Kış için şeftali tatlısı: 11 basit tarif

Şeftali sadece güneyde sevilmiyor, burada bu meyvelerin inanılmaz çeşitliliği kış için onlardan pek çok lezzetli şey hazırlamanıza olanak tanıyor. Hassas ve aynı zamanda sulu tadı ve çoğu ısıl işlem sırasında da korunan birçok faydalı özelliği nedeniyle değerlidirler. Ancak Rusya'nın merkezinde, sezonun zirvesinde bile şeftali en ucuz meyve olarak adlandırılamaz. Şeftali tatlısı, az miktarda meyveden bile kışa lezzetli bir hazırlık yapmanızı sağlar. Bu durumda zaman minimum düzeyde harcanacak ve kışın enfes bir lezzetin tadını çıkarabilecek, mutfak sanatınızı misafirlerinize gösterebileceksiniz.

Kış için şeftali tatlısı nasıl yapılır

Tüm ev hanımları tatlı, reçel veya konserve arasındaki farkı açıkça anlamıyor. Genellikle aynı yemeğe farklı denir. Aslında her şey çok basit. Confiture genellikle küçük veya büyük meyve parçalarının oldukça koyu bir şeker şurubu içinde olduğu bir tatlı olarak adlandırılır. Bununla birlikte, birçoğu hala reçeli, yani tekdüze kıvamda kalın jöle benzeri meyve kütlesini tercih ediyor. Ekmeğin üzerine sürmek daha uygun olabilir. Her ne kadar gerçek lezzet için, en azından küçük ama bütün meyve parçaları bu kütlede hala görülebilmelidir.

Şeftalilerden bu tatlı kıvamını yakalamak her zaman kolay olmuyor. Sonuçta, bu meyveler yüksek miktarda doğal koyulaştırıcı - pektin içeriğine sahip değildir. Bu nedenle geleneksel tariflerde ürünü kalınlaştırmak için bol miktarda şeker ve (veya) uzun pişirme sıklıkla kullanılır. Tarife göre şeftali tatlısına çeşitli koyulaştırıcıların ilavesini de kullanabilirsiniz: jelatin, pektin, agar-agar.

Lezzetli şeftaliler her büyüklükte alınabilir, ancak diğer müstahzarlar için sıklıkla reddedilen küçük meyvelerin kullanılması daha pratiktir. Her şeyden önce, özellikle meyvenin dala bağlandığı noktada çekici bir aroma ile karakterize edilen en olgun temsilcilerin seçilmesi tavsiye edilir. Özellikle havadar, hassas kremsi kıvamda bir tatlı yapıyorlar.

Biraz olgunlaşmamış meyveler kullanırsanız şeftali reçelinin kıvamı daha taneli olacaktır.

Meyveler sırayla önce kaynar suya, ardından çok soğuk suya konursa bunu yapmak zor değildir.Çoğu zaman yemek kaynatıldığında parçaların derisi kendiliğinden kaymaya başlar. Bu durumda da dikkatlice çıkarılıp çıkarılabilir.

Şeftali çeşidi ve hamurunun rengi, gelecekteki hasatın renk tonunu belirler. Yumuşak yeşilimsi, sarıdan turuncu-pembeye kadar değişebilir. Lezzet için ne tür şeftalilerin kullanılacağı ev hanımının tercih meselesidir, her durumda hazırlık çok lezzetli olacaktır.

Şeftali reçeli için klasik tarif

Kış için şeftali tatlısının en basit versiyonu için aşağıdaki ürün oranları uygundur:

• 1 kg şeftali, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış;
• 1 kg şeker;
• 200 mi su;
• bir tutam sitrik asit (veya yarım limon).

