile tarifler

İçerik

1 Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
2 portakal marmelatı nasıl yapılır
3 Depolama şartları ve koşulları
4 Çözüm

Portakallar bulunabilirliği, düşük fiyatı ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle oldukça popülerdir. Meyvelerin kullanımı evrenseldir, taze olarak tüketilir, suyu sıkılır ve kışa hazırlanır. Portakal marmelatı popüler işleme yöntemlerinden biridir; hazırlanması basittir ve maliyeti minimumdur. Çay için ev yapımı lezzetler sunuyorlar, kekleri süslüyorlar ve lor tatlıları tariflerine dahil ediyorlar.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Marmelat, taze portakal suyundan lezzet ilavesiyle yapılır.

Tatlı hazırlamak için belirgin bir aromaya sahip, tamamen olgunlaşmış meyveleri seçin. Yüzeyde koyu, yumuşak noktalar veya çürüme belirtileri olmamalıdır. Gerekli yoğunlukta bir ürün elde etmek için hammaddeye doğal jelleştirici maddeler eklenir:

jelatin, sığırların kıkırdak dokusundan üretilir;
pektin bitki kökenli bir bileşendir, bir dizi sebze ve meyvenin kimyasal bileşimine dahil edilir;
Agar-agar deniz yosunundan elde edilir.

Dikkat! Kıvam arttırıcılar renksiz ve kokusuz olduğundan bitmiş tatlının tadını etkilemezler.

İşlemeden önce portakallar yıkanır ve temiz bir peçete ile yüzeydeki nem alınır.

portakal marmelatı nasıl yapılır

Tatlıyı hazırlama teknolojisi basittir ve fazla zaman almaz. Jelleştirici maddenin dozajına uyulursa kütle hızla sertleşir ve şeklini iyi korur. Sadece portakaldan, sadece suyu veya kabuğunu kullanarak veya tarife baharat ekleyerek marmelat yapabilirsiniz. İyi bir kombinasyon havuç veya limondur.

Jelatinli ev yapımı portakal marmelatı

İçindekiler:

jelatin – 40 gr;
portakallar – 4 adet;
şeker – 800 gr;
su – 200 mi;
limon – 1 adet.

Jelatinli ev yapımı portakal marmelatının tarifi:

Bir rende kullanarak turunçgillerin kabuğunu (üstteki renkli tabakayı) (beyaz liflere kadar) çıkarın.
Limon ve portakallar parçalara ayrılıp suyu sıkılır, özel aparatlı mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Yaklaşık 400 gr meyve suyu elde edeceksiniz. Şişmesi için içine jelatin dökülür.
Şekeri ve suyu bir tencerede karıştırıp narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Jelatinli suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

Dikkat! Karışımın koyulaştırıcı ile kaynatılması tavsiye edilmez.

Sıvı marmelat süzgeçten süzülür. Kabın altını selofanla örtün ve dökün. Porsiyonluk hücreleri, silikon pişirme kalıpları vb. size uygun olanı kullanabilirsiniz. Sertleşene kadar buzdolabına koyun, işlemi hızlandırmak için marmelatı dondurucuya koyun. Kütle kalıplara dökülmezse küçük parçalar halinde kesilir.

Ürüne şeker serpilir veya orijinal haliyle bırakılır.

Portakal ve agar-agar marmelatı

Bileşenler:

portakallar – 2 adet;
şeker – 100 gr;
agar-agar – 1 çay kaşığı.

Tavsiye! İki narenciye yaklaşık 200 ml sıvı verecektir.

Pişirme algoritması:

Meyvelerden meyve suyu elde edilir ve ikiye bölünür.
Agar-agar'ı sıvının bir kısmına dökün ve 25 dakika bekletin.
Kıvam artırıcı eridiğinde kalan portakal suyuyla birleştirin, şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte 7 dakika pişirin.

Sıcak kütle kalıplara dökülür (buz veya tatlılar için uygundur). Buzdolabına yerleştirin. Kütlenin sertleşmesi için 60 dakika yeterlidir.

Hoş ve ferahlatıcı bir tada sahip olan marmelat, tatlı olarak kullanılır ve şekerleme ürünlerinin dekorasyonuna uygundur.

Pektinli portakal marmelatı

Gerekli malzemeler:

portakallar – 5 adet;
pektin – 50 g;
şeker – 500 gr;
sitrik asit – 4 gr.

Marmelat yapma teknolojisi:

Meyveden meyve suyu elde edilir (yaklaşık 500 ml). Turunçgillerin posası kuru ise poşetlere gerekli miktarda ekleyin.
Sitrik asit suda çözünür.
Şeker ve pektini iyice karıştırın. Portakallara eklerken topaklanma olmamalıdır.
Meyve suyu bir kaba dökülür, ocağa konur ve 60 dereceye kadar ısıtılır. ⁰C, sıcaklık bir termometre ile ölçülmelidir.
Sıvıya küçük porsiyonlar halinde şeker ve koyulaştırıcı ekleyin ve hızla karıştırın. Kütle kalınlaşır.
Sıvı marmelatı sürekli çırparak kaynatın.
100 derecede kaynatın ⁰C.
Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.

