Kabak hatmi

Kabak hatmi, vitaminler ve mikro elementlerle zenginleştirilmiş çevre dostu bir üründür. Tatmak için şeker veya bal eklenmiş sebzeleri kullanın, farklı meyveler ve meyvelerle birleştirin. Ev yapımı şekerlemelerin raf ömrü saklama koşullarına bağlı olarak 8-10 aydır.

Yemek pişirmenin incelikleri

Kabaktan ürün elde etme süreci standarttır. Malzemelerin parça olmadan homojen bir kıvamda öğütülmesi gerekir. Bu amaç için bir blender idealdir. Ve ham maddedeki fazla nemi giderin, böylece hatmi elastik olur, kuru ve sert olmaz. Kırsal kesimde ham maddeler güneşte kurutulur, tepsiye veya fırın tepsisine konulur ve üzeri böceklerden korunmak için gazlı bezle kapatılır.

Bir şehir dairesinde nemi gidermek için standart bir elektrikli kurutucu kullanılır. Kural olarak, ev aleti ek bileşenler olmadan gelir, bu nedenle ızgara pişirme kağıdıyla kaplanır. Boyutuna göre kesilir ve bitkisel yağ ile yağlanır.En yeni nesil kurutucular (kurutucular) özel tepsilerle donatılmıştır. Karışım kenarlardan daha yükseğe dökülmez. Eğer evinizde bu tür ekipmanlar yoksa normal fırında da pişirebilirsiniz.

Bitmiş ürün ellerinize yapışmaz.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Genç ve tamamen olgunlaşmış kabaklar işlenmek üzere alınır. Sebzeler iyi kalitede olmalı, çürüme veya fermantasyon belirtileri olmamalıdır. Sütlü olgunluktaki meyveler tamamen kabuk ve tohumlarla birlikte kullanılır. Olgun olanlardan üst tabaka çıkarılır, uzunlamasına kesilir ve her iki yarıdan da sert çekirdekli yumuşak lifler çıkarılır. Homojen bir kütle elde etmek için sebzeleri rastgele küçük parçalar halinde şekillendirin. Kayısı ve kirazların çekirdekleri, elmalardan ise çekirdekleri çıkarılır.

Kış için kabak hatmi tarifleri

Sebzelerin tadı veya belirgin kokusu yoktur, şekerleme ürününü evde hazırlamak için şeker eklemeniz gerekir. Bu bileşen tariflerde ücretsizdir, miktarı her kişinin gastronomik tercihlerine bağlıdır.

Kabak hemen hemen tüm mevsim meyveleri, sıradan ve egzotik meyvelerle uyumludur. Vitamin bileşimini arttırmak için ısırgan otu ekleyebilir ve tatlandırıcı olarak taze nane kullanabilirsiniz.

Çiğ kabak pastili

Kurutma makineniz yoksa ürünü fırında da pişirebilirsiniz. İki fırın tepsisine sahip standart boyutlu bir ev aleti için yaklaşık 3 kg genç veya soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış sebzeye ihtiyacınız olacaktır.

Hazırlık:

1. Kabak, blenderde doğranabilecek küçük parçalar halinde şekillendirilir.
2. Homojen bir kütle elde etme sürecinde porsiyonlar halinde şeker eklenir.Tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Tadı isteğe göre ayarlanabilir.
3. Tavanın tabanını pişirme kağıdıyla örtün veya silikon bir mat kullanın; her durumda, yüzeyi bitkisel yağla kaplayın, böylece nem buharlaştıktan sonra katman kolayca çıkarılabilir.
4. Karışımı yayıp kaşığın arkasıyla tabaka kalınlığı eşit olacak şekilde düzeltin.
5. Sıcaklığı 120'ye ayarlayın⁰, fırın tepsilerini yerleştirin ve kapıyı açın.

Üç saat sonra yüzeyi deneyin, marshmallow parmaklarınıza yapışmazsa işlem tamamlanabilir. Aksi takdirde, hazır olana kadar dehidrasyon süresini uzatın.