Üretme:

1. Suyu kaynatın, içine yavaş yavaş şeker dökün ve içinde tamamen çözündüğünden emin olun.
2. Yarım limonun veya sitrik asidin suyunu ekleyin ve şurubu koyulaşana kadar bir süre daha pişirin. Isıyı kapatın ve şurubu soğumaya bırakın.
3. Bu sırada şeftalilerin kabukları ve çekirdekleri çıkarılır ve kalan posası tartılır.
4. Küçük dilimler halinde kesin.
5. Şurup +40-45°C sıcaklığa soğuyana kadar bekledikten sonra şeftali dilimlerini şurup içerisine ekleyip hafifçe karıştırın.
6. Tam olarak bir gün oda koşullarında ısrar edin.
7. Daha sonra şeftali dilimlerini şurup içinde kaynayana kadar ısıtın ve karıştırdıktan sonra gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve tekrar birkaç saat odada bırakın.
   
8. Son kez gelecekteki tatlıyı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20-30 dakika pişirin.
9. Sıcak tatlıyı steril kavanozlara koyun ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Belirtilen miktardaki bileşenlerden toplamda yaklaşık 1 litre bitmiş ürün elde edilir.

Jelatinli şeftali tatlısı

Jelatin eklemek, herhangi bir tarif için gerekli kalınlıktaki şeftali reçelini kolayca elde etmenize yardımcı olabilir. Sadece jelatinin kaynatıldığında tüm özelliklerini kaybettiğini hatırlamanız gerekir, bu nedenle pişirmenin en sonunda eklenmesi gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 0,8 kg şeker;
• 2 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• ½ çay kaşığı. sitrik asit;
• 50 gr granül jelatin.

Üretme:

1. Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve istenirse kabuğu soyulur.
2. Jelatin, 30-40 dakika boyunca az miktarda soğuk suya (maddenin kendisinden 2-4 kat daha büyük bir hacimde) batırılır. Bu süre zarfında suyun tamamını emmesi ve şişmesi gerekir.
3. Meyve posası bir bıçakla ince ince kıyılabilir veya istenirse bir blenderden geçirilerek pürenin içinde küçük meyve parçaları bırakılabilir.
4. Şeftali parçaları şekerle kaplanır ve kısa bir süre (10-15 dakika) kaynatılmak üzere uygun bir kapta ateşe verilir.
5. Kaynatırken meyvelerin köpüğünü çıkardığınızdan ve aynı zamanda vanilya şekeri ve sitrik asit eklediğinizden emin olun.
6. Isıyı kapatın ve şişmiş jelatini şeftalilere ekleyin.
7. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın.
8. Jelatinli bitmiş şeftali tatlısı, steril kavanozlara sıcak olarak yerleştirilir ve kış için kapatılır.

Pektinli şeftali tatlısı

Pektin, diğer şeylerin yanı sıra bitkisel ürünlerden elde edilen tamamen doğal bir koyulaştırıcıdır. Bu nedenle domuz kemiklerinden yapılan ürünlerin kullanımının yasak olduğu vejetaryen ve çeşitli ulusal mutfaklarda kullanılabilir.

Pektin, bu maddenin bir veya başka türü tarafından belirlenen çeşitli özelliklere sahiptir.

O olabilir:

• tamponlanmış (jelleşme işlemi için asit eklenmesine gerek yoktur) veya tamponlanmamış.
• termostabil (bitmiş ürünler, özelliklerini değiştirmeden sonraki ısıl işlemlere dayanabilir) veya olmayabilir.

Ayrıca, satın alınan pektinin spesifik türü genellikle ambalajın üzerinde belirtilmez. Gerekirse özellikleri bağımsız olarak tanımlanmalıdır. Şeftalilerde açık bir doğal asit eksikliği olduğundan pektinli şeftali reçeline her zaman biraz sitrik asit eklenmesi tavsiye edilir.

Pektin çoğunlukla zhelfix 2:1 adı verilen bir ürün formunda satışta bulunur. Pektinin yanı sıra pudra şekeri ve sitrik asit de içerdiğinden kullanırken hiçbir katkı maddesine gerek yoktur. Dijital işaretleme, kullanılan ürün miktarının (meyveler, meyveler) şekere göre önerilen oranını gösterir.

