İçerik
Ahududu reçeli, bahçe meyvelerinin tüm sevenlerinin takdir edeceği lezzetli bir tatlıdır. Krep, yulaf lapası veya dondurma için üst malzeme olarak mükemmeldir ve ev şekerlemecileri bunu kekler, kekler ve kekler için dolgu olarak kolayca kullanabilir.
Ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Ezhemalina iddiasız ama aynı zamanda kurak bir iklimi tercih eden üretken bir melezdir. Çalı meyvelerinin boyutu geleneksel ahududu ve böğürtlenden daha büyüktür ve zengin, hafif ekşi bir tada sahiptir. Renk pembeden koyu mora kadar değişir. Hasat, çeşide bağlı olarak, meyve mahsullerinin çoğunun öldüğü haziran ortasından sonbahar sonuna kadar olgunlaşabilir.
Ahudududan reçel, reçel veya marmelat hazırlamadan önce bu meyvenin bir takım özelliklerini dikkate almanız gerekir. Mahsulün "ebeveynlerinden" birinin ahududu olmasına rağmen, melezin meyveleri yeterince sulu değildir, bu nedenle pişirme sırasında düzenli olarak su eklenmesi gerekir.
Jelleştirici malzemeler veya ilave şeker ekleyerek pişirme süresini uzatmadan daha koyu bir reçel kıvamı elde edebilirsiniz. İkinci durumda, ahududu reçeli keskin ekşi tadını kaybedecektir.
Günlük ahududu birçok faydalı mikro element içerir.
Reçeldeki jelleştirici katkı maddelerini (agar-agar, jelatin) büyük miktarda doğal pektin içeren ürünlerle değiştirebilirsiniz: elma, bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Ahududu reçeli yapmak için aynı olgunluk derecesine sahip meyveler toplanır. Bütün meyvelerden lezzetler hazırlamaktan bahsediyorsak boyutuna dikkat edin. Reçel, reçel ve marmelat için biraz olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz. Bu durumda yıkamamak daha iyidir, aksi takdirde estetik görünümlerini hızla kaybederler.
Reçeli hazırlamaya başlamadan önce ahududuları dikkatlice ayırın ve gerekirse ayırın. Bu işlem sırasında meyvelerin sapları ve küçük dalları (varsa) çıkarılır, çürük veya olgunlaşmamış örnekler çıkarılır.
Kavanozların sterilizasyonu
Ahududu reçeli çoğunlukla çeşitli boyutlarda sıradan cam kavanozlara sarılır. En popüler kaplar 300 ve 500 ml'dir. Aromatik ahududu reçeli ile güzelce dekore edilmiş küçük kavanozlar bile hediye edilebilir.
Kullanmadan önce cam kaplar çamaşır sabunu, soda veya hardal tozu ile iyice yıkanır. İyice durulayın.
Kapları çeşitli şekillerde sterilize edebilirsiniz:
- sıcak suyla bir tencerede;
- Fırının içinde;
- mikrodalgada.
Çoğu zaman, bulaşıklar mikrodalgada veya üzerine özel bir sterilizatör standının önceden takıldığı bir tencerede sterilize edilir.
İşlemden sonra kavanozlar temiz bir havluyla (boyun aşağısı) kurutulur ve ancak daha sonra reçeli doldurmak için kullanılır. Kapakları ayrı ayrı bir tencerede en az 10 dakika kaynatın.
Kış için ahududu reçeli yapmak için tarifler
Ahududu reçeli için birçok tarif var. Çoğu, hazırlama kolaylığı ve bileşenlerin bulunabilirliği ile ayırt edilir.
Klasik
Klasik reçel tarifinde ahududu ve şekerin yanı sıra ekşi tonları arttırıcı olmasının yanı sıra doğal bir koruyucu olan limon suyu da bulunmaktadır.
Ahududu reçeli vitamin eksikliğiyle mücadele etmenin lezzetli bir yoludur
Gerekli:
- Ezhemalina – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 220 mi;
- limon suyu – 45 ml.
Adımlar:
- Meyveleri bir emaye tencereye katmanlar halinde yerleştirin. Her katmana şeker (0,5 kg) serpin.
