Eğreltiotlarının evde kışa hazırlanması

Bir eğrelti otunu kışa uygun şekilde hazırlamak için bitkinin bir özelliğini dikkate almakta fayda var: taze eğrelti otu 2-3 günden fazla saklanmaz. Daha sonra tüketime uygun hale gelmez. Bu nedenle hazırlıkların hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor.

Evde eğrelti otu hasadı

Evde bitki şunlar olabilir:

• tuz;
• terbiye etmek;
• kuru;
• donmak.

Kış için her tür eğrelti otu hasadı kendine has özelliklere sahiptir. Gıda kullanımına gelince, birinci ve ikinci yemekler ve salatalar için herhangi bir seçenek oldukça kabul edilebilir.

Kış için eğrelti otları nasıl kurutulur

Kurutulmuş eğrelti otu filizleri, özellikle tüm faydalı nitelikleri korunduğu için kış için hasat için uygun bir seçenektir. Hammadde seçiminin ve hazırlanmasının sorumlu bir şekilde yapılması gerektiğini, aksi takdirde ürünün uygun olmayacağını belirtmekte fayda var.

Hammaddelerin hazırlanması

Kurutma için lekesiz genç ve etli sürgünleri seçin.Yaprak sapı uzunluğu 20 cm'den fazla olmamalıdır, bitmiş ürün çok acı olacağından ham eğrelti otunun ön hazırlık yapılmadan kurutulması tavsiye edilmez. Ayrıca ham ürün zehirlidir.

Bu nedenle içinde bol su bulunan bir tavayı ocağa koyarlar ve biraz tuz eklerler. Sapları ılık suya koyun ve en fazla 8 dakika pişirin. Bu prosedür acıyı giderecektir. Kaynama 9 dakika içinde başlamadıysa, yine de tavayı ocaktan alıp içindekileri çıkarmanız gerekir.

Haşlanmış sürgünleri bir kevgir içine koyun ve yumuşama işlemini durdurmak için üzerine soğuk su dökün. Yaprak saplarından su boşaldıktan sonra kurutma başlayabilir. Ancak Koreliler ve Çinliler yaprak saplarını kaynatmazlar, sadece 2-3 dakika kaynar suya batırırlar.

Nerede ve nasıl kurutulur

Kuruma süresi seçilen yönteme bağlı olacaktır. Bu doğal olarak veya elektrikli kurutucu kullanılarak yapılabilir. Her yöntemin artıları ve eksileri vardır, bu nedenle seçim ev hanımına bağlı olacaktır.

Doğal kurutma

Doğal şartlarda kurutulmuş yaprak saplarının normal görünümü 3-5 gün içerisinde elde edilebilmektedir. Tavan arasında veya pencerede kurutabilirsiniz. Odanın iyi havalandırılması önemlidir ancak iş parçası güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Kurutma şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Isıl işlem görmüş yaprak sapları kurutulur ve soğutulur.
2. Daha sonra kraft kağıt, keten veya ince ağ koymanız gerekir. İş parçasını bu alt tabakanın üzerine yerleştirin ve uygun bir yere yerleştirin.
3. Eşit kurumayı sağlamak için sapları zaman zaman ters çevirin.

Eğrelti otlarını toplarken saplarını fazla kurutmamalısınız, çünkü bu onların kırılgan olmasına ve iyi saklanmamasına neden olur.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Modern ev hanımları kurutulmuş eğrelti otunu hazırlamak için elektrikli kurutucu kullanır. Bu mutfak ekipmanı, ürünü havadan daha hızlı almanızı sağlar.

Kurutmadan önce saplar kaynatılır, ardından bir kevgir veya elek içinde soğutulur. Su boşaldığında iş parçasını özel bir tepsiye koyup kurutucuya koymanız gerekir. Ürün 50 derece sıcaklıkta en az 5-6 saat kurutulur (süre sapların kalınlığına bağlıdır).

Bitki kurutucudayken aşırı kurumamak için zaman zaman yaprak saplarının durumunu kontrol etmeniz gerekir. Tıpkı doğal şartlarda kurutmada olduğu gibi, kurutucuda hazırlanan yaprak sapları keten torbalara konularak kuru, karanlık ve iyi havalandırılan bir odada asılarak kıvama getirilir.

Ürün hazırlığının belirlenmesi

Hazırlanan kurutma yöntemini kullanarak ürünün depolama sırasında bozulmasını önlemek için aşağıdaki faktörlere dikkat etmeniz gerekir:

• uygun şekilde hasat edilmiş sapların hoş bir kokusu vardır;
• gövdeler açık kahverengi veya koyu kahverengi olabilir ve bir miktar yeşil olabilir;
• Palpe edildiğinde elastik ve kurudur.

Kurutulmuş eğrelti otu nasıl saklanır

Hasat edilen yaprak saplarını herhangi bir nem oranına sahip odalarda saklayabilirsiniz, ancak yöntem farklı olacaktır:

1. Nemin %70'i aşmadığı kuru bir yerde saplar kumaş torbalara, karton kutulara ve kraft kağıt torbalara yerleştirilir.
2. Nem oranı yüksekse ve başka yer yoksa, kurutulmuş eğrelti otu cam kavanozlara veya gıdaya uygun plastik kaplara yerleştirilmeli ve hava girmesini önlemek için sıkıca kapatılmalıdır.

Kurutulmuş eğrelti otundan ne yapabilirsiniz?

Japonlar, Koreliler, Çinliler ve Uzak Doğu sakinleri, eğrelti otunu kurutma da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde büyük miktarlarda toplarlar. Bu bitkinin sevenlerine göre kurutulmuş sürgünler, tuzlu versiyona göre daha iyi bir tada sahiptir. Bu ürün, depolama sırasında faydalı ve lezzet özelliklerini korur.