Pektin kullanmanın temel avantajı teorik olarak şekersiz kalın ürünler üretebilmenizdir. Ancak bu durumda kullanılan pektin miktarı birkaç kat artar. Örneğin 1 kg şeftali için 500 gr şeker kullanılıyorsa 4 gr pektin eklenmesi yeterlidir. Ürünü hiç şekersiz yaparsanız, iyi bir koyulaştırma için yaklaşık 12 g pektin almanız gerekir.

Gelfix ile şeftali tatlısı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg şeker;
• 25 gr gelfix;
• 4 tarçın çubuğu;
• 8 tomurcuk karanfil.

Üretme:

1. Şeftalilerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve istenirse blenderda doğranır veya küçük dilimler halinde kesilir.
2. Meyveleri şekerle kaplayın ve kaynayana kadar ateşe verin.
3. Aynı zamanda jelfix birkaç yemek kaşığı şeker ile birleştirilip iyice karıştırılır.
4. Kaynadıktan sonra şeftalilerin üzerine şeker ve jelfix karışımını ekleyip kaynatın ve 3-5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
5. Steril kavanozlara 2 adet karanfil tomurcuğu ve bir çubuk tarçın koyun.
6. Sıcak şeftali tatlısı üstüne yerleştirilir ve kış için hava geçirmez şekilde kapatılır.

Limonlu şeftali tatlısı

Ortak hazırlıklarda şeftalinin en iyi dostu ve komşusu limondur. Sonuçta, şeftali tatlısı için gerekli bir asidin yanı sıra, tatlıyı daha kalın hale getirebilen ve daha uzun süre saklanmasını sağlayan pektin maddelerini de içerir. Ancak bu tarifte şeftali tatlısı, deniz yosunundan yapılan doğal bir koyulaştırıcı olan agar-agar kullanılarak yapılacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr şeftali, çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş.
• 500 gr toz şeker;
• 1 büyük limon;
• 1,5 çay kaşığı. agar-agar.

Üretme:

1. Limon kaynar su ile haşlanır ve kabuğu rendelenir.
2. Şeftalilerin posası uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir, rendelenmiş lezzetle kaplanır ve limondan elde edilen meyve suyuyla dökülür.
3. Tüm malzemeleri şeker serpin, bir kapakla örtün ve 12 saat (gece boyunca) serin bir yere koyun.
4. Sabah meyve karışımı ateşe konulur ve kaynatılır.
5. Aynı zamanda agar-agar tozu az miktarda su ile seyreltilir ve kaynayana kadar ısıtılır. Tam olarak 1 dakika kaynatın.
6. Kaynayan agar-agar'ı meyve karışımıyla karıştırın ve 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Sıcakken, lezzetli steril kavanozlara konur ve hemen kapatılır.

Çünkü sıcaklık +50 °C'nin üzerine çıktığında agar-agar jelleşme özelliğini kaybeder.

Şeftali, armut ve elma konfitürü

Elma, şeftali ve armut çeşitleri neredeyse klasik bir lezzetli tarif olarak kabul edilebilir. Çünkü jöle oluşturucu bileşenler eklenmese bile tatlı herhangi bir sorun yaşamadan kalın bir görünüme sahip olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg elma;
• 500 gr şeftali;
• 500 gr armut;
• 1 bardak elma suyu;
• bir tutam vanilin;
• 2 kg şeker.

Üretme:

1. Şeftaliler ayıklanır, hasarlı tüm alanlar kesilir ve derisi çıkarılır.
2. İki parçaya bölün, çukuru çıkarın ve ancak şu anda ürünün son tartımı gerçekleştirilir.
3. Elma ve armutlar da kabuk ve tohum odalarından arındırılır.
4. Tarifte kullanılmak üzere sadece hazırlanan meyve posası tartılır.
5. Hazırlanan tüm meyveler küçük dilimler halinde kesilir, toz şekerle kaplanır, elma suyuyla dökülür, kapakla kapatılır ve ilave sıvının serbest kalması için 40 dakika odada bırakılır.
   
