İçerik
Kabuklu mandalina reçeli, narenciyelerin raflarda bol miktarda göründüğü ve uygun fiyata satıldığı kış aylarında hazırlanabilecek özgün bir lezzettir. Sadece yetişkinler değil çocuklar da tadını beğeniyor. Ve meyvelerin kabuğunda pişirilmesi, insan sağlığı için maksimum miktarda faydalı bileşen elde etmenizi sağlar. Sonuçta, bildiğiniz gibi lezzet, meyvenin özünden çok daha fazla C vitamini ve mineral element içerir.
Reçel için ince kabuklu mandalina çeşitlerini seçmeniz gerekir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Küçük boyutlu meyveler satın almak en iyisidir. İspanyol veya Türk mandalinaları ideal bir seçenek olabilir. Mekanik hasar veya çürüme belirtileri olmamalıdır. Malzemelerin hazırlanması aşamasında, bir fırça ile iyice yıkanmalı ve yetiştirirken kullanılan müstahzarların kalıntılarını deriden çıkarmak için kaynar su ile ıslatılmalıdır.
Bundan sonra meyveler emaye bir kaba dökülmeli ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurulmalıdır. Suyu üç ila dört kez değiştirerek 12 saat bu şekilde bırakın.İşiniz bittiğinde mandalinaları kağıt havluların üzerine koyarak biraz kurumasını sağlayın. Daha sonra her birine tahta bir şişle birkaç kez batırın, böylece pişirme sırasında şurup meyvenin içine akabilir.
Reçelin uzun süreli saklanması için önceden 0,5, 1 litrelik kavanozların hazırlanması gerekir. İyice yıkanmaları ve 15 dakika sterilize edilmeleri gerekir. Bundan sonra geriye kalan tek şey, kabuklu mandalina reçeli için uygun tarifi seçmek ve işe başlayabilirsiniz.
Kabuğu ile mandalinadan reçel nasıl yapılır
Reçeli lezzetli ve aromatik hale getirmek için teknolojik sürecin tüm aşamalarını takip etmelisiniz. Bu durumda meyveler bütün olarak, ikiye bölünerek veya kabuğuyla birlikte bükülerek kullanılabilir. Ürünün faydalı özellikleri bundan kaybolmaz.
Kabuklu bütün mandalina reçeli
Bu tarife göre kabuklu mandalina reçeli bütün meyvelerden hazırlanmalıdır. Bu nedenle içindeki şurubu hızla emebilmeleri için küçük mandalina satın almak gerekir.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg mandalina;
- 500 gr şeker;
- 5-6 adet. karanfiller;
- 2 adet orta boy limon.
Pişirme işlemi:
- Hazırlanan mandalinaları emaye bir kaba koyun.
- Meyveleri tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine su dökün.
- Meyveleri kısık ateşte kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
- Ayrı olarak bir tencerede 500 gr şekere 1 su oranında şurup hazırlayın.
- Suyu boşaltmak için mandalinaları bir kevgir içine koyun.
- Bunları bir tencereye koyun, dilimler halinde kesilmiş limonları ve karanfilleri ekleyin.
- Hazırlanan şurubu dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Reçeli 2 saat demlenmeye bırakın.
- Daha sonra koyulaşan kütleyi dikkatlice karıştırın ve 15 dakika daha kaynatın.
- Tekrar 2 saat bekletin, işlemi üç kez tekrarlayın.
- Son aşamada sıcakken kaynatıp kavanozlara dökün.
Pişirmenin sonunda kapları toplayın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Bu formda tamamen soğuyana kadar beklemeleri gerekir.
Karanfil yerine tarçın kullanabilirsiniz
Mandalina yarımlarından kabuğu ile reçel
Orijinal bir incelik için başka bir tarif. Mandalina yarımlarından kabuklu reçel yapmak için meyveyi dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg mandalina;
- 700 gr şeker;
- 500 ml su.
Pişirme işlemi:
- Şurubu bir tencerede hazırlayın, kaynatın ve 2 dakika pişirin.
- Mandalina yarımlarını kabuklarıyla birlikte bir emaye tavaya yerleştirin.
- Şurubu turunçgillerin üzerine dökün ve ara sıra karıştırarak 10 saat bekletin.
- Süre geçtikten sonra kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın ve tekrar 10 saat bekletin.
- Daha sonra meyveleri ayrı bir kaba alın ve şerbeti koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Meyvelerin üzerine tekrar dökün ve 15 dakika kaynatın.
- Süre geçtikten sonra sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Tatlının tatlılığı ve kalınlığı pişirme sırasında ayarlanabilir.
Kıyma makinesinden soyulmuş mandalina reçeli
Bu tarifi kullanarak homojen bir kütle şeklinde kabuklu mandalina reçeli hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda teknolojik sürecin süresi de gözle görülür şekilde azalır.
Gerekli malzemeler:
- 400 gr tatlı ve ekşi mandalina;
- 250 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 300 gr su.
Pişirme işlemi:
- Hazırlanan narenciyeleri kabuklarıyla birlikte parçalara ayırın.
- Ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
- Ortaya çıkan kütleyi bir emaye tavaya aktarın ve üzerine şeker serpin.
- 1 saat bekletin.
- Zaman geçtikten sonra ateşe verin.
- Su ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
Bu incelik, unlu mamuller için dolgu olarak kullanılabilir.
Kabuğu ve cevizli mandalina reçeli
İnceliğe fındık eklemek, çok az insanı kayıtsız bırakacak daha rafine bir tat elde etmenizi sağlar. Bu reçeli, kabuğu soyulmuş yarım mandalinadan veya meyveleri küp şeklinde keserek yapabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- 1,5 kg mandalina;
- 70 gr ceviz;
- 180 gr şeker;
- 15 gr vanilin ve tarçın;
- kakule - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Mandalinaların 2/3'ünü kabuklarıyla birlikte kesin.
- Bunları bir emaye tavaya yerleştirin.
- Kalan narenciyelerin suyunu sıkın ve doğranmış meyvelere ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
- Bu arada cevizleri soyun ve çekirdeklerini doğrayın.
- Reçeli ateşe verin, vanilin, tarçın, kakule ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Bundan sonra fındıkları ekleyin ve tatlı kütleye eşit şekilde dağılıncaya kadar yavaşça karıştırın.
- İnceliği 7 dakika kaynatın, ocaktan alın.
Fındıklar küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Mandalina reçelini saklama kuralları
Nihai ürün buzdolabında cam kaplarda saklanmalıdır. Sıkıca kapatılması önemlidir, aksi takdirde yabancı bir koku ortaya çıkabilir. Bu formdaki raf ömrü 3 ayı geçmez.
Mandalina reçelinin kabuklu olarak uzun süre saklanması için tatlıyı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koymanız ve kapakları yuvarlamanız gerekir. Bundan sonra kaplar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülmelidir. Bu durumda kabuklu mandalina reçelinin raf ömrü iki yıla çıkar. Ürünü kilerde, bodrumda, terasta, balkonda saklayabilirsiniz. Optimal koşullar +5-25 derece sıcaklık ve yaklaşık% 70 hava nemidir.
Çözüm
Kabuklu mandalina reçeli faydalı bileşenlerin çoğunu korur. Bu nedenle, böyle bir incelik özellikle insan vücudunda akut bir vitamin eksikliğinin olduğu sonbahar-kış döneminde ve ilkbaharın başlarında geçerlidir. Ancak kabuklu mandalina reçelinin ölçülü olarak tüketilmesi gerektiğini anlamalısınız çünkü taze turunçgiller gibi alerjiye neden olabilir.