- Ahududuların suyunu salması için kabı 4-5 saat serin bir yerde bırakın.
- Kalan şeker, limon suyu ve sudan şurup yapın.
- Dikkatlice meyvelere ekleyin, karıştırın ve tencereyi kısık ateşte yerleştirin.
- Reçeli şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın ve iki saat bekletin.
- Soğutulan kütleyi kaynatmadan tekrar ısıtın. Oluşan köpüğü sıyırın. Oluşmayı bıraktığı anda reçel hazırdır.
- Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakların altına yuvarlayın.
Beş dakika
Beş dakikalık reçel, zamanı olmayanlar için gerçek bir keşif.
Ahududu reçeli alerjisi olanlar ve astımlılar için kontrendikedir
Gerekli:
- meyveler – 500 gr;
- toz şeker – 350 gr;
- su – 30 ml.
Adımlar:
- Ahududuları emaye bir tavaya koyun ve su ekleyin.
- Her şeyi kaynatın ve en fazla 1 dakika pişirin.
- Şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, ardından reçeli kapaklarla sarın.
Yavaş bir tencerede
Ahududu reçelini “Pişirme” veya “Güveç” moduna sahip herhangi bir çoklu pişiricide hazırlayabilirsiniz.
Yavaş bir tencere, tatlıyı hazırlamak için minimum çaba harcamanıza olanak tanır.
Gerekli:
- Ezhmalina – 1,5 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- su – 200 ml.
Adımlar:
- Hazırlanan meyveleri çok pişirici kaseye koyun ve su ekleyin.
- “Güveç” seçeneğini ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.
- Şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve aynı modda 10 dakika daha pişirin.
- Daha sonra “Pişirme” fonksiyonuna geçerek karışımı 15 dakika beklettikten sonra sıcakken kavanozlara dökün.
Ahududuların içerisine taze nane yaprakları ekleyerek lezzetini daha keskin hale getirebilirsiniz.
Yemek pişirmek yok
Isıl işlemin olmaması tüm faydalı vitaminleri koruyacaktır.
Taze meyve püresi tatlıların üzeri için kullanılabilir.
Gerekli:
- Ezhemalina – 1 kg;
- şeker – 950 gr;
- bir limonun suyu.
Adımlar:
- Tüm malzemeleri bir blender kasesine yerleştirin ve homojen bir püre haline gelene kadar püre haline getirin.
- Temiz kavanozlara paylaştırın.
Buzdolabında saklayın.
Ekşi reçel
Hoş ekşili reçel, klasik ahududu reçelinin şekerli-tatlı tadını sevmeyen herkese mutlaka hitap edecektir.
Reçel yapımında genellikle hafif olgunlaşmamış meyveler kullanılır.
Gerekli:
- ahududu – 900 gr;
- toz şeker – 700 gr;
- sitrik asit – 2 g;
- jelatin – 1 poşet.
Adımlar:
- Jelatini suda eritin.
- Ahududuları şekerle kaplayın ve ateşe verin.
- Karışımı kaynatın ve hafifçe karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Gerekirse daha koyu bir kıvam elde etmek için pişirme süresi artırılabilir.
- Şişmiş jelatini reçelin içine dökün, sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
- Sıcak ürünü kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
Jelatin agar-agar veya pektin ile değiştirilebilir.
Depolama kuralları ve süreleri
Ahududu reçelinin bodrumda veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. Optimum oda sıcaklığı 5 ila 15 °C arasındadır. Bitmiş ürünü doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın; bu, bozulmasına neden olabilir.
Ham reçel yalnızca buzdolabında saklanır. Ortalama raf ömrü 1 yıldır. Ancak hazırlık sürecinde tüm şartların yerine getirilmesi durumunda bu süre üç yıla kadar uzatılabilecek.
Çözüm
Ahududu reçeli acemi bir aşçının bile yapabileceği sağlıklı ve uygun fiyatlı bir lezzettir. Malzemelerin doğru seçimi ve pişirme özellikleri bilgisi mükemmel bir sonucu garanti eder.