6. Yaşlandırmanın ardından meyveli kap ateşe konulur, + 100 ° C sıcaklığa ısıtılır ve ara sıra karıştırılarak 30-40 dakika kaynatılır.
7. Kaynayan tatlı, hazırlanan steril kavanozlara dikkatlice dağıtılır ve kış için sıkıca kapatılır.

Nane ve portakallı şeftali tatlısı için orijinal tarif

Narin şeftalilerin zıt tadı ve narenciyenin çekici aromasıyla birleşimi herkesi baştan çıkarabilir.Nane eklemek yemeğe tazelik katacak ve tatlının olası mide bulandırıcılığını ortadan kaldıracaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1300 gr şeftali;
• 2 orta boy portakal;
• 15 nane yaprağı;
• 1,5 kg şeker.

Üretme:

1. Portakallar yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve kaba bir rende kullanılarak kabuğu çıkarılır.
2. Daha sonra portakallar soyulur ve suyu sıkılır. Toz şekeri ve soyulmuş kabuğu rendesini ekleyin ve ateşe verin.
3. Karışım tamamen homojen oluncaya kadar birkaç dakika pişirin.
4. Şeftalilerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranır.
5. Bunları kaynayan portakal-şeker şurubuna ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. İnce kıyılmış nane yapraklarını ekleyin ve her şeyi aynı süre boyunca birlikte kaynatın.
7. Steril kavanozlara yuvarlayın.

Kış için şeftali ve kayısı tatlısı nasıl yapılır

Bu tür lezzetler şeftali preparatları için tarifleri faydalı bir şekilde çeşitlendirebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg kayısı;
• 100 gr jelatin;
• 1,5 kg toz şeker;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Üretme:

1. Şeftali ve kayısıların çekirdekleri çıkarılır ve istenirse kabukları soyulur.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin ve 10-12 saat soğuk bir yerde bırakın.
3. Daha sonra kaynatın, 5-10 dakika pişirin ve tekrar soğutun.
4. Jelatin soğuk suyla seyreltilir ve 40 dakika şişmeye bırakılır.
5. Şişmiş jelatini meyve karışımına ekleyin ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
6. Yemeğin kaynamasına izin vermeden steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Kiraz ve vanilya ile nefis şeftali tatlısı

Kirazların hoş ekşiliği ve narin dokusu, bitmiş şeftali tatlısının genel görüntüsüne uyumlu bir şekilde uyum sağlayacaktır.Ayrıca bu tarifin fruktoz ve agar agar kullanması nedeniyle sağlık açısından ek faydaları vardır.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr şeftali;
• 400 gr kiraz;
• 500 gr fruktoz;
• 1 paket vanilya şekeri;
• bir limonun kabuğu rendesi;
• 1,5 çay kaşığı. agar-agar.

Üretme:

1. Şeftalilerin çekirdekleri çıkarılır ancak atılmaz, bunun yerine çekirdekleri bölünerek çıkarılır.
2. Şeftalilerin kendisi istenilen büyüklükte dilimler halinde kesilir, üzerine fruktoz serpilir, vanilya şekeri, ezilmiş çekirdekler ve limon kabuğu rendesi eklenir.
3. Her şeyi gevşek bir şekilde bir kapakla örtün ve gece boyunca soğukta bırakın.
4. Ertesi gün kirazların çekirdeklerini çıkarıp şeftalilere ekleyin ve odada yaklaşık bir saat bekletin.
5. Meyve karışımını ısıtmaya yerleştirin.
6. Aynı zamanda agar-agar'ı 50 ml su ile seyreltip kaynayana kadar ısıtın.
7. Agar-agar çözeltisi meyveye eklenir ve 5 dakikadan fazla kaynamaya bırakılır.
8. Kiraz-şeftali tatlısı steril kavanozlara dökülür ve kış için hava geçirmez şekilde kapatılır.