Klasik tarife göre pastila, çiğ sebzelerin tüm kimyasal bileşimini korur

Haşlanmış kabak pastili

Kaba etli, olgunlaşmış sebzeler sıklıkla kullanılır. Bu nedenle hatmi elde etmek için kabakların yumuşayana kadar pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• şeker – 300 gr;
• limon – 1 adet;
• kabak (işlenmiş) – 1 kg.

Nasıl yapılır:

1. Kabuk ve tohumlardan işlenen hammadde 2*2 cm'lik parçalar halinde kesilir.
2. Şekeri ekleyin, karıştırın ve karışımın suyunu salması için birkaç saat bekletin.
3. Bir pişirme kabına alıp ocağı kısık ateşe alın ve dilimleri sürekli karıştırarak, yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Limon kabuğunu rendeleyip karışıma ekleyin. Narenciye suyunu ayrı bir kaseye sıkın ve küçük porsiyonlar halinde (tadına göre) kabakların içine dökün.
5. İş parçasını homojen bir kütleye öğütün.
6. Bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayın ve kurutucuya yerleştirin.

Hazırlanmak yaklaşık 10 saat sürecektir.

Ürün elastik, homojen, tatlı, hafif narenciye aromalıdır.

Kabak ve frenk üzümü pastil

Her çeşit meyveden kabaklı frenk üzümü hatmi yapabilirsiniz.Ancak belirgin bir aromaya ve maksimum besin içeriğine sahip zengin renkte bir ürün elde etmek için, Chokeberry çeşidini kullanmak daha iyidir.

Hazırlık için bileşenleri 2:1 oranında alın, örneğin 2 kg kabak için 1 kg kuş üzümüne ihtiyacınız olacak. Şeker dozajını belirlemek zordur, hepsi meyvelerdeki glikoz konsantrasyonuna bağlıdır, bu nedenle tada ekleyin.

Fırında kabak ve kuş üzümü pastili yapmak için tarif:

1. Meyveler saplardan işlenir, yıkanır ve süzülmesine izin verilir.
2. Kabak küçük parçalar halinde kesilir. Genç iseler tohum ve kabuklarıyla birlikte işlenir. Olgunlaştığında marshmallow için sadece posa kullanılır.
3. Çilekleri blender kasesine yerleştirin. Tamamen ezildiklerinde tadına kabak ve şeker ekleyin.
4. Kütleyi tepsinin üzerine ince bir tabaka halinde dağıtın ve cihazı 45-60 sıcaklığa ayarlayın.⁰C.

Hazır olana kadar geçen süre: 13-15 saat. Katman ne kadar kalın olursa dehidrasyon işlemi o kadar uzun sürer.

Ürün, belirgin bir siyah frenk üzümü aroması, koyu bordo rengi ile elde edilir.

Elma ve kabaktan pastila

İçindekiler:

• kabak – 1 kg;
• elmalar – 1 kg;
• bal – 100 gr;
• tarçın (toz) – ½ çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar dört parçaya bölünür.
2. Sebzeler rastgele şekillendirilir.
3. Bileşenleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Bal ve tarçın ekleyin. Son malzeme isteğe göre eklenir.
4. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlanmış kağıtla örtün.
5. Karışımı dökün ve ince bir tabaka halinde yayın.
6. Konveksiyonlu cihaz 80'e ayarlanmıştır⁰, akışların zorla sirkülasyonu olmadan kurutulur ve kapatılır. Mod 100'e geçin⁰ ve kapıyı hafifçe açın.

Üç saat sonra hazır olup olmadıklarını test ediyorlar. Gerektiğinde süre uzatılır.

Kurutucudaki elma ve kabaktan elde edilen pastila koyu kehribar rengindedir, bal tadı ve elma aromasıyla ortaya çıkar

Kurutucuda kabak ve muzdan pastila

İçindekiler:

• kabak – 1 adet. orta boy;
• muz – 2 adet;
• su – 100 mi;
• tadımlık şeker.