Karışım oldukça kalın çıkıyor. Sıcakken önceden hazırlanmış kalıplara hızla yayılır. Bunu tek katmanda yapmak daha iyidir çünkü kütle anında kalınlaşır. Sertleştikten sonra parçalara ayırmanız gerekir.

Bu tarife göre marmelat şeklini iyi koruyor ve oda sıcaklığında "akmıyor"

Havuç-portakal marmelatı tarifi

Bileşenler:

havuç – 200 gr;
turuncu – 2 adet;
limon – 1 adet;
kakule ve tarçın - her biri ¼ çay kaşığı;
agar-agar – 2 çay kaşığı;
şeker – 150 gr.

Havuç ve portakallardan marmelat yapmak oldukça basittir:

Soyulmuş sebzeler kıyma makinesinden geçirilir. Havucun tamamı (posasıyla birlikte) marmelat yapmak için kullanılacaktır.
Bir rende kullanarak limon ve portakalların lezzetini çıkarın. Talaşları havuç karışımına ekleyin.
Narenciye meyvelerinin suyu sıkılır. Küçük bir miktar ayırın ve koyulaştırıcıyı içinde çözün.
Meyve suyu pişirme kabına dökülür, baharatlar, şeker ve agar-agar eklenir.
Karışımı kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Ocaktan alıp kalıplara dökün, 1,5 saat buzdolabında bekletin. Ürün çıkarılır ve istenirse şekere sarılır.

Tatlı, portakal aromalı, zengin bir turuncu renge dönüşüyor.

Portakal-limon marmelatı

Gerekli malzemeler:

limon – 1 adet;
turuncu – 1,5 adet;
jelatin – 20 gr;
şeker – 400 gr;
su – 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Bir rende kullanarak turunçgillerin lezzetini çıkarın.
Meyveler ikiye bölünür ve suyu sıkılır. 120 ml portakal ve 60 ml limon almalısınız.
Jelatini sıvıya dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Şeker bir tencereye konur, su dökülür ve lezzet eklenir. Her şeyi karıştırın ve kristaller eriyene kadar pişirin.
Ateşten alın ve şurubu 5-7 dakika soğumaya bırakın.
Suyu jelatin ile ekleyin ve iyice karıştırın.
Kütle bir süzgeçten süzülür ve tabanı önceden streç filmle kaplanmış bir kalıba dökülür.
Soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Tatlı 5-6 saat içinde (katman kalınlığına bağlı olarak) hazır olacaktır. Kalıptan çıkarıldığında üzerine şeker serpin, kabı temiz bir yüzeye çevirin ve filmi dikkatlice çıkarın. Karşı tarafa şeker serpilir.Küpler halinde kesin.

Narenciye marmelatı parçaları şeffaf, altın renginde ve belirgin bir aromaya sahiptir.

Portakal kabuğu marmelatı

Tatlıyı hazırlamak için 0,5 kg kabuk ve 300 gr şeker alın.

Pişirme algoritması:

Portakallar soyulur.
Kabuğun acısını gidermek için bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin. İşlem üç kez tekrarlanır (su değişimiyle).
Ham maddeleri çıkarıp soğumaya bırakıyorlar. Elinizle iyice sıkın ve en ince rendelenmiş kıyma makinesinden geçirin.
Kütle şekerle karıştırılır ve sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar (25-30 dakika) fırında tutulur.
Fırın tepsisini folyo veya pişirme kağıdı ile örtün. Yüzeyi şekerle örtün, iş parçasını 2-3 cm'lik bir tabaka halinde dağıtın.
Fırına dönün, 60'a ayarlayın⁰ ve biraz kurulayın.
Katmanı parçalara ayırın ve üzerine şeker serpin.

Tatlının kıvamı meyve suyundan yapılandan pek farklı değil.

Depolama şartları ve koşulları

Lezzet hemen tüketime hazırlanır, bu nedenle portakallar büyük miktarlarda işlenmez. İster meyveden ister konserve meyve suyundan her zaman taze bir ürün yapabilirsiniz. Artık tatlılar, düşük hava neminde kapalı cam veya plastik kaplarda saklanır.

Yüzey sertleşeceği ve parçalar estetik görünümünü kaybedeceği için ürün sıcak bir yerde muhafaza edilmemelidir. İdeal seçenek bir buzdolabıdır. Portakaldan yapılan bir tatlının bu şartlarda raf ömrü üç aya kadardır. Dondurucuya konulduğu takdirde bir yıla kadar besin değerini kaybetmez.

Çözüm

Ev yapımı portakal marmelatı, lezzet arttırıcılar ve gıda renklendiricileri eklenmeden çevre dostu bir üründür. Hazırlama süreci basittir ve herhangi bir özel malzeme maliyeti gerektirmez.Tatlı, taze meyvelerin kimyasal bileşimini tamamen korur. Hem çocukların hem de yetişkinlerin kullanımına uygundur.