Gül yaprakları ve kirazlarla alışılmadık bir şeftali tatlısı tarifi

Gül yaprakları tek başına bu inceliğe harika bir aroma veriyor ve kirazlar da onu orijinal tadıyla tamamlıyor. Kırmızı ve pembe kirazlar, ilk şeftaliler olgunlaştığında zaten olgunlaşmak için zamanları olduğundan, kışa yönelik bu lezzetin tarifinde çoğunlukla geç sarı kirazlar kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr soyulmuş şeftali posası;
• 200 gr kiraz, çekirdekleri çıkarılmış;
• 3 yemek kaşığı. l. Vermut;
• 700 gr şeker;
• 7-8 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 16-18 gül yaprağı.

Tarifte herhangi bir jelleştirici madde kullanılmaz ancak istenirse ürünlere pektin veya agar-agar ekleyebilirsiniz.

Üretme:

1. Şeftali ve kirazlar yıkanıp çekirdekleri çıkarılır.
2. Şeftali, kirazla karşılaştırılabilir büyüklükte parçalar halinde kesilir.
3. Kirazları, şeftalileri, limon suyunu ve şekeri bir kapta karıştırın.
4. Kaynayana kadar ısıtın ve 5 dakika kaynatın.
5. Gül yapraklarını ve vermutu ekleyin. Bu noktada istenirse pektin veya agar-agar ekleyebilirsiniz.
6. Lezzetliyi kaynatın ve kavanozlara koyarak kış için kapatın.

Konyak ile şeftali tatlısı nasıl yapılır

Aynı şemayı kullanarak konyak ilavesiyle lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu tatlılar çocuklara bile verilebilir çünkü pişirme işlemi sırasında tüm alkol buharlaşır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 50 gr jelatin;
• 0,75 kg toz şeker;
• 100 ml konyak;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Şeftali, feijoa ve kavundan kışa yönelik egzotik lezzetler

Şeftali kolaylıkla egzotik meyveler olarak sınıflandırılabilir, ancak kavun ve kavun ile kombinasyonları feijoa çok sıradışı bir kokteyl yaratıyor.

İhtiyacın olacak:

• 250 gr çekirdeksiz şeftali;
• 250 gr kavun posası;
• 250 gr feijoa;
• 350 gr şeker;
• Suda çözünmüş 100 ml jelatin (3,5 yemek kaşığı jelatin granülleri);
• 10 gr portakal kabuğu rendesi;
• 2 tomurcuk karanfil.

Üretme:

1. Şeftalilerin kabukları bilinen yöntemle soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
2. Feijoalar yıkanır, kuyrukları her iki taraftan kesilir ve ayrıca ince dilimlenir.
3. Kavun küpler halinde kesilir.
4. Meyvelere şeker serpilir, karıştırılır ve gece boyunca soğuk bir yere konur.
5. Sabah jelatin şişene kadar soğuk suda demlenir.
6. Meyve karışımını 5 dakika kaynatın, portakal kabuğu rendesini ve karanfilleri ekleyin, ateşi kapatın.
7. Jelatin ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara koyarak kış için paketleyin.

Şeftali reçelini saklama kuralları

Tüm kurallara uygun olarak hava geçirmez şekilde kapatılan şeftali tatlısı, normal bir kilerde oda sıcaklığında bir yıl boyunca rahatlıkla saklanabilir. Sadece ışıktan korumanız yeterli.

Çözüm

Şeftali tatlısı yapımı en kolay ve en hızlı kış hazırlıklarından biridir. Makalede anlatılan orijinal tarifler, acemi bir ev hanımının bile gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kayısı tatlısı - yemek tarifi

Kiraz tatlısı ve jöle

Armut tatlısı

Kış için kavun tatlısı

Bektaşi üzümü tatlısı: kışa hazırlık için en iyi tarifler

Kırmızı ve siyah kuş üzümü tatlısı için tarifler

Kiraz konfit (reçel): taze ve dondurulmuş meyvelerden yapılan kek tarifleri

Kış için en iyi ve en basit çilek reçeli tarifleri

Yavaş bir tencerede kuş üzümü reçeli