Hazırlık:

1. Kurutucu tepsileri ayçiçek yağı ile yağlanır, böylece nem buharlaştıktan sonra pastil kolayca çıkarılabilir.
2. Muzlar soyulur. Kabağı parçalara ayırın ve iş parçasını pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün, 100 ml su ekleyin.
3. Kütle homojen hale gelince 120 gr şeker ekleyin. Gerekirse malzemeleri tadın ve ekleyin.
4. İş parçası, blender kasesinden yaklaşık 250 ml'lik bir bardağa dökülür (hepsi elektrikli kurutucunun boyutuna bağlıdır), bir tepsiye yerleştirilir.
5. Daireyi doğru şekle getirmek için bir kaşıkla düzlemin üzerine dağıtın.
6. Tepsileri ev cihazına yerleştirin ve sıcaklığı +60'a ayarlayın.⁰C. Katmanın kalınlığına bağlı olarak iş parçasındaki nem 15 saat içinde buharlaşır.

Tepsileri çıkarın, soğumaya bırakın, çıkarın ve bir tüpe yuvarlayın.

Kurutucudaki elma ve kabaktan elde edilen pastila koyu kehribar rengindedir, bal tadı ve elma aromasıyla ortaya çıkar

Çilek ve kabak marshmallow

Tarifin temeli meyvelerdir; sebzelerden üç kat daha fazla tüketirler. Örneğin 2 kg çilek için 600-700 gr kabak gerekir. İstenilen tada göre küçük porsiyonlarda şeker eklenir.

Nasıl yapılır:

1. Meyveler saptan işlenir, düşük kaliteli olanlar çıkarılır, yıkanır ve suyun süzülmesine izin verilir.
2. Kabak keyfi parçalar halinde kesilir.
3. İş parçası birleştirilir ve püre haline gelinceye kadar bir blender ile karıştırılır.
4. İşlem sırasında gerekli miktarda şeker veya bal ekleyin, 1 yemek kaşığı ile başlayın. l.
5. Paletlerin yüzeyi ince bir tabaka kokusuz bitkisel yağ ile kaplanmıştır.
6. Meyve ve sebze karışımını eşit şekilde dağıtın ve doğru şekle sahip bir daire oluşturacak şekilde bir kaşıkla düzeltin.
7. Kurutucuyu doldurun ve sıcaklığı 1(t 40-60) olarak ayarlayın.⁰).

Marshmallow'un istenilen kıvamına göre süre ayarlanır. Plastik almanız gerekiyorsa, 13 saat yeterlidir, zor - 15 saat.

Ürün belirgin bir çilek aromasıyla açık kırmızı renktedir, tadında kabak yoktur.

Kabak ve kayısı pastil

İçindekiler:

• kayısı – 500 gr;
• kabak – 1,5 kg;
• genç ısırgan otu yaprakları – 60 g;
• bal – 100 gr (istenirse daha fazlasını kullanabilir veya şekerle değiştirebilirsiniz);
• su – 200 ml.

Hazırlık:

1. Kayısıların çekirdekleri çıkarılır ve sebzeler küçük parçalar halinde kesilir.
2. Çilekleri ve ısırgan otlarını bir blender kasesine koyun, ardından su ekleyin, kabak ve bal ekleyin.
3. Kütleyi kurutucu tepsilerine dağıtın ve cihazı açın.

Yemek bir gün içinde hazır olacak.

Kayısıdan dolayı tabaka yapısı kırılgandır, rulo şekli vermek mümkün olmayacaktır, ürün farklı boyutlarda parçalara ayrılmaktadır.

Kurutucuda naneli kabak pastili

Bileşenler:

• kabak – 1 kg;
• nane yaprakları – 100 gr;
• limon – 1 adet.
• tadımlık şeker.