Kurutulmuş eğrelti otundan bir şeyler pişirmek istiyorsanız, önce sıvıyı birkaç kez değiştirerek 12 saat suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra bir kevgir veya süzgeçte süzün, kaynar suya koyun ve 1-2 dakika kaynatın veya üzerine kaynar su dökün.

Bu noktada eğrelti otunun ön hazırlığı tamamlanır, en sevdiğiniz yemekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Eğrelti otu ile çeşitli yemekler için birçok tarif var. Patates ve sebzeli çorbalar yapabilir, sapları dana eti, tavuk ve domuz eti ile haşlayabilirsiniz. Ve eğrelti otu ile kaç tane lezzetli salata yapabilirsiniz! Bu yemeklere çeşitli sebzeler, soğan, susam, pirinç ve yumurta eklenir.

Eğrelti otlarını dondurmak mümkün mü?

Bağımsız olarak toplanan veya piyasadan satın alınan genç eğrelti otları sadece kış için kurutulmakla kalmaz, aynı zamanda sıradan yeşillikler gibi buzdolabında da dondurulabilir.

Elbette dikkat etmeniz gereken özel nüanslar var:

1. İlk önce, Dondurmak için 2 günden fazla olmamak üzere taze olarak saklanan sapları kullanın.
2. İkincisi, Eğrelti otunu tekrar çözüp dondurmak imkansızdır, kullanılamaz hale gelecektir.
3. Üçüncü, Dondurmak için, bir öğünde sapların yerleştirildiği küçük torbalar kullanın.

Eğreltiotu donmaya hazırlanıyor

Sapları dondurucuya koymadan önce ürünün kalitesini korumak için özel olarak hazırlanmaları gerekir:

1. Saplar ayıklanır ve şüphe yaratanlar çıkarılır. Birkaç suda yıkayın.
2. Her yaprak sapı 3 parçaya bölünür ve kaynar tuzlu suda 5 dakika kaynatılır. Eğrelti otu çok yumuşayacağı, ayrılmaya başlayacağı ve donmaya uygun olmayacağı için daha uzun süre pişirilmesi önerilmez.
3. Kaynama sırasında köpüğün alınması gerekir. Sapları oluklu bir kaşıkla bir elek veya kevgir üzerine çıkarın ve tüm su boşalıncaya kadar orada bırakın, böylece saplar serin ve kuru olsun.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Farklı tarifler kullanarak kışa eğrelti otu hazırlayabilirsiniz:

1. Kurutulmuş sapları küçük demetler halinde bağlayın ve bir tabakanın üzerine tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya koyun. Saplar hazır olduğunda porsiyonlu torbalara veya plastik kaplara bölün.
2. Vaktiniz yoksa porsiyonları doğrudan plastik poşetlere koyabilirsiniz. Dondurmak için özel çantalar almak en iyisidir.Porsiyon torbaya yerleştirildikten sonra mümkün olduğu kadar havayı sıkmanız ve sıkıca bağlamanız gerekir.

İş parçası iyice donduğunda küçük poşetleri bir kaba koyun ve dondurucudaki ayrı bir çekmeceye koyun.

Taze sapların dondurulması tavsiye edilmez çünkü:

• zehirlidirler;
• acı olacaklar;
• buz çözüldükten sonra kaygan olacaktır.

Tuzlu eğrelti otunu dondurmak mümkün mü?

Bitkinin tuzlu yaprak sapları mağazadan satın alınabilir, plastik kaplarda satılır. Ne yazık ki tüm sapları aynı anda kullanmak her zaman mümkün olmuyor. Açık bir kavanozu buzdolabında kısa süre saklayabilirsiniz. Bu nedenle tuzlu eğrelti otu dondurulabilir. Tadı değişmeyecek ve tuzlu ürün fazla donmayacaktır.

Nasıl saklanır ve buz çözülür

Dondurulmuş bitkiler -18 derecede dondurucuda 2 yıla kadar saklanabilmektedir. Gereksiz yere paketleri kaldırmaya gerek yoktur.

Pişirmeden önce yaprak sapları odadan çıkarılır. Birinci veya ikinci sıcak yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, sapların buzunu çözmenize gerek kalmaz, hemen tavaya koyun.

Salatalar için dondurulmuş yaprak sapları hafifçe eritilir, ardından kaynar suda 1-2 dakika kaynatılır. Soğutulmuş saplar yemek pişirmek için kullanılır.

Dondurulmuş eğrelti otundan ne pişirebilirsin?

Dondurulmuş eğrelti otunun yanı sıra kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura eğrelti otundan birinci ve ikinci yemekleri ve salataları hazırlayabilirsiniz. Pek çok tarif var, her türlü hazırlığa uygun.

Çözüm

Eğrelti otlarını kışa hazırlamak zor değildir. Kurutulmuş ve dondurulmuş yaprak sapları, ailenizin beslenmesini lezzetli ve sağlıklı yemeklerle çeşitlendirmek için mükemmel bir seçenektir.

Önerilen Gönderiler

Evde kızamık nasıl kurutulur

Kurutulmuş dut: faydalı özellikleri

Kuru incir: yararları ve zararları

Kurutulmuş kuş kirazı: nasıl kullanılır, ne işe yarar?

Kurutulmuş şeftaliye ne denir?

Kurutulmuş kamkat: faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Kurutulmuş papayanın yararları ve zararları

Evde şekerlenmiş ravent nasıl yapılır

Kabak çekirdeği evde nasıl kurutulur: fırında, mikrodalgada, tavada