Hazırlık:

1. Nane yapraklarını saplarından ayırıp yıkayıp kurulayın.
2. Kabak parçalar halinde kesilir.
3. Bir rende kullanarak limonun sarı kabuğu kabuğunu çıkarın. Narenciye meyvelerinin suyunu sıkın.
4. Nane ve kabuğu rendesini bir blender kasesine koyun ve çırpın. Daha sonra doğranmış sebzeleri ve şekeri ekleyin.Öğüttükten sonra tadına bakın ve istediğiniz miktarda limon suyu eklemeye başlayın.
5. Kütle ince bir tabaka halinde bir tepsiye dağıtılır, kurutucu monte edilir ve sıcaklık 60 ° C'den yüksek olmayacak şekilde ayarlanır.⁰.

Hazır olana kadar geçen süre – 12 saat.

Ürün, nane ve turunçgillerin uyumlu aromasıyla açık yeşil renktedir.

Kabak ile kiraz pastil

Bileşenler:

• kiraz – 500 gr;
• kabak – 2 kg;
• tadımlık şeker.

Elektrikli kurutucuda kabak ve vişneli pastil nasıl hazırlanır:

1. Meyveler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Genç sebzeler kabuğuyla birlikte kullanılır. Pürüzlü ise ince bir tabaka halinde kesin. Parçalar halinde şekillendirin.
3. Kirazları ve kabakları bir karıştırıcıda öğütün. Tatmak için şeker küçük porsiyonlarda verilir.
4. Tepsiler bitkisel yağla yağlanır ve kütle serilir ve bir kaşıkla düzleştirilir.

Kurutucuyu doldurun ve 60'a açın⁰12-15 saat içerisinde (katman kalınlığına bağlı olarak) ürün hazır hale gelecektir.

Soğutulan plaka zarf gibi katlanabilir

Kabak ile ahududu hatmi

Bileşenler:

• ahududu - 1 kg;
• kabak – 1 kg;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. ben;
• su – 200 ml.

Çilek ve kabaktan marshmallow tarifi:

1. Sebzeler soyulur. Parçalar halinde şekillendirin.
2. Bir tencereye koyun ve su ekleyin, ham maddeyi yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
3. Ahududuları bir elekle öğütün.
4. Kabağın içindeki sıvıyı boşaltın ve püre haline gelinceye kadar bir daldırma blenderiyle öğütün.
5. Kütle soğuduğunda ahududu ve şekerle birleştirin ve karıştırın. Kristalleri çözünmeye bırakın.
6. Çarşafları bitkisel yağla yağlayın ve püreyi yüzeye 3 cm'lik bir tabaka halinde yayın.

Elektrikli kurutucuda 45°C sıcaklıkta 18 saat kurutun.⁰.

Plaka şeritler halinde kesilebilir ve her biri bir tüpe sarılabilir.

Depolama kuralları ve süreleri

Depolama sırasında asıl görev yüzeyde küf oluşmamasını ve yüksek sıcaklıklarda yapının çok sertleşmemesini sağlamaktır. Pişirdikten sonra hatmi bir tüpe sarılır ve pişirme kağıdına sarılır. Parçalara kesilebilir ve kapaklı bir kaba yerleştirilebilir.

En uygun saklama koşulu bir buzdolabıdır, düşük neme ve uygun sıcaklığa sahiptir. Bu koşullar altında ürün sekiz ay içerisinde besin değerini kaybetmez ancak yabancı kokulara doyurulmamasına dikkat edilmelidir.

Çözüm

Kabak pastili aşırı kurutulmazsa plastik olur. Ancak dehidrasyon süresine uyulmazsa raf ömrü önemli ölçüde azalır. Ürünü hazırlama teknolojisi standarttır, kullanabileceğiniz ekipman kurutucu veya fırındır.

Önerilen Gönderiler

Pişirmeden çilek reçeli

Çilek reçeli 5 dakika

Tohumsuz kartopu reçeli

Ayva reçeli için basit bir tarif

Feijoa reçeli pişirmeden

Evde frenk üzümü jölesi için basit tarifler

Siyah ahududu reçeli: kış için tarifler

Ahududu reçeli: sağlık yararları ve zararları

Pişirmeden kış için şekerli kiraz: fotoğraflı